饼的种类及做法大全,饼有多少种类？

今天给各位分享饼的种类及做法大全的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

中国特色饼类有烧饼、月饼、老婆饼、朥饼、潮州春饼、五仁饼、豆沙饼、腐乳饼、葱饼等。

饼类食品的泛称，广泛称为“面饼”或“饼”，亦或是“饼干”。按照不同的制作工艺、流派、制作风格，可分为：翻身饼、家常饼类、宫廷饼类、婚宴饼类、蒸饼类、烤饼类、烙饼类、奶料类饼以及其他食材类饼。

饼是人们最喜爱的食物之一，种类很多。如：枕头饼、油锅盔、煎饼果子、葱花饼等，中国人把“饼”吃出了花样，而在国外，人们对“饼”也是钟爱有加，有许多独特又美味的烹饪方法。

饼拼盘的组成可以根据个人口味和地方特色而定，以下是一些常见的饼拼盘组成：

葱油饼：一种以葱花、面粉、水等为主要原料制成的煎饼，口感香脆。

手抓饼：一种以面粉、猪油等为主要原料制成的煎饼，口感酥脆，有浓郁的猪油香味。

蛋饼：一种以鸡蛋、面粉、水等为主要原料制成的煎饼，口感柔软。

豆沙饼：一种以红豆、面粉等为主要原料制成的煎饼，口感软糯，有浓郁的红豆香味。

红薯饼：一种以红薯、面粉等为主要原料制成的煎饼，口感香甜，有浓郁的红薯香味。

蛋皮酥：一种以蛋液、面粉等为主要原料制成的煎饼，口感酥脆，有浓郁的蛋香味。

牛肉饼：一种以牛肉、面粉等为主要原料制成的煎饼，口感鲜美。

除了以上列举的饼种，还可以根据自己的口味和喜好添加或替换其他的饼种，以制作出更具特色的饼拼盘。

饼拼盘都有烧饼、月饼、老婆饼、朥饼、潮州春饼、五仁饼、豆沙饼、腐乳饼、葱饼等。

饼类食品的泛称，广泛称为“面饼”或“饼”，亦或是“饼干”。按照不同的制作工艺、流派、制作风格，可分为：翻身饼、家常饼类、宫廷饼类、婚宴饼类、蒸饼类、烤饼类、烙饼类、奶料类饼以及其他食材类饼。

饼是人们最喜爱的食物之一，种类很多。如：枕头饼、油锅盔、煎饼果子、葱花饼等，中国人把“饼”吃出了花样，而在国外，人们对“饼”也是钟爱有加，有许多独特又美味的烹饪方法。

用料

面粉 水 盐 油

烙饼的做法

将面粉舀到盆里。

倒入适量的开水， 面粉烫三分之一，再用凉水和面。

直到所有的干面粉都湿润了，也没有干面粉了，如图所示。

面板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上，揉成光滑的面团。

揉好的面团静置的时间越长面越软，我一般早上和面中午做。

把和好的面分成几份。

将面团擀开，撒上盐，在擀成薄片，刷上油。

擀好的面从两头往中间收,收到一起从两头拉长。

拉长后从两头往中间卷，卷到中间叠在一起。

都卷好这时候盖上保鲜膜在静置10分钟。

把卷好的饼擀开，锅烧热倒入油，把擀好的饼放入锅中盖上盖，中小火慢慢烙制，感觉饼皮略熟定型翻面，直到两面烙制金黄，这时候沿着饼的边缘用木铲拍打，越拍饼越软，层次也分开了，出锅享用吧。

烙饼，是用面粉加水和油等材料烙制而成的，是老百姓喜爱的传统面食之一，深受北方人的喜欢。要想做出松软可口，香气怡人好吃的烙饼，首先和面不能太硬，要尽量软；而且用温水和面，用冷水和开水都不能把面里的蛋白质好的特性发挥好。北京的烙饼是用烫面的，总感觉不怎么好吃；烙饼时，尽量用小火，火不能太旺。记得在老家时，用柴火，特别是麦秸秆烧火烙饼，特别好吃；烙饼时，刷上点底油，让烙饼更滋润。

