家常炖排骨怎么炖好吃,适合病人吃的清炖排骨怎么做？

今天给各位分享家常炖排骨怎么炖好吃的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

适合病人吃的清炖排骨怎么做？

原料: 猪排骨1.5公斤。

精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。2）将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。特 点： 汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。制作关键： 排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁 过程 如果你有电饭锅，用电饭锅最好，因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。首先，一定要记得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一会，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把脏水倒掉，把排骨洗干净，这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质，要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。其次，洗干净之后继续往锅里放水，多放点，因为煲汤最重要的是不要添水，最好能一锅煮下来，把排骨放进去，再放一些葱和姜，去腥臊味，用电饭锅慢慢炖吧，大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了。如果你喜欢冬瓜，最好能放点，营养又美味，放海带也不错。还有一点要提醒你，如果你是放在砂锅里面炖，要注意用小火，且在煮的过程中可以滴几滴醋，这样做可以把排骨里面的钙质弄出来使汤有营养且变白，但是一定要记住不能放在铝制的电饭锅里这么弄，因为醋和铝会发生反应，产生不好的物质。

食材清单

排骨 500g 、 玉米 一个 、 胡萝卜 一个 、 山药 1根 、 生姜 一块 、 青葱 五根 、 料酒 一勺 、 盐 适量 、 红枣，枸杞 适量

烹饪步骤

1/14

新鲜排骨 冷水下锅 下入, 葱 ,姜, 料酒,去腥

2/14

开火煮出血沫，在用勺子捞去血沫

3/14

捞出

4/14

清洗掉附着在排骨上的血沫

5/14

石锅下猪油，这边建议大家使用猪油，因为猪油更香

6/14

下入姜片，稍微炸一下

7/14

在下入排骨，煸炒一下，这样会让肉质口感更好，汤也会更白

8/14

下入刚煮开的开水，注意一定要使用开水，开大火再次煮开，在转小火慢煮 30分钟

9/14

在下入排骨胡萝卜，煮20分钟

10/14

下入山药红枣，在煮20分钟

11/14

下入适量的盐调味

12/14

撒上枸杞

13/14

撒上葱花

最后一步

简单好喝的清炖排骨汤就完成了

玉米排骨汤

1.提前一上午把排骨泡一下，然后期间多换几次水，目的是泡出血水。水里面滴入少量白醋，可以更好的去除异味。

2.泡好的排骨，加入柠檬汁，梨汁或者其他水果汁子，使劲揉搓。我基本上就是把水果切成块，然后使劲揉碎。揉五分钟以后，再重新用水冲洗干净。这时候我们的排骨很白净了，而且没有腥味，有果香的味道。

3.把排骨放入锅中，加入水，可以放入葱姜少量。进行沸水。水开了以后，再煮三分钟。捞出排骨，洗干净。新鲜玉米去皮洗净，用刀砍成几块。准备正式炖汤。

4.锅中加入山泉水，根据自己的家里的人数，决定加多少水。然后放入排骨和玉米，盖好锅盖。先大火烧开，然后转小火。小火慢慢煲汤两个小时。然后关火停15分钟以后就可以喝了，汤唯浓郁、清新可口，特别适合病人食用。

羊肉排骨汤怎么炖？

羊排骨500克、玉米一根、胡萝卜1根、豆角100克；调料：酱油3勺（45ml）、白糖15克、盐5克、葱1段、姜4片、香叶3片、桂皮1根、八角2个、花椒10粒；

做法1.将羊排骨洗净，各种香料放入炖煮包中，同时在汤锅中烧一锅水；

2.玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用；

3.水开后，放入羊排骨，保持大火，待汤面上出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；

4.汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准，依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包，加盖用中火慢炖；

5.汤汁沸腾后，转成小火，煮40分钟，然后加入豆角、玉米、胡萝卜，再煮10分钟，最后根据自己口味调入适量盐即可。注意事项也可以用老抽来做这个菜，但是老抽颜色较深，用量要减半，否则肉质会很黑；这个菜里还可以加入芋头、土豆、南瓜等蔬菜。只需在排骨煮到软烂之后再添加即可。

