今天给各位分享红焖羊肉的家常做法的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
焖羊肉的家常做法?1、材料:羊肉300g、啤酒330ml、食用油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、料酒适量、洋葱适量。
2、羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。将羊肉切成约2厘米米大的方丁,或更大点的丁。胡萝卜切滚刀块,洋葱一部分随意切大块,一部分切成小块备用。
3、将羊肉入沸水锅中,焯至至色变白后捞出用温水洗净。
4、锅中放适量油,加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。加入焯好的羊肉翻炒,加入适量料酒。
5、加入两个八角,加入两大勺酱油,两片姜,加入一罐啤酒,再加入适量水。
6、转至压力锅,煮粥键,十分钟保压。将用压力锅煮好的羊肉捞出,沥净汤里面的杂质。
7、再煮一会,至胡萝卜与羊肉熟烂,加入切好的大块洋葱,再略煮一会即可。
第一名厨红焖羊肉正宗做法?步骤一、首先我们准备羊肉切成2厘米左右的块状(切的均匀一些,这样出锅才好看,同时也不要切得太小,后期还会缩水),胡萝卜一根把外皮削干净,切成均匀的滚刀块,放入清水中洗干净,大葱斜刀切成马蹄形
步骤二、食材全部准备好以后,我们把羊肉焯一下水,锅内烧水,把羊肉冷水放入锅中,水烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮三分钟把羊肉倒出来,用清水冲洗干净沥干水分(经过这一步羊肉的腥味和膻味去除一大半了)
步骤三、锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油(热锅冷油的目地是为了防止后期煸炒羊肉会粘底),把羊肉放入锅中,煸炒三分钟左右,炒出里面的水分,炒至羊肉皮收紧以后,把葱姜等香料倒入锅中,炒出料香味,加入一勺辣椒酱,炒出颜色,然后倒入适量的料酒去腥,沿锅边加入清水没过羊肉(水多一些,后期炖的时候会消耗很多水分)
步骤四、淋入一点老抽调色,把颜色搅均匀,加入食盐、鸡精味精、蚝油、胡椒粉,水烧开以后打去锅中的浮沫,盖上锅盖转小火焖煮30分钟(火候不要太大,锅内微微有翻滚的形态即可)
步骤五、时间一到把锅中的香料挑出来(这时候的羊肉已经熟了),放入胡萝卜(如果颜色不够红润,在这时候可以再加入一点老抽),开小火再炖5分钟,炖出胡萝卜中的营养(不能把胡萝卜炖的太烂,影响口感),胡萝卜炖熟以后,转大火收汁,见汤汁收浓均匀裹在羊肉表面,即可装盘,如果家里富裕的话,最后撒上香菜就更加完美了
原料:羊肉、土豆、胡萝卜、花椒粒、花生油、炖肉料包、葱、老抽生抽、白糖、盐、姜。
做法步骤:
第1步、羊肉用清水泡出血水。
第2步、把羊肉凉水入锅,煮开焯一遍。焯肉的同时也烧些水用于炖肉。
第3步、羊肉捞出用热水冲去血沫,葱姜切片。
第4步、炒锅放油烧热,放入花椒粒,姜片爆香。
第5步、放入羊肉,老抽,生抽,白糖翻炒后放入葱。
第6步、放入适量热水烧开。
第7步、中火炖煮30分钟左右,羊肉用筷子一戳就透时放入胡萝卜,土豆块,盐再煮10分钟左右。
第8步、最后大火收汁即可。
1、材料:羊肉300g、啤酒330ml、食用油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、料酒适量、洋葱适量。
2、羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。将羊肉切成约2厘米米大的方丁,或更大点的丁。胡萝卜切滚刀块,洋葱一部分随意切大块,一部分切成小块备用。
3、将羊肉入沸水锅中,焯至至色变白后捞出用温水洗净。
4、锅中放适量油,加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。加入焯好的羊肉翻炒,加入适量料酒。
5、加入两个八角,加入两大勺酱油,两片姜,加入一罐啤酒,再加入适量水。
6、转至压力锅,煮粥键,十分钟保压。将用压力锅煮好的羊肉捞出,沥净汤里面的杂质。
7、再煮一会,至胡萝卜与羊肉熟烂,加入切好的大块洋葱,再略煮一会即可。
