煲仔饭的做法,煲仔饭做法？

今天给各位分享煲仔饭的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

煲仔饭做法？

准备食材的食材为：

大米一碗

腊肠两根

香菇三顶

小青菜若干

生抽三勺

酱油一勺

猪油一勺

步骤一：大米淘净加凉水浸泡半小时以上。浸泡大米的原因是让大米充分吸收水分，后期入砂锅能够更快的熟透，防止夹生。

步骤二：腊肠改刀成薄片，香菇青菜洗净，焯水，捞出备用。青菜焯水不发黄的窍门是，在水还没烧开时就下入青菜，加几滴油。

步骤三：砂锅内壁涂上薄薄一层猪油，将浸泡好的米饭倒入砂锅，加水和一勺调和油搅拌均匀，水的位置加到没过大米一公分左右的高度。砂锅内壁涂抹猪油一是令米饭更香，二是让煲仔饭更好地做出锅巴。

步骤四：砂锅盖盖大火煮开五分钟后，转小火慢煨。

步骤五：能闻到米饭香味后，开盖铺好改刀的腊肠和香菇，在空余位置打上一颗鸡蛋，加盖小火再焖十分钟左右。

步骤六：开盖加入青菜，关火加盖焖一分钟左右。

步骤七：开盖，倒入三勺生抽，一勺酱油，即可享用！

食材

大米 2小碗、腊肠2根、琵琶腿3个、姜丝 少许、酱油少许、煲仔饭酱油适量

做法

1.大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。将浸泡好的大米倒入锅子中，倒入清水水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度，大火煮开后，调成小火。

2.腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用

3.琵琶腿去骨切成小块，加入姜丝、淀粉和少许生抽腌制20分钟备用。

4.打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，鸡肉，小火继续焖15分钟

5.食用前淋入煲仔饭酱油，放入焯好的小青菜，搅匀后就可以了。

食材：大米230克（可选择油粘米或者丝苗米），色拉油50克，鸡蛋1个，腊肠适量

做法：

1、230克大米加入500毫升水，浸泡半个小时；

2、广式腊肉用温水清洗干净后，切成均匀的薄片；

3、调制酱汁，起锅倒入酱油40克，水150克，冰糖5块，洋葱、香菜、小葱适量，大火烧开后转小火煮3分钟，去除料渣留汁备用；

4、在砂锅里刷上一层油，把浸泡好的米和水一块倒入砂锅中；

5、大火煮开后，蒸至大米表面没有水分，然后从锅边淋入一些油，将切好的腊肠片均匀地摆在大米上；

6、底部先烧1分钟，然后转动锅，让锅的四周均匀受热，每个面都烧1分钟；

7、在中间打上一颗鸡蛋，倒入调至好的煲仔饭酱汁，小火焖5分钟，关火再焖5分钟即可；

8、起锅撒上葱花即可食用。

食材准备：大米、腊肠、小油菜 、西蓝花、鸡蛋、生抽、白糖、白酒、猪油、萝卜榨菜丁、葱姜蒜。

1.大米洗干净浸泡40分钟，腊肠切片备用，小油菜洗净在沸水中焯熟备用。

2.调料汁，姜蒜切末加生抽、白糖、白酒和少量 水。

3.在砂锅内壁抹上一层猪油，放入大米，倒水刚淹没大米即可。

4.大火煮开后，转小火煲10分钟。

5.放入腊肠，打入鸡蛋小火煮10分钟。

6.砂锅内的米饭有裂开的声响代表水分已经干了，水分烧干后沿锅边淋油，再焖几分钟即可。

7.把事先焯好的油菜铺在米饭上，放入萝卜榨菜丁，倒入之前调好的料汁，撒上葱花即可。

1、鸡腿2个、大米2碗、豌豆1碗、胡萝卜1根、色拉油、食盐、冰糖、姜、八角、老抽、蚝油、小葱、腐乳汁、芝麻油。

2、鸡小腿清洗干净，用刀在鸡腿上划几道，便于入味儿。鸡小腿放入炖锅，除盐外所有调味料一起放入，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，加盐调味，关火浸泡待用。

