蒜香排骨的做法,蒜香蒸排骨的做法？

今天给各位分享蒜香排骨的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

原料：助排、蒜头、盐、鸡粉、生抽、老抽、生粉、花生油、红尖椒。

做法步骤：

第1步、新鲜助排350克。

第2步、排骨洗净擦干水份，斩成小块。

第3步、放入碗中，先加入适量生粉抓匀。

第4步、再加入生抽、几滴老抽、盐、鸡粉、花生油抓匀腌制15分钟。

第5步、蒜与红尖椒分别切末。

第6步、锅内热油下蒜末小火炒至金黄色，盛出。

第7步、将蒜末放入腌制排骨的碗中拌匀。

第8步、将腌制好的排骨码放在盘子上，撒上适量红椒末。

第9步、将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸四分钟转小火蒸八分钟。

将肋排洗净后剁成小块，放入清水浸泡1小时，中间最好换3次水。

将浸泡好的排骨捞出后放入空碗内。

将蒜剥皮后切成蒜末，生姜洗净后切成生姜末。

锅内放入少量的油，将油烧热后，放入蒜末、生姜末以及花椒，爆出香味后，倒入生抽、黄酒、盐和糖，待锅内煮开后关火，倒入小碗里。

将小碗里的料汁倒入排骨上。

将排骨与料汁充分搅拌均匀。

用保鲜膜盖住排骨的碗口，放入冰箱冷藏内2小时，让排骨充分的吸收料汁的味道。

将排骨取出后，隔水蒸30分钟即可。

主料：

排骨适量

辅料：

花生油适量，葱适量，花椒适量，干红辣椒适量生抽适量，老抽一点，蚝油适量，生粉适量，蒜蓉适量，八角一个，姜适量，蒜适量

做法：

1. 排骨适量。

2. 清水浸泡半个小时。

3. 洗净血水。

4. 蒜剁成蓉，一半腌制，留一半炒制用。

5. 排骨上撒上葱姜蒜，花椒，干红辣椒，倒入适量盐，生抽，老抽，蚝油。

6. 撒入蒜蓉，适量生粉。

7. 抓拌均匀，盖上盖儿腌制三四十分钟。

8. 锅内适量油烧四五成热，太热易一下子把排骨炸糊。

9. 小火慢慢炸15分钟左右。一定要小火。

10. 炸至排骨减棕红色。

11. 捞出滤油备用。。

12. 锅内留一点儿底油，葱姜蒜，花椒，干红辣椒，八角小火炒出香味儿。

13. 炸好的排骨倒入。

14. 翻炒几下，排骨干松不油腻，蒜香浓郁关火

用料：排骨500克、盐2克、蚝油1勺、蒜6瓣、生抽1勺、料酒2勺

香料：罗勒碎、欧芹、百里香

做法

步骤 1

排骨泡5分钟去除血水，捞出用厨房纸擦干。

步骤 2

热锅少量油，下排骨两面煎至金黄，下点料酒去腥。 （带软骨的肉块会厚一些，多煎一会儿）

步骤 3

倒入刚好没过排骨的开水，加入一点盐，和一点生抽一点蚝油（注意量不要太多会咸）

步骤 4

盖锅盖，中火炖15分钟，开盖收汁（这个时候可以预热空气炸锅200度）

步骤 5

准备进入空气炸锅

步骤 6

先200度烤3分钟，然后撒入（孜然粉、辣椒粉、蒜末、罗勒碎欧芹碎（没有就撒点葱花） 继续180度烤4分钟

步骤 7

满屋飘香！！（可以配米饭也可以下酒）盐味不重也可以直接吃。

蒜香排骨的做法

主料：猪小排 淀粉

辅料：嫩肉粉 盐 白砂糖 大蒜

1猪肋排洗净斩成8厘米长件，蒜加适量清水用搅拌机搅成蒜末（或者用刀切成末），红绿彩椒切粒

2把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，淀粉、糖、盐拌匀，腌30分钟

3锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘

4将捞出的排骨放在吸油纸上将油沥干，倒入红黄彩椒略炒盛出

小贴士

蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。.排骨要挑水分少，颜色新鲜，肥瘦相间。 炸排骨窍门：5-6成油温炸排骨效果最好.排骨炸至色如枣红就可以出锅.用三成油温炸大蒜.用炸过大蒜的油炸排骨更香

