面包的做法大全,10种面包做法？

今天给各位分享面包的做法大全的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

【操作步骤】

1、首先准备250克的高筋面粉，打入3个鸡蛋，不加1滴水，这样做出的面包特别蓬松暄软，而且特别容易出膜，是面包好吃的关键

2、再加入30克的白糖，可以根据口味增减

3、可以加少量的奶粉，增加奶香味，也可不加

4、加入3克酵母

5、用筷子把所有材料搅拌均匀，搅拌成面絮状即可，再加入20克玉米油

6、下手揉成比较光滑的面团，可以多揉一会，像这样就可以了

7、面板上抹少量的油，把面团放到面板上

8、开始揉面，揉面也是有技巧的，像洗衣服一样边揉边搓，用这个方法可以让面筋更好的形成

9、反复揉搓大概10分钟左右就可以揉出膜了，大家也不要太发愁，这个面团很容易揉出手套膜，只有出膜的面包才会有拉丝的效果

10、盖上盖子放到温暖处发酵至两倍大

11、面团像这样体积变膨大，就是发酵好了

12、拿到面板上给面团揉搓排气，把空气排干净，面包更蓬松好吃

13、整理成长条状，分成大小均匀的8个面剂

14、再把每个小面剂揉一下，揉成圆形即可

15、一个揉好的小面剂，用手按扁，再用擀面伏擀成牛舌状

16、把面剂从一端向另一端慢慢的卷起来

17、用刀在中间切一刀，分成两个小面剂，生胚的形状就做好了

18、依次把所有的生胚都整理好形状

19、电饭煲的内胚，用刷子刷少量的玉米油不但可以防沾，而且能让做出的面包外皮金黄酥脆，口感特别好

20、让所有的面剂依次摆放在电饭锅中

21、盖上电饭锅的盖子，常温下二次发酵1个小时左右

22、面团像这样就发酵好了，体积变成原来的两倍大就可以了

23、再准备一个蛋黄搅散，在面包表面刷上一层蛋黄液

24、再撒上一层白芝麻做点缀

25、盖上电饭锅的盖子，选择煮饭键就可以了，时间是40分钟

26、时间到了，香喷喷的面包出锅了

食材：高筋面粉300克，奶粉15克，白糖20克，鸡蛋一个，酵母3克，清水140克左右，黄油20克，盐2克，白芝麻，芋泥。

1，面粉，奶粉，白糖，酵母，鸡蛋，清水整理成面团，然后像搓衣服似的来回揉搓，揉搓至面筋扩展阶段。

2，再加入黄油和食盐，揉出手套膜，醒发两倍大。

3，面团醒发好了，按压排气，分成小面积，揉圆盖上保鲜膜，松弛10分钟。

4，松弛好了之后，擀成小圆饼，中间厚，四周薄的圆饼，包上玉米馅料，收口朝下，整理成圆形，摆放在烤盘上，醒发两倍大。

5，醒发好了之后，表面刷上一层鸡蛋液，撒上白芝麻，放进预热好的烤箱，185度，烤25分钟，烤好之后就可以了。

蒸面包

〖 食材清单 〗低筋面粉300克、鸡蛋2颗、盐2克、酵母3克、白糖40克、水100克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，低筋面粉300克、鸡蛋2颗、盐2克、酵母3克、白糖40克，先把鸡蛋搅散后再加水100克，上手揉面，这个面团是偏软的，揉的时候可能会有点沾手，先醒发10分钟；

2、10分钟后再来揉，就很容易揉光滑了，也不会沾手了，揉光后放到案板上继续揉搓，像搓衣服一样，直到揉出有薄薄的一层膜后就可以了，这个时间会稍微的长一点，我大约揉了8分钟，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

3、这个面团已经醒发的非常好了，先揉搓排气，搓成长条，分成六个小剂子

每一个小剂子继续揉一揉，揉光揉圆后擀成牛舌状，卷起来，从中间切开；

4、模具底部刷油，把切好的小剂子全部放进去，醒发40分钟，准备两颗鸡蛋，只要蛋黄，40分钟后的小剂子会稍微变大一些，刷上一层蛋黄液，撒少许白芝麻点缀下；

5、冷水上锅，大火蒸45分钟，关火再焖5分钟，出锅，我们的大面包就做好了，金黄金黄的，非常好看，这个面包非常的柔软，按压下马上就回弹了，底部是没有刷蛋液的，颜色会稍微的偏浅一些；

