今天给各位分享烤鱼的做法的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
烤魚做法?以下是烤鱼的做法:
材料:
- 一条鲜鱼(建议使用三线鱼、鳟鱼等肉质较嫩的鱼)
- 盐、黑胡椒粉、葱姜蒜
- 酱油、料酒、白糖、十三香(或五香粉)、生抽、红油豆瓣酱
- 橄榄油
做法:
1. 首先将鲜鱼冲洗干净,用厨房纸巾擦干水分,然后用刀在鱼身两侧各切三刀,以便入味和更好的热源传导。
2. 把葱、姜、蒜切成细末,再加入适量的盐和黑胡椒粉,搅拌均匀。
3. 将调料均匀涂抹在鱼身两侧、以及鱼内部,入味 30 分钟。
4. 预热烤箱至 180-200 度,然后将鱼放在烤盘上,刷上橄榄油,并放入烤箱内上层烤20-30 分钟,注意中途要翻面,以便两面均匀受烤。
5. 另外,混合适量的酱油、料酒、白糖、十三香(或五香粉)、生抽、红油豆瓣酱搅拌均匀,制成调料汁。
6. 烤好的鱼,装盘后淋上调料汁即可享用。
温馨提示:鱼烤得过火口感会变得粗糙,要注意烤制时间的掌握,同时可用锡纸包好鱼再烤,以防鱼肉烤干。如果喜欢更多口感,可以在烤制完毕后再用调料翻炒,也会非常美味。
主料:
750克
辅料:洋葱半个,胡萝卜半根,小青瓜一条,淮山一节,红椒1个,青尖椒一个,西芹两根,郫县豆瓣酱二勺,葱姜蒜适量,生抽老抽盐料酒适量,孜然粉一勺
— 烹饪步骤 —
1· 准备好一条清理好的鲈鱼,喜欢其他鱼也可以的,我个人喜欢鲈鱼,鱼骨比较少一些,在外面的餐厅一般用草鱼做烤鱼
2· 打好花刀,均匀的抹上一层盐和一层料酒,两面都要哈
3· 再抹上一层生抽姜丝水,进冷柜腌制30分钟
4· 腌鱼时准备配菜,把刚刚的配菜切成条状,方便等下夹来吃
5· 进烤箱时再均匀的擦一遍烧烤汁在鱼的全身。220度上下火,20分钟,放在最上面的烤架。
6· 准备起锅烧油,放入葱姜蒜煸香
7· 再加入郫县豆瓣酱,盐和生抽,少许胡椒粉和糖。如果喜欢吃辣加一块50克的麻辣火锅底料非常完美
8· 换一个不漏的烤盘,把鱼铺在下面,倒入刚刚炒好的配菜。220度烤十分钟既可出炉了就这样一道家庭版烤鱼完成啦
自制烤鱼简单做法?准备的食材:草鱼一条1000克,火锅底料50克,料酒50克,生姜一块,独蒜2个,葱20克,香辣酱20克,老抽10克,鸡精10克,白糖3克、花椒10克(不喜欢可以不加),喜欢吃辣得朋友可以加干辣椒节,多少依自己口味定,土豆,藕,黄瓜,配菜根据自己喜好来随意搭配。
操作步骤:
1:鱼从背部开,洗净待用,这样做是为了油炸时受热均匀
2:用刀在鱼身斜划口子,方便腌制时入味
3:加盐10克,葱、姜、料酒、花椒粒将鱼腌制20分钟
4:黄瓜剔除内瓤切条,土豆和藕切条,漂净淀粉待用
5:锅里加入700克菜油,烧至8成热,手提鱼尾,让鱼呈张开的平面,从锅边划入油锅里
6:继续保持大火,待鱼表面水分收干时转中火继续炸
7:将鱼两面炸至金黄色捞出
8:捞出鱼后,继续开大火,倒入藕条和土豆条炸熟,捞出备用
9:锅里留油150克,开中火下入生姜,大蒜,葱爆香,然后转小火加入香辣酱火锅底料、料酒、花椒粒,炒出红油
10:倒入炸好的土豆条,藕条,黄瓜条,加入鸡精,白糖,老抽调味炒匀
11:将炒好的素菜连同汤汁一起倒在鱼上面即可
1:鲈鱼沿骨划开,不切断,背部划几刀,加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉,抓匀腌制半小时,送入预热后的烤箱中下层,180度烤20分钟
2:宽粉提前泡发,各种配菜洗净备好,锅中加水煮沸,加少许盐和油,放入配菜焯熟,控水捞出备用
3:葱姜蒜香菜切好,起锅热油,爆香葱姜蒜辣椒,加1勺豆瓣酱+1块火锅底料,翻炒出红油,再倒入配菜,加1勺蚝油+1勺生抽炒匀,加3碗清水煮沸:
4:煮好的配菜倒入烤鱼盘中,送入烤箱中,180度再烤15分钟即可,烤好出炉,撒上熟芝麻和香菜即可
烤鱼做法教程及配方?烤鱼是一道美食,下面是一个简单的烤鱼做法及配方:
所需材料:
- 中型鲤鱼或鲫鱼 1条
- 食用盐 适量
- 料酒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒粉 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 红枣、梨、姜、枸杞等配菜(可根据个人口味加入)
制作过程:
1. 给鱼去鳞、去内脏、去鳃,还需将鱼两侧各切2-3个斜刀,帮助入味。
2. 将鱼放进盘子里,在鱼身上均匀地撒上食盐和料酒,抹匀均匀后腌制5-10分钟。
3. 葱姜蒜切末,放入碗中,加入适量的辣椒粉、老抽和白糖,调成具备个人口感的曲汁,可以加入其他香料进行调味。
4. 取一张大的铝箔纸,上面铺一层切成薄片的梨和红枣,再放上中腌制好的鱼,将调好味的曲汁倒到鱼身上,把葱姜蒜末撒在鱼身上,再放入少许枸杞。把铝箔收紧,封口。
5. 放入烤箱,烤20分钟左右,烤箱温度可以预热到200摄氏度,如果鱼较大,时间可适当增加。
