今天给各位分享杏鲍菇土豆片炒肉的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
土豆片炒杏鲍菇需要提前焯水吗?理论上,炒杏鲍菇是不需要焯水的,当然,还需根据个人口感,以及菜肴类型而定。一般来说,只要将杏鲍菇煮熟、炒熟,焯不焯水都是没有关系的,也不会影响食用。
杏鲍菇质地肥厚,一般进行焯水是为了让杏鲍菇更快的熟透,但焯水后,杏鲍菇的鲜味就会降低,同时会大大的丧失,口感不再那么鲜香。如果不怕麻烦,想将杏鲍菇清洗的更干净,那么可以进行焯水步骤,这样从食品安全的角度来看,是最合适的。
其实,像杏鲍菇这种蘑菇类的食材,焯水后再烹饪食用是最好的,虽然部分营养和鲜味会损失,但吃起来更放心,而且焯水能改善杏鲍菇的口感和味道。
如果只是炒杏鲍菇,焯水没有问题,但如果炖煮的话,就不需要进行焯水步骤了。长时间的炖煮给了杏鲍菇足够的时间变熟,如果再进行焯水,杏鲍菇就不好吃了。
进行凉拌食用的话,则要进行焯水步骤,这样更容易将杏鲍菇煮熟。快炒杏鲍菇也最好焯一下水,这是为了避免杏鲍菇在锅中停留时间短,而不能完全熟透。
杏鲍菇怎么做好吃?要详细点?一.可以素炒杏鲍菇。
做法如下:主料:杏鲍菇300克。
辅料:酱油,盐,料酒,姜末,水淀粉,老抽,糖,葱末,香菇适量。
1、杏鲍菇洗干净。
2、切成一厘米见方的长条。
3、香菇泡发后切条。
4、锅中烧开水,把杏鲍菇和香菇放进去焯2分钟,捞出沥干。
5、锅中烧油,姜葱末爆香。
6、放入菇类炒2分钟。
7、放入一汤匙酱油、一茶匙老抽、一汤匙料酒、少许盐和一汤匙白糖,翻炒均匀。
8、再加入适量清水,稍微煮一下。如果怕不够熟,可以加盖子焖一会儿。
9、出锅前淋适量水淀粉勾芡即可。
小贴士
1、用鲜香菇会更好吃。
2、如果家里有彩椒,可以在勾芡前放入。这样成品会更好看,味道也更好。
3、烧的时候如果觉得颜色不够,可以酌量添加老抽。
二.杏鲍菇焖土豆片
食材:杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。
做法:
1.准备肥肉一块;土豆去皮切片;杏鲍菇切片。
2.热锅下肥肉炒出油来。
3.先放入土豆片翻炒一会,再放入杏鲍菇翻炒一会。
4.放生抽,翻炒一会。
5.放孜然辣酱、红椒、蚝油,随后盛盘即可。
三.熏腊肉炒杏鲍菇(鲜生猪肉也可)
食材:杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。
做法:
1.腊肉用温水洗净,放入蒸锅蒸20分钟。
2.把蒸好的腊肉切片;杏鲍菇洗净切片;葱姜蒜切片。
3.起油锅,放入葱姜蒜炒出香味。
4.再放入腊肉略炒,烹入黄酒。
5.放入杏鲍菇,加生抽、白糖和适量水,小火翻炒2-3分钟即可出锅。
回味杏鲍菇怎么做?一.可以素炒杏鲍菇。
做法如下:主料:杏鲍菇300克。
辅料:酱油,盐,料酒,姜末,水淀粉,老抽,糖,葱末,香菇适量。
1、杏鲍菇洗干净。
2、切成一厘米见方的长条。
3、香菇泡发后切条。
4、锅中烧开水,把杏鲍菇和香菇放进去焯2分钟,捞出沥干。
5、锅中烧油,姜葱末爆香。
6、放入菇类炒2分钟。
7、放入一汤匙酱油、一茶匙老抽、一汤匙料酒、少许盐和一汤匙白糖,翻炒均匀。
8、再加入适量清水,稍微煮一下。如果怕不够熟,可以加盖子焖一会儿。
9、出锅前淋适量水淀粉勾芡即可。
小贴士
1、用鲜香菇会更好吃。
2、如果家里有彩椒,可以在勾芡前放入。这样成品会更好看,味道也更好。
3、烧的时候如果觉得颜色不够,可以酌量添加老抽。
二.杏鲍菇焖土豆片
食材:杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。
做法:
1.准备肥肉一块;土豆去皮切片;杏鲍菇切片。
