烤鱼的做法家庭做法,烤魚做法？

今天给各位分享烤鱼的做法家庭做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

烤魚做法？

以下是烤鱼的做法：

材料：

- 一条鲜鱼（建议使用三线鱼、鳟鱼等肉质较嫩的鱼）

- 盐、黑胡椒粉、葱姜蒜

- 酱油、料酒、白糖、十三香（或五香粉）、生抽、红油豆瓣酱

- 橄榄油

做法：

1. 首先将鲜鱼冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分，然后用刀在鱼身两侧各切三刀，以便入味和更好的热源传导。

2. 把葱、姜、蒜切成细末，再加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

3. 将调料均匀涂抹在鱼身两侧、以及鱼内部，入味 30 分钟。

4. 预热烤箱至 180-200 度，然后将鱼放在烤盘上，刷上橄榄油，并放入烤箱内上层烤20-30 分钟，注意中途要翻面，以便两面均匀受烤。

5. 另外，混合适量的酱油、料酒、白糖、十三香（或五香粉）、生抽、红油豆瓣酱搅拌均匀，制成调料汁。

6. 烤好的鱼，装盘后淋上调料汁即可享用。

温馨提示：鱼烤得过火口感会变得粗糙，要注意烤制时间的掌握，同时可用锡纸包好鱼再烤，以防鱼肉烤干。如果喜欢更多口感，可以在烤制完毕后再用调料翻炒，也会非常美味。

主料:

750克

辅料:洋葱半个，胡萝卜半根，小青瓜一条，淮山一节，红椒1个，青尖椒一个，西芹两根，郫县豆瓣酱二勺，葱姜蒜适量，生抽老抽盐料酒适量，孜然粉一勺

— 烹饪步骤 —

1· 准备好一条清理好的鲈鱼，喜欢其他鱼也可以的，我个人喜欢鲈鱼，鱼骨比较少一些，在外面的餐厅一般用草鱼做烤鱼

2· 打好花刀，均匀的抹上一层盐和一层料酒，两面都要哈

3· 再抹上一层生抽姜丝水，进冷柜腌制30分钟

4· 腌鱼时准备配菜，把刚刚的配菜切成条状，方便等下夹来吃

5· 进烤箱时再均匀的擦一遍烧烤汁在鱼的全身。220度上下火，20分钟，放在最上面的烤架。

6· 准备起锅烧油，放入葱姜蒜煸香

7· 再加入郫县豆瓣酱，盐和生抽，少许胡椒粉和糖。如果喜欢吃辣加一块50克的麻辣火锅底料非常完美

8· 换一个不漏的烤盘，把鱼铺在下面，倒入刚刚炒好的配菜。220度烤十分钟既可出炉了就这样一道家庭版烤鱼完成啦

烤鱼的家庭简单的方法？

以下是两种烤鱼的简单做法：

一、香辣孜然烤鱼

准备小刁子鱼4条，姜片几片，料酒2勺，辣椒粉2勺，孜然粉2勺，油盐适量。

将刁子鱼去内脏，收拾干净，从腹部切开，背部相连。

在鱼肉上切几刀，以便入味，抹上烤肉酱。

将鱼翻过来，同样抹上烤肉酱腌制30分钟入味。

烤盘铺上锡纸，将腌好的鱼放到烤盘里，再将土豆块、胡萝卜块、洋葱片均匀的放在鱼上。

将烤盘放进烤箱，190度20分钟（时间温度仅供参考，根据自家烤箱特点调整），烤好后淋上适量植物油，撒上适量辣椒面，再送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末提香即可。

二、什锦烤鱼

鲜鱼一条、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、香菜末适量、大喜大原味烤肉酱120克、辣椒粉适量。

土豆、胡萝卜、洋葱去皮，洗净，切成滚刀块。

将土豆块、洋葱片、胡萝卜块放入盆中，倒入适量大喜大烤肉酱拌匀，腌制30分钟入味。

鱼收拾干净，从腹部切开，背部相连。

在鱼肉上切几刀，以便入味,抹上大喜大烤肉酱。

将鱼翻过来，同样抹上大喜大烤肉酱腌制30分钟入味。

烤盘铺上锡纸，将腌好的鱼放到烤盘里，再将土豆块、胡萝卜块、洋葱片均匀的放在鱼上。

将烤盘放进烤箱，190度20分钟（时间温度仅供参考，根据自家烤箱特点调整），烤好后淋上适量植物油，撒上适量辣椒面，再送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末提香即可。

