油焖大虾家庭简单做法,油焖大虾的做法？

今天给各位分享油焖大虾家庭简单做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

调辅料: 料酒15g，荆沙辣酱[4] 2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g, 姜汁5g，高汤75g。

步骤1

切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；

步骤2

烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；

步骤3

待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。

主料：虾12只

辅料：生抽1汤匙，料酒2汤匙，白糖2茶匙，番茄酱1茶匙，水3汤匙，姜1小块，葱2段

做法：

1.虾剪虾足、去虾须，用刀给下开背，挑出虾腺。

2.锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出

3.放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀

4.姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀

5.加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少，大火收汁即可盛出

步骤1

准备食材：大虾500克、姜1块、蒜4瓣、小葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺。

步骤2

把大虾剪去须、爪、嘴，挑去黑线，从背部切开至尾端。

步骤3

姜蒜切片。

步骤4

香葱切段。

步骤5

锅中倒油，烧至约7成热，放入大虾，迅速翻面，变红起酥后捞出。

步骤6

锅中留少许油，下姜蒜炒香，下番茄酱，炒出红油。

步骤7

放入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，撒入白糖，大火炒匀。

步骤8

倒入约小半碗清水，大火烧开，小火盖焖。

步骤9

2分钟后开盖，加盐调味，倒入葱段，大火收汁。

步骤10

20秒后见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。

所需材料：

大虾500克

姜片适量

蒜瓣适量

青葱适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

糖适量

食用油适量

步骤：

大虾去壳去头，留下虾尾，用清水洗净备用。

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和青葱爆香。

加入大虾煸炒，加入料酒、生抽、盐和糖调味。

加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮5分钟左右，直到大虾变色熟透。

最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。

温馨提示：

烹饪过程中可以根据个人口味调整盐和糖的用量。

大虾不要焖得太久，否则口感会变硬。

如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在焖煮前加入少量淀粉搅拌均匀，再进行烹饪。

1、先处理大虾：把大虾冲洗一下，剪去虾须、虾足、虾枪，然后在后背处纵行剪开；用牙签挑出虾线，用剪刀挑出虾枪下面的虾包，这两个部位含有泥沙，一定要去除，要不，特容易影响口感。

2、准备虾油50克。虾油的做法：平时家中吃大虾，很多时候虾头是不用的，把虾头单独剪下，锅内倒入适量植物油，下入虾头煸炒，按压虾头，挤压出里面红红的虾油，做出来就是红润润香气浓郁的虾油了。

3、锅内倒入少量虾油润一下锅，中火下入大虾，煎至两面红润，外皮酥脆。

4、分次下入虾油约50克，继续虾油焖制约1分钟，下入姜片，煸炒出香味。烹料酒30克，炒香；倒入开水约50克，中火烧制片刻；调小火，调入盐2克、白糖20克，焖至汤汁变稠。

5、把大虾摆盘，剩余的汤汁继续小火烧至起泡粘稠。

6、把汤汁浇淋在大虾表面，这道经典鲁菜油焖大虾就完成了。

用料：大虾500克，葱10克，姜5克

1.将大虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠

2.炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；

3.将大虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；

4.将大虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使大虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在大虾身上即可出锅装盘

用料

大虾 300g，1份淀粉、2份醋、3份白糖、4份番茄酱、5份清水

做法步骤：

1、准备好食材，新鲜的基围虾，用水清洗，然后将长须剪掉。 姜片切丝，小葱切段。

2、起锅热油，小火，将白砂糖倒入，慢慢搅拌，将糖融化。

3、将基围虾滤干水分，倒入锅中翻炒1分钟，然后将姜丝和葱段放入。

4、先倒入1勺生抽翻炒两下，再加入1勺料酒，最后放一点老抽，再加一点开水，将虾炒熟，虾的颜色就很好看了，最后出锅的适合放入少量盐。

5、摆盘，撒上葱花，放点香菜点缀。

1，准备好大虾剪去虾脚和虾须，从大虾的第二个虾壳处用牙签挑出虾线。

2，用刀把虾背掀开这样做起来会更容易入味，处理好的大虾放入凉水中清洗干净控干水分备用。

3，调一个料汁：碗中加入适量的白胡椒粉去腥，一勺食盐，2勺白糖，2勺生抽，2勺料酒，搅拌混合均匀。

4，起锅烧油，油热后下入大虾，把大虾煎至金黄，煎出虾油，这样做出来的大虾吃起来才会更香。

5，大约3分钟左右煎至大虾表面金黄，倒入一勺料酒翻炒几下去腥，然后再下入葱姜丝炒出香味。

6，炒出香味后倒入调好的料汁盖上盖子小火焖5分钟，把大虾煮熟入味。5分钟后转大火把汤汁收浓稠即可出锅。

1.

准备1000克大虾剪掉虾头，去掉虾线后洗净备用。

2.

准备料汁：纯净水100克、番茄酱60克、白糖50克、白醋40克、生抽25克、番茄沙司25克、生粉10克、精盐5克，搅拌均匀备用。

3.

锅中加入一勺食用油

4.

油温六成热倒入大虾

5.

翻炒至大虾完全变色

6.

加入5克葱白和5克蒜片

7.

翻炒出香味

8.

接着倒入调好的料汁

9.

翻炒均匀后，用中小火盖上盖子焖五分钟

10.

时间到，撒上3克小葱段翻炒两下

11.