我们掰开看一下，还带有拉丝的状态，吃起来比馒头细腻喧软，口感和面包特别的像。



面包是一种很受欢迎的食品，它有许多不同的制作方法。下面列举几种常见的面包制作方式：

1. 法式面包：法式面包是一种白面包，它的特点是外皮香脆，内部柔软。普通的法式面包里面没有加入油、糖等材料，所以口感比较清淡。法式面包需要经过多次揉面、发酵、成型等步骤才能完成。

2. 软面包：软面包的口感非常柔软，是因为在主料里加入了牛奶、鸡蛋等材料，加入的油和糖也让面包带有甜味。制作软面包时需要加入充足的酵母，发酵时间也较长。

3. 松软面包：松软面包是一种相对于软面包而言更加松软的面包，因为它加入了泡打粉和发酵粉这类材料，让面包的口感更加松软绵密。松软面包的制作容易，发酵时间较短。

4. 全麦面包：全麦面包相比于白面包，它的主料中加入的是全麦粉。全麦面包的口感比较粗糙，消化吸收的速度也较慢，营养价值相对较高。

5. 素材面包：素材面包里面加入了胡萝卜、南瓜、葡萄干、核桃等素材，让面包更加丰富多彩。不同的素材味道和营养成分也不尽相同。

面包可以在生面团中加入不同的材料，以制作出不同口感、形状和风味的面包，有很多不同的品种和制作方法，可以根据自己的口味和需求来选择。

　　所需食材

　　中种材料：高筋面粉196克、水100克、奶粉10克、酵母粉5ml、盐2.5克

　　主面团材料：高筋面粉84克、水15克、奶粉10克、糖40克、酵母粉2ml、黄油 30克、鸡蛋30克

　　馅料：脆皮肠3条(每条切成两段)，提子干适量

　　表面装饰：鸡蛋液适量(1个鸡蛋主面团用了30克，剩下的用来刷表面)，白芝麻少许、番茄酱少许

　　烘烤：180度，上下火，中层，20分钟(请根据自家烤箱情况调整)

　　分量：12个，分两盘，每盘6个(最后发酵时，做好第一盘放进烤箱发酵，接着做第二盘，做好放进炒锅里温度稍低发酵，这样就可以错开发酵时间，烤完第一盘，接着就可以烤第二盘了)

　　中种做法：把中种材料全部放进大碗里，揉成团，放在案板上稍揉至光滑，

　　放进容器里，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏约17个小时;

　　制作方法

　　1：把主面团的材料(黄油除外)放进大碗里，把冷藏的中种面团撕成小块放进去[1] ;

　　2：揉、摔面团至揉成光滑的面团，加入黄油，继续揉、摔至扩展阶段，尽量揉至可以拉出薄膜的状态;

　　3：收入盘中，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，手指沾粉插下去，面团不回缩、不下塌就可以了。

　　4、称重，分割成12份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟;

　　5、提子干用温开水泡软，捞起用厨房纸擦干水分备用;

　　6、取一份面团，压扁，用擀面杖擀成牛舌状;

　　7、中间摆上提子干;

　　8、卷起来，注意收口要捏紧;

　　9、依次做好提子卷，放进烤盘;

　　10、烤箱里放一碗水，把提子卷放进烤箱，用烤箱的发酵功能做最后的发酵约40分钟，把水和提子卷取出;

　　11、预热烤箱180度，在提子卷上面刷一层蛋液，撒上白芝麻，进烤箱中层，上下火，180度，20分钟; (根据自家的烤箱调整温度和时间)

　　12、出炉后放至温热，装进保鲜袋里密封保存;

主料：高筋面粉185g、低筋面粉40g、

辅料：绵白糖55g、鸡蛋40g、清水85ml、奶粉1大匙、酵母粉1/2小匙、蛋液适量、燕麦片适量

1、中种食材：高筋面粉150克、绵白糖15克、鸡蛋1个约40克，清水50ML，酵母粉1/2小匙。酵母粉加入水中，和匀。

2、把中种食材，加入盆中，加入步骤1的酵母水。

3、和成面团，放温暖片发酵母为2倍大。

4、发酵好的面团，撕小块，加入清水35ML。再加入其他面团食材。面团食材：高筋面粉35克、低筋面粉40克、糖40克、黄油25克、奶粉1大匙、清水35ML、全蛋液少许 、燕麦片适量。

