爆炒鱿鱼的做法,爆炒鱿鱼怎么做？

今天给各位分享爆炒鱿鱼的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

主料：鱿鱼(鲜)(350克)

辅料：香菇（鲜）(20克) 冬笋(50克)

调料：小葱(15克) 白酱油(10克) 白醋(5克) 大蒜(5克) 淀粉(蚕豆)(10克) 味精(3克) 香油(10克) 花生油(40克)

烹饪方法

1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；

2、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

3、香菇去蒂，洗净，切菱形片；

4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；

5、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；

6、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；

7、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。

爆炒鱿鱼是一道非常下饭的菜品，主要是因为其口感香脆，味道鲜美。以下是爆炒鱿鱼的做法：

材料：

1. 鱿鱼（去皮、去头、去内脏）500克

2. 青椒、红椒各半个

3. 葱姜蒜适量

4. 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽适量

5. 淀粉适量

6. 食用油适量

步骤：

1. 将鱿鱼切成圈，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。

2. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入鱿鱼圈煸炒，炒至变色后捞出备用。

3. 锅中加入适量的油，油热后倒入葱姜蒜炒香，再加入青椒、红椒翻炒几下。

4. 倒入炒好的鱿鱼圈，加入少许糖、鸡精、生抽和老抽，翻炒均匀即可出锅。

制作爆炒鱿鱼非常简单，下面是一种常见的做法：

材料：

- 鱿鱼：500克

- 姜蒜：适量

- 辣椒：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 准备鱿鱼，将鱿鱼洗净，切成薄片或筷子粗细的圈。

2. 姜蒜切末，辣椒切段备用。

3. 在锅中加热适量的植物油，放入姜蒜和辣椒翻炒出香味。

4. 加入鱿鱼片，翻炒至变色。

5. 加入少许料酒，炒匀。

6. 加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，炒匀。

7. 炒至鱿鱼变软烂，出锅即可。

这样做出的爆炒鱿鱼鲜嫩多汁，口感非常好。可以搭配米饭或面食一起食用，味道更佳。

用料：鱿鱼6条，青椒1个，洋葱半个，生抽2茶匙，蚝油2茶匙，白砂糖1克，姜片3片，葱少许，盐适量

做法：1.准备好所有食材。

2.把鱿鱼洗干净，去除内脏，尾部，眼睛，还有鱿鱼皮，再次用清水冲洗干净。

3.葱姜切丝，翻去去皮的鱿鱼中，再切条，不要切的太细，放入器具中。

4.再加入料酒，生抽，抓拌均匀，（可以戴一次性手套）腌制45分钟。

5.加入蚝油，再加入胡椒粉，抓拌均匀，（可以戴一次性手套）腌制45分钟。

6下面来切配菜，把洋葱去皮，切丝，青椒洗干净，去根，去籽再切丝。准备工作完成。

7.起油锅，油温6成时加入切好的洋葱煸炒，把洋葱丝炒出香味，变软。

8.之后倒入腌制好的鱿鱼，大火2分钟。

9.再滴几滴鲜露，再加入切好的青椒丝，加入十香，最后加入白砂糖快速翻炒均匀，即可关火。

盛出装盘，撒上了几粒枸杞做装饰。如果喜欢吃辣的那么可以加一些红辣椒。

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第一步：鱿鱼在海鲜档老板给基础处理过了，回来进行深度处理，先撕去外皮的膜。

第二步：撕去里面的粘膜。

第三步：打花刀。先斜着顺一个方向划，间隔尽量一致，深度入到鱿鱼的三分之二，接下来换个方向，刚才那个方向90度正面划，打好花刀之后，斩成小块，触角和头部都处理干净，斩段，对剖切块。

第四步：炒锅烧开水，入料酒1汤匙，姜2片，大葱3段，水开入鱿鱼去腥焯水，时间要短，5秒即可，鱿鱼打卷立即捞起。

第五步：青红辣椒切斜刀，小米辣切圈，大葱切片，蒜和姜切片，炒锅入油烧热，入这些配料煸炒出香味。

第六步：入盐调味。

第七步：入生抽1汤匙调味。

第八步：倒入鱿鱼翻炒，加入白砂糖提鲜，最后入孜然辣椒粉翻炒均匀出锅，所有这些要快，大火快炒，速战速决。

主料：鱿鱼(鲜)(350克)

辅料：香菇（鲜）(20克) 冬笋(50克)

调料：小葱(15克) 白酱油(10克) 白醋(5克) 大蒜(5克) 淀粉(蚕豆)(10克) 味精(3克) 香油(10克) 花生油(40克)

烹饪方法

1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；

2、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

3、香菇去蒂，洗净，切菱形片；

4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；

5、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；

6、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；

7、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。

方法：

1、青红辣椒和洋葱，切好，葱姜蒜，切末。

2、鱼一条，去掉内脏和黑膜，冲洗干净。

3、接下来切鱿鱼，打花刀，就是十字刀，要切有鱿鱼骨痕迹的这边，就是没有皮的那边。

4、再把鱿鱼分成2片，就是中间来一刀，再切成小块。

5、切好装起来备用，接着就烧水吧。

6、水烧开后，把切好的鱿鱼灼水，把鱿鱼放下去，水再次烧开的时候捞起来。

7、锅里烧热油，先把葱姜蒜末炒香，再放洋葱翻炒片刻，再接着放辣椒翻炒片刻，最后把鱿鱼倒进锅里翻炒一下，然后加上盐、蚝油、酱油、鸡精、胡椒粉，翻拌均匀就可以装碟了。

注意：要把握火候。

主料：鱿鱼须适量，细芹菜一根，姜一小块，花椒粒少许，大蒜2瓣，干红椒3个

辅料：甜辣酱适量，白糖少许，料酒2小匙，生抽2小匙

做法：

1.鱿鱼须洗净备用。

2.姜、蒜、干红椒切碎，芹菜切段。

3.鱿鱼须切较大的段。

4.锅里烧开水，加入少许料酒，放入鱿鱼须，煮至变色。

5.快速捞起，沥干水分。

6.锅里加少许油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、干红椒末，小火将以上调料炒香。

7.加入适量甜辣酱，小火翻炒至出红油。

8.倒入鱿鱼须，继续翻炒。

9.翻炒片刻后加入小芹菜。

10.加入料酒，少许生抽和白糖，翻炒均匀即可出锅

11.出锅成品

主料：鱿鱼(鲜)(350克)

辅料：香菇（鲜）(20克)冬笋(50克)

调料：小葱(15克)白酱油(10克)白醋(5克)大蒜(5克)淀粉(蚕豆)(10克)味精(3克)香油(10克)花生油(40克)

制作方法

1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；

2、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

3、香菇去蒂，洗净，切菱形片；

4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；

5、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；

6、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；

7、留余油50克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。

食材清单

鱿鱼 300g 、 豆瓣酱 1勺 、 葱花 6-7片 、 洋葱 1/5个 、 蒜片 5片 、 香菜 1根 、 酱油 1勺 、 糖浆 1勺 、 盐 2克 、 食用油 1勺

烹饪步骤

步骤1/10

准备好食材

步骤2/10

锅里放入油，五成热放蒜片炒香

步骤3/10

加入洋葱大葱炒香

步骤4/10

直接加入鱿鱼爆炒

步骤5/10

加入一勺豆瓣酱

步骤6/10

糖浆一勺

步骤7/10

两种辣椒

步骤8/10

炒均匀至熟

步骤9/10

最后放香菜翻炒均匀

最后一步

装盘即可

关于爆炒鱿鱼的做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。