温馨提示:
1. 制作烤鱼时,如果觉得调料较少可以适量增加,如果辣椒粉不够辣,还可以加入其他的辣椒制品增加辣味程度。
2. 腌制鱼的时间不宜过长,以免鱼的口感受影响,一般为5-10分钟即可。
3. 如果没有烤箱,可以使用烤箱功能比较强的微波炉,但烤制时间需要根据微波炉的具体温度而定。
4. 烤鱼的配菜可以根据个人口味搭配,推荐搭配清炒蔬菜、葡萄干炒莲子等等。
香辣烤鱼
准备所有烤鱼食材,我们选用常见的鲈鱼,准备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。
首先来处理鱼,将鲈鱼洗净,剖去内脏,剁掉鱼头,将鱼自腹部开始,片开,留脊背处不剖,将鱼身上两面各斜倚三刀。
2.
第二款:酸辣烤鱼
准备所有食材、黑鱼作为主料,然后准备酱油、豆瓣酱、黄豆酱、胡椒粉、食用盐、辣椒干、花椒、姜片、料酒、葱、香菜、八角、蒜末、食用盐等辅助调料,然后根据自己的喜好准备木耳豆芽酸笋等配菜。
烤鱼的家常做法?食材:
鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子
做法:
1:鲈鱼沿骨划开,不切断,背部划几刀,加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉,抓匀腌制半小时,送入预热后的烤箱中下层,180度烤20分钟
2:宽粉提前泡发,各种配菜洗净备好,锅中加水煮沸,加少许盐和油,放入配菜焯熟,控水捞出备用
3:葱姜蒜香菜切好,起锅热油,爆香葱姜蒜辣椒,加1勺豆瓣酱+1块火锅底料,翻炒出红油,再倒入配菜,加1勺蚝油+1勺生抽炒匀,加3碗清水煮沸:
4:煮好的配菜倒入烤鱼盘中,送入烤箱中,180度再烤15分钟即可,烤好出炉,撒上熟芝麻和香菜即可。
食材:新鲜鲈鱼一条(约1250克),蘑菇50克,番茄125克,鸡蛋100克,葱头75克,熟土豆500克。
调料:油100克,奶油500克,干酪末50克,精盐适量,胡椒粉少许,黄油50克。
制作
1将鱼破膛洗净抹上盐和胡椒粉腌制片刻;蘑菇、番茄洗净切片;葱头洗净切丝;熟土豆切片;鸡蛋煮熟后切片。
2把煎锅烧热后倒入油,待油温五成热时,放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色,捞出沥油,放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内。
3把锅烧热后倒入油,待油温六成热时放入葱头丝炒至黄色,倒在2上,并加上蘑菇、鸡蛋、番茄,周围码上土豆片,然后浇上奶油,撒上干酪末,淋上热黄油,放入烤箱烤至香熟即可食用。
制作烤鱼?家常烤鱼
主料:鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉(可根据个人口味添加各种涮菜)
辅料:盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净,花刀,劈成两片,用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会,在烤盘里抹油,把鱼放上,放烤箱中层,200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完,把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料,不用炒的时间太长,还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅,把葱姜和灯笼辣椒炒香,倒到烤盘里的配菜上(多放点油哦)
6.把烤盘再放入烤箱(往下放一层,要不上面容易糊),200度烤20分钟,撒上香菜就好了
香蕉烤鱼
原料:
香蕉烤鱼
鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。
做法:
1、将鱼收拾干净背上开两刀,撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩,使之入味;
2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥;
3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉,烤箱180度预热;
4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层,一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂;
5、180度烤大约20-25分钟取出翻面,并在表面刷酱汁,再撒孜然粉、五香粉,转200度烤到鱼表面干爽即可。
