最简单的红烧鱼的做法,醋喷鱼做法？

今天给各位分享最简单的红烧鱼的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

食材：鲜鱼一条，尖椒三五个，香菜一小缕，辅料：精盐，花椒，白糖，八角，葱段，姜片，红椒，醋，酱油，豆瓣酱，大豆酱一小碗，所有食材没有指定克重，一切都以鱼的大小和口味自行定量。

做法：

1.将鱼去鳞洗净

2.将鱼的两面切上斜刀口

3，先把锅烧热，再加入食用油，这叫热锅凉油，这时可以将鱼轻轻放入锅内，同时放入姜片，葱段，还有红椒，待鱼的一侧定型后，再将另一侧煎至定型。

4.鱼的两面都煎好后，先加入食醋喷一下锅，这样可以起到去腥的作用，然后加豆瓣酱，入酱油，白糖，精盐，大豆酱，盖上锅盖炖五分钟，然后再加入豆腐，尖椒，

凉水，大火烧开后，转入小火慢炖四十分钟，都说千炖豆腐万炖鱼，炖的时间越久越入味。

出锅之前，将香菜段撒在鱼上面，再喷一点点锅边醋，盖上锅盖稍微焖一下，让香菜的味道往鱼里面渗透一下，这样会更鲜美。

做法:先把鱼洗净,去鳞,鳃,肠...反正就是把不能吃的都扔了!哈哈..

然后改刀改完后装进容器里,放盐,味精,鸡粉,料酒.腌制入味..1分钟就行了.

然后上淀粉,然后油煎,煎脆倒出备用;

调汁:一品鲜,蚝油,老抽,水塔陈醋,盐,味精,鸡粉,白糖,勾少许的生粉芡.

操作:先往锅倒猪(大)油,豆油.然后葱花,姜片(小指甲那么大就行,如果你有留指甲的爱好我也没办法了..)蒜片,红干椒爆香.然后把煎好的鱼下锅.再把调好的汁浇在鱼身上,继续煎...别让鱼糊在锅上,适量的给鱼翻个身.

待鱼入味即可装盘品尝啦

主料

花椒数粒

姜

蒜

葱

白糖少许

食盐少许

鸡精少许

酱油少量

料酒少量

醋小半碗

步骤1

小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段

步骤2

炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施，小心烫伤

步骤3

稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻

步骤4

待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油

步骤5

倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味

步骤6

加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火（我用的中心火）炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分

步骤7

40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了

【食材】：青梢鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。

具体做法：

1、首先把鱼干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。

2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

3、调入两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼入味儿，达到鱼内外味道统一。

4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝，这样能去腥。

5、取大葱，切成与鱼身宽度相仿的长段，摆在盘中。

6、蒸锅加水烧开，水开后把鱼盘摆进去，我的蒸锅是两层，一层放鱼，一层放了蒸鱼豉油，把蒸鱼豉油倒进小碗，放进蒸锅一起蒸，用热的蒸鱼豉油去淋鱼。

7、在蒸鱼时，我们来准备葱丝

8、鱼上锅后蒸6-8分钟，关火，不要马上取出，再用余温继续虚蒸5-8分钟，然后取出，倒掉汤汁，拿掉大葱段和姜丝，淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝，用热油激香即可。

主要食材：草鱼一块。

调味料：食盐一勺，料酒2勺，生抽一勺，香醋一点点，老抽一点点，胡椒粉一勺，味椒盐一勺，香葱一把。老姜一块，食用油半锅，淀粉3勺。

操作步骤

第一步 腌制，草鱼洗净，先把它破开，切成均匀的薄片，（有鱼脊骨的那片，要看准在两截相连的中间切下，就能轻松切开，如果没切准那里，你就用力剁吧），然后加入食盐一勺，料酒2勺，生抽一勺，香醋一点点，老抽一点点，香葱一把，老姜一块，胡椒粉一勺，味椒盐一勺，用手抓拌均匀，腌制2个小时。

第二步 加入淀粉，腌制时间差不多时，拣去里面的葱姜，加入3勺淀粉，用手抓拌均匀。

第三步 油炸，锅中加入半锅食用油，油温7成热，放入鱼块，中火慢炸。

第四步 出锅，刚下油锅的鱼块不要去翻动他，炸至一面金黄后，翻面炸另一面。两面金黄后，捞出控油即可。

材料：草鱼、西红柿

辅料：大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒

调料：料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

做法：

1.买回来的鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。

2.准备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再准备一个西红柿切小块备用。

3.鱼腌好以后在表面撒一层淀粉涂抹均匀，淀粉可以吸附水分，能使鱼肉保持完整，也能防止鱼下锅时炸锅。

4.炒锅内加入适量植物油，油温四成热下入鱼，炸的过程中把热油不断浇在表面，使鱼肉炸的更均衡，大约3分钟，炸至鱼肉表面焦黄后控油盛出。

5.锅内留少许底油，下入葱姜、八角等辅料，煸炒一会爆出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。

6.下入西红柿煸炒出汁水，然后淋入清水煮开，再加入5克料酒、2克食盐、5克生抽、2克白糖，喜欢颜色深一些还可以加老抽增底色。

7.下入炸好的鱼，持续煮8分钟，把鱼肉炖至入味，炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面，这样鱼肉入味更均衡。

8.鱼炖好以后用鱼盘把鱼盛出，这样可以防止破损。

9.把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出，转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样能更好包裹在鱼肉表面，最后再淋入少许辣椒红油，这样色泽更好看

10.最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的表面，再撒入香菜点缀增香，这样一道家常红烧鱼即可享用。

