今天给各位分享芹菜炒肉的做法的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
芹菜炒肉最正宗的做法?所需食材:芹菜300克、猪瘦肉300克、洋葱少许、盐适量、鸡精适量、一品鲜酱油少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、水淀粉适量。
1、首先把猪瘦肉洗净后切成薄片,放在清水中多冲洗几遍,然后把水分挤干放入碗中备用。
2、接着往碗中加入少许料酒、白胡椒粉、食盐、30克左右清水朝一个方向抓拌均匀,让肉片把水分充分吸收进去。然后打入一颗鸡蛋再次抓拌均匀,接着加入适量玉米淀粉朝一个方向继续抓匀,使肉片表面均匀地裹上一层薄浆。最后在肉片表面淋上适量食用油,放入冰箱冷藏腌制15分钟左右,让肉片更好的入味。
3、把芹菜洗净后切成小段,锅里加入适量清水,待水开后加入一小勺盐,把芹菜段下入锅中焯水,煮至芹菜颜色变深后即可捞出备用。
4、铁锅烧热,然后加入多一点的食用油,待把油烧至四成热左右,下入腌制好的肉片,用筷子迅速拨散,把肉片炒至变色、成熟后盛出控油备用。
5、锅里留少许底油,油热后下入洋葱丝和焯过水的芹菜段大火翻炒,炒出芹菜的香味后加入提前滑好的肉片,加入少许盐和鸡精调味,继续大火翻炒。
6、最后沿锅边淋入少许一品鲜酱油,大火翻炒出香味后即可出锅装盘完成。
食材清单:芹菜250克、猪瘦肉120克、料酒1汤匙、盐适量、食用油适量、生抽2汤匙、淀粉1平匙
做法步骤:
1、瘦肉洗净后先切片,再切成丝
2、把肉丝放入容器中,
3、调入生抽、料酒、适量食盐、淀粉,抓拌均匀后腌制十分钟
4、芹菜摘去叶子洗净后切段,放入盘中备用
5、锅中放油烧热后倒入腌制好的肉丝
6、把肉丝炒熟后,盛出备用
7、就着锅中底油倒入芹菜
8、大火快炒两分钟
9、调入适量盐翻炒均匀
10、倒入肉丝,炒匀后盛出即可
制作材料:
芹菜2或3棵,瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。
制作步骤:
1、摘取芹菜杆,掐掉有叶子的一头,再把芹菜末端的根切掉,然后切成小段,瘦肉则切成小片,红辣椒去籽切成小片;
2、在锅内多放点油,待油开后,将大蒜和姜爆炒,下芹菜段和红辣椒片,加盐和味精,炒熟后装盘;
3、再放少许油,下瘦肉片,放酱油一小勺,加入少量水防止粘锅,翻炒一下,再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这肉片熟了马上起锅,装盘。
芹菜炒肉做法
食材:猪肉 150克、 芹菜 150克
红干辣椒 3个 蒜 2瓣
姜 1-2片、香菜 一棵、盐 适量 鸡精 适量
油 适量
腌肉料:
鸡精 适量 盐 适量
生抽 适量 淀粉 适量
油 适量
做法:猪肉洗净切成薄片后加入盐、鸡精、生抽、淀粉、油抓匀腌制半小时,芹菜去头去叶洗净切段,香菜切段,红干辣椒切段,蒜拍扁,姜切丝备用。锅中倒入适量油烧热后放入红干辣椒、蒜、姜爆香。放入猪肉翻炒至变色盛出备用。锅中倒入适量油烧热后放入芹菜翻炒至断生变软。放入猪肉翻炒均匀。加入适量盐和鸡精翻炒均匀。放入香菜翻炒均匀即可盛出食用。
这样一道美味的芹菜炒肉就做好了
食材清单
黄牛肉 250g 、 芹菜 150g 、 辣椒 6个 、 生姜 2片 、 大蒜 2瓣 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量
烹饪步骤
步骤1/8
芹菜、辣椒、牛肉洗净
步骤2/8
芹菜切段、牛肉切片、辣椒切长棱形、生姜切丝、大蒜切斜刀块
步骤3/8
锅热油,放入辣椒、生姜和大蒜煸炒香味
步骤4/8
放入牛肉翻炒,一定要旺火
步骤5/8
翻炒变色就好,时间一定要控制好,时间长了肉就老了,口感不好
步骤6/8
肉一变色就放入芹菜,放料酒、酱油翻炒片刻
步骤7/8
撒盐,出锅。
材料
猪肉,盐,山芋粉,酱油,芹菜
做法