3、大米清洗干净放入砂锅，添加适量清水（比平时煮饭量略少），滴入少许芝麻油，不断搅拌，中大火煮至锅内水沸，巴盖上盖子，小火煮至锅内米饭膨胀。

4、鸡腿和豌豆放入锅入，小火再加热5分钟，淋入炖煮鸡腿的汤汁，放入几片胡萝卜，焖至锅底米饭微微起壳即可关火，不开盖焖5分钟，即可食用。

做法步骤

1所有配菜洗干净，青椒切块，胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用

步骤2铸铁锅清洗干净后，擦干水，锅底和锅壁刷一层油

步骤3米淘洗干净后倒入铸铁锅，加入适量水(大概自己的食指竖着放下去的话，水面到食指第一节的二分之一偏上一点点)

步骤4中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香肠、土豆和胡萝卜放进去，改小火继续焖十分钟

步骤5十分钟后揭开锅盖，沿着锅壁浇两勺植物油(橄榄油更好)，轻轻转动铸铁锅，让油均匀流到锅底再焖三分钟

步骤6放入青椒和芦笋，浇入酱汁(我用生抽+老抽+少许蚝油调的)，再焖两分钟，关火后继续焖三分钟就可以开吃了

煲仔饭的做法？

料汁：生抽4茶匙（20ml） 美极鲜味汁1茶匙（5ml） 味露（或鱼露）2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克） 鸡精1/4茶匙（1克） 清水100ml 煲仔饭是特色的港台风味。正宗的煲仔饭要先将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。再加入生油和姜葱，煮的过程要控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。配料则根据其受热耐火程度适时加入，再一同煮至全熟。煮煲仔饭，火候的掌握至关重要，不足或过于都不适合。煲仔饭的配料形式多样，不拘一格，通常选用牛肉、滑鸡、排骨、腊味、田鸡等等。

拓展资料

煲仔饭的做法1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)将米和水放入沙煲，用大火烧2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶紧把肉，姜丝放进去! 要快!3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。要害时刻来了! 关掉火，让煲仔饭?h十五分钟。不要再打开盖来看哦～～偶煲了二十分钟，第一次做，怕不熟才丢人类。这可是煲仔饭最要害的时候，?h的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。4、耐心地等待十五（二十）分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!烹饪技巧煲仔饭最不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷，是城市时尚精英的最爱。米饭是中国人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不骄不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方来客，四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。煲火：要陶制，保温性好，受热均匀，能保存食物养分，特别馨香。需斯文慢火，羽扇纶巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。肉要新鲜采购，放入十几种味料腌制同，方能提鲜入味。煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。

主料：大米80克，腊肠40克，香菇8克，青菜3棵，鸡蛋1个

辅料：食盐半勺，酱油1勺，食用油1小碟，耗油1勺，葱1根，陈皮2片

做法步骤：

步骤1

准备好材料，腊肠，香菇，青菜，陈皮，大米

步骤2

大米用水浸泡2小时，葱花切粒，腊肠切块，香菇用温水泡一会，陈皮用温水泡后切粒。

步骤3

水烧开下油盐，青菜下水焯水一遍（不需要太久）捞起来备用。陈皮粒混合大米一起煮，8分钟后即可转小火。把香菇，腊肠，摆进锅内，盖上盖子焖5分钟。

步骤4

在焖饭的过程中来调制酱料，糖半勺，酱油一勺，蚝油一勺，水两勺，搅拌均匀。

步骤5

下鸡蛋（用鸭蛋，味道更佳）盖盖子焖5分钟，放刚烫过的青菜 然后淋上酱料，撒上葱花。就可以开吃了。

食材：大米230克（可选择油粘米或者丝苗米），色拉油50克，鸡蛋1个，腊肠适量

做法：

1、230克大米加入500毫升水，浸泡半个小时；

2、广式腊肉用温水清洗干净后，切成均匀的薄片；

3、调制酱汁，起锅倒入酱油40克，水150克，冰糖5块，洋葱、香菜、小葱适量，大火烧开后转小火煮3分钟，去除料渣留汁备用

4、在砂锅里刷上一层油，把浸泡好的米和水一块倒入砂锅中；

5、大火煮开后，蒸至大米表面没有水分，然后从锅边淋入一些油，将切好的腊肠片均匀地摆在大米上；

6、底部先烧1分钟，然后转动锅，让锅的四周均匀受热，每个面都烧1分钟；

7、在中间打上一颗鸡蛋，倒入调至好的煲仔饭酱汁，小火焖5分钟，关火再焖5分钟即可；

8、起锅撒上葱花即可食用。

食材明细

排骨2根、大米200克、香菇、油菜、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽、大蒜各适量。

做法

1、准备好排骨。



2、准备好香菇3个、油菜3棵。



3、准备好葱姜蒜。



4、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味精腌制1小时当然也是久点更好了。放入葱丝。



5、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖。



6、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈。



7、选择排骨键，大约15分钟，排气开盖。



8、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的锅仔饭中即可。

1、食材:大米150克、香肠1根、青菜1颗、鸡蛋1个、盐适量、油适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、香油适量。