材料:羊肉、胡萝卜、甘蔗、葱、生姜、蒜苗
调料:料酒、柱侯酱、生抽、陈皮、冰糖、盐
【详细做法】
1.羊肉斩成块用清水泡10分钟,把血水泡出来,清理干净后装盘。
2.把准备好的羊肉冷水下锅,放入生姜跟葱段,然后倒入一点料酒去腥,开大火,把羊肉烧开。水开后,把羊肉捞起来,用温水清洗干净沥干水分备用。
3.现在来准备一些配料,准备2根蒜苗、一块生姜,把它们都切好备用。另外准备2小节甘蔗(只用了一节),把甘蔗的表皮清洗一下,然后用菜刀把甘蔗切成长条,甘蔗用的是青皮甘蔗。胡萝卜也可以切成滚刀块,可以切得大块一点。
4.锅里放入生姜跟蒜苗梗,把它们都炒出香味,然后把沥干水分的羊肉倒入锅里翻炒,把羊肉稍微炒出油就可以了。最后倒入一点料酒,继续翻炒1分钟左右。
5.时间到了之后,来调一下味,放入2勺的柱侯酱,一大勺的生抽,把它们都翻炒均匀,让羊肉均匀的沾上酱料,这个时候要转小火翻炒,防止炒糊了。
6.翻炒均匀后,倒入热水,水可以倒多一点,因为焖的时间比较长。然后放入甘蔗跟一点陈皮,先开大火烧开,然后转中火焖半个小时左右。
7.半个小时后,打开锅盖,把胡萝卜跟冰糖放进去,冰糖放3-4个就可以了,稍微翻动一下,开大火烧开。
8.烧开后,转移到砂锅里面,继续开小火焖40分钟左右。焖的时候,隔10分钟就翻动一下,防止糊锅。
9.40分钟后,打开锅盖,撒上蒜苗叶,然后放上一点盐,把它搅拌均匀就可以关火出锅了。
如何制作红焖羊肉?主料:羊腿肉1公斤 胡萝卜4根。
辅料:香菜一小把 干红辣椒7个 红枣12个 葱适量 姜1跟香叶适量 花椒4片 大料适量 枸杞2片。
南姜适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 料酒适量 。
红焖羊肉的做法,共9个步骤
1. 羊腿肉洗净切成方块,沥干。
2. 葱切段,姜切片。
3. 起油锅将调料(除了红枣和枸杞)用小火炸出香味。
4. 转大火将羊肉放入炒至金黄色。
5. 倒入料酒,两勺老抽,一勺生抽,糖少许。
6. 转入砂锅后注入没过肉的高汤或者开水,并加入红枣和枸杞,大火煮开后加盖转小火炖。
7. 大约20分钟后加入切块的胡萝卜,继续炖。
8. 香菜切段,葱切末。
9. 待胡萝卜软烂后视咸淡适当调味后加入香菜,拌均匀后撒上葱末即可。
食材:羊肉1000克,大葱1根,生姜3片,干红辣椒5个,八角2个,桂皮1小段,花椒8粒,小茴香1小把,老抽1茶匙;
做法:
第一步,羊肉需要先从冰箱中取出,回温解冻,然后将其剁成大小适中的块,放入在清水中浸泡半个小时,中途需要换掉血水,直到将羊肉泡好,这个过程中,大葱择洗干净后,取葱白;
第二步,切成段,生姜洗净后,不用去皮,直接切成片,同时将其他所需的食材都准备好,待将羊肉泡好后,在锅中添上水,冷水放入羊肉,同时放入切好的葱姜, 大火开始煮,待锅开后; 捞出浮沫,加入酱油,老抽,和备好的香料,慢火闷40分钟待熟烂时大火收汁撒上香菜即可
需要准备的材料有:羊后腿肉、白萝卜、土豆、辣椒酱、白胡椒粉、大料、大葱、姜、蒜、枸杞、红枣、桂皮、香叶、生抽、料酒、盐、油。
做法如下:
1、把羊后腿肉洗净,白萝卜、土豆去皮,均切成小块;
2、烧一锅开水,水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出;
3、将煮好的羊肉块用热水冲洗干净,沥干水分;
4、锅中热油,倒入葱段、姜片、蒜末爆香;
5、放入焯好的羊肉块,倒入料酒,翻炒3分钟后,加辣椒酱和生抽,炒至羊肉上色;
6、将炒好的羊肉盛入砂锅中,加入大料、桂皮、香叶和清水,水要没过羊肉;
7、水烧沸腾后,撇去沫子,加盐、胡椒粉,再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞,转小火炖约50分钟出锅;
8、装盘即可食用。
红焖羊肉是怎么做的?食材准备:羊肉5斤,萝卜2个,马蹄十来个,姜2块,香叶5片,一小勺白糖,三勺柱侯酱,生粉,盐,食用油,白酒,开水等。
详细做法步骤如下:
第一步:羊肉准备5斤左右,买的时候叫档主砍好块来,拿回家后用清水泡两个小时,这是不焯水的做法,如果要焯水的,就不用泡了,清洗干净就可以直接焯水了,如果不焯水是要泡两个小时左右把血水泡出来,中途可以换几次水,血水泡出来后再抓洗干净,然后放一边沥干水分备用。