1.将猪肉切丝,码上盐,山芋粉,酱油。用手抓匀。(第一步:这个粉也可用生粉,须注意的是,放入粉时,要分3次放入,每一次都不要太多,每一次都要把粉抓匀,这样肉丝才会嫩,好吃。)
2.芹菜切段。(第二步:切之前要把芹菜用刀面拍一下,这样破坏了的芹菜纤维,吃起来,芹菜那就很好咬了。)
3.锅内坐油,见热倒入肉丝,大火爆炒。见快要熟时,将肉丝装起。(第三步:肉丝保持8分熟,不然10分熟再和芹菜汇合时,肉就没那么嫩了。)
4.另起油锅,倒入芹菜快炒,闻见香味,再倒如肉丝,翻炒片刻,使芹菜肉丝的味道融合后。关火,撒入切好的红辣椒丝,装盘即可。
芹菜炒肉的做法是怎样的?一、原料:
芹菜150克,大肉100克,干辣椒8颗,花椒、大料、八角、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、味精、淀粉和菜籽油各适量。
二、做法:
1.将肉切丝,码上盐、淀粉和生抽,用手抓匀。注意,淀粉要分3次放入,每一次都不要太多,每一次都要把粉抓匀,这样肉丝才会嫩,好吃。一般总腌渍时间15~20分钟。
2.芹菜洗净,去根、黄叶,控净水。然后切段,切之前要把芹菜用刀面拍一下,这样即可破坏芹菜的纤维,吃起来就更脆嫩。
3.姜切丝,干辣椒切段,大蒜拍碎,葱切葱花。
4.锅里加水,烧开后倒入芹菜段,快速焯水。
5.捞出焯过水的芹菜段,用凉水浸泡一下,捞起控水备用。
6.锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟,放花椒、大料和八角爆香,再放入腌好的肉丝,大火快速滑散。肉丝泛白之后,加入姜丝、碎蒜、干辣椒段翻炒均匀,倒入料酒、生抽,再大火快速地翻炒均匀。
7.倒入芹菜段,大火继续翻炒半分钟左右,加盐、味精调味,翻炒均匀,即可出锅。
食材清单
猪肉 400克 、 芹菜 适量 、 大蒜 4瓣 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 淀粉 适量 、 鸡蛋清 1个 、 鸡精 适量 、 线椒 2个 、 小米椒 3个
烹饪步骤
步骤1/8
芹菜切段
步骤2/8
猪里脊切丝,泡清水里去血水,中途换三次水,之后攥干水放碗里,加适量生抽 胡椒粉拌匀,加料酒拌匀,加盐拌匀(此为上浆),上浆之后再加蛋清,待融合后加淀粉水,最后加食用油封一下,放冷藏室腌制20分钟
步骤3/8
蒜切片,青红椒斜着切段,备用
步骤4/8
锅里加油,油温五成热入猪肉丝,滑炒好了铲起来
步骤5/8
另起锅,热锅凉油入蒜片,炒出香味
步骤6/8
再入线椒段
步骤7/8
加入芹菜,入红椒段,加适量生抽、蚝油、盐,翻炒至断生,再加入炒好的猪肉丝,大火翻炒一分钟,出锅前加鸡精。
食材
芹菜 3根 、 里脊肉 150克 、 胡萝卜 半根 、 木耳 5朵 、 淀粉 5克 、 酱油 1勺 、 花生油 5克 、 盐 半勺 、 蚝油 1勺
烹饪步骤
步骤1
准备好所需食材。
步骤2
芹菜,木耳洗净切段,
步骤3
焯水备用。
步骤4
里脊肉切条加酱油,淀粉,花生油腌制15分钟入味,
步骤5
腌好的肉放入锅中炒至变色出锅备用。
步骤6
另起锅热油放入胡萝卜木耳翻炒,
步骤7
放入炒好的肉和芹菜翻炒一分钟,
步骤8
加入盐和蚝油翻炒均匀出锅即可。
用料
芹菜 5根
猪肉 250g克
生抽 3勺
料酒 1勺
淀粉 2勺
姜 3片
蒜 1颗
郫县豆瓣酱 1勺
芹菜炒肉的做法
芹菜洗净切好,姜切丝,蒜切片备用
猪肉选猪前夹肉,切丝切片都可以,加入淀粉抓匀备用
锅里加入玉米油5成热加入郫县豆瓣酱,姜片炒香
加入用淀粉抓匀的肉片,快速翻炒
肉片炒到7成熟加入芹菜
再加入生抽提亮上色,快速翻炒1分钟即可出锅
西芹炒肉最正宗的做法?主料:
里脊肉200克,芹菜250克;
辅料:
小米椒3个,姜1块,大蒜2瓣,生抽半勺,料酒半勺,淀粉半勺;
芹菜肉片的做法步骤:
1.芹菜洗净切段,姜1块切末,大蒜2瓣切末,小米椒切圈;
2.里脊肉切片,放入生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺拌匀,腌制10分钟;