王刚红烧草鱼块最正宗的做法如下

主料：新鲜的活鱼一条500克左右

配料：姜3片，蒜2瓣，番茄2个，小葱2棵，香菜半棵，红小米椒适量，食用油适量，盐适量，酱油1勺，料酒2勺。

做法

一、 我们要用刀的配料先准备一下，先把姜切成姜末，蒜切成蒜末，小香葱切成葱末，香菜切成末，2个番茄洗干净后切成碎丁，备用。

二、把鱼宰杀后收拾干净，在用刀在鱼身的两面划水几道口，这样在做的目的是让鱼在做的时候鱼肉可以更好的吸收料汁的味道，把鱼身上的水控干，备用。

三、炒锅里加入食用油，烧热，先把油滑一下锅，在放入少许的盐，用勺把锅里的盐炒化开，然后把鱼放进锅里煎。

四、在煎鱼的时候要不停的摆动锅，油在锅里的摆动下可以让热油能够更均匀的炸到鱼身的其它地方。

五、锅里的鱼煎的差不多的时候用锅铲把鱼翻一下面继续煎，也要不停的摆动锅里的油，煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来备用。

六、炒锅里加入食用油把锅烧热，放入蒜末，姜末，小米辣椒段，放在一起炒出香味。

七、在把切好的番茄丁放进锅里，继续翻炒，把番茄汁炒出来后，然后在加一碗水到锅里，倒入少许酱油，料酒，一小勺盐，翻炒均匀，然后把汤汁烧滚。

八、然后在把炸好的鱼放进汤汁里，用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上，然后盖上盖子焖5分钟。

九、 打开锅盖子把鱼盛入盘里，汤汁淋在盘里的鱼身上，最后把葱花，香菜碎撒在鱼上即可

1、食材：草鱼一条、葱2棵、香菜1棵、胡萝卜丝适量、酱油适量、香油适量、盐 适量、炖鱼香料适量、花生油适量。

2、先用快刀刮去草鱼身上的鱼鳞，要正反面都刮干净，也可以用热水烫，鱼鳞更容易去掉。用刀划开草鱼的鱼肚，取出里面的内脏，用水清洗干净。用刀在草鱼的身上均匀的划几道，把炖鱼香料和盐搓在鱼肉上，使其入味。

3、锅内放入适量的花生油，把草鱼切成两段稍微煎一下，倒入适量的味极鲜和水炖熟。

4、先用铲子取出炖好的鱼段盛盘摆好，然后将切好的葱花、胡萝卜丝、香菜平铺在草鱼身上，立马将锅内的热草鱼汤浇上，滴上几滴香油即可。

材料

"草鱼 2大片","青葱 3只切段","蒜头拍碎 4～5小颗","薄盐酱油 30cc","水 120cc","糖 1小茶匙","姜丝 适量","树薯粉（沾鱼用） 适量",

做法

step1

1: 1.草鱼先洗干净 2面抹上薄薄盐巴 醃制20分后 将盐稍微洗掉切块然后2面沾上树薯粉备用

step2

2: 2.热锅 中火倒一点油 将鱼下锅煎熟然后 倒入酱油 水 放上葱段 蒜头 姜丝 跟糖后 盖锅盖收汁

step3

3: 3.收到你要的稠度就可以盛盘

主料: 草鱼两斤半

辅料: 葱二两 蒜20克 香菜20克 胡椒20克 菜籽油250克 花椒粉10克 辣豆瓣20克 泡辣椒十根 泡姜二两 盐20克 鸡精20克 料酒30克 豆粉30克 芹菜50克 五香粉10克

红烧鱼的做法:

步骤1 首先把鱼洗干净，然后把碗里多余的水倒出，把洗好的鱼上放盐，料酒，胡椒，然后搅拌均匀腌制二十分钟

步骤2 腌鱼的同时把葱，香菜，芹菜，蒜清洗干净

步骤3 把清洗好的菜都切成碎米大小，泡姜，泡辣椒也一样，

步骤4 在油炸鱼前撒上一些豆粉，然后搅拌均匀

步骤5 将锅里倒入油，等油烧热，然后用筷子将鱼一块一块的夹到锅里炸哦

步骤6 等鱼炸到表面金黄时就就可以起锅

步骤7 把鱼捞起后，剩下的油倒出一半剩一半在锅里（倒出的油可以拿来炒其它菜，不用担心浪费油哦），把油烧热，倒入切好的泡姜，泡辣椒加一点辣豆瓣，蒜，一起翻炒三分钟左右后，加一碗水（吃饭的碗即可）再加入芹菜，香菜，葱，五香粉一起翻炒（葱花和香菜可留一点等起锅后撒一点在面上），

步骤8 翻炒辅料的同时加入盐，鸡精，花椒，继续翻炒三分钟左右，倒入鱼一起炒，

步骤9 将鱼翻炒至全部都挂满汤汁时，勾芡倒入锅中，翻炒均匀即可出锅！

步骤10 起锅撒上剩下的香菜和葱，就算大功告成！

主料：4人份

草鱼1条 葱1段 姜1块

辅料：

料酒3勺生抽3勺老抽1勺

胡椒粉1勺盐适量面粉4勺

白糖1大勺

做法步骤：

步骤1

准备材料，鱼开膛去腮清理干净。

步骤2

葱切小段，姜切片。

步骤3

从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。

步骤4

鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。

步骤5

鱼身剁成块。

步骤6

放入干净盆，加入面粉拌匀。

步骤7

坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。

步骤8

坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。

步骤9

倒入生抽、老抽、料酒。

步骤10

加入水适量，大概能没过鱼块即可。

步骤11

加入盐2小勺。

步骤12

加入糖1大勺。

步骤13

加入胡椒粉少许。

步骤14

烧开后下入鱼块，转小火慢炖15——20分钟即可，最后汤多开大火收汁。

关于最简单的红烧鱼的做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。