具体的方法如下：

原料：面粉500克，香油50克，葱花适量，盐少许，温水350g。

做法：

1，先和面。面粉用温水和成软面团，盖上保鲜膜，静置30分钟，醒面，目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。然后将面团揉透，富有弹性。搓条，做成150g的剂子，再用擀面杖把剂子擀成一个大长方条，将擀好的面上洒上一层盐（适量），然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油，之后将面从一侧卷起来。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。

2，擀好之后，将其放入已经烧热，并涂上一层油的平底锅中。烙制一面金黄后涂上一层油，然后翻面。等大饼烙到上酥，膨胀起来，两面金黄的时候，就可以出锅了。也可以用电饼铛，上火220度，下火250度，烙至两面金黄即熟。

烙饼方法简单方便宜学，但要做的好吃，还要多动手做，熟练就行了。

大家试试吧

面食，在我们山东，几乎是一日三餐必选的，像馒头是每天必吃的主食，包子、饺子，盒子等，隔三差五就会吃上一顿，山东人离不开面食，就像南方人离不开米饭一样，这样的饮食习惯已经祖祖辈辈传下来了，久而久之，就形成了一种风俗。

尤其是我们老家那里，都喜欢吃油饼，几乎家家户户烙的饼都很好吃呢，一层层的，特别好吃。

烙饼最重要的是和面，只要面弄好了，一切都迎刃而解。

下面我们来说一下我在家怎么烙饼

食材：普通面粉500g/食用油适量、五香粉适量、食盐适量

步骤：

1. 和面，将准备好的面粉放入盆中，温水和面，面切忌和的太硬，一定要软一点

2. 和完之后，在室温放置30分钟左右，这样做出来的更有味道。

3. 如果你喜欢吃葱花油饼的话，可以在这个时间准备一些葱花碎，放入碗中备用，葱花油饼也是很好吃的，很香。

4. 分成均等的面团，用擀面杖擀成圆形，不要太薄，放入油一层，食盐适量，喜欢葱花的可以放入葱花，均匀的撒在上面，五香粉也放一点，最后呢，从一头轻轻卷起，卷的时候，记住边卷边压住边缘，卷完之后呢，盘起来，就像我们小女生盘头发一样，一圈一圈的，最后用擀面杖轻轻擀平，不要太薄，太薄了做出来不好吃，还硬。

5. 就这样，在电饼铛中烙正反面各3分钟左右，就熟了。很软，香而不腻，满屋子都是饼的香味儿，太好吃了。

本期导读：烙饼怎么做又软又好吃？

我的回答是：“烙饼”是大众最常见的一种面食，单单的说“烙饼”包括的种类做法太多了，做法大致相同，只不过是在其做法之上，加入了其他的调料。要想做好“烙饼”其中发面、醒面、火候为关键

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说起“烙饼”我第一时间想到的是老家的“烧饼”，发面中包入红糖，烤出来的饼特别的香。其实我并不知道大家喜欢吃什么样的，我个人比较喜欢吃“千层饼”，因为这个“烙饼”包含的东西太多了，我喜欢的大家也许不喜欢，根据个人的口味来选择把。我就以“千层饼”为教学，给大家介绍一下具体的做法。废话不多说，下面进入大家最喜欢的教学时间，如何制作层次分明，口感松软的------【千层烙饼】

主料：面粉2斤

配料：酵母3克、泡打粉5克、白芝麻适量

调料：白糖2克、盐20克、五香粉8克、面粉100克、菜籽油200克、色拉油适量

------开始制作【千层饼】------口感松软、层次分明、外酥里软、香味十足

《1》480克面粉，加入酵母3克、泡打粉5克、白糖2克搅拌均匀，取30度温水480克，分次加入面粉中，边加边搅拌，做到盆光、手光、面光后，保鲜膜密封醒面。

《2》要做千层饼，离不开油酥。取100克面粉、20克盐、8克五香粉搅拌均匀。锅中加入菜籽油200克，油温烧至200度关火，泼入搅拌好的面中备用。注意：泼油的时候要边泼边搅拌，做到没有面疙瘩即可

