水煎包的做法,水煎包的做法和汤料配方？

今天给各位分享水煎包的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

　　一、特色水煎包

　　原料：精粉500克 酵面200克 酱油50克 香油50克 食油100克 白菜或西葫芦700克 猪肉250克 大葱125克 精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量

　　独特制法：

　　1、将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片

　　2、把肉剁碎，放人酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放人肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜或西葫芦及香油，拌匀成馅

　　3、用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟

　　4、再倒入800 克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成，食用时用小铲铲人盘内即可

　　二、鲜肉水煎包

　　原料：面粉300克 清水120克 酵母2克 糖10克 猪肉糜、姜、葱、盐、生粉、鸡蛋、生抽各适量

　　制作做法：

　　1、面粉、砂糖、酵母混合加入清水，揉成光滑的面团，静置发酵至2倍大

　　2、猪肉糜中加入葱、姜、盐、汤、生粉、鸡蛋、生抽搅匀备用

　　3、面团揪成小剂子，擀成面片，包上馅料

　　4、锅烧热倒油，把包子排入锅子转中火，煎1-2分钟，底子起壳了，再加入清水，水位高度达到包身1/3处，大火煮开盖上锅盖煮至水干即可

　　三、迷你水煎包

　　原料：小白菜300克 豆腐200克 香菇150克 葱姜各20克 油10克 香油5克 十三香5克 盐5克 饺子粉500克 水200克 玉米淀粉3克 黑芝麻3克

　　制作方法：

　　1、香菇提前泡发;锅中烧开水，放进小白菜烫一会，捞出，挤干水分，再放入香菇煮两三分钟，捞出

　　2、挤干水分的小白菜和香菇切碎;豆腐切丁，放适量油煎至定型;葱姜切碎

　　3、所有原料放在一起，放油、十三香、盐，搅拌均匀即成馅料

　　4、饺子粉中加适量水，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，醒20分钟左右，搓成长条，切成大小相等的小剂子，按扁小剂子，擀成饺子皮

　　5、在皮中入馅料，包成带花纹的圆形

　　6、锅中放油，放入小包子;取一容器，放入玉米淀粉和水，搅拌均匀

　　7、待包子在锅中定型后，倒入淀粉水，盖锅盖，10分钟左右，听到吱啦作响的声音时，撒黑芝麻出锅即可。

1.准备好小白菜1把、面粉500克、粉丝1把、虾皮100克、胡萝卜1根、酵母2克、油、盐、酱油、味精、葱1根、姜1块、香油、五香粉

2.白菜清洗干净后放入水里焯熟后捞出，控干水后用刀切碎，再将粉丝放入沸水里面焯一会，再将胡萝卜切碎

3.将胡萝卜以及小虾皮放入锅里翻炒出香味，再将原料放入盆中，倒入酱油，放入味精，撒些五香粉，放入姜末

4.倒入油和香油，撒些葱花搅拌均匀，之后再将酵母放入面粉里面，揉成面团之后放在温暖处发酵变大2倍-2.5倍

5.之后分成均匀小剂，再用擀面杖擀成圆皮，包成包子状，之后放入装有少许油的锅里，倒入可以刚好淹没包子一半多的清水

6.盖好锅盖小火慢慢煎至水干即可。

食材

面粉200g，酵母2g，温水1勺，香菇10g，大白菜10g，芹菜20g，粉条20g，虾皮10g，花生油1勺，糖10g，盐少许，鸡精1勺

方法

1准备好适量的面粉放入面盆中。 用30度的温水将酵母溶解片刻，然后加入面粉中，开始和面。

2调馅，芹菜切碎放入碗中。大白菜取两片大叶洗净后切碎，放入碗中， 加入少量的食盐，腌10分钟，目的是把大白菜的水分逼出来。

3香菇泡发后洗干净切碎，芹菜洗干净也切碎放入大碗中备用 大白菜腌制10分钟后，已经出水了，这时用手攥去它多余的水分， 虾皮切碎后也放入碗中。

4取适量粉条，放入盆中，倒入开水泡熟，泡制好的粉条盛盘备用。 粉条切碎放入碗内加入少量的白糖、鸡精、食盐花生油调成陷。

5面团弄成剂子，擀皮包包子。

6电饼铛预热，然后放入花生油，将包好的包子放入电饼铛中，煎5分钟。

7找一个小碗，碗中加入少量的面粉和水，调成面粉汤，加入电饼铛内。

8盖住盖子，焖熟即可。

拌肉馅的时候需要加入料酒，这样可以去腥。水煎包配料和做法具体如下： 需要提前准备好的材料包括：猪肉馅 230克、葱 5克、姜 5克、莲藕 适量、中筋粉 500克、温水 270克、酵母粉 4克、白胡椒粉 少许、料酒 2汤匙、盐 2克、香油 1汤匙、生抽 3汤匙、食用油 20克。