5、拌成团，加入黄油，放厨师机中和面。

6、揉至扩展阶段，拉出的膜，扎洞边缘为光滑的即可。

7、面团揉光滑，放盆中，保鲜膜盖上。

8、在温暖处发酵为原来2倍大。

9、面团排气，分为三等份。

10、取小份擀长舌状。

11、三个做好的面团，放入模具中。

12、盖上盖子，入烤箱发酵八分满。涮上蛋液，撒上燕麦片。

13、烤箱上下火180度，36分钟（含预热时间），预热。

14、成品。

下面教你如何做：

1、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。

2、称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。

3、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。

4、如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。

5、如果采用新鲜酵母制作面包，则必须先用温水将酵母溶解，才能使酵母活化。如果采用快速干酵母来制作，原则上可以省略这一步骤，把干酵母直接添加到面粉里，因为快速干酵母可以不经过活化过程而直接使用。但为了保险，也为了让酵母充分发挥活性，建议还是把快速干酵母也先用温水溶解再使用。

6、不同的面粉吸水性不同，所以不建议把配方里的水分一次性加入，而根据面团的实际情况酌情增减。这也是为什么不用全部的水来溶解酵母的原因。

7、刚开始的面团会很粘，塑料刮板是一个很有用的工具，可以帮助我们把粘在案板上的面团铲下来。

8、建议使用塑料或金属案板，一是它们和木案板比起来更不易粘，二是木案板的材质很容易滋生细菌，在上面反复揉面相对来说没有那么卫生。

用料

高筋面粉 370克

全蛋液 1个（50克）

水/牛奶 215克

糖 40克

干酵母 4克

盐 3克

植物油 25克

白芝麻/黑芝麻/杏仁片（装饰面包表面） 适量

全蛋液（面包表面用) 3-5克

松软小面包的做法步骤

步骤 1

厨师机搅拌桶先加水、油、鸡蛋搅拌均匀，加入面粉、糖、盐，最后加入酵母，酵母要和盐分开放。

步骤 2

低速搅拌至无干粉转3档搅拌20分钟至扩展阶段（出手套膜）。手工和面的要用摔打法。

步骤 3

室温发酵一个半小时左右。速发：面团放在一个小盆进烤箱，下面放置一个装开水的大碗。蒸锅也可以。

步骤 4

面团发酵至2倍大，用手指戳一个洞，洞口不回缩即可。

步骤 5

面团分成20个面剂，排气，揉圆后摆入烤盘。

步骤 6

入烤箱醒发。同样，下面要放热水。

步骤 7

小面剂发至2倍大后取出。

步骤 8

165度预热烤箱。同时刷蛋液，撒上芝麻。

步骤 9

进烤箱烤中间层，烤19分钟，10分钟后观察颜色，我是在12分钟的时候加盖了锡纸。

步骤 10

取出后在面案震一下，自然冷却。

步骤 11

凉后放入密封盒。

食材：高筋面粉300克，奶粉15克，白糖20克，鸡蛋一个，酵母3克，清水140克左右，黄油20克，盐2克，白芝麻，芋泥。

1，面粉，奶粉，白糖，酵母，鸡蛋，清水整理成面团，然后像搓衣服似的来回揉搓，揉搓至面筋扩展阶段。

2，再加入黄油和食盐，揉出手套膜，醒发两倍大。

3，面团醒发好了，按压排气，分成小面积，揉圆盖上保鲜膜，松弛10分钟。

4，松弛好了之后，擀成小圆饼，中间厚，四周薄的圆饼，包上玉米馅料，收口朝下，整理成圆形，摆放在烤盘上，醒发两倍大。

5，醒发好了之后，表面刷上一层鸡蛋液，撒上白芝麻，放进预热好的烤箱，185度，烤25分钟，烤好之后就可以了。

配料：450g高筋面粉，1个鸡蛋，4g盐，40g白糖，5g酵母粉，240ml温牛奶，25g黄油，1个蛋黄

1.首先大碗中倒入450克的高筋面粉，再打入1个鸡蛋，这样做出来的面包更加的松软，加入4克盐，40克的白糖，加入5克酵母粉，用240毫升的温牛奶和面，首先把酵母粉化开，搅拌成絮状下手揉一揉，揉成一个比较软点的面团，做面包的面一定要和的软一点

2.面团揉好以后加入25克的黄油，刚开始加入黄油面有点粘手继续揉，揉到最后就很光滑啦，想快速地揉出手套膜，用搓洗的方式揉搓这样更容易把面筋捋顺很快的就揉出薄薄的手套膜了，只有揉出手套膜做出来的面包才松软拉丝，然后把面整理成圆形，盖上保鲜膜密封醒发2倍大

