今天给各位分享排骨炖土豆的家常做法的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
排骨炖土豆的家常做法?排骨炖土豆是一道中华传统家常菜,美味可口,而且非常简单易做。下面是一份简单的排骨炖土豆做法,供您参考。
所需食材:
1. 猪排骨500克
2. 土豆400克
3. 姜片10克
4. 葱段10克
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 酱油适量
8. 食用油适量
9. 清水适量
步骤:
1.准备好排骨和土豆。将排骨洗净、切成小块,放入清水中浸泡30分钟,去除血水和杂质;土豆去皮,切成块状。
2.热锅加入适量油,待油热后放入姜片和葱段,煸炒出香味。
3.加入排骨翻炒,炒至外表变色。然后加入适量的料酒,翻炒均匀。
4.加入足够的清水,大火烧开,撇去浮沫,再加入适量的盐和酱油调味。转小火煨炖30分钟。
5. 把土豆块加入锅中,中火继续炖煮20 ~ 25分钟,直到土豆和排骨熟透软烂为止。
6. 建议腌制15-20分钟,这样口感会更好。
7. 最后根据个人口味调整一下盐和酱油的量,搭配米饭即可享用。
小贴士:
1. 排骨可以选择比较肉质厚实的部位,如后腿和肋骨部分。
2. 烹饪过程中要注意掌握火候,以免炖过头烂掉。
3. 炖土豆的时间可以根据土豆的大小和口感需求进行调整,但一般20-25分钟即可煮熟。
排骨炖土豆的家常做法孙小厨?用料
排骨 500克
土豆 2个
花生油 适量
葱段 好几段
姜 若干片
大蒜瓣 一头
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
花椒 适量
大料 若干
蚝油 适量
排骨炖土豆的做法步骤
步骤 1
腌制。将排骨热水洗净,置于盆中,放入料酒,生抽,蚝油,鸡精,盐。保鲜膜覆盖入冰箱腌制一段时间。
步骤 2
焯水。将腌制好的排骨冷水入锅,放入葱段,大蒜瓣,姜片,或者姜粉也可。水开,去掉浮沫。骨头捞出沥干,汤备用。
步骤 3
黄金土豆。将土豆切块,过油炸至变色。捞出备用。
步骤 4
炒糖色儿。热油,入冰糖或者白糖,小火炒至变色。
步骤 5
排骨和融化的糖一起翻炒,上色均匀后,加入腌制时稀出的汤汁,和葱姜蒜,以及花椒大料,再炒一会,烹出香味来。
步骤 6
高压锅。将炒好的排骨和调料,以及炸好的土豆,一股脑儿倒入高压锅中,加入煮排骨时的高汤,上气儿后继续8到10分钟即可。待高压锅停止冒气儿后打开,入炒锅收汁,并佐以盐,鸡精,酱油等调整。
步骤 7
好吃酥软的排骨炖土豆就做好啦。
食材:排骨500克、土豆2个、姜1块、蒜4个、香葱3棵。
做法:
1、洗净的排骨放入锅里加水、姜片、葱段、花椒、料酒,煮开后煮三分钟左右去血水即可。
2、葱花、姜丝、蒜备用,土豆切块跑水里备用。
3、把煮好的排骨洗净备用。
4、锅里放少许油,油加热后放入蒜姜煸炒。
5、放入排骨煸炒,放入土豆煸炒两分钟左右,放入盐炒匀。
6、倒入清水淹没菜即可,大火烧开,中大火烧二十分钟左右。
7、水不用烧干,留一些,烧至土豆有一点点溶即可。
8、关火放入葱花搅拌转盘即可。
主料:
排骨一斤
辅料:
土豆一斤
调味品:
姜片、蒜片、酱油、豆瓣酱、花椒、盐、味精、香料(八角,桂皮,三奈,香叶适量)。
土豆烧排骨的具体做法:
1、买排骨的时候叫老板剁好,回家清洗干净,冷水下锅,加入几片姜,一点料酒,焯去血水,捞起备用。土豆削皮,切成两公分左右的小块,泡入水中备用。
2、起锅烧油。油温四五成热,倒入排骨,煸一下。放入姜片蒜片、豆瓣酱炒出红油,放入香料、花椒,适量酱油。继续煸炒出香味。然后加入清水,有条件的加高汤,中小火烧半个小时。
3、大概半小时左右,尝一下,排骨即将耙软。加入土豆,在加一点水,加入适量的盐,大概继续烧十分钟,等土豆完全熟透,放入味精,就可以关火起锅了。