3.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入肉片翻炒至变色后盛出待用;
4.锅中留底油,姜蒜末炒香,放入芹菜翻炒半分钟,放入肉片、小米椒圈炒匀;
5.调入盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。
用料
腊肉一条
西芹一小棵
青辣椒一个
红辣椒一个
盐少许
花生油少许
白砂糖少许
做法
1/10备好一条腊肉。
2/10一小棵西芹、青红辣各一个。
3/10西芹切段、青红辣椒切块。
4/10将腊肉清洗后隔水大火蒸10分钟。
5/10取出蒸好的腊肉切块。
6/10锅烧热放少许花生油、加入切好的腊肉、大火煸出油。
7/10加入西芹和青红椒爆炒。
8/10待青红椒皮炒至起皱断生 最后入少许盐及白砂糖。
9/10起锅装盘。
10/10上桌食用。
西芹炒肉片的做法?2、里脊肉洗净,切成3毫米左右的片。将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,能令肉片锁住更多水分带来饱满口感。
3、西芹洗净,去掉老筋,切成片。 锅中烧开水,将切好的西芹下锅中焯30秒捞出,沥干水分备用。
4、锅中放油加热至六成热,爆香姜末、蒜末,放入肉片炒至变色断生后盛出备用。
5、锅中留少许油烧热,将焯好的西芹倒入炒锅中,加入盐、家乐鸡粉翻炒至断生。
6、最后再将肉片放入锅中,翻炒至食材熟透即可。肉片中加入家乐鸡粉进行腌制,使得味道更加鲜美滋润,更加可口。
第1步、将猪肉切成肉片,西芹去除老茎切成薄片。
第2步、将切好的肉片放入碗中。
第3步、倒入5克淀粉。
第4步、搅拌均匀,将猪肉片上浆可以使肉片炒时肉质更加嫩。
第5步、锅内倒入15毫升橄榄油。
第6步、放入上过浆的肉片进行滑炒。
第7步、肉片炒至变白时,倒入15毫升味达美臻品料酒,料酒可以去腥增香。
第8步、倒入15毫升六月鲜10克轻盐特级原汁酱油,轻盐酱油可以减少钠摄入,更健康。
第9步、翻炒均匀,让肉片上色。
第10步、倒入焯过水的西芹。
第11步、翻炒均匀即可出锅。
香芹炒肉的做法?所需食材与调料: 芹菜300克、猪腿肉200克、生抽适量、料酒适量、食用盐适量、花椒十几粒、大料2粒、甜面酱15克、白糖3克、大葱小半根、生姜小块、蒜几粒、干辣椒几个。
一、食材准备:
1、芹菜去根洗净,摘去叶子,把芹菜茎放在菜板上,切成二厘米长的小段,然放在小盒中再次清洗干洗沥干水分备用。
芹菜除了黄叶子,其它的新鲜叶子不要扔掉,它可天然最好的降压食材。所以把摘下的叶子装在盆中,仔细清洗干净,焯一下水后,用凉水彻底过凉,沥干水分以后食用。
2、先猪肉用清水冲洗一下,然后放在菜板上,先切片后切粗细相似的细条,粗细一般在3毫米左右即可。然后装入大碗中,加入少许食用盐、适量的生抽和料酒,倒点食用油,还要加上适量的淀粉,用手抓均腌制十分钟,放在一旁备用。这就是在炒肉时的第一小技巧,炒前肉要腌制一下,加点食用油锁住水分,还要再加淀粉抓均。
3、大葱切葱花、大蒜切片、生姜切成丝或者片都可以,还有干红辣椒从中间切开即可,不喜欢吃辣的可以不放。
二、芹菜焯水:
起火烧锅,锅中倒入所需量清水,加入一勺的食用盐,再倒入少许食用油,目的是为了让芹菜翠绿,并锁住芹菜内营养不被流出。在温度上要控制好,焯到8分熟就可以,这也是第二个小技巧的所在。待水开锅倒入切好的芹菜,用漏勺推动让其均匀受热,待锅中水再次烧开,捞出芹菜在凉水中过凉。之后再捞出控干水分,装入大碗备用。
三、炒制过程:
1、一切都准备好后,我们再次起锅,锅中倒入食用盐,比平时炒菜一点。油热后下花椒和大料炸香捞出,再倒肉丝将其快速滑散,当肉丝全部变色,把它推到锅的一旁。
2、把多余的油倒出,锅里只留少许油,倒入葱花、姜、蒜、干辣椒炒香,然后快速与猪肉拌均匀,再加少许料酒去腥,最后加甜可面酱翻炒出红油。