第二步:我们这里买羊肉会搭配上一些内脏,如果有羊肚,要用生粉和盐抓洗一两次再用清水抓洗一两遍,然后抓干水分切块备用,今天还搭配了一块羊肝,稍微清洗一下切块备用。

第三步:焖羊肉的最佳搭配就是白萝卜了,可以准备两三个大的白萝卜,把白萝卜洗净后去皮切大块备用,萝卜焖好后也跟羊肉一样抢手的哦,喜欢吃的可以多准备一两个。

第四步:准备两块姜,去皮洗净后切成姜片备用,有些地方焖羊肉是不放姜的,大家自行选择吧。

第五步:羊肉沥干水分后,准备一个大炒锅,锅中不用下油,把羊肉倒进去调大火翻炒,刚开始是不用怎么炒的,因为羊肉里水分比较多,我们要先把水炒出来,然后再把煮出来的水盛出来倒掉,再继续翻炒。

第六步:羊肉的水分完全炒干后,这时候我们淋入适量的食用油,把姜片也一起倒进去给它炒香,做出来的羊肉好不好吃,在炒这一步是非常关键的,一定要把它炒得够干够香,炒至能听到噼噼啪啪作响的时候,沿锅边淋入几圈的白酒,再继续翻炒,炒至够干香了,加入三勺的柱侯酱,稍微大勺一点,再放进几片香叶,把火调小给它翻拌均匀。

第七步:翻拌均匀后稍微把羊肉铺平,再倒入足量的开水,加水一定要过面哦,然后盖上锅盖调中小火先焖一个小时。

第八步:好了,时间差不多了,打开锅盖,加入一小勺的白糖提鲜,再加上适量的盐,提前准备好的十来个马蹄对半切开放进去,稍微翻拌一下。

第九步:翻拌均匀后把我们准备好的萝卜一起倒进去,给它铺平,铺平之后再次盖上锅盖,接着焖多半个小时左右。

第十步:时间到,打开锅盖看看萝卜有没有焖软烂,焖至自己喜欢的软烂程度就可以了,如果还有比较多的汁,可以把火调大,边煮边翻拌,把汁收至浓稠就可以了。

第十一步:因为萝卜焖的过程也会出水,但我们不要把汁收干,留少许汁吃着更过瘾哦,收至汁浓稠就可以关火出锅了。
用料
主料 羊肉1千克
辅料
枣(干)50克 白萝卜1根
土豆1个 枸杞子10克
调料
食盐4克 葱半根 姜1块 蒜半头
八角7个 桂皮2根 干辣椒6个
料酒200毫升 生抽100毫升
辣椒酱100克 白胡椒5克
香叶3片 植物油适量
红焖羊肉的做法
1.羊后腿肉洗净,切成小块。白萝卜、土豆去皮切块
2.烧一锅开水,水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出,再用热水冲洗干净,沥干水分
3.锅中热油,倒入葱段、姜片、蒜末爆香后,放入焯好的羊肉块,倒入料酒,翻炒3分钟后,加辣椒酱和生抽,炒至羊肉上色
4.将炒好的羊肉盛入砂锅中,加入大料、桂皮、香叶和清水,水要没过羊肉
5.水烧沸腾后,撇去沫子,加盐、胡椒粉,再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞,转小火炖约50分钟
6.吃完羊肉的汤可接着炖青菜
红焖羊肉家常版?准备原料;