准备材料：羊排骨500克，大葱适量，八角一个，姜一个，花椒适量，香叶两片，料酒适量，盐适量，香菜适量，蘑菇粉适量。

1、买回来的羊排反复干净。

2、锅中加入适量的水，加入葱、姜，羊排骨冷水入锅焯水后捞出，控净水分。

3、准备调味料，可以根据个人喜欢的口味添加香料。

4、烧一壶开水，加入电压力锅中，加入羊排，调味料过水洗净加入锅中，适量加点盐。

5、电压力锅设置蹄筋档，启动开关

6、电压力锅自动完成，羊排煮的几乎脱骨，此时捞出羊排，加点盐、香菜、葱花和蘑菇粉，美味的羊汤就可以了。

7、美味的羊汤出锅，清淡，不膻不腻。

1、羊排骨切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；

2、白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用；

3、取砂锅，放入羊排骨、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上；

4、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可；

5、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。

烹饪技巧：

切好的羊排骨放入清水中浸泡1、2个小时，是为了让羊排骨的血水能析出，如果没时间，可以省略这一步。个人觉得只要羊排骨质量好就不会太膻，而只是正常的羊肉味，经过浸泡和汆烫两步已经可以达到去腥的目的。像今天这样的汤，香料味太重会抢了羊肉的味道，尽量保持羊肉汤原汁原味的鲜美。

排骨炖窝瓜家常做法？

排骨炖窝瓜家常的做法

第一步：先准备两根猪排骨，把排骨砍成小段，放到大碗中加入两勺淀粉，用手把它抓两分钟，然后再用清水把排骨清洗两三遍，把它的血水清洗出来，洗净后再把排骨的水分抓干，放到碟中备用。

第二步：准备1块姜，大蒜头5瓣，把它们去皮洗净后剁碎，剁碎后加到排骨中，再准备一小把豆豉洗净沥干水分后也一起加到排骨中，然后加入适量的盐，少许生抽，一点点蚝油，一勺淀粉，用手把它抓拌均匀，抓拌均匀后淋入少许的花生油，锁住排骨的水分还能增香，再次给它抓拌均匀后放一边备用。

第三步：准备一个板栗南瓜，这种南瓜不用削皮，煮熟后皮是软的，而且口感很好，我们只需要把南瓜表面用刷子刷干净就可以了，然后把南瓜用刀剖开，再把里面的囊挖干净。

第四步：处理干净的南瓜，我们用刀把它切小块，可以切小三角块，切好后摆入砂锅中。

第五步：南瓜块摆好，再把准备好的排骨倒入砂锅中，把排骨尽量铺平一点。

第六步：排骨摆好铺平后，沿锅边淋入一碗的清水，水不需要太多，做这一道菜，我们需要的时间不是很多，做出来的排骨口感是嫩滑的，而且会非常入味。

第七步：盖上锅盖调大火烧开后，转中小火煲13分钟，南瓜和排骨都是切的小块，所以煲13分钟是足够的了，不用怕不熟，因为煲久了排骨口感就不好了。

第八步：时间一到就可以关火了，喜欢葱花的也可以撒入一点做点缀还能增香，这一道板栗南瓜排骨煲就做好了

【原料】排骨500克、窝瓜1个(约700克)、姜2片、葱1段、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、色拉油适量、清水适量。

1、排骨切块，用开水焯水后沥干水。

2、窝瓜洗净，去皮、去瓤，切块备用。

3、烧热锅，倒入适量的色拉油，放入姜片、葱段爆香。

4、放入焯好水的排骨煸炒出油。

5、加入适量的料酒、盐、糖、生抽煸炒均匀。

6、放入窝瓜块，煸炒均匀。

7、倒入适量清水，水量要稍微多一些，大火煮开后转小火。

8、盖上锅盖，炖煮20-30分钟。

9、当窝瓜炖烂，汤汁浓稠，即可出锅。

　　1、主料：猪排骨500克、南瓜小半个。

　　2、辅料：盐少许、植物油适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、大蒜3瓣、鸡精少许、葱段适量、姜片适量、香叶适量、茴香适量、草果适量、花椒适量、大料适量。

　　3、猪排骨用清水冲洗几遍，冲去血水浸泡10分钟。

　　4、锅中加入能没过猪排的清水，倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨，大火煮沸，撇除浮沫将排骨捞出。

　　5、热锅中倒入适量植物油，油温5成热时下姜片超出香味，倒入排骨大火翻炒至变色。

　　6、排骨变色炒断生时，倒上老抽、料酒、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包，加入能没过排骨的高汤，小火炖40分钟。此时可以处理南瓜了，把南瓜去皮、去瓤切成四方的小块备用。