2、准备可以做煲仔饭的砂锅,在砂锅里面刷上一层食用油。

3、大米淘洗干净和清水一起倒入砂锅,大米和水的比例是1:1.5。

4、先开大火把砂锅烧开,然后用小火焖煮10分钟,把米饭焖熟。

5、在焖米饭的时候,把香肠改刀切片,青菜洗净备用。

6、米饭焖好后把准备好的配菜码到米饭上面,中间打入一个鸡蛋,沿着锅边淋入一勺食用油。

7、小火继续烧5分钟,准备一个碗调入生抽,蚝油,白糖,香油,搅拌均匀,淋入烧好的煲仔饭上面。吃的时候搅拌一下就可以了。

所需食材

大米300克 鸡翅8-10个

胡萝卜半根 西兰花小半个

生抽1勺 老抽半勺

花雕酒1勺 盐半茶匙

白糖半勺 蚝油适量

胡椒粉适量 花生油1勺

番茄酱1勺

制作方法

1 鸡翅洗净控干水。

2 放生抽、老抽、花雕酒、盐、蚝油、胡椒粉和白糖。

4 大米淘净放清水泡1小时以上。淘米水可放塔吉锅烧几分钟保持锅的耐用。

5 胡萝卜洗净切花片。

6 西兰花洗净择小朵待用。

7 锅内烧开水放几滴油和半茶匙盐，放西兰花和胡萝卜片淖一下，捞出待用。

8 煎锅放油，放鸡翅煎一下。

9 两面煎黄放入腌制的调料汁加小半碗水小火烧10分钟，鸡翅半熟即可。

10 塔吉锅放米和水开始加热，水基本没过米约1厘米。盖盖烧开后转小火。有水气和浮沫冒出后，可把盖移开一点。

11 约8分钟，米饭基本熟，锅内隐约有点水，停火焖2分钟。

12 放入鸡翅，小火2分钟。

13 放入西兰花和胡萝卜片继续小火1分钟，停火焖5分钟。

14 锅内放一点油，放入番茄酱翻炒。

15 番茄酱倒入锅内。

16 拌食即可。

煲仔饭最正宗的做法？

用料

长粒香米 1.5杯

水 根据做饭水量

香肠 2根

胡萝卜丝 少许

杏鲍菇丝 少许

芥兰苗 少许

煲仔饭酱油 2-3勺

煲仔饭的做法步骤

步骤 1

先把米淘洗干净

步骤 2

加入平时做米饭的水量，大概30分钟以上

步骤 3

砂锅底部和边缘刷上油，防止粘锅

步骤 4

将浸泡好的米和水一起倒入锅内

步骤 5

加锅盖，大火煮沸，然后调中小火

步骤 6

配菜水烧开后焯烫一下备用

步骤 7

米饭大概烧5分钟，（要看着点）烧到米面上没水份，然后调小火，将香肠、胡萝卜、杏鲍菇铺上去，然后四个方向慢慢转着煮。基本上1-2分钟要转动一下，到后面慢慢缩短转动时间，保证每一面烘到位。