这道土豆烧排骨做法虽然简单,但做好后土豆糯,排骨香,非常的好吃。只是最后一步下土豆的时候,要注意一次性把水加够,中间多次加水的话,土豆容易糊汤
排骨炖土豆
准备食材:肋排(比较嫩适合老人小孩,不过我家多用的是腔骨,觉得更香),生抽,老抽,白糖,食盐,一两个红辣椒,料酒,土豆。
准备料包:葱,姜,花椒,大料,桂皮,香叶,一片柠檬包在纱布中待用。
做法:
1、排骨洗净后用水泡一下,土豆洗净后去皮切成块儿。
2、热锅凉油,油热以后下入切好块儿的排骨翻炒,加入适量的料酒、生抽后继续翻炒一会儿。
3、加入些老抽第一次上色,搅拌均匀后加入制作好的料包和足量的热水,大火焖煮十分钟后,下入一两个红辣椒,再转小火继续焖煮。在这期间记得要不断去掉锅中的飘零物,保持汤汁的清澈。
4、大约小火焖煮一小时后,下入切好的土豆和适量的食盐、白糖,之后转大火。大约十分钟左右基本就好了,如果喜欢比较软烂的土豆的,可以多焖煮一会。
这样做出来的排骨软烂脱骨,土豆有型而且也相当入味。除了土豆,还可以放入扁豆和粉条。
准备材料有:
【原料】排骨500克、小土豆250克
【辅料】花椒,八角、干辣椒、大料2个、香叶2片
【调料】盐3克、冰糖5克、酱油20毫升、葱10克、姜8克
做法
1、排骨冲洗干净,再放入冷水锅中焯水;
2、水煮开之后,撇去浮沫,转成小火炖煮;
3、小土豆去皮后洗净,葱切小段,姜切成片;
4、排骨中加入葱、姜和所有辅料,小火炖大约30分钟后将排骨捞出,汤盛入盆中备用;
5、另外起锅,倒入适量的油,放入排骨,加入酱油后翻炒均匀;
6、倒入炖排骨的汤,加入冰糖、盐和小土豆,上盖炖至收汁即可。
小诀窍
1、排骨需事先用冷水浸泡出血水,再冷水下锅汆烫,才能将血沫和腥味去除。
2、土豆最好选用小土豆,并且要用炖排骨的汤来炖土豆。
3、最后汤汁要收得浓稠一点,这样才会更入味,而且汤汁还可以拌饭
排骨炖土豆的家常做法第一名厨?土豆炖排骨的做法一
菜谱配料:
排骨300g,土豆500g,豆瓣酱,大料,花椒,料酒,冰糖,姜。
制作方法:
1.盛半锅水,放入一粒大料、六颗花椒、一小块的姜,烧开;
2.将洗净的排骨放入,倒入少许料酒,焯净血水后捞出,洗净;
3.炒锅中放入少许油,放入一中勺豆瓣酱、一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜、极少量冰糖,炒香,放入排骨同炒约3分钟;
4.将炒香的排骨中加入高汤(清水亦可),高度以稍稍漫过排骨为宜,烧开后转小火30分钟;
5.抽排骨小火慢炖的空隙,洗净土豆,削皮切排骨大小的滚刀块,放入凉水中浸泡洗净;
6.待排骨炖30分钟后放入洗净沥干水的土豆,中小火20分钟即可,因豆瓣酱是咸的,所以不需放盐了,直接装盘盛出,土豆炖排骨即成。
土豆炖排骨的做法二
菜谱配料:
小排骨一斤,土豆两大个,大葱,八角,干辣椒,油酱醋酒糖,水。
制作方法:
1.小排骨斩断焯水、滤干,土豆去皮、切成麻将般大小;
2.热锅放油、两大勺糖小火炒,等到糖成黄色的糖浆时,把排骨倒到锅里翻炒,让每个排骨都粘上糖,然后再放两大勺酱油、一勺酒,继续翻炒;
3.倒入切好的土豆,加两碗水,八角,大葱,大火煮开后,转小火炖(每隔10分钟用铲小翻一下,不然容易粘锅);
4.约40分钟后,大火收汁,出锅,土豆炖排骨即成。[吃地带]
土豆炖排骨的做法三
菜谱配料:
土豆,肋排,黑木耳,葱姜,料酒,酱油,葱姜段,老抽,鸡精,盐。
制作方法:
1.肋排用少许料酒、酱油腌半个钟头左右,土豆切块,黑木耳泡发撕小块待用;
2.热锅热油,把腌制好的肋排下锅煸炒,待排骨煸成金黄色盛起;
3.再用少量油把葱姜段及土豆块、木耳煸炒,煸香后加入肋排,倒入料酒、老抽、一大碗水,大火煮开后捻小火炖煮;
4.炖大约40-50分钟,水差不多收干,加适量鸡精、盐调味,收卤装盘,土豆炖排骨即成。