2
先把羊肉改刀成块,放置一会备用;

3
锅上火,加入凉水的量没过羊肉即可,把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味;

4
开锅之后把血末去掉然后把羊肉捞出备用;

5
将白萝卜改刀成块,放置备用;

6
锅上火,下入底油,油烧热。然后把八角、桂皮放入锅中煸出香味,爆香之后放入大葱大姜放入锅中,炒出香味之后放入一勺泡椒酱,煸出红油即可;

7
炒出红油后,放入耗油20g,将焯过水的羊下锅煸炒一下,不要炒太干;

8
加入热水,水一定要没过羊肉;

9
再把陈皮放入锅中,大火烧开之后改小火烧制40分钟,40分钟后我们进行一下调味;放入盐4g,味精5g,鸡精5g,胡椒粉5g,然后顺着锅边倒入料酒1大勺,生抽1大勺,老抽半勺,最后放萝卜,盖上锅盖再烧制10分钟把萝卜炖至软烂;

10
10分钟之后萝卜熟了;

11
用大火收汁;

12
出锅;

13
美味!
食材清单
羊肋排 2斤 、 羊后腿肉 、 十三香 1勺 、 大葱 1根 、 冰糖 、 生姜 8片 、 干花椒粒 5g 、 草果 1个 、 香叶 3片 、 八角 2个 、 白芷 2g 、 洋葱 1小段 、 青红椒 3个 、 蒜苗 1大块 、 大蒜 8粒 、 生抽 25ml 、 老抽 1勺 、 盐 适量 、 香油 、 郫县豆瓣酱 、 黄酱 、 土豆 、 手擀粉 、 黑胡椒粉 、 干辣椒段
烹饪步骤
1/8
羊肉切块水中泡三十分钟,祛血水
2/8
加入料酒,姜片,葱段和香料煮到七八分熟
3/8
青红椒,酸菜,蒜苗切片
4/8
洋葱切片
5/8
手擀粉水里面泡软
6/8
土豆切块炸至金黄
7/8
锅中烧油,加入红辣椒段翻炒,随后放姜段和大蒜,羊肉放进去炒,加入生抽,老抽,黄酱上色,出油以后放入煮羊肉的汤,没过羊肉,将青红椒,洋葱,土豆块,手擀粉等加进去煮,出锅之前加香油,黑胡椒粉调味
最后一步
装盘加上香菜点缀,上桌
1、准备材料:羊腿肉700g,胡萝卜2根,大葱半根,小葱少许,生姜切片,香菜少许,郫县豆瓣酱适量,白糖适量,料酒适量,生抽适量,八角适量,香叶适量,花椒适量,小茴香适量,草果适量,豆蔻适量,盐少许,鸡精少许。
2、胡萝卜切滚刀块,羊腿肉(带骨)切块焯水备用。
3、锅中入油烧热下大蒜圈,姜片炒香。
4、下焯过水的羊肉块翻炒。
5、下2汤匙郫县豆瓣酱。
6、加白糖、料酒、生抽翻炒上色。
7、加入各式香料。
8、加水没过羊肉。
9、大火烧开,转小火焖煮40分钟。
10、加入胡萝卜,继续小火焖煮20分钟。
11、尝下味道,适当加入盐或鸡精调味即可。
怎样做红焖羊肉好吃?准备材料:
番茄酱,糖,羊肉,葱,姜,蒜,生抽,老抽,花椒,料酒,食用盐,食用油。
用量:糖半小勺,生抽一勺,老抽一勺,葱姜蒜各15克,羊肉500克,番茄酱一勺,花椒15克,食用盐半小勺,油适量。
准备工作:
第一:葱姜蒜用刀全部去皮,然后用水全部洗干净后,分别切段切片切末,然后放入碗中沥干水分备用。
第二:花椒用水洗干净后,放置一旁备用。
第三:买回来的羊肉全部用清水反复冲洗干净,然后用刀切成块,放入碗中沥干水分备用。
第三:准备一个干净的碗,碗中放入适量的白糖,生抽,老抽,番茄酱,食用盐,搅拌均匀,调成汁,然后放到一边备用。
制作方法:
第一:准备一口干净的锅,锅中放入适量的水,把火开到最大,并放入适量的料酒,等到锅中的水煮道沸腾状态以后,把羊肉放入锅中,煮上片刻,放入料酒后能够去掉肉中的腥味,在水中煮后,能去掉表面的浮沫。
第二:焯水过后的羊肉用冷水过凉,然后把锅洗干净以后,放入适量的油,油热后放入葱姜蒜爆香,然后把羊肉让入锅中翻炒片刻。