步骤 8

大概10-15分钟，听到吱吱声或有点焦香，铺上芥兰苗，最后开大火再360度转动一下锅。

步骤 9

最后加点煲仔饭的酱油（或者蚝油、鲜酱油、糖调一下酱），也可以再来点烤猪颈肉或者叉烧什么的，这样一碗香、鲜的煲仔饭做好了

主料：大米100克，叉烧肉100克，油菜50克，干香菇50克

辅料：生抽 5毫升，鸡粉1克，白糖4克，盐1克

做法：

1.干香菇提前用冷水浸泡

2.大米洗干净，石锅底刷少许油

3.大米放入石锅，加适量水盖上锅盖煲

4.利用煮米的时间将油菜洗干净，备好叉烧肉

5.叉烧肉切成稍微厚些的片

6.碗中加生抽，加鸡粉，加盐，加白糖搅拌均匀作料汁

7.米饭煲至表面蜂窝状，将油菜、香菇、叉烧肉放入锅中

8.淋入料汁，再煲至食材熟即可享用

煲仔饭最正宗做法如下

1、用料：腊肠适量、香菇少许、米饭适量、蔬菜适量、酱汁1碗、蛋1个2、腊肠切片，香菇泡水后切片。泡香菇的水备用。

3、米洗净，倒入泡香菇的水，再加水到正常煮饭的水高度。按煮饭键，煮到米呈半粥状，再将腊肠和香菇铺在米上。4、快煮好的时候，开盖加蔬菜，打个蛋在中间，关盖继续煮。

5、等电饭煲跳到保温后，再焖五分钟打开。腊肠油亮，香菇软香。6、根据米饭的量调一小碗酱汁：生抽打底，少许老抽，再按口味加入适量糖、盐、辣椒段。小火煮至酱汁翻滚即可。

7、将煮好的酱汁趁热倒入电饭煲中，搅拌均匀。

主料：大米80克，腊肠40克，香菇8克，青菜3棵，鸡蛋1个

辅料：食盐半勺，酱油1勺，食用油1小碟，耗油1勺，葱1根，陈皮2片

做法步骤：

步骤1

准备好材料，腊肠，香菇，青菜，陈皮，大米

步骤2

大米用水浸泡2小时，葱花切粒，腊肠切块，香菇用温水泡一会，陈皮用温水泡后切粒。

步骤3

水烧开下油盐，青菜下水焯水一遍（不需要太久）捞起来备用。陈皮粒混合大米一起煮，8分钟后即可转小火。把香菇，腊肠，摆进锅内，盖上盖子焖5分钟。

步骤4

在焖饭的过程中来调制酱料，糖半勺，酱油一勺，蚝油一勺，水两勺，搅拌均匀。

步骤5

下鸡蛋（用鸭蛋，味道更佳）盖盖子焖5分钟，放刚烫过的青菜 然后淋上酱料，撒上葱花。就可以开吃了。

材料:，鸡槌3个，白米3杯，水，腊肠3条，鲜菇75克,切薄片，葱6根,切粒，蒜蓉2茶匙，白菜600克,灼熟

调味:，半米酒1茶匙，老抽3汤匙

做法

1、白米洗干净后放进电饭煲里,,注入水到适当的水位标示.

2、按下"米饭"键后选择"煲仔饭"程序.然后按"烹调"开始煮饭.

3、将鸡槌切小块,用米酒和蒜蓉腌好.把腊肠切成小块.

4、当电饭煲提示"加入肉及材料"时,把鸡块,腊肠,冬菇和半份葱铺在饭上继续煮.

5、当电饭煲提示"加入调味"时,把老抽和剩余的葱撒在饭面上.

6、搭配白菜近进食.