3、倒入芹菜段翻炒,加入生抽和少许食用盐,因为甜面酱本身有一定的盐度,所以食用盐一定要适量。再加3克的白糖提一下鲜、放入少许的鸡精,然后翻炒均匀,即可关火出锅。
所需食材:芹菜300克、猪瘦肉300克、洋葱少许、盐适量、鸡精适量、一品鲜酱油少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、水淀粉适量。
1、首先把猪瘦肉洗净后切成薄片,放在清水中多冲洗几遍,然后把水分挤干放入碗中备用。
2、接着往碗中加入少许料酒、白胡椒粉、食盐、30克左右清水朝一个方向抓拌均匀,让肉片把水分充分吸收进去。然后打入一颗鸡蛋再次抓拌均匀,接着加入适量玉米淀粉朝一个方向继续抓匀,使肉片表面均匀地裹上一层薄浆。最后在肉片表面淋上适量食用油,放入冰箱冷藏腌制15分钟左右,让肉片更好的入味。
3、把芹菜洗净后切成小段,锅里加入适量清水,待水开后加入一小勺盐,把芹菜段下入锅中焯水,煮至芹菜颜色变深后即可捞出备用。
4、铁锅烧热,然后加入多一点的食用油,待把油烧至四成热左右,下入腌制好的肉片,用筷子迅速拨散,把肉片炒至变色、成熟后盛出控油备用。
5、锅里留少许底油,油热后下入洋葱丝和焯过水的芹菜段大火翻炒,炒出芹菜的香味后加入提前滑好的肉片,加入少许盐和鸡精调味,继续大火翻炒。
6、最后沿锅边淋入少许一品鲜酱油,大火翻炒出香味后即可出锅装盘完成。
用料:西芹2棵,瘦猪肉2两。新鲜的红辣椒2个,辅料:酱油一小勺,油少许,大蒜1瓣,盐2克,味精少许,姜一小块,
烹饪步骤:
1.摘取西芹杆,掐掉有叶子的一头,再把西芹末端的根切掉。然后切做西芹炒肉所需的材料成小段。瘦猪肉则切成小片,红辣椒去籽切成小片。
2.在锅内多放点油,待油开后,将大蒜和姜爆炒,下切好的西芹和红辣椒片,加盐和味精,炒熟后装盘,但千万不要加水。
3、再放少许油,下瘦猪肉片,放酱油一小勺,翻炒一下,再把炒好的西芹和辣椒重新倒入锅内和瘦猪肉一起炒。这里也不要放水。肉片熟了马上起锅,装盘。
西芹炒肉怎么做?1、准备食材。
2、里脊肉洗净,切成3毫米左右的片。将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,能令肉片锁住更多水分带来饱满口感。
3、西芹洗净,去掉老筋,切成片。 锅中烧开水,将切好的西芹下锅中焯30秒捞出,沥干水分备用。
4、锅中放油加热至六成热,爆香姜末、蒜末,放入肉片炒至变色断生后盛出备用。
5、锅中留少许油烧热,将焯好的西芹倒入炒锅中,加入盐、家乐鸡粉翻炒至断生。
6、最后再将肉片放入锅中,翻炒至食材熟透即可。肉片中加入家乐鸡粉进行腌制,使得味道更加鲜美滋润,更加可口。
7、尽情享用美味吧~
主料:猪肉250克,西芹菜心200克
配料:湿淀粉20克,猪肉汤15 克,花生油80克,酱油15克,精盐3克,料酒10克,味精2克
做法:
1、猪肉洗净、切成细丝,用精盐、湿淀粉5克拌匀上浆。
2、芹菜心切成3厘米长的小段,放入沸水锅内焯一下,捞起。
3、炒锅放到旺火上。放入色拉油,烧热,放入肉丝滑油至熟,倒入漏勺沥油。
4、锅放到火上,倒花生油35克烧热,放人芹菜段炒几下,加入料酒、酱油、味精、猪肉丝迅速炒匀,用水淀粉勾芡,盛入盘内即成。
制作食材
主料:西芹、猪瘦肉
辅料:姜、蒜、盐、味精、料酒、生抽、淀粉、蛋清、食用油
制作流程
1、将猪瘦肉切成片,用盐、料酒、淀粉、蛋清、生抽抓匀腌制。
2、西芹洗净后切成段;蒜、姜剁成沫。
3、锅内倒油烧热,炒香蒜末、姜沫,然后倒入肉片翻炒。
4、待炒至肉片变色快熟时倒入西芹同炒片刻。
5、加盐、味精调味炒匀即可出锅。
扩充资料:
西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质,有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。
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