今天给各位分享家常菜的菜谱做法大全的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
简单家常菜做法大全？家常菜以青椒炒肉丝为例：
材料
材料：里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。
调料：葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。
做法
1.木耳提前泡发， 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。
2.油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。
3.锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油，翻炒均匀关火。
小诀窍
1.这是一道快手炒菜，青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。
2.将青椒换成蒜薹，就成了蒜薹肉丝了！
3.勾芡时，切忌：“红清白黄”。意思就是红色的肉如，猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。
1.番茄炒蛋
原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精
步骤：1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。
2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。
3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。
4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！
清炒四季豆
原料：四季豆（四个人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。
步骤：1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。
3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~
我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（这是我们这里的特产哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。
美食做法家常菜？主料
清江鱼750克
豆腐300克小葱3根 香菜1根姜5片 蒜10克
辅料
淀粉10克
米醋5毫升精盐10克 料酒15毫升花生油10克 花椒粒15粒生抽8毫升 红烧酱油10毫升蚝油8毫升 胡椒粉少量
步骤准备好豆腐、小葱、姜、蒜
步骤2
准备好清江鱼块，洗净
步骤3
倒入料酒、盐、胡椒粉腌制鱼块
步骤4
将调料均匀涂抹在鱼块四周，腌制半小时
步骤5
豆腐切块儿、小葱切段儿待用
步骤6
姜蒜切好、香菜切末待用
步骤7
腌制好的鱼块将汤汁倒掉，撒上一层淀粉，抹匀
步骤8
锅中倒入油，加热至五成热，放入鱼块煎至焦黄
步骤9
鱼块四周都煎好后，加入花椒粒，煸香，加入葱姜蒜爆香
步骤10
加入料酒、盐、蚝油、生抽、红烧酱油
步骤11
倒入水，烧开锅后，中火儿慢炖
步骤12
大约炖20分钟
步骤13
加入豆腐，放入少许米醋，继续炖20分钟
步骤14
鱼炖好，撒上香菜末
步骤15
关火，出锅了
步骤16
香喷喷的红烧鱼块豆腐就上桌了
做饭大全家常菜做法？番茄炒蛋
原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精
步骤：1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。
2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。
3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。
4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！
8道简单易学的家常菜做法？当然可以！以下是8道简单易学的家常菜做法：
1. 土豆丝：
材料：土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、白醋、鸡精、食用油
做法：
a. 土豆去皮切丝，泡在水中备用；
b. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段；
c. 烧热锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香；
d. 加入土豆丝，翻炒至熟；
e. 加入盐、白醋、鸡精，翻炒均匀，出锅。
2. 西红柿炒鸡蛋：
材料：西红柿、鸡蛋、葱、盐、白糖、食用油
做法：
a. 西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀；
b. 葱切末；
c. 烧热锅，加入适量食用油，放入葱末炒香；
d. 倒入鸡蛋液，炒至金黄色，捞出备用；
e. 锅中再加少许油，放入西红柿块，翻炒至出汁；
f. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀；
g. 加入盐、白糖，翻炒均匀，出锅。
3. 麻婆豆腐：
材料：豆腐、肉末、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐、食用油
做法：
a. 豆腐切块，葱姜蒜切末；
b. 烧热锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒炒香；
c. 加入郫县豆瓣酱，翻炒至红油；
d. 放入肉末，翻炒至变色；
e. 加入豆腐块，轻轻翻炒；
f. 加入水或高汤，中火炖煮5分钟；
g. 加入盐，翻炒均匀，出锅。
4. 宫保鸡丁：
材料：鸡胸肉、花生、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、食用油
做法：
a. 鸡胸肉切丁，花生炒熟备用；
b. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段；
c. 烧热锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒炒香；
d. 加入鸡胸肉丁，翻炒至变色；
e. 加入生抽、老抽，翻炒均匀；
f. 加入炒好的花生，翻炒均匀；
g. 加入糖、盐，翻炒均匀，出锅。
5. 家常豆腐：
材料：豆腐、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、盐、食用油
做法：
a. 豆腐切块，葱姜蒜切末；
b. 烧热锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香；
c. 加入郫县豆瓣酱，翻炒至红油；
d. 放入豆腐块，轻轻翻炒；
e. 加入水或高汤，中火炖煮5分钟；
f. 加入盐，翻炒均匀，出锅。
6. 清炒菠菜：
材料：菠菜、蒜、盐、食用油
做法：
a. 菠菜洗净，蒜切末；
b. 烧热锅，加入适量食用油，放入蒜末炒香；
c. 加入菠菜，翻炒至菠菜变软；
d. 加入盐，翻炒均匀，出锅。
7. 鱼香茄子：
材料：茄子、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、糖、生抽、醋、淀粉、盐、食用油
做法：
a. 茄子洗净切条，葱姜蒜切末；
b. 烧热锅，加入适量食用油，放入茄子翻炒至表皮收缩；
c. 葱姜蒜末，炒香；
d. 加入郫县豆瓣酱，翻炒至红油；
e. 加入糖、生抽、醋，翻炒均匀；
f. 加入茄子，翻炒至茄子上色；
g. 加入水或高汤，中小火炖煮5分钟；
h. 加入盐，翻炒均匀；
i. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅。
8. 红烧肉：
材料：五花肉、姜、葱、生抽、老抽、糖、料酒、水、食用油
做法：
a. 五花肉切块，姜切片，葱切段；
b. 烧热锅，加入适量食用油，放入五花肉块，翻炒至表面微黄；
c. 加入姜片、葱段，翻炒均匀；
d. 倒入料酒，翻炒均匀；
e. 加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀；
f. 加入足够的水，没过五花肉；
g. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮1小时；
h. 收汁至浓稠，出锅。
5道爽口清脆的家常菜做法？以下是5道爽口清脆的家常菜做法：
1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成细丝，加入少量的盐、醋和香油，搅拌均匀，即可食用。
2. 凉拌菠菜：将菠菜洗净，切成小段，加入少量的盐和香油，搅拌均匀，即可食用。
3. 炒菠菜：将菠菜洗净，切成小段，加入少量的盐和食用油，炒至熟，即可食用。
4. 炒土豆丝：将土豆切成细丝，加入少量的盐和食用油，炒至熟，即可食用。
5. 炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入少量的盐和食用油，炒至熟，即可食用。
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