2.热锅下肥肉炒出油来。
3.先放入土豆片翻炒一会,再放入杏鲍菇翻炒一会。
4.放生抽,翻炒一会。
5.放孜然辣酱、红椒、蚝油,随后盛盘即可。
三.熏腊肉炒杏鲍菇(鲜生猪肉也可)
食材:杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。
做法:
1.腊肉用温水洗净,放入蒸锅蒸20分钟。
2.把蒸好的腊肉切片;杏鲍菇洗净切片;葱姜蒜切片。
3.起油锅,放入葱姜蒜炒出香味。
4.再放入腊肉略炒,烹入黄酒。
5.放入杏鲍菇,加生抽、白糖和适量水,小火翻炒2-3分钟即可出锅。
手撕杏鲍菇的10种吃法?凉拌手撕杏鲍菇
食材:杏鲍菇350g、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2颗、蒜瓣7个、红椒20g、青椒1个、生姜汁5ml。
做法:
1.杏鲍菇入开水中煮熟。
2.捞出沥干水分然后用手撕成小条。
3.香菜,青红椒洗净,大蒜去皮,调料准备好。
4.取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜,再加入调味料拌均匀。
5.把调味料浇在杏鲍菇上面拌均匀;再加入香油,全部拌均匀即可。
2.杏鲍菇焖土豆片
食材:杏鲍菇200g、土豆200g、红椒青椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量。
做法:
1.准备肥肉一块;土豆去皮切片;杏鲍菇切片。
2.热锅下肥肉炒出油来。
3.放入土豆片、杏鲍菇、红椒青椒
4.放入蚝油、生抽、盐适量
5.小火焖5分钟出锅
3.培根炒杏鲍菇
食材:杏鲍菇2个、培根3片、红椒1/2个、朝天椒1/2个、生抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、香油少许、蒜3瓣、姜1片、小葱2根、辣椒(红,尖,干) 1个、花生油2汤匙
做法:
1、 蔬菜洗净,备好
2、 杏鲍菇对半切开后,再切成片,培根也切成大小相当的片
3、 葱切段,蒜和姜切片家常菜做法大全
4、 锅中放入油,油5成热时放入葱姜蒜爆香,再放入红辣椒炒出香味
5、 放入培根,炒出油,再加入杏鲍菇翻炒
6、 炒软后淋入生抽炒到上色,加入切好的红椒和青椒片,加少许盐调味
7、 翻炒几下淋入香油炒匀即可出锅
4.杏鲍菇烧肉
食材:五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙
做法:
1、准备好原料,五花肉切块,杏鲍菇切滚刀块,青椒切块,葱切断,姜切片
2、锅中加水,放五花肉焯水
3、锅中放少许植物油,放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色
4、放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香
5、烹入料酒,加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀;加入热水,大火烧开转小火焖40分钟
6、加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟
7、最后大火收汁,加入尖椒块即可
五花肉的蒸法和配菜?蒸法:
准备五花肉:选择新鲜的五花肉,切成适当大小的块状。
腌制五花肉:将五花肉块放入碗中,加入适量的料酒、生姜蓉、蒜蓉、盐和胡椒粉,搅拌均匀腌制15-20分钟,使其入味。
准备蒸锅:将蒸锅加热至水开后,放入蒸架或竹蒸笼,底部铺上一层生菜叶或蒸纸,以防止五花肉粘底。
蒸煮五花肉:将腌制好的五花肉块放在蒸架上,盖上锅盖,用中火蒸煮约30-40分钟,或直到五花肉变熟、变软。