1、230克大米加入500毫升水，浸泡半个小时；

2、广式腊肉用温水清洗干净后，切成均匀的薄片；

3、调制酱汁，起锅倒入酱油40克，水150克，冰糖5块，洋葱、香菜、小葱适量，大火烧开后转小火煮3分钟，去除料渣留汁备用；

4、在砂锅里刷上一层油，把浸泡好的米和水一块倒入砂锅中；

5、大火煮开后，蒸至大米表面没有水分，然后从锅边淋入一些油，将切好的腊肠片均匀地摆在大米上；

6、底部先烧1分钟，然后转动锅，让锅的四周均匀受热，每个面都烧1分钟；

7、在中间打上一颗鸡蛋，倒入调至好的煲仔饭酱汁，小火焖5分钟，关火再焖5分钟即可；

8、起锅撒上葱花即可食用。

煲仔饭的正宗做法怎么做？

主料：大米80克，腊肠40克，香菇8克，青菜3棵，鸡蛋1个

辅料：食盐半勺，酱油1勺，食用油1小碟，耗油1勺，葱1根，陈皮2片

做法步骤：

步骤1

准备好材料，腊肠，香菇，青菜，陈皮，大米

步骤2

大米用水浸泡2小时，葱花切粒，腊肠切块，香菇用温水泡一会，陈皮用温水泡后切粒。

步骤3

水烧开下油盐，青菜下水焯水一遍（不需要太久）捞起来备用。陈皮粒混合大米一起煮，8分钟后即可转小火。把香菇，腊肠，摆进锅内，盖上盖子焖5分钟。

步骤4

在焖饭的过程中来调制酱料，糖半勺，酱油一勺，蚝油一勺，水两勺，搅拌均匀。

步骤5

下鸡蛋（用鸭蛋，味道更佳）盖盖子焖5分钟，放刚烫过的青菜 然后淋上酱料，撒上葱花。就可以开吃了。

做法步骤：

第1步、取2杯大米洗净，放入锅内备用。

第2步、加入比平时煮饭少一些的水，盖上锅盖中小火煮制。

第3步、菜头焯水备用，调煲仔饭料汁，放入1.5勺生抽、0.5勺老抽、小半勺蚝油、半勺白糖搅拌均匀备用。

第4步、米饭煮至七分熟，用筷子插几个气孔。

第5步、锅内依次放入腊肉肠、腊鸭、小菜头，盖上锅盖继续焖十分钟左右。

第6步、闷好后的米饭再次开盖，打入一个鸡蛋，盖上锅盖继续焖。

第7步、在锅边缘均匀的倒入一些食用油，这样做的目的是为了让米饭更好的起锅巴。

第8步、最后做好后的米饭，再倒入我们刚才准备好的料汁搅拌均匀。一份香喷喷的煲仔饭就做好啦！



煲仔饭的做法？

煲仔饭是一道受人欢迎的美味，很多人会选择在家中自己制作，那么到底该怎么做呢？快来看看吧！

方法/步骤

1、准备材料：五花肉、猪前腿肉、花椒粉、辣椒面、红曲米、胡椒粉、肠衣。

2、先制作腊肠，五花肉去皮，五花肉、猪前腿肉切薄片放入碗中，倒入白酒。

3、倒入调料，也可放辣椒，加上食用油，撒盐、白糖，搅拌均匀。将绳子单手活结，系在肠衣一段，将食材挤入肠衣中。

4、每20厘米左右打结分段，用牙签扎出小孔，风干两个月。准备腊肠、青菜、鸡蛋，将越前米倒入碗中，清水浸泡1小时，用猪油刷匀砂锅，倒入大米，加水没过米面5-6毫米。

5、加盐、食用油，搅拌均匀，大火煮3-4分钟，将腊肠放在米上，沿锅边加1勺油，煮2分钟后转小火。

6、淋上酱汁，青菜焯水，放在碗中，别忘了加盐。打入生鸡蛋，关盖焖5分钟，淋上剩余的酱汁。撒上黑芝麻，用酒精枪给表面加热即可。

食材为：

大米一碗，

腊肠两根，

香菇三顶，

小青菜若干，

生抽三勺，

酱油一勺，

猪油一勺，

步骤一：大米淘净加凉水浸泡半小时以上。浸泡大米的原因是让大米充分吸收水分，后期入砂锅能够更快的熟透，防止夹生。

步骤二：腊肠改刀成薄片，香菇青菜洗净，焯水，捞出备用。青菜焯水不发黄的窍门是，在水还没烧开时就下入青菜，加几滴油。

步骤三：砂锅内壁涂上薄薄一层猪油，将浸泡好的米饭倒入砂锅，加水和一勺调和油搅拌均匀，水的位置加到没过大米一公分左右的高度。砂锅内壁涂抹猪油一是令米饭更香，二是让煲仔饭更好地做出锅巴。

步骤四：砂锅盖盖大火煮开五分钟后，转小火慢煨。

步骤五：能闻到米饭香味后，开盖铺好改刀的腊肠和香菇，在空余位置打上一颗鸡蛋，加盖小火再焖十分钟左右。

步骤六：开盖加入青菜，关火加盖焖一分钟左右。

步骤七：开盖，倒入三勺生抽，一勺酱油，即可享用！

锅巴煲仔饭家常做法？

煲仔饭是一道广东特色美食，而锅巴则是煲仔饭的一部分。以下是一份简单的家常做法：

1. 准备好所需的食材，包括大米、瘦肉、腊肠、鸡蛋、青菜等。

2. 将大米洗净，加入适量的水，浸泡30分钟。

3. 在砂锅中加入适量的油，放入切好的腊肠和瘦肉，煸炒至出油。

4. 加入洗净的青菜，翻炒均匀。

5. 将浸泡好的大米放入砂锅中，加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右。

6. 焖好后打开锅盖，打入一个鸡蛋，再盖上锅盖焖煮5分钟左右。

7. 最后撒上一些盐和胡椒粉即可。

关于煲仔饭的做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。