炖带鱼的家常做法,家炖带鱼家常做法？

今天给各位分享炖带鱼的家常做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

食材明细

带鱼500克、清水小半碗、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、料酒1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、花生油适量、鸡精适量、老抽1汤匙、白糖适量、淀粉适量

炖带鱼的做法步骤

1、姜、蒜切末，葱切葱花备用

2、带鱼去掉内脏，冼净后切段，用适量的姜末和盐抓匀腌制半小时

3、调酱汁：空碗中放入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、半碗水调成酱汁备用

4、把带鱼的腌料去掉，放进淀粉里，让其双面都沾上淀粉，依次做好所有的带鱼

5、平底锅倒入适量的油烧至六七成热时放入带鱼，小火煎至表面金黄色，翻另一面小火煎至表面金黄色捞出，把鱼盛出放在盘子备用

6、锅中倒入适量油，烧热后放入蒜、姜爆香，倒入刚才调好的酱汁，大火烧开，放入带鱼，大火烧开转小火炖煮3-5分钟，炖煮至鱼熟汤汁浓稠时撒上葱花即可盛盘食用

家炖带鱼的家常做法：

食材用料

带鱼 300g，葱 5g，姜 5g，蒜 5g，

花椒 8粒，八角 1颗，油 适量，盐 适量，

白糖 半勺，生抽 2勺，醋 1勺，水 适量，

五香粉 适量，面粉 适量。

方法和步骤如下：

1、带鱼段中加盐、五香粉。

2、用手抓匀腌制15分钟。

3、将带鱼裹满面粉。

4、在锅中加入油。

5、放入锅中不要翻动。

6、两面炸至金黄，加入葱姜蒜、花椒、八角。

7、加入醋、生抽、水、盐、白糖。

8、盖上盖子中火焖几分钟。

9、收汁即可出锅。

家炖带鱼的家常做法：

食材用料

带鱼 300g，葱 5g，姜 5g，蒜 5g，

花椒 8粒，八角 1颗，油 适量，盐 适量，

白糖 半勺，生抽 2勺，醋 1勺，水 适量，

五香粉 适量，面粉 适量。

方法和步骤如下：

1、带鱼段中加盐、五香粉。

2、用手抓匀腌制15分钟。

3、将带鱼裹满面粉。

4、在锅中加入油。

5、放入锅中不要翻动。

6、两面炸至金黄，加入葱姜蒜、花椒、八角。

7、加入醋、生抽、水、盐、白糖。

8、盖上盖子中火焖几分钟。

9、收汁即可出锅。

家常炖带鱼的做法如下：1. 准备食材，包括带鱼、姜片、葱段、生抽、料酒等。
2. 将带鱼洗净，斜切成块，用水冲洗一下血腥味。
3. 热锅凉油，倒入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 将带鱼块倒入锅中，用锅铲稍微拌一下。
5. 倒入适量生抽和料酒，加入适量热水，没过鱼块即可，稍微搅拌一下。
6. 盖上锅盖，小火慢炖15-20分钟，等到鱼肉熟烂入味即可出锅。
由此可见，家常炖带鱼非常简单易学，却能够烹出美味可口的佳肴。

1.收拾带鱼：外面的鳞片用铁丝网非常容易刮干净；膛破开、冲洗净、把内脏掏出来，肚子在破开的时候有两层肉膜、要逐一清理。之后像这样切成一段一段的，控干水分。

2.准备调料：葱姜蒜、花椒大料、辣椒。

3.准备调料：米醋、酱油、料酒。

4.准备裹鱼的调料：两个鸡蛋（配合5条鱼的量）打出来、不用蛋黄蛋清分离，直接打出来加入一小勺盐和一小勺胡椒粉。

5.带鱼控干水分之后就可以开始操作了，将带鱼段裹上调制好的鸡蛋液。

6.热锅烧油，油烧开之后再回一下温度，大概70°~80°最佳，下入裹好鸡蛋液的鱼段开始煎。（鱼控干水分就不容易溅油，裹上蛋液也是为了防止溅油，这个方法很管用哦~）

7.煎至金黄，大家放心：裹鸡蛋绝对不会影响炖鱼的口感。

8.都煎好之后捞出，备用。

9.起新锅，热锅凉油放入花椒大料和辣椒煸香。

10.放入刚才煎好的带鱼，趁热、烹醋：倒入大概两大汤勺的醋，浇在热热的鱼上，顿时锅里就有醋香味啦～～～

11.加入料酒和酱油。

12.加凉水，（必须是凉水！用温水鱼会变腥！）量大、没过所有鱼。

13.加入葱姜蒜。

14.加入糖和盐，然后盖盖开始闷炖。

15.大概40分钟后，带鱼就炖好啦，打开锅盖，汤汁已经收的差不多，盛出来准备吃

步骤1

准备食材，带鱼去内脏收拾洗净

步骤2

剪成大约6厘米长的段，表面轻轻划几刀以便快速入味

步骤3

加入葱段、姜片、白胡椒粉、盐、味达美臻品料酒拌匀去腥腌制15分钟

步骤4家常炖带鱼的简单做法

锅内加油烧热至6成热，放入带鱼煎至两面金黄，盛出备用

步骤5家常炖带鱼怎么吃

炒锅放少许底油，小火倒入辣味黄豆酱炒出红油

步骤6家常炖带鱼怎么做

冲入适量开水，放葱、姜去腥，红烧酱油上色

步骤7家常炖带鱼怎么炒

随后加料酒、糖、盐大火煮开

步骤8家常炖带鱼怎么煮

转小火焖炖15分钟

步骤9家常炖带鱼怎么炖

最后待汤汁变浓稠时，沿着锅边烹少许米醋提味即可熄火，汤汁不要都收干，汤汁拌米饭，非常好吃

用料

冰带鱼 500克，鸡蛋 1个，花椒 一小把

大葱 1根，姜 4片，大蒜 2瓣，白糖 一

勺，黄豆酱油 10克，米醋 20克，盐 2

克，开水 200克

做法

1、带鱼解冻

2、切成10厘米左右的段，去鳍、内脏，刮一刮浮鳞，刮不掉的也不必强刮。

3、洗净控干

4、鸡蛋打散，带鱼段裹蛋液。

5、下油锅炸一下。油不要太多，可分几次炸，油温不要太低，中火炸至金黄即可。

6、全部炸好备用。

7、如果有剩余的蛋液，可倒入油锅摊成蛋饼。与炸好的带鱼一起炖，味道也很好。

8、葱切滚刀块、姜和大蒜切片，放入调料碗，再加入白糖、酱油和米醋，备用。

9、一小把花椒

10、这是炸完鱼剩的一点点油，放入花椒小火炸香，然后把花椒捞出不要。

11、改大火，倒入炸好的带鱼段，调料碗搅匀也倒入锅中爆一会儿(大概半分钟)，可盖上盖子。

12、加入开水，大火煮开。

13、盖上盖子，改小火炖20分钟入味。

14、中间可翻翻面，加盐调味。

15、大火收汤，并捡出葱姜蒜后出锅。最后剩余的一点儿浓汁淋在上面即可。

关于炖带鱼的家常做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。