土豆炖排骨的做法四
菜谱配料:
排骨,土豆,八角,酱油,料酒,生姜,盐,糖,葱花。
制作方法:
1.土豆去皮、切块,排骨斩断;
2.起锅上油至七八成热时,放入八角两颗焙下,倒入排骨翻炒,至排骨里血水烧干颜色发白时倒酱油、料酒,放入拍好的生姜,添入凉水至淹没肉块,大火烧开,放盐、糖转至文火慢烧,当汁水逐渐转稠时倒入切好的土豆块,翻炒后继续添凉水至淹没肉块,土豆块转大火烧开,转文火慢烧,当土豆酥烂时放入葱花,转大火翻炒收汁,土豆炖排骨即成
食材:排骨400克、土豆3个、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、白糖适量、老卤水一小块、料酒一瓶盖、香醋一瓶盖。
做法:
1、排骨洗净斩块,备好葱段,姜片。
2、热锅下油,下白糖熬至棕红色。
3、下排骨翻炒上色,下切好的葱姜,炒出香味。
4、倒入一瓶盖料酒,去腥,倒入一瓶盖醋。
5、加入卤汁煮开,把排骨移到电压力锅内,煲15分钟。
6、把土豆去皮切块。
7、排骨煲好后加入土豆,加适量盐,继续煲10分钟。
8、切少许葱花,开盖后撒葱花即可。
主料
土豆1个、排骨300克、豆瓣酱5克
辅料
水1.5L、料酒5克、食用油5毫升、干辣椒3个、香叶3片、八角1个、姜片3克、蒜片5克、生抽3克、盐2克
步骤
1、土豆1个去皮,切块。
2 、起锅烧水倒入1.5L水,放入排骨300g,料酒5g焯水去腥去血沫。
3、起锅烧油,倒入食用油5ml,干辣椒3个,香叶3片、八角1个、姜片3g、蒜片5g大火爆香,倒入焯好的牛肉,翻炒均匀。
4、倒入豆瓣酱5g、生抽3g、料酒5g、水200ml,大火煮沸。
5、然后加入土豆块200g、盐2g翻炒均匀,转小火煮至食物软烂。
6、最后出锅即可食用。
准备材料有:
【原料】排骨500克、小土豆250克
【辅料】花椒,八角、干辣椒、大料2个、香叶2片
【调料】盐3克、冰糖5克、酱油20毫升、葱10克、姜8克
做法
1、排骨冲洗干净,再放入冷水锅中焯水;
2、水煮开之后,撇去浮沫,转成小火炖煮;
3、小土豆去皮后洗净,葱切小段,姜切成片;
4、排骨中加入葱、姜和所有辅料,小火炖大约30分钟后将排骨捞出,汤盛入盆中备用;
5、另外起锅,倒入适量的油,放入排骨,加入酱油后翻炒均匀;
6、倒入炖排骨的汤,加入冰糖、盐和小土豆,上盖炖至收汁即可。
小诀窍
1、排骨需事先用冷水浸泡出血水,再冷水下锅汆烫,才能将血沫和腥味去除。
2、土豆最好选用小土豆,并且要用炖排骨的汤来炖土豆。
3、最后汤汁要收得浓稠一点,这样才会更入味,而且汤汁还可以拌饭。
乡村食叔排骨炖土豆做法?用料排骨 200g五花肉 100g小土豆 12个姜 3块蒜 6瓣葱 2根辣椒 2个料酒 6勺生抽 5勺红烧汁 4勺蚝油 2勺
土豆炖排骨的做法步骤
步骤 1
space
备菜:排骨有点瘦,怕油香味不够,又加了几块五花肉(洗净焯水后二次清洁后备用)。小土豆🥔削皮后对半切开备用。葱、姜、蒜、辣椒洗净备用。
步骤 2
space
锅里倒入适量油,下小土豆煎至两面金黄色,注意火候,土豆有淀粉质,容易粘锅。
步骤 3
space
煎好的小土豆盛出装入小碗内,大陈岛上的小土豆非常粉糯,一过油就酥软。
步骤 4
space
锅里留底油放入姜块和大蒜过油爆香。
步骤 5
space
放入排骨和五花肉炒香,五花肉油份足,中小火慢慢煎至出油。
步骤 6
space
倒入5勺生抽,4勺红烧汁和2勺蚝油。中小火炒出酱香入味。
步骤 7
space
加入6勺料酒炝锅,开大火烧煮入味。
步骤 8
space
加入适量的冰糖,中小火快速将冰糖融化,混合酱汁,超出焦香味。
步骤 9
space
锅里加入500ml清水开大火烧开。
步骤 10
space
开大火烧开约15分钟后,转小火慢慢炖煮约30分钟。
步骤 11
space
