麻辣豆腐的做法,麻辣豆腐怎么做法？

今天给各位分享麻辣豆腐的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

制作原料：主料：豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料 植物油100克，豆瓣 辅料：酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克

制作过程：

1.准备材料：豆腐切丁（中等硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、 盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。



四川麻辣豆腐

2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

3.加入切成小块的豆腐，改小火，煮沸。

4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐就做好了。

食材：

豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等。

制作步骤：

1、炒锅内倒适量油加热、油烧热后倒入肉末、炒散、脱生后盛出备用。

2、炒锅重新倒入油、加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味。

3、放入豆瓣酱炒出红油后、放入彩椒粒炒匀、然后倒入切成块的豆腐翻炒、烧约3分钟。

4、将之前炒好的肉末倒入锅内、加味精翻炒数下、再淋入水淀粉勾芡、收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。

食材

豆腐 1盒 、 油 30克 、 清水 1碗 、 玉米淀粉 3克 、 豪吉麻辣川香汁 30毫升

烹饪步骤

步骤1/13

准备一盒豆腐

步骤2/13

切成块

步骤3/13

锅中放油烧热

步骤4/13

放入豆腐

步骤5/13

大火翻拌一下

步骤6/13

加入少许清水

步骤7/13

放入麻辣串香汁

步骤8/13

转中火煮入味

步骤9/13

生粉放入碗中

步骤10/13

加入少许清水拌匀

步骤11/13

倒入豆腐中

步骤12/13

翻拌均匀

最后一步

出锅装盘

原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉

原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽

1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。

2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。（5克）。把锅烧热加入少许植物油，油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅，开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右），当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。

5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎，然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。

6、在锅中加入适量的清水，加入食用盐一勺（3克），再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟，去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。

7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅，热油倒出后加入适量的菜籽油烧热，烧热之后加入猪油（10克）烧化。

8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅，然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香，爆香之后加入适量的豆瓣酱，再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。

9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油，辅料爆香之后加入“刀口辣椒（5克）”翻炒均匀之后加入适量的清水，开大火把汤汁烧开之后开始调味 。

10、调味：加入食用盐（少许）、味精（1克）、白糖（少许）、老抽（1克）调底色，然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟（家庭小灶需要5分钟左右）。

11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡，加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些，第二次勾芡需要将锅离火，然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火，加入比第二次更加浓的水淀粉。

12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘，最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可

食材清单

北豆腐 1盒 、 葱 2颗 、 盐 适量 、 糖 适量 、 老干妈 2勺 、 老酒 1勺 、 淀粉 1勺 、 肉末 适量 、 红萝卜 1条

烹饪步骤

1.把豆腐切块，锅里倒油加热

2.把豆腐放入锅煎的稍微有点金黄就可以了

3.先把煎好豆腐盛出盘中备用，这个时候锅里不要在倒油了，因为豆腐煎了锅底还有油

4.把肉末倒入炒香在加入红萝卜翻炒下

5.在把豆腐放入锅，加少许盐、糖、料酒2勺、老干妈到少许开水翻炒均匀

6.加入少许水淀粉好啦，洒上葱花出锅装盘。

麻辣豆腐的做法：

牛肉粒麻辣豆腐

主料：新鲜牛肉50克，豆腐一盒。

辅料：老干妈两勺，美味鲜一勺，老抽几滴，老酒一勺，味精少量，盐少量，香菜一根。

制作过程：

1、牛肉切丁，豆腐切块，稍大。

2、放少量油，热后放入牛肉粒翻炒片刻（也可以在这里放几粒大蒜头）。

3、加入老酒，老干妈，美味鲜，老抽，小火（不容易匆忙），大火翻炒后加入50克左右的水，不能太多哦，豆腐里也有水。

4、倒入豆腐，小心翻炒上色。

5、水开后转小火，加盖使豆腐里面也热（大火豆腐容易碎）。

6、小火。

7、加了一点点盐和味精，炒匀即可。

8、出锅。盛入盘里，撒上香菜，即可食用。

食材：豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、盐（3克）、味精（2克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。

制作步骤：

1、将豆腐切成2厘米见方的块、放入加了少许盐的沸水中氽一下、去除豆腥味、捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎、蒜苗切段、姜切末。

2、炒锅烧热、放油、放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色、放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

3、下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖、用盐调味、再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。