出锅和切片:蒸煮好的五花肉取出,稍微晾凉后切成薄片即可。
配菜:
杏鲍菇炒五花肉:将杏鲍菇切片,用油炒至熟软,加入蒸好的五花肉片翻炒均匀,调入适量的盐和酱油,即可搭配五花肉一起食用。
蒜蓉西兰花:将西兰花切成小朵,焯水后捞出,用蒜蓉和少许盐炒熟,然后将蒸好的五花肉片放在上面,即可搭配食用。
清炒豆芽:将豆芽焯水后捞出,用油炒至熟软,加入适量的盐和胡椒粉,再将蒸好的五花肉片放在上面,即可搭配食用。
蒸五花肉
这道五花肉蒸菜是每年过春节家里一直都保留的一道菜,吃着香不腻,软糯,很下饭。
原料:方形五花肉、花椒、大料、桂皮、姜片、大葱、大蒜、料酒、山楂干、腐乳汁、鲜味生抽、小葱、香菜、白糖、盐、味精。
做法步骤:
第1步、方形带皮五花肉一块(我这没皮,储存在冰箱本想炒菜用,去掉了)放入煮锅中,加花椒,大料,桂皮,大葱段,姜片,蒜瓣,山楂干,料酒,大火烧开,盖锅,中小火煮,半小后用筷子扎透后无血水,捞出,晾凉。
第2步、煮熟的肉,晾凉入冰箱冻一会,利于切薄片。
第3步、冷冻后肉拿出切薄片,码入盘中。
第4步、先用小碗调料汁:酱油,白糖,盐,腐乳汁,味精,少量葱花 调好后撒上。入蒸锅蒸20分钟。
第5步、出锅撒上葱花香菜末。
食材主料:五花肉500克、蒸肉粉500克、胡萝卜100克、山药200克、洋葱50克。
辅料:盐5克、酱油5克、白糖10克、料酒50克、鸡精10克。
1、五花肉成大片,胡萝卜切丁,山药切成大小均匀的片状,洋葱切成丝。
2、所有食材需要去皮,将蒸肉粉均匀涂抹在五花肉表层。
3、热蒸锅,在锅中倒入水,大火烧热水后转为小火,将五花肉、胡萝卜和山药放入蒸锅。
4、热锅,倒入少许油,将盐、酱油、白糖、料酒、鸡精倒入锅中炒至粘稠。
5、将调制好的辅料,均匀的浇在五花肉上,蒸40分钟左右即关火。
6、放入切好的洋葱丝,加盖3分钟即可出锅。
食材:去皮五花肉400公克,马铃薯150公克,红萝卜150公克,洋葱丝100公克,蒜片50公克,胡椒粒5公克,香菜适量,酱油60㏄,盐1小匙,砂糖3大匙,鸡粉1小匙,米酒100㏄,水800㏄
做法
1.去皮五花肉洗净,切块,备用。
2.马铃薯洗净去皮,切块;红萝卜洗净去皮后切块,备用。
3.热油锅,以小火爆香洋葱丝与蒜片,再加入去皮五花肉块、马铃薯块、红萝卜块、胡椒粒及所有调味料煮至酱汁沸腾,倒入容器中,盖上保鲜膜,放入蒸笼以中大火蒸煮约45分钟即可。
下面是一种常见的五花肉蒸法和一些常用的配菜建议:
五花肉蒸法:
准备材料:五花肉、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、白胡椒粉。
将五花肉切成适当大小的块状,用开水焯水去腥。
锅中加入适量水,放入葱姜蒜和料酒,将五花肉放入蒸盘中,放在锅中蒸煮。
大火蒸15-20分钟,或者直到五花肉变熟。
取出蒸好的五花肉,撒上盐、生抽和白胡椒粉,再用热油淋在上面即可。
配菜建议:
蒸五花肉可以搭配清淡的蔬菜,如青菜、豆芽等,增加口感和营养。
东北烤肉配菜?常见的配菜有生菜和苏子叶。
1、生菜,烤肉最常用生菜包着吃,生菜本来就可以生吃,脆嫩的口感再加上烤得很香的烤肉,两者搭配在一起,形成了别样的魅力。生菜的水分很多,与干干的烤肉是绝配,生菜也是最适合搭配烤肉的一种蔬菜了。
2、苏子叶也叫紫苏叶,它带有迷人的香气,包裹着烤肉一起吃的时候,整个口腔都是紫苏迷人的香气。而且紫苏叶还有帮助消化的作用,可以有效油腻的情况,吃完烤肉后不会觉得难以消化
3、紫甘蓝
紫甘蓝也适合包着烤肉来吃,它也是沙拉中比较常见的食材,紫甘蓝味道与烤肉搭配。
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