《3》面醒好后取出，放到面案上，反复揉5-10分钟，用擀面杖擀成四方形，表面用手抹上油酥，然后把面皮对折，再次沫油酥，反复多次。然后用擀面杖轻轻压对折后的面团，厚度自己掌握即可，压好后封保鲜膜二次醒发大约10分钟。注意：油酥一定要给足，最后要压不要用擀面杖去擀

《4》电饼铛刷色拉油，把二次醒发的面放到电饼铛上，表面撒少量的清水，撒白芝麻，用手压实，盖上盖8分钟左右出锅切成块即可。注意：电饼铛的上下温度为200度左右、中间每2-3分钟翻一下面

疑问比较多？请往下看

【出品图】

【千层饼】疑问解答

1发面的标准。时间和周围的温度和湿度有关系，无法给出准确的时间，准确的判断为发到原来面团的2-3倍即为发好

2发好的面团要再次反复揉，这样能揉出发面时面团中发酵后留下的气体，吃起来不会发酸

3油酥要给足，油酥给足才能形成层次分明，最后的面要用压不能擀，如果用擀面杖来擀，这样能让面与面之间结合的更紧，油酥无法起到作用，并且口感会降低

4压好的面要二次醒发，这样能使饼更加的蓬松

------【千层饼】注意事项，及制作小“Tips”------

1面粉、酵母、泡打粉的比例不能乱，要选中精面粉

2发好面为原来面团的2-3倍为发好，并且发的时候要密封，防止面的表面发干

3油酥要给足

4压好的面要进行2次醒发

5擀面的时候要做到面片薄厚均匀，这样才能在烙饼的时候不会出现生熟不均匀

结语

这款美味的“千层饼”就制作完成了，外表酥脆、层次分明，看着就有食欲。其中主要的就是发面的时间、油酥的制作、以及需要醒发的次数，做法也不是特别的难。现在大家都无法出门，何不在家试试呢？我相信大家的双手，在看了之后，都能做出这道美味的【千层饼】

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做法一

1.把面倒进面盆中，用筷子把面敢均匀， 边用凉水边搅拌。不能太多水，觉得差不多就行了。洒上葱末，盐（依面量加盐，可依个人口味，有些地区烙饼不喜欢放咸），再搅拌几次。

2.把锅烧热，把油绕锅四周浇一边，防止面扒锅。锅热后把面倒进锅里，用铲子把面擀均匀的摊在锅中。在把火关小。中途要适当的加油。面身呈金黄色就即可。

3.你可以给馅饼抹上一层甜酱或辣酱。

做法二

原料：面粉500克，麻油100克，葱花适量，盐，喜欢吃辣的在放点辣椒面。

做法：在皮子上抹些麻油撒上葱花，盐后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用；

北方家常烙大饼的方法。

先和面。和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。接下来，将面擀成一个大长方条。厚度自己把握。一般再3-4毫米。

将擀好的面上洒上一层盐（适量），然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油，之后将面从一册卷起来。卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。厚度再4毫米左右。擀好之后将其放入已经烧热，并涂上一层油的平底锅中。OK，盖上锅盖，开始烙吧。锅不宜太热，太热了大饼会糊。1-2分钟之后掀开锅盖，看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。如果是，OK。将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面。之后盖上锅盖，再等一两分钟，然后打开锅，再涂上一层油，再翻一次。然后盖上盖子，等大饼开始上酥，并因气体热涨冷缩到胀大面积膨胀的时候，就可以出锅了。

做法三

北京烙饼

原料：面粉500克，麻油100克。

做法：①面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子；

②在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯 子揿扁，擀成圆饼待用；

③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。

做法四

1、面粉倒在案板上，接一杯开水（一定要开水，烫面饼比较软），准备一双筷子（搅面粉用，当然，如果您自认手不怕开水烫，也可以不准备）。

2、一点一点倒水，同时用筷子搅动，让面粉形成絮状（倒水一定要慢，搅动一定要快，不然面粉会结成大块，就烫过头了），同时将形成絮状的面粉拨拉到一边去，不要碍事。

3、等面粉全部形成絮状，可以放下筷子歇歇，让面粉凉一下（不要全凉了，凉到手摸上去感觉温温的，不烫就行了）。

4、将面粉揉成面团，揉到感觉到面团有劲到就可以醒了。

5、醒大概15到20分钟，重新揉一下，用擀面杖擀成一大片，越薄越好。

6、倒一点色拉油在面上，用面的四边分别叠向中央，蘸色拉油（目的其实就是把色拉油涂匀啦），然后均匀撒上盐和胡椒粉（不要撒多了，喜欢吃甜的人可以撒糖，不过一定要绵白糖，白砂糖颗粒太大）。