1.猪肋排800克，洗净后，斩成8厘米左右的长块，饭店一般先用松肉粉（嫩肉粉）先腌一个小时，然后冲水沥干，家庭制作，我们少去这一步骤。

取大蒜一大把，切碎，剁成蒜泥。

2.起锅烧水，排骨冷水下锅，放入两片姜片，淋入料酒。水开后，打去浮沫，捞出排骨，用冷水冲洗。

3.蒜泥置于盆中，加入食盐，胡椒粉，蚝油，料酒，老抽搅拌均匀后，倒入排骨，颠动盆子，让蒜泥浸满排骨，盖上保鲜膜腌30分钟。

4.30分钟以后，倒出盆里的水分，或者用吸水纸吸出水分。打入一个鸡蛋，搅匀以后，撒上红薯粉或者糯米粉，实在没有的话，玉米淀粉也行。

然后，再把排骨粘上面包糠，没有面包糠的，可以用头一天的干馒头揉碎来用。

5.锅里烧油，油烧至微微冒烟时，放入排骨炸制，一定要用小火慢慢炸，要是火太大了，排骨还不熟，外表已经变黄变黑，就不行了。

慢火把排骨炸透了，转中火，升一下油温，把排骨外表炸脆，就可以出锅沥油，然后装盘就可以了。

用料：猪肋排 700g、盐 7g、小葱 2根、姜 2片、大蒜 2头、水 50g、蒜 50g、五香粉 适量、椒盐粉 适量、辣椒粉 适量、葱花 少许

做法

步骤 1

700g肋排冲洗干净，用厨房纸吸干水分，放入7g盐、适量过滤好的葱姜蒜水，搅拌均匀后腌制15分钟。 

步骤 2

将50g蒜切成蒜蓉，放入100度的油锅中，小火炸至金黄后，捞出放凉，蒜油留用。

步骤 3

腌好的排骨下160度的蒜油锅，中火慢炸5分钟左右，炸至完全变色时，捞出；待油烧至180度时，回锅大火复炸3分钟，捞出沥油。

步骤 4

另起一口锅，倒入少许蒜油，下炸好的排骨，加入适量五香粉、椒盐粉、辣椒粉和炸好的蒜蓉，中火翻炒均匀，装盘后再撒上少许葱花。

步骤 5

椒盐蒜香排骨完成！

原料：

肋排300克、大蒜籽3瓣、豆豉一小把、红辣椒1小根、油300克、芫荽或香葱几根。

调料：

白酒、盐、生抽均适量。

做法：

1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用；

2、将蒜籽擦成蒜蓉；

3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）；

4、锅内倒入油热至6成；

5、腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸；

6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出；

7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽；

8、在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可。

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您好，蒜香蒸排是一道简单易学、营养丰富的家常菜，下面是具体做法。

材料：

1. 猪排骨500克；

2. 大蒜5瓣；

3. 姜2片；

4. 料酒1勺；

5. 生抽1勺；

6. 盐适量；

7. 食用油适量。

步骤：

1. 猪排骨去掉多余的脂肉，用水冲洗干净后沥干水分备用。

2. 大蒜去掉外层皮，切成蒜末备用。

3. 姜洗净后切成姜片备用。

4. 热锅凉油，将猪排骨放入锅中煸炒至两面微黄。

5. 加入姜片和料酒，翻炒均匀。

6. 加入生抽和适量的盐，继续翻炒至猪排骨颜色均匀。

7. 将炒好的猪排骨放入蒸盘中，撒上蒜末。

8. 锅内倒入适量水，将蒸盘放入锅中，盖上盖子。

9. 大火蒸15-20分钟，至猪排骨熟透。

10. 取出蒸盘，将炒好的猪排骨摆盘即可。

小贴士：

1. 炒猪排骨时，建议先用高火煸炒至两面微黄，再转中小火翻炒，这样可以让猪排骨更加入味。

2. 蒜末可以根据自己口味加多或少，但不宜过多，以免影响口感。

3. 蒸猪排骨的时间可以根据个人口感进行调整，但不宜过长，以免猪排骨过于干燥。

所需原料：新鲜猪排骨400克（选择长条形肋骨最好）、大蒜一大块、新鲜红椒、姜和葱适量；

1.将新鲜排骨用清水冲去表面杂质，用刀剁成3厘米左右的小段，倒入空盆子，加入少量食盐和足量清水，浸泡半个小时以上，将排骨中多余的血丝浸泡出来，然后捞出沥干水分备用；

2.葱姜蒜和新鲜红椒用清水冲洗干净，用刀分别切成蒜蓉、葱花、姜片和红椒圈，分别装盘备用，然后大火将锅烧热，转小火，倒入适量食用油，蒜蓉冷油下锅，用锅铲不停翻炒，待到锅中蒜蓉呈金黄色，有香味传出，即可关火出锅；