3.面醒发好了，用手搓个洞不塌陷不回缩就已经醒发好了，用手按压排气再揉一揉，把面团揉光滑，直接搓成长条状切20个小面剂，每个面剂40克左右，把每个小面剂用手按压揉成小面团，小面团全部揉好以后用擀面杖擀成小圆饼状

4.擀好以后5个小圆饼一个压着一个地摞起来，用筷子从中间压一下在从一头卷起来，用刀从中间切开，玫瑰花面包生坯就做好了，摆入模具中盖上保鲜膜二次醒发两倍大。

5.二次醒发好以后，上面刷上一层薄薄的蛋黄液，烤箱提前预热170度，开上下火放中下层烤20分钟，时间到烤好了晾凉倒扣脱模。

6.我们玫瑰花面包就做好了，用手按一下非常暄软，我们用手掰开看一下组织细腻，拉丝也很长，比买的还好吃哦，只要你按这个方法做保证成功。

面包的家常做法如下：

原料：

高筋粉 (250g)、清水 180ml、酵母 5g、食盐 5g、油 30ml

步骤：

1/5揉面团

将面粉、盐、酵母和油混合揉，后一点点地加水揉至光滑。

2/5醒发

将揉好的面团放进醒发箱2小时后再取出。

3/5搓形

将醒发后的面团分成两份，搓成梭子形。

4/5发酵

再次醒发，发酵到两倍大后划刀，撒粉。

5/5烤面包

烤箱预热220°，底部放一个不加水的烤盘，将面包放进烤箱，大约30分钟后即可取出。

家庭很简单的，用面包机来和面，自己手工整形，然后用烤箱来烤一下。

材料：牛奶100毫升，鸡蛋3个，欧登堡淡奶油6汤匙，盐1茶匙，白糖6汤匙，面粉3杯，法国燕子耐高糖高油酵母3茶匙。

做法：1.按顺序放进面包机里，进行第一次揉面。第一次揉面结束后，加入20克黄油，等待第二次和面；

2.第二次和面结束后，将面包桶提出，面包机断电。面包桶盖上保鲜膜，放在室温(大概18度左右)中发酵40分钟左右，取出面团，分割成几块，团成圆团之后，放在案板上，盖上保鲜膜醒发15分钟左右(醒发也可以放在冰箱的冷藏层，松弛半个小时，这样效果更好，整型时更容易定型)；

3.整形成需要的形状，进行第二次发酵，发酵至生坯的体积的2-2.5倍大左右；

4.烤箱160度预热5分钟，放入发酵好的面团。如果用烤盘直接烤，烘烤15分钟左右即可(喜欢吃面包皮颜色浅的,也可以在上面盖上锡纸)；如果放进土司盒里烤，450克的大概烘烤40分钟。

说明：1.烤面包时，可以在面包皮上刷上打散的蛋黄液，面包的表皮会亮亮的。但我不喜欢刷，所以方子里没写；

2.烤好的面包，晾凉之后，用保鲜袋装好，这样表皮更会回软一些。

这样做出来的面包，皮会非常的薄，由于醒发到位，面包是非常的松软的。

第一步：150克常温水或牛奶，融化4克酵母

第二步：300克高精面粉中加入4克盐和20可白砂糖搅拌均匀。

第三步：将水或牛奶慢慢倒入面粉中，边加水边搅拌，直至看不到干面粉。

第四步：将搅拌均匀的面粉团盖上放入冰箱的冷藏室，不是放在冷冻室哦。

第五步：数小时后或者一晚上后取出面团，放在厨台上加入30克黄油推柔敲打一刻钟

第六步：再将揉得光滑的面团密封放冷藏室两个小时

第七步：取出面团，在面粉团外面涂点植物油防粘，将面团分为你需要大小的剂子，柔圆，也可以包入陷料，做成面包坯，均匀放在烤盘上，保持间距。

第八步：烤箱不要通电，将烤盘放入，下面放一盘温水保持湿度，常温发酵。

第九步：三四十分钟后，面包坯会发酵长大，打碎一个鸡蛋，取蛋黄搅匀涂在面包坯的表面，动作要轻柔，不要弄坏面包坯。

第十步：烤箱通电，上下火调至100度，等灯管不发红时再调高至上火160度，下火180度，直到烤箱发出面包香味出现焦黄色，大约需要三十分钟左右。

第十一步：戴隔热手套，取出烤箱中的烤盘，闻闻香味，冲一杯咖啡，撕一块面包放在嘴里，要嚼碎才能咽下去不如会噎住，然后喝一小口咖啡，口中念念有词：味道好极了

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