7、从一侧把面卷起，卷成一个长条状，用刀切成若干块（不要太大，太大的饼不好烙）。

8、将切出的小块两头捏一下（目的是防止里面卷的色拉油漏出来），团一下，用擀面杖擀成饼状（建议不要太薄，太薄的烙出来会变酥，而不够软了，当然，如果您喜欢酥饼另当别论）。

9、终于可以烙了，锅里多放一些油，五成热的时候就可以把饼放进去了，最好用中小火，看着饼中间鼓起来（好像吹气球一样），就可以翻面，同样看着鼓起来了再翻面，一共翻三次，即每面烙两边，饼就变得黄黄的，可以起锅了。

推荐一个鸡蛋饼吧，特别适合早上吃；简单好做吃起来又软

💢早餐不仅要简单快手，还要营养丰富，分分钟就可以搞定，而且老少皆宜，喜欢的动手做起来吧！

👉👉用料

面粉150克

鸡蛋3个

香葱2棵（可以根据个人喜好放葱、胡萝卜丝或者西葫芦丝都可以）

食盐适量

🎀🎀早餐鸡蛋软饼的做法🎀🎀

1.准备食材：面粉、鸡蛋、香葱

2.香葱洗净切末

3.切好的香葱末和面粉一起放入大碗中，加入适量食盐

4.加入鸡蛋搅拌，加清水搅拌成糊状，

5.搅打成糊状，直至没有面粉颗粒，静置几分钟，可以稍微稀点（成品更薄，并且更容易成饼）。

6.锅中刷少许底油，把一勺面糊倒入平底锅中。

7.慢慢转动平底锅，使面糊均匀布满锅底。

8.小火加热，大约1分钟左右，饼的边缘翘起，反面，把另一面稍微煎一下就可以出锅了。

茶叶五饼和七饼是两种不同的茶叶形态，它们的区别主要体现在以下几个方面：

1. 数量：茶叶五饼和七饼的名称中的数字表示了它们的数量。茶叶五饼指的是每片茶饼的重量为五两（约150克），而七饼指的是每片茶饼的重量为七两（约210克）。

2. 产地：茶叶五饼和七饼可以产自不同的茶叶产区。不同的产区会有不同的土壤、气候和种植技术，因此茶叶的风味和品质也会有所差异。

3. 压制工艺：茶叶五饼和七饼在压制工艺上也有所不同。茶叶通常是经过蒸青、揉捻、烘干等工艺处理后，再进行压制成饼状。不同的压制工艺可能会对茶叶的外观、口感和保存特性产生影响。

4. 品质特点：由于产地和压制工艺的不同，茶叶五饼和七饼可能在口感、香气和滋味上有所差异。具体的品质特点还需要根据具体的茶叶品种和产地来确定。
总的来说，茶叶五饼和七饼是两种不同规格的茶叶，它们在数量、产地、压制工艺和品质特点上都有所区别。选择哪种茶叶，可以根据个人口味和喜好来决定。

1. 茶叶五饼与七饼有区别。
2. 这是因为茶叶饼是一种压制成饼状的茶叶制品，而五饼和七饼是指在制作过程中所使用的茶叶的数量不同。
五饼指的是每饼茶叶的重量为五两，而七饼指的是每饼茶叶的重量为七两。
因此，茶叶五饼和七饼在茶叶的用量上有所差异。
3. 此外，茶叶五饼和七饼在口感和品质上也可能存在一些差别。
由于茶叶用量的不同，五饼和七饼可能在茶叶的浸泡时间、茶汤的浓度以及口感的细腻度等方面有所差异。
因此，喜好不同口感的人可以根据自己的喜好选择茶叶五饼或七饼。

关于饼的种类及做法大全介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。