关火装盘

1、先把虾解冻好，然后把虾处理一下。剪掉虾的虾脚、虾须、虾枪，然后把虾背剪开，抽出里面的虾线。



虾处理好后，下来准备把虾煎一下。

2、锅里倒入油，油不需要太多。油热以后，把虾一个一个放进去煎



把虾的一面煎至变色后翻过来再煎另一面





最后把虾煎至两面都变成金黄色的时候全部挑出来放盘里备用。

3、锅里留油，加入番茄酱翻炒，这样把番茄酱炒一下，番茄酱的味道会更香。



然后加入葱姜末炒出香味。再把刚才煎好的虾全部倒进去翻炒均匀



然后加入小半碗的水进去，加入水的量不需要太多，刚好和虾身的一半持平。然后加入盐调味，加一勺白糖、一勺白胡椒粉炒匀，盖上锅盖转中火焖5-6分钟。



最后转大火，把锅里的剩余的汤汁收到浓稠时关火出锅装盘，上面撒些香菜就可以开吃了。

主料：基围虾500g

辅料：葱花50g，蒜泥10g，姜1片

调料：酱油1勺，蚝油1勺，孜然粉3g，八角粉3g，盐2g，白糖2g，花生油10g，料酒3g

做法：

1.准备400g基围虾洗净，挑出虾线去掉虾肠之后再次冲洗干净。捞出，沥干水分。用刀在虾的后背上划上一刀，这样更能入味。

2.碗中放入酱油，蚝油，孜然粉，八角粉，食用盐，白糖，抓拌均匀，将沥干水分的下倒入碗中，抓拌均匀，确保每个虾都均匀地蘸上了腌料，腌制入味。腌料腌完之后留着，制作酱料时再次使用。

3.蒜头拍成泥，红葱头切成花，备用。烧锅烧油，油温七成热时，倒入大虾去炸，多用筷子或锅铲时不时翻一下，当虾身变红时，捞出晾凉，再次复炸，使大虾虾皮变得酥脆的秘诀就在这里。

4.炒锅留油，放入刚刚拍好的蒜泥，葱花爆香。倒入之前腌制基围虾留下来的汤汁一起开大火煮滚之后浇到炸好的虾上面即可。

1.将大虾虾枪、虾须、虾足等都给去掉，不然煎虾的时候这些部位容易糊影响菜品美观。

2.用厨房剪刀将虾的背部剪开，去除虾线并清洗干净，控干水分待用。

3.将葱姜切丝备用。将锅烧热。

4、加入凉油滑锅，将锅润透后倒出。等锅再次烧热后加适量的油。

5、在锅里下入大虾，小火慢煎防止虾煎糊，并轻轻晃锅防止粘锅。

6、翻面并用锅铲轻轻压虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和油充分融合，提升菜品的色泽。

7、依次烹入料酒、稀释后的白醋。加白醋可以使虾更加红亮，经过加热后醋也会完全挥发不会残留。

8、加入葱姜丝，放入盐和白糖。这道菜糖的量要大一些，可以尝一尝汤汁，应该是先有甜再有咸。

9、盖锅盖焖制2-3分钟，然后将葱姜捡出不用。

10、开盖给虾收汁，汤汁会逐渐增稠，这里糖起到了至关重要的作用，这道菜并不需要勾芡。

11、汤汁完全收紧就可以出锅了。

材料：

河虾，姜，大葱，生抽，料酒，香醋，白砂糖，水淀粉适量，食用油适量。

制作过程：

1、买回来的虾剪去虾头和虾尾，剪去虾须，然后剥掉虾壳，虾壳不要全部剥完，留虾尾的那一截壳，然后用到在虾的背部轻轻得开一刀，方便去除虾线，也为了后面焖虾的时候更加方便入味，然后清洗几遍，晾干水分备用。

2、把生姜切成丝，大葱只需要葱白段，斜切成薄片就可以。

3、取一个碗，倒入生抽，料酒，香醋，白砂糖，再倒入一点点水淀粉，搅拌均匀即可。

4、起锅烧油，倒入食用油，油比平时稍微多一点，油温达到五成热时倒入大虾，用中火慢慢的煎虾，煎至一面金黄色或者红色时再煎另外一面，反复地翻动两面煎熟煎透，然后放入姜丝和大葱，翻炒均匀，等味道出来以后我们倒入调好的料汁，然后开中小火火焖五分钟左右，然后打开锅盖，开大火进行收汁，然后就可以装盘了，上桌前上面撒一点香菜和白芝麻进行装饰。

主料 虾10个。

调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

制作步骤

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成

用料

大虾 300g，1份淀粉、2份醋、3份白糖、4份番茄酱、5份清水

做法步骤：

1、准备好食材，新鲜的基围虾，用水清洗，然后将长须剪掉。 姜片切丝，小葱切段。

2、起锅热油，小火，将白砂糖倒入，慢慢搅拌，将糖融化。

3、将基围虾滤干水分，倒入锅中翻炒1分钟，然后将姜丝和葱段放入。

4、先倒入1勺生抽翻炒两下，再加入1勺料酒，最后放一点老抽，再加一点开水，将虾炒熟，虾的颜色就很好看了，最后出锅的适合放入少量盐。

5、摆盘，撒上葱花，放点香菜点缀。

1，准备好大虾剪去虾脚和虾须，从大虾的第二个虾壳处用牙签挑出虾线。

2，用刀把虾背掀开这样做起来会更容易入味，处理好的大虾放入凉水中清洗干净控干水分备用。

3，调一个料汁：碗中加入适量的白胡椒粉去腥，一勺食盐，2勺白糖，2勺生抽，2勺料酒，搅拌混合均匀。

4，起锅烧油，油热后下入大虾，把大虾煎至金黄，煎出虾油，这样做出来的大虾吃起来才会更香。

5，大约3分钟左右煎至大虾表面金黄，倒入一勺料酒翻炒几下去腥，然后再下入葱姜丝炒出香味。

6，炒出香味后倒入调好的料汁盖上盖子小火焖5分钟，把大虾煮熟入味。5分钟后转大火把汤汁收浓稠即可出锅。

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