等到汤汁慢慢收干,排骨和五花肉变软,加入提前油煎好的小土豆(土豆已粉糯),开中小火慢慢炖约6-8分钟,让小土豆充分吸收汤汁入味。期间可以用筷子戳一下鉴定是否OK!
步骤 12
space
最后尝一下味道咸淡,下葱段,开大火收汁即可出锅。
步骤 13
space
收汁的恰当浓稠后,出锅开吃了!来来来~快给我2碗白米饭🍚,我已经被这一份油滋滋又香喷喷的土豆炖排骨诱惑到流一地口水了!
用料:排骨500克、葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,土豆,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。
做法:
1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨,土豆盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出锅盛盘。
排骨洋芋的家常做法?排骨炖土豆最家常易下手的做法,简单几步搞定,肉质软烂入味,汤汁浓郁下饭,每回多吃两碗米饭都不在话下。
排骨炖土豆

【食材】:500g排骨、2个土豆、1节大葱、2g八角、2g桂皮、1块生姜、15g冰糖、2片香叶、食用油、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、白糖。
【制作方法】:
1、首先将葱姜切片,土豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡;

2、接着将排骨冷水下锅,加入葱姜片及料酒焯水,水开后撇去表面浮沫,焯水后将排骨捞出沥干水分备用;

3、锅中再加入1勺清水,放入1把冰糖,大火烧至冰糖融化,再小火熬至糖浆成枣红色;

4、然后加入适量清水炒匀后盛出,糖色即制作完成;

5、锅中再次倒油,油热下入葱姜及香料炒香,接着倒入排骨炒至微黄,然后淋入勺料酒,炒匀去除腥味,再加入800g清水,开大火烧开;

6、接着锅中加入1勺生抽、半勺老抽、2勺糖色,拌匀调底色,盖上盖子小火炖煮30分钟;

7、半个小时后打开锅盖,倒入土豆,加入1勺盐、半勺白胡椒粉、半勺白糖,拌匀调味后继续小火炖煮10分钟,待汤汁收至浓稠即可盛出,最后再撒少许葱花点缀,即可享用。
食材:排骨500克、土豆1个、姜蒜适量、红尖椒适量、香料适量、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、鸡精1小勺、盐少许、白糖2大勺。
做法:
1、排骨洗净斩成小块,土豆去皮洗净切丁,姜蒜切丝,红辣椒切丁,香料备用。
2、排骨焯水后,除去白沫,捞起沥水。
3、另起锅,下油,白糖,小火将白糖炒化。
4、排骨下锅,炒匀,下料酒翻炒。
5、生抽,老抽下锅炒匀后,依次加入姜蒜,红尖椒,香料炒匀入味。
6、加清水,没过排骨。大火烧开,转小火焖煮25分钟左右。
7、土豆下锅,大火烧开转小火焖煮15分钟左右。
8、起锅前加盐,鸡精调味,大火收汁,起锅。
排骨洋芋是一道美味的家常菜,下面是做法:
所需材料:
- 猪排骨 500克
- 洋芋 2个
- 姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 葱花 适量
- 植物油 适量
做法步骤:
1. 猪排骨洗净,切成块状备用。
2. 洋芋去皮,切成块状备用。
3. 热锅凉油,加入切好的姜蒜末爆香。
4. 加入切好的排骨块,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒,翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽,盐和白糖,翻炒均匀。