　　7、排骨煮烂以后，锅中还有部分汤汁，把南瓜倒入锅中在煮10分钟，加入盐和鸡精，大火收汁即可。

排骨炖窝瓜是一道家常菜，制作起来非常简单。以下是制作排骨炖窝瓜的做法：

材料：

- 排骨：500克

- 窝瓜：500克

- 姜块：3片

- 蒜瓣：3瓣

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 胡椒粉：适量

- 清水：适量

- 葱段：适量

步骤：

1. 排骨洗净，切成块状。窝瓜去皮，切成大块。

2. 热锅冷油，放入排骨煸炒至表面变色。

3. 加入姜片和蒜瓣炒香。

4. 加入适量的料酒炒匀。

5. 倒入足够的清水，水量要稍微多一些，以覆盖排骨和窝瓜。

6. 加入适量的生抽，调味料包括盐、鸡精和胡椒粉。

7. 将炖锅加热至水开后，转小火慢慢炖煮30分钟。

8. 加入窝瓜块，再次炖煮10分钟左右，直到窝瓜变软烂。

9. 最后，撒上葱段作为装饰即可。

这样，一道美味的排骨炖窝瓜就做好了。您可以根据个人口味调整调料的用量。祝您做菜成功，享用美食！

微压锅怎么样炖排骨？

使用微压锅炖排骨非常方便，简单的步骤如下：

1.准备好排骨和食材。生姜、蒜头、香菜、洋葱等食材都可以搭配炖排骨。同时，可以根据自己的口味添加一些酱油、盐、料酒、糖等调料。

2.将排骨洗净后切大小适中的块状，放入微压锅内。将调料、食材等放在排骨上进行拌匀。

3.加入适量的清水，淋上一层薄油，然后用微压锅密封盖住。

4.选择炖煮功能，按下炖煮按钮，等待微压锅自动升压，开始炖煮。一般炖煮的时间约为30-40分钟，具体时间可以根据排骨的大小和硬度而定。

5.等待炖煮结束后，待锅气自然泄露后，打开锅盖，将排骨捞出即可食用。

使用微压锅可以让排骨更加入味，而且炖出来的汤汁也更为浓郁。但是需要注意的是，在使用微压锅时，要按照相应的规定去操作，保证使用安全。同时，炖制的时间也要掌握好，避免对食材造成过度煮烹导致口感不佳。

食材；排骨500克、红萝卜一根、玉米一条、铁棍山药一根，姜片适量

步骤1:排骨洗干净后冷水下锅焯水加入姜片和料酒煮沸后撇开浮沫，捞起冲洗干净备用

步骤2:玉米、胡萝卜滚刀切块备用铁棍山药去皮切块备用

步骤3:微压锅放入排骨、玉米和姜片加水末过食材2-3厘米

步骤4:按下锅盖上的手动泄气阀，稍微按压一下锅盖，让锅盖的微压密封圈贴紧锅体，再松开泄压阀。中火烧开转小火，炖煮45分钟

步骤5:煲至45分钟后，先按动泄压阀泄气，再提起锅盖，加入胡萝卜和山药，盖盖在煮30分钟加盐调味即可！

微压锅是一种压力锅，可以更快地炖煮食材，炖排骨也可以采用微压锅。
微压锅炖排骨的效果非常好，炖制的排骨非常鲜嫩可口。
首先，将配料加入微压锅中，例如大葱、姜片、料酒、老抽、生抽、盐和水。
接着，将排骨放入锅中，将锅盖关上，调节锅内压力和温度，开始炖煮。
煮煮10分钟后，排骨就可以开喜欢的时候确认一下咕嘟咕嘟的声音停止就能打开锅吃了！炖煮过程中不用再次添加水分，因为微压锅可以锁住食材的水分，让食材煮熟的同时还可以保持原汁原味，炖出的排骨更加美味可口。

炖排骨正确方法和炖的时间？

主料：

排骨500克

青皮白萝卜1个

辅料：

姜片7个

葱段2个

花椒10个

干红辣椒2个

香菜25克

盐2匙

辣椒油1汤匙

生抽2汤匙

香醋1/3汤匙

做法：

1. 准备萝卜，新鲜排骨以及各种配料，排骨在沸水中汆烫一下，用清水冲洗干净……

2. 姜切片，干辣椒剪斜段，香菜切碎……

3. 砂锅中放入排骨，姜片，花椒，干辣椒，注入冷水，用大火烧开……

4. 砂锅内的水沸腾时，捞出所有的调料，只剩下排骨和汤水，然后转小火慢炖……

5. 当排骨文火慢煲大约半个多小时以后，可以闻到香味时，白萝卜切大约半厘米厚的小薄片，推入砂锅中转大火烧开，再转小火慢炖……

6. 再煲约半小时左右，加入精盐调味，萝卜变软熟透时，洒入香菜碎关火……

7. 准备葱花，生抽，辣油，香醋，鸡精，调兑成料汁

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清炖排骨材料：排骨，葱一段，蒜两三个，姜一整块，花椒几颗。制法：

1、排骨切成适中的块儿，用凉水泡一泡，把排骨中的血泡出来，以免在熬汤时出现漠漠；

2、把葱斜切成葱段儿；蒜用刀面拍一下；将整块姜分成两三块儿，然后用拍蒜的方法拍姜；

3、用你要熬汤的锅接一锅凉水，把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬，切记：用凉水熬汤，还有因为熬汤会花很长时间，所以水要多放一些。

4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右，再快关火时加盐。

5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等，同样很美味营养。

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