今天给各位分享家庭泡菜最简单的做法的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
刘大厨泡菜的家常做法?步骤1
主料:胡萝卜1根150克,包菜100克,白萝卜1根,仔姜150克,生姜50克,胭脂萝卜150克,洋葱1个
辅料:凉白开2斤,小米辣30克,野山椒水150克,芹菜90克,香葱10克,切片老姜20克,蒜头20克,洋葱90克。
调料:白酒25克,冰糖30克,白醋400克,野山椒40克,红花椒20克,香叶两片,八角三粒,鸡精18克,盐35克
步骤 2
首先将所有食材主料切成条状或片状,加盐3.5克和白醋200克,用手抓匀后腌制1个小时,然后用清水洗净,并沥干水分备用。
步骤 3
将凉白开倒入准备好的玻璃瓶中,依次放入盐50克,白糖30克,白醋400克,小米辣30克,野山椒水150克,江津白酒25克,野山椒40克,搅拌均匀
步骤 4
依次在瓶中入芹菜,切片老姜,蒜头,洋葱,红花椒,香叶,八角,鸡精,完全浸泡备用
步骤 5
最后在瓶中放入萝卜等主料,食材最好能够全部浸泡在泡菜水中。盖上盖子密封,24小时左右捞出即可食用
主料:水萝卜适量,豇豆适量,胡萝卜适量,芹菜适量
辅料:红辣椒适量,青辣椒适量
配料:白酒50克,盐100克,花椒20-30粒,八角2个
做法:
1.锅置火上加适量冷水,下入花椒20-30粒、八角2粒,煮沸关火冷却待用。
2.所有青菜洗净,切成条或者块。
3.放在盖帘上晾半天。
4.泡菜坛子内用开水烫一下,晾干;(绝对不能有生水)冷却的花椒水倒入坛子中。
5.加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点,有咸味即止。
6.蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内水不要干。
7.密封后,放置大约一周,待青椒完全变黄后,再放2至3天即可。
用料 白萝卜 1根 胡萝卜 1根 包菜 几片 黄彩椒 1只 红彩椒 1只 尖辣椒 4-5只 黄瓜 2根 密封罐 一只 家庭自制冰镇泡菜的做法 各蔬菜洗净,白萝卜、胡萝卜、彩椒切条,黄瓜切片,卷心菜撕小块,放入罐中 加入300ml白醋,60ml白糖,40ml盐,30ml生抽,6小片香叶,几十粒花椒,两粒八角 (用专业的量勺) 用手压一压菜,如果液体没有没过泡菜继续加矿泉水没顶 密封好放入冰箱冷藏5个小时以上就可以吃了
小日元泡菜的制作方法 家用?材料:白菜
做法:
腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封。
1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分。
2、手和刀具洗干净,完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子,并从中间一剖为二。
3、腌制的容器刷干净晾干,同样不能有一丁点油。
4、切好的白菜用开水烫一下,烫时间不要长,先烫根部再烫叶,菜的颜色稍微变绿就可以了。
5、白菜要先晾凉,之后切口朝下按放进容器,尽量压的紧实。
6、摆好之后,上面压上一块石头,用保鲜膜封住容器口。
7、第二天注入清水,让水没过白菜,再封上保鲜膜,减少与空气的接触,能够更好的发酵。
8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。
9、期间要注意观察容器中的水位,如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。
10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下,挤干水分再烹制。
四川莲花白泡菜最正宗的做法?1、准备材料:泡菜坛子一个,莲花白1个,老姜1块,干辣椒少许,大蒜几瓣,冰糖一小把,凉白开适量,白醋少许,盐少许。
2、莲花白洗净,放入盐水中浸泡一晚上,第二天取出,挤干水分备用。
3、然后在冷水里放入一些干辣椒,适量的盐,然后把水烧开。
4、水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右,尽量多放些,那样可以泡出很香的泡菜。
5、待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两酒(大坛子可以适当多加)。
6、最后放入前面准备好的莲花白,然后放干辣椒、白醋、老姜可多放些,增加菜的味道。大蒜几瓣,冰糖一小把,最后做完密封1周即可食用。
原料:莲白菜500克。
调料:花椒5克、干辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣(切片)、盐适量、鸡精少量、油。
做法:
1、将圆白菜撕成大片,洗净沥干(圆白菜这种卷心的菜会残留较多农药,洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药)。
2、干辣椒剪成段,去籽。如果怕辣的话可不剪成段。
3、锅烧热下油,可比平时炒菜时多放些油。
4、油烧至7成热时(有烟起),放入花椒、干辣椒爆香。
5、下姜片、蒜片爆香。
6、下圆白菜翻炒至断生,下糖、醋、盐、鸡精调味起锅。
六乃喜泡菜做法?泡菜的制作方法如下
白菜2棵,白萝卜1又1/2个,红萝卜1/2个,蚵仔100公克,葱4-5支,姜泥1大匙,蒜泥300公克,辣椒粉150公克,鱼露3大匙,糖3大匙,盐1大匙
做法
1.白菜洗净,对切成四等份,泡入盐水中约3分钟,捞出后稍微沥干水分,在表面及叶片抹上适量盐,放入容器中静置至叶片变柔软,以清水清洗2次后沥干水分。
2.红萝卜、白萝卜均洗净,去皮切丝;葱洗净切段;蚵仔洗净沥干备用。
3.白菜之外的所有材料与所有调味料一起放入大盆中拌匀,再均匀填入山东白菜的叶片中并抹匀,放入密封容器中冷藏2天后即可
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