鱼收拾干净,从腹部剖开,让背图相连,然后展平。
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在鱼身两面切花刀。
3
将鱼身摊平,把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上,静置半小时。
4
鱼背向上,将豆豉酱均匀地涂在鱼身上,腌上大约一小时(时间长短自己掌握,时间长点味入得比较浓)。
5
将烤盘铺好锡纸,再依次铺上生菜、土豆片,把腌好的鱼放在土豆片上,把调料倒在鱼身上。
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烤箱预热好后,上下火200度,将鱼放入烤20分钟。
7
拿出在表面撒上条调料。
8
再放入烤箱,下火烤15分钟即可出箱,表面可撒上香菜。
用料:鲜鱼一条、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、香菜末适量、大喜大原味烤肉酱120克、辣椒粉适量。
做法:
1、土豆、胡萝卜、洋葱去皮,洗净,切成滚刀块。
2、将土豆块、洋葱片、胡萝卜块放入盆中,倒入适量大喜大烤肉酱拌匀,腌制30分钟入味。
3、鱼收拾干净,从腹部切开,背部相连。
4、在鱼肉上切几刀,以便入味,抹上大喜大烤肉酱。
5、将鱼翻过来,同样抹上大喜大烤肉酱腌制30分钟入味。
6、烤盘铺上锡纸,将腌好的鱼放到烤盘里,再将土豆块、胡萝卜块、洋葱片均匀的放在鱼上。
7、将烤盘放进烤箱,190度20分钟(时间温度仅供参考,根据自家烤箱特点调整),烤好后淋上适量植物油,撒上适量辣椒面,再送入烤箱烤5分钟,出炉后撒上香菜末提香即可。
食材:新鲜鲈鱼一条(约1250克),蘑菇50克,番茄125克,鸡蛋100克,葱头75克,熟土豆500克。
调料:油100克,奶油500克,干酪末50克,精盐适量,胡椒粉少许,黄油50克。
制作
1将鱼破膛洗净抹上盐和胡椒粉腌制片刻;蘑菇、番茄洗净切片;葱头洗净切丝;熟土豆切片;鸡蛋煮熟后切片。
2把煎锅烧热后倒入油,待油温五成热时,放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色,捞出沥油,放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内。
3把锅烧热后倒入油,待油温六成热时放入葱头丝炒至黄色,倒在2上,并加上蘑菇、鸡蛋、番茄,周围码上土豆片,然后浇上奶油,撒上干酪末,淋上热黄油,放入烤箱烤至香熟即可食用。
第一步,准备原料 鲫鱼1000克、食盐10克、辣椒粉30克、料酒50克、孜然粉10克、生抽5克、花椒粉5克、鸡精5克、植物油10克。
第二步,鲫鱼洗干净 将鲫鱼去鱼头鱼肠,用干净的清水清洗干净,然后放点盐和料酒,淋上酱油,再加一些额外的调料,如鸡精、辣椒粉、孜然粉等,腌制半天。
第三步,加配料 如果想烤鱼做出来更好吃,需要添加大量的配料,不过,具体要添加哪些,根据自身情况而定。有的人会添加白菜、木耳、洋葱、青笋、莲藕等,有的人则会添加香菜、芽菜、萝卜、土豆等。
第四步,加热 将烤盘放入烤箱中,倒入鱼肉和配料,关上炉门,进行加热。等加热完成后,撒上香菜,即可趁热食用
烧烤烤鱼的做法?首先准备好一个烧烤架 和一个烤鱼架 ;一些空心碳和容易引燃的木屑,点燃木屑然后用吹风机吹,让炭火燃起来。
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准备一条鱼,剖开两半,不要切断;在在鱼身上改刀;然后用盐 料酒腌制 10 到20分钟让它入味 料酒是为了让鱼去腥味
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然后就准备开干了,在烤的时候要确保炭火烧得很旺这样才能保证鱼皮香脆;把腌制好的鱼拿出来放在烤鱼夹内放在烧烤架上就可以了。
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注意火候 把鱼皮烤制香嫩-不要烤糊了 把鱼身的水分翻来覆去烤干 了就可以上料了
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用刷子 沾少量的香油刷在烤鱼上烤制3至4分钟 在把事先调好的佐料刷上去反复的翻来覆去的 刷油 烤
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最后把鱼烤到金黄色的时候就到位了 在最后刷上一层佐料烤1分钟 在撒上 花椒 孜然 辣椒 这条烤鱼就可以出山了
关于烤鱼的做法介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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