7. 加入切好的洋芋块,加入适量的水,大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮20分钟左右,直到洋芋熟软。
8. 最后撒上葱花即可。
这样一道美味的排骨洋芋就做好了,味道鲜美,肉嫩骨香,口感丰富。
准备食材:肋排,生抽,老抽,白糖,食盐,一两个红辣椒,料酒,土豆。
准备料包:葱,姜,花椒,大料,桂皮,香叶,一片柠檬包在纱布中待用。
做法:
1、排骨洗净后用水泡一下,土豆洗净后去皮切成块儿。
2、热锅凉油,油热以后下入切好块儿的排骨翻炒,加入适量的料酒、生抽后继续翻炒一会儿。
3、加入些老抽第一次上色,搅拌均匀后加入制作好的料包和足量的热水,大火焖煮十分钟后,下入一两个红辣椒,再转小火继续焖煮。在这期间记得要不断去掉锅中的飘零物,保持汤汁的清澈。
4、大约小火焖煮一小时后,下入切好的土豆和适量的食盐、白糖,之后转大火。大约十分钟左右基本就好了,如果喜欢比较软烂的土豆的,可以多焖煮一会。
这样一道香气扑鼻又超好吃特下饭的排骨炖土豆就做好啦,这样做出来的排骨软烂脱骨,土豆有型而且也相当入味
用料
排骨一斤
大土豆五个
蒜半个
姜片少许
烧肉佐料一包
自制豆瓣酱少许
菜油少许
盐适量
做法
1/10这是主佐料
2/10排骨洗净,滴干水
3/10锅里倒入油,将香蒜,姜片,自制豆瓣酱,烧肉王佐料炒香
4/10倒入排骨接着炒,直到完全上色
5/10排骨炒三分钟以后,加入料酒或者白酒去腥味
6/10将炒好的排骨放入焖锅里,加入大量的沸水
7/10这时土豆切块,焯过水
8/10捞起土豆块放入排骨中
9/10继续焖煮,小火煮50分钟就好了
材料:
排骨500克
土豆2个
姜3片
蒜头3瓣
青葱1根
料酒1汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
白糖1汤匙
盐适量
油适量
水适量
做法:
排骨洗净,用刀背拍松,备用。
土豆去皮,切成小块,备用。
姜切成片,蒜头切成薄片,青葱切成段,备用。
热锅凉油,放入排骨,煎至两面金黄。
加入姜片、蒜片和青葱段,煸炒出香味。
加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的盐,翻炒均匀。
加入适量的水,盖上锅盖,煮开后转小火,焖煮20分钟。
加入土豆块,再次盖上锅盖,继续焖煮20分钟,直至土豆熟软。
最后开大火收汁,翻炒均匀即可。
温馨提示:
烹饪时间可以根据个人口感适量调整。
如果喜欢口感软烂,可以使用高压锅或电饭煲来烹饪。
可以根据个人口味加入其他调味料,如胡椒粉、香菜等。
碎排骨的家常做法?1.
碎排骨炖土豆:首先准备碎排骨500克,土豆150克削皮切成块,锅中放入食用油15毫升,接着放入碎排骨500克,小火翻炒至变色,然后加入生抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,老抽15毫升,料酒15毫升,清水500毫升,小火炖煮30分钟,30分钟以后再加入土豆150克,再用小火炖煮15分钟即可。
2.
蒸碎排骨:准备一个干净的盆子,里面放入碎排骨500克,接着加入蒸肉米粉150克,生抽15毫升,蚝油15毫升,老抽15毫升,蒜末15克,姜末15克,葱花15克,抓拌均匀腌制20分钟,然后放入到蒸笼里面,扣上锅盖,小火蒸30分钟即可。
3.
红烧碎排骨:准备碎排骨500克,锅中放入食用油,食物烤成接着放入姜丝15克,葱段15克,八角五克,花椒30克,煸炒出香味,然后再放入碎排骨500克,接着放入红烧汁15毫升,老抽15毫升,食用盐15克,生抽15毫升,料酒15毫升,清水500毫升,小火炖煮30分钟即可。
关于排骨炖土豆的家常做法介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
还没有评论,来说两句吧...