食材清单

豆腐 、 猪肉 、 麻椒 、 青辣椒 、 干辣椒 、 大蒜 、 葱 、 鸡精 、 盐 、 十三香 、 料酒 、 老干妈

烹饪步骤

步骤1/6

准备豆腐切片，辣椒切段，葱切末，肉切块。

步骤2/6

青椒切末。

步骤3/6

老干妈和麻椒。

步骤4/6

锅内倒油，放麻椒，炸一会将麻椒捞出，放蒜和肉块翻炒，倒入酱油，翻炒，加入老干妈翻炒，添热水，下干辣椒。

步骤5/6

下豆腐，放适量盐，鸡精，十三香，料酒，盖盖子中火开始炖。

最后一步

感觉豆腐炖入味了，就放味素出锅装盘，撒青椒末和葱末！

食材清单

豆腐 1块 、 芹菜杆 3根 、 豪吉川香麻辣汁 20克 、 凉水 1碗 、 玉米淀粉 15克

烹饪步骤

步骤1/9

材料准备好：豆腐一块，南北豆腐均可，但不要用内酯豆腐，吃着没口感，芹菜杆3根，用量可调整；

步骤2/9

豆腐切1公分左右的丁，芹菜纵剖两条，再切小丁；

步骤3/9

锅中倒一大碗水，豆腐丁入锅，中火煮开2分钟；

步骤4/9

下入芹菜丁煮1分钟；

步骤5/9

玉米淀粉加少许凉水调成玉米浆；

步骤6/9

根据口味倒入适量豪吉川香麻辣汁；

步骤7/9

混合几下，淋入淀粉浆；

步骤8/9

用铲子轻轻推动，待淀粉变粘稠了，出锅

主料:豆腐干 2－3斤

配料:香叶、八角、桂皮、姜、蒜、洋葱 各少许 、 麻椒粒 10克 、 花椒粒 3克 、 油炸辣椒面 适量 、 糖、醋、生抽、老抽、盐、芝麻 各适量

烹饪步骤

步骤1/6

准备豆腐干

步骤2/6

改刀切成细条

步骤3/6

把豆腐干炸到膨胀起来，捞出控油备用。

步骤4/6

热锅凉油，先把香叶、八角、桂皮、姜片、蒜片、洋葱炸出香味捞出扔掉，用剩下的油再把麻椒粒、花椒粒炸香捞出放到捣蒜臼捣碎备用。

步骤5/6

捣碎的麻椒粒和花椒粒备用。（也就是麻椒粉）

最后一步

把炸好的豆腐干倒入大盆中，依次放入麻椒粉、辣椒油、糖、醋、生抽、老抽、盐、芝麻，再把炸香料的油倒入，搅拌均匀，即可。

1. 最正宗的做法是将豆腐切成小块，用沸水焯烫后捞出沥干水分，然后用花椒、干辣椒、葱姜蒜等调料炒香，加入豆瓣酱、酱油、盐等调味料炒匀，最后将焯烫好的豆腐块放入锅中翻炒均匀即可。
2. 麻辣豆腐是川菜中的一道经典菜品，其最正宗的做法需要选用新鲜的豆腐和优质的调料，烹饪过程中需要注意火候和时间的掌握，才能做出口感鲜美、味道浓郁的麻辣豆腐。
3. 如果想要更加丰富口味，可以在炒豆腐的时候加入其他食材，如肉末、蔬菜等，也可以根据个人口味加入适量的醋、糖等调味料，让麻辣豆腐更加美味可口。

麻辣豆腐是一道四川特色的经典家常菜，口感鲜辣，令人胃口大开，下面介绍麻辣豆腐最正宗的做法。

制作步骤：

1. 将豆腐分成小块，放热水锅中焯水，使其更加细腻。

2. 将小米椒、食用柿子椒、干辣椒剪成小段备用。

3. 锅中倒油加热，放入葱姜蒜末炒香，放入牛肉末翻炒至断生。

4. 加入生抽、鸡精、料酒翻炒均匀。

5. 倒入适量水，放入豆腐烧开，稍微煮几分钟再加入盐和味精继续烧开，让豆腐煮透入味。

6. 最后将炒好的辣椒均匀的铺到豆腐上，再加少量生抽即可。

豆腐洗净，将豆腐切成1厘米厚度的块状，然后准备料汁，小碗中放2勺生抽、1勺耗油、3克糖、蒜蓉、葱花、小米辣切碎然后搅拌均匀，备用

2.摩飞锅煎盘倒入100克玉米油，将豆腐一块一块的放好，中火开始煎（豆腐容易粘锅，所以不能用普通的锅煎，没有摩飞锅，可以用不粘锅煎豆腐）

3.豆腐煎至两面金黄

4.煎好的豆腐装入盘中备用

5.将之前准备好的料汁倒入锅中炒香，接着掺100毫升清水，然后放入煎好的豆腐，盖上盖子，摩飞锅大火闷煮10分钟（如果是用天然气的不粘锅就小火闷煮10分钟）

6.碗中放一勺淀粉，加入清水调匀，然后将淀粉水倒入锅中，撒上一勺孜然粉，大火收汁，放上葱花，用余温将葱花闷香就行

制作香辣豆腐的方法如下：

1. 准备食材：豆腐、青红椒、葱姜蒜、辣椒粉、辣酱、豆瓣酱、料酒、盐和食用油。

2. 将豆腐切成小块，冷水煮开后，放入豆腐焯水中加热一段时间。脱水。

3. 锅中加热少量食用油，放入葱姜蒜爆炒，然后加入豆瓣酱和辣椒粉炒香。

4. 加入青红椒粒继续翻炒，让其变软。

5. 加入料酒炒匀，然后放入脱水后的豆腐块翻炒均匀。

6. 加入适量的水，煮沸后加入盐和辣酱调味，炖煮几分钟让豆腐入味。

7. 出锅前可以根据个人喜好加入适量的胡椒粉进行调味。

8. 将香辣豆腐装盘，并撒上一些葱花作为装饰。

9. 香辣豆腐可以搭配米饭或其他主食一起食用，味道更佳。

希望这个食谱对您有帮助！

关于麻辣豆腐的做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。