3.将炒好的蒜蓉倒入准备好的排骨中，加入少量干淀粉、姜片、食盐、料酒和蚝油调味（淀粉可以使排骨更加嫩滑），用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制40分钟左右；

4.将腌制好的排骨均匀的摆在空盘上，然后锅中加入足量清水，大火烧开后，将腌制好的排骨上锅蒸半个小时以上（确保排骨能够熟透蒸烂）；

5.时间到后，将排骨取出，撒上切好的葱花和红辣椒圈，这样一道美味的蒜蓉排骨就完成了。

食材：排骨500克，蒜25克，红尖椒4个，生粉适量，生抽2勺，老抽1勺，盐适量，鸡粉少许，花生油适量

做法；

1.排骨洗净擦干水份，斩成小块。

2.放入碗中，先加入适量生粉抓匀。

3.再加入生抽、老抽、盐、鸡粉、花生油抓匀腌制15分钟。

4.蒜与红尖椒分别切末。

5.锅内热油下蒜末小火炒至金黄色，盛出。

6.将蒜末放入腌制排骨的碗中拌匀。

7.将腌制好的排骨码放在盘子上，撒上适量红椒末。

8.将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸四分钟转小火蒸八分钟即可。

原料：

肋排300克、大蒜籽3瓣、豆豉一小把、红辣椒1小根、油300克、芫荽或香葱几根。

调料：

白酒、盐、生抽均适量。

做法：

1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用；

2、将蒜籽擦成蒜蓉；

3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）；

4、锅内倒入油热至6成；

5、腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸；

6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出；

7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽；

8、在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可。

材料

"小排骨 500g","蒜头 3颗","辣椒 2支","青葱 1支","老抽 1匙","蚝油 1匙","米酒 2匙","冰糖 少许","香油 少许","太白粉 2匙"

做法

step1

1:小排骨洗净沥乾，蒜头切末，辣椒及青葱切丁备用。

step2

2:小排骨以蒜末、1匙的老抽、1匙的蠔油、2匙的米酒、2小匙的太白粉、少许的香油及冰糖醃渍30分钟。

step3

3:把醃好的小排骨放入碗内，电锅外锅放3米杯量的水。

step4

4:电锅开关跳起后撒上葱花及辣椒丁，蒸至入味的蒜香蒸排骨就完成了哦!

1、准备好类排蒜，白砂糖，香葱，姜，生抽，料酒，白胡椒粉干淀粉。

2、把香葱切成段，老姜切成丝，排骨洗干净，把油控干。

3、用生抽，料酒，白砂糖，白胡椒粉，葱段，姜丝，搅拌均匀，腌制30分钟左右。

4、大蒜去掉皮之后，切成粗粗的碎粒。

5、砂锅里放上油，中火加热至四成热的时候，把蒜碎调成小火，炸至蒜碎成金黄色，捞出控干油。

6、砂锅中的蒜油继续用中火加热，四成热时，把腌制好的排骨蘸上一层干淀粉，放入油中，炸至金黄，捞出控干。

7、炒锅中留下一点底油，把蒜碎和排骨放回锅里，用中火加热翻炒均匀即可上桌。

盐 糖 蒜蓉（切大粒）15g料酒15ml生油20ml姜3，4片生粉适量

排骨（肋排软骨最佳）500g 大蒜4瓣 蛋清一个 生粉两勺 白砂糖一小勺 胡椒粉一小勺 盐一勺（根据个人口味调） 生抽20ml 生姜丝若干

广式茶楼经典豉汁蒸排骨的做法

挑选最好的肋排软骨，没有普通排骨也可以，肋排软骨相对好吃点。

将切好的排骨浸泡冲洗，把血水泡出来直到肉色发白，泡好的排骨是很干净的。

大蒜剁成蒜蓉备用

然后腌制加入盐、糖、生抽、生姜丝、胡椒粉、蒜蓉，不停搅拌搅到排骨起胶然后加入蛋清和生粉然后继续搅均匀，然后用保鲜膜封起来放冰箱冷藏腌4个小时

如果喜欢吃豉汁的也可以加点阳江豆豉进去哦。

蒸之前加点香油搅拌这样蒸出来的排骨更加好看，然后摆盆不能叠的太厚要不然很难熟，然后放入锅中文火蒸大概10分钟到15分钟，但是千万不能蒸太久哦，蒸太久就不好吃了。

时间到出锅，然后撒上点葱花或辣椒圈搭配下就OK了

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