    烤鱼是一道常见的中式家庭菜肴，下面是一份简单易行、适合在家做的方法。

材料：

1. 鲜鱼（适量）

2. 葱姜蒜末（各适量）

3. 生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、白糖适量

4. 红辣椒、青辣椒、柠檬适量

5. 花生油（可以换成其他植物油）适量

做法：

1. 将鲜鱼去掉鳞和内脏，洗净，用刀在鱼身两侧各切三刀，然后在鱼身上均匀地涂抹上一些生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉和白糖，用手将这些调料揉搓均匀，腌制十分钟左右。

2. 锅中倒入花生油，倒入葱姜蒜末爆香，放入红辣椒和青辣椒均匀翻炒出香味。

3. 将鱼放在烤盘里，再淋上炒好的葱姜蒜和辣椒，放入预热至200度的烤箱，烤制时间大约在20-25分钟左右。

4. 烤鱼中途需要取出来翻一次面，可以在翻面的时候再淋上一些料酒和柠檬汁提鲜。

5. 烤好后取出，装盘，撒上切碎的青红辣椒和葱花即可食用。

小贴士：

1. 烤鱼的时间应根据鱼的大小适当延长或缩短。

2. 以金鲳鱼、草鱼等白肉鱼为佳。烤之前，鱼身内外必须清洗干净。

3. 烤鱼时需要在烤盘底部铺上一层锡纸，防止鱼粘底，方便出锅。

4. 如果烤箱没有温度控制器，建议每过5-10分钟拿出来翻一次面，以免烤焦。

5. 可以在烤鱼的时候，倒入一些啤酒或可乐，可以去除鱼腥味，增加口感。

烤鱼做法教程及配方？

烤鱼是一道美食，下面是一个简单的烤鱼做法及配方：

所需材料：

- 中型鲤鱼或鲫鱼 1条

- 食用盐 适量

- 料酒 适量

- 葱姜蒜 适量

- 辣椒粉 适量

- 老抽 适量

- 白糖 适量

- 红枣、梨、姜、枸杞等配菜（可根据个人口味加入）

制作过程：

1. 给鱼去鳞、去内脏、去鳃，还需将鱼两侧各切2-3个斜刀，帮助入味。

2. 将鱼放进盘子里，在鱼身上均匀地撒上食盐和料酒，抹匀均匀后腌制5-10分钟。

3. 葱姜蒜切末，放入碗中，加入适量的辣椒粉、老抽和白糖，调成具备个人口感的曲汁，可以加入其他香料进行调味。

4. 取一张大的铝箔纸，上面铺一层切成薄片的梨和红枣，再放上中腌制好的鱼，将调好味的曲汁倒到鱼身上，把葱姜蒜末撒在鱼身上，再放入少许枸杞。把铝箔收紧，封口。

5. 放入烤箱，烤20分钟左右，烤箱温度可以预热到200摄氏度，如果鱼较大，时间可适当增加。

温馨提示：

1. 制作烤鱼时，如果觉得调料较少可以适量增加，如果辣椒粉不够辣，还可以加入其他的辣椒制品增加辣味程度。

2. 腌制鱼的时间不宜过长，以免鱼的口感受影响，一般为5-10分钟即可。

3. 如果没有烤箱，可以使用烤箱功能比较强的微波炉，但烤制时间需要根据微波炉的具体温度而定。

4. 烤鱼的配菜可以根据个人口味搭配，推荐搭配清炒蔬菜、葡萄干炒莲子等等。

香辣烤鱼

准备所有烤鱼食材，我们选用常见的鲈鱼，准备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。

首先来处理鱼，将鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀。

2.

第二款：酸辣烤鱼

准备所有食材、黑鱼作为主料，然后准备酱油、豆瓣酱、黄豆酱、胡椒粉、食用盐、辣椒干、花椒、姜片、料酒、葱、香菜、八角、蒜末、食用盐等辅助调料，然后根据自己的喜好准备木耳豆芽酸笋等配菜。