第三:等到锅中的羊肉炒熟以后,把调制好的汁放入锅中翻炒均匀,待锅中的汤汁变浓稠,羊肉入味以后,就可以把锅中的所有食材放入盘中进行简单的摆盘,最后再把火关掉就可以了。
用料
羊肉 1000g
葱、姜、蒜 适量
草果 2个
白芷 适量
花椒 2勺
八角 2个
灯笼椒 适量
白果 2个
豆瓣酱 1勺
火锅料 适量
香叶 4片
白糖 适量
生抽 适量
酱油 适量
红焖羊肉的做法步骤
步骤 1
葱、姜、蒜适量切好备用。羊肉切块,不要太大,太大不好煮透。
步骤 2
热锅加油,油可以稍微多一点,烧热。白果、草果、香叶、八角、花椒、白芷、葱、姜、蒜一起下锅炒出香味。羊肉下锅翻炒至断生。
步骤 3
加入适量火锅料、豆瓣酱,翻炒均匀。加入糖、料酒、生抽、酱油适量。看自己口味,口味淡的都少放一些。
步骤 4
翻炒均匀后加热水,没过羊肉,调至小火,盖上锅盖,煮大约一个小时,中间可以看几次,水少了再加一些。肉煮烂之后可以加点胡萝卜。不加也可,加的话再煮十几分钟等到胡萝卜煮透了就可以关火了。
步骤 5
做好啦~点缀一点香菜
材料:
羊肉1000克,芹菜50克,白萝卜200克,小米椒10克
调料:
盐15克,料酒5克、味精5克,茶油50克,胡椒粉3克,湖南辣椒酱10克、姜10克、蒜10克,八角5克,桂皮3克。
做法:
1、羊肉切成重8克的块,洗净后放入沸水中大火汆3分钟,取出待用;芹菜用直刀法切3寸长段;白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。
2、沙煲内放入清水1000克,大火烧开后加入八角、桂皮调味,放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出,切5毫米厚的大片,原汤留下待用。
3、炒锅上火放茶油,烧至七成热时放姜、蒜爆香,放羊肉大火煸2分钟,再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟,烹入料酒、胡椒粉、盐调味,然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。
食材明细
羊肉500g、白萝卜400g、生抽1勺、料酒1勺、蚝油 20g、桂皮1小块、老抽半勺、八角2个、陈皮1块、泡椒酱1勺、胡椒粉5g、味精5g、鸡精5g、食盐4g、大葱半根、姜1小块
红焖羊肉最好吃的做法
1、羊肉清洗干净,改刀成块,放置一会备用
2、锅上火,加入凉水的量没过羊肉即可,把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味,开锅之后把血末去掉然后把羊肉捞出,备用
3、将白萝卜改刀成块,放置备用
4、锅上火,下入底油,油烧热,然后把八角、桂皮放入锅中煸出香味,爆香之后放入大葱大姜放入锅中,炒出香味之后放入一勺泡椒酱,煸出红油即可
5、炒出红油后,放入蚝油,将焯过水的羊肉下锅煸炒一下,不要炒太干,加入热水,水一定要没过羊肉
6、把陈皮放入锅中,大火烧开之后改小火烧制40分钟,40分钟后我们进行一下调味,放入盐、味精、鸡精、胡椒粉,然后顺着锅边倒入料酒、生抽、老抽,最后放萝卜,盖上锅盖再烧制10分钟把萝卜炖至软烂
7、10分钟之后萝卜熟了,用大火收汁,出锅
关于红焖羊肉的家常做法介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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