家常烤鱼的做法？

家常烤鱼是一道美味可口的菜肴，下面是一个简单的家常烤鱼制作方法：香烤鱼。

材料：

1. 草鱼：1条（约700克）

2. 姜片：5片

3. 大葱：1根

4. 蒜瓣：4瓣

5. 青椒：1个

6. 红椒：1个

7. 生抽：30毫升

8. 料酒：30毫升

9. 老抽：10毫升

10. 细砂糖：15克

11. 盐：适量

12. 食用油：适量

13. 烤鱼酱：适量

步骤：

1. 将草鱼洗净，鱼身两侧划几刀，便于入味。

2. 将姜片、大葱切段、蒜瓣切片，青椒、红椒切丝备用。

3. 在鱼身上涂抹一层薄薄的食用油，然后均匀地撒上盐。

4. 将姜片、葱段、蒜片铺在鱼身上，腌制30分钟。

5. 在碗中，加入生抽、料酒、老抽、细砂糖，搅拌均匀制成烤鱼酱。

6. 将腌制好的鱼放入预热好的烤箱中，烤约20-30分钟，中间翻一次面。

7. 取出烤好的鱼，将烤鱼酱倒在鱼身上。

8. 在锅中加入适量的食用油，烧热后，放入青椒丝、红椒丝炒香。

9. 炒好的蔬菜放在烤鱼上，即可享用。

这就是一道简单的家常烤鱼的制作方法，你可以根据个人口味调整调料和烹饪时间。这道菜色香味俱佳，是一道很好的下饭菜。

1. 鱼一斤半左右即可，清理干净备用，藕、洋葱、红椒切小块、葱切段备用

2. 鱼处理干净、先摸料酒、再码盐、全身摸匀、肚子里也要摸、再下葱丝、姜丝腌制十五分钟左右

3. 烤盘、鱼刷一遍油、撒上孜然粉、烧烤粉、花椒粉、手戴上食用薄膜手套、均匀地按摩一遍、预热烤箱

4. 放入烤箱中层、220度、烤15分钟(这个要看鱼的大小定时间和温度)

5. 烤鱼的同时，锅中倒入食用油，下干辣椒、花椒爆香，再放入葱花、姜丝、蒜瓣炒香，放入藕片、洋葱大火翻炒2、3分钟

6. 大火翻炒均匀上色，适量添加清汤或水，炒好后关火

7. 烤制15分钟后的鱼取出后再次在表皮刷一层油，继续烤制十分钟左右，直至表皮金黄，肉质成熟即可

8. 把炒好的蔬菜连同汤汁一起倒入烤好的鱼肉上，

食材

草鱼: 2000g；油: 适量；盐: 适量；葱: 适量；姜: 适量；料酒: 适量；八角: 适量；花椒: 适量；干辣椒: 适量；大蒜: 适量；郫县豆瓣酱: 适量；风干肠: 2根；胡萝卜: 适量；蒜苗: 适量；

步骤

草鱼洗净，内脏处理干净。

从中间鱼骨处剖开。

两侧划斜刀。

葱、姜切片。

均匀放入处理好的鱼里。

倒入适量料酒。

里外均匀抹一层盐。

腌制1小时左右。

大蒜3瓣。

干辣椒2个。

将大蒜切片、辣椒切小段。

胡萝卜切片。

蒜苗切段。

风干肠切片。

准备八角、花椒。

郫县豆瓣酱适量。

锅内加油烧热。

放入八角、花椒爆香后将八角、花椒捞出。

刚才的油放大蒜、干辣椒爆香，加入胡萝卜翻炒一会儿。

再加入郫县豆瓣酱及风干肠翻炒。

最后加入蒜苗翻炒几下，添一些清水煮至水开。

烤盘铺锡纸，底下刷上油，放入腌好的鱼，鱼身上均匀抹一层油。 烤箱预热，200度烤20分钟左右，中间可以再刷一次油。

取出烤好的鱼，将炒好的配菜均匀铺在上面。

烤箱温度调至180度，再烤5-10分钟即可。

家常烤鱼怎么做？

家常烤鱼的做法步骤

1

准备食材，草鱼大概两斤3两，杀背分两半。

2

将草鱼洗净，用厨房纸巾拭干水分，把草鱼打开，均匀抹上盐，放上姜片，蒜泥，倒入料酒腌制片刻。

3

腌制草鱼的时间，调好烤鱼汁，料酒适量，加入蚝油，豆瓣酱，野山椒粒，豆鼓若干，拌均匀即可。

4

将腌好的鱼背刷一层油，放入烤箱200度上下火烤10分钟。

5

10分钟后拿出来，放入豆芽，把调好的烤鱼酱均匀抹在鱼上，再撒入辣椒粉，孜然粉，第二次进烤箱烤至10分钟。

6

烤好后撒上葱花即可，就这个菜可以吃上两碗白米饭，非常下饭。

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