1、第一步把温水，酵母粉，中筋粉放一起揉成面团，发醒半小时。

2、把准备好的猪肉馅加入葱花、姜末，白胡椒粉，生抽，料酒、水拌匀。

3、莲藕剁碎，用水洗掉多余淀粉。

4、肉馅加入莲藕，香油，盐拌匀。

5、面团发醒好后，搓成长条切块，擀成皮。

6、取一个皮包入适量馅，包成包子，盖保鲜膜醒发15分钟。

7、锅内放油加热，放入包子焦黄煎至底部金黄。

8、倒入适量的水，盖上盖小火焖10分钟. 9、撒上葱花和芝麻，这样就做好了。

第一步：首先准备300克的韭菜，韭菜洗干净后放入筐中把水分控干。

第二步：。今天我用的是中筋面粉500克，接下来准备300克的温水，加入酵母粉4克，白糖8克，把酵母粉搅拌化开用化开的酵母粉来和面，酵母水慢慢加入，一边倒一边搅拌，用筷子把面粉搅拌成絮状，最后再下手揉成一个柔软一点的面团。

第三步：这个时候韭菜的水分已经控干干了，我们把韭菜切成小碎粒。韭菜切好后放入盆中备用。

第四步：接下来准备一个碗打入2个土鸡蛋，把鸡蛋液搅碎，炒锅内少来一点油，蛋液倒入锅中，鸡蛋液定向后炒成鸡蛋碎。

第五步：今天我用的韭菜馅有300克，把炒好的鸡蛋碎加进来，再加入青椒30克，鸡粉和味精各5克，花椒粉胡椒粉0.5克辣椒粉适量，香油适量，最后把馅料搅拌均匀，这样我们的韭菜鸡蛋馅就调好了。

第六步：现在案板上撒上一层干面粉，发好的面团取出后把它揉一揉，然后再把面团分成3剂，下手把面团揉成长条，然后再揪成大小均匀的剂子，在撒上一些干面粉，防止粘连在一起。

第七步：接下来取一个小剂子，用掌心把它压扁，做水煎包面皮不需要擀得太薄，最后加入2勺馅料，直接封口就可以了，好了这样我们的水煎包就全部都包好了。

第八步：接下来我们在做一个面粉水，面粉和水的比例是1:10

第九步：平底锅内刷上一层油，放入包好的水煎包。

第10步：煎包底部煎至金黄，沿着锅边加入调好的面糊水，水要没过煎包的3分之一处盖上盖子开小火慢煎，水分快收干的时候，打开盖子加入一些食用油，加油的目的可以使做出的水煎包底部会有一层冰花，继续慢煎煎至水分全部收干。

第十一步：透过锅盖就可以闻到一股很香的煎包味，打开锅盖，轻轻的把锅转动一下，然后扣上一个盘子，这样我们的水煎包就做好了，颜色金黄诱人，吃起来口感外香里软，我觉得比外面早餐店买的好吃多了，好了水煎包就做好了这样做的水煎包，底部金黄酥脆，口感蓬松柔软，香气扑鼻，比外面卖的还好吃，喜欢的朋友快收藏起来吧

徐州水煎包是江苏徐州地区的特色小吃，其做法如下：

材料：

- 面粉500克

- 酵母粉5克

- 温水适量

- 猪肉馅500克

- 韭菜适量

- 姜末适量

- 料酒、酱油、盐、胡椒粉、香油等调料适量

步骤：

1.将面粉和酵母粉混合在一起，加入适量的温水揉成面团，盖上湿布发酵约1小时。

2.将猪肉馅加入切碎的韭菜、姜末、料酒、酱油、盐、胡椒粉、香油等调料拌匀备用。

3.将发好的面团揉成长条状，切成小剂子，擀成薄皮。

4.将肉馅放在薄皮中央，包成包子形状。

5.将平底锅加热，倒入少量油，将包子摆放在锅中，加水至包子的一半高度，盖上锅盖，用中小火煎煮约8分钟。

6.待水分蒸发干后，再翻面继续煎煮约2分钟即可。

今天就分享一下水煎包的家庭做法。

1、首先来和面，300g普通中筋面粉，3g酵母，180ml温水，和成偏软的面团，放温暖处发酵至2倍大。对软面操作不熟练的朋友，可以把减少水量，用160ml温水和面。

2、面团和好后，准备馅料。传统的牛肉馅和韭菜馅，网上教程一搜一大把，今天就不再分享了，今天分享一个香辣豆角馅，香辣爽脆，酥脆柔软，非常好吃。



3、四季豆350g洗净切丁，四季豆不熟透易中毒。先放入锅中炒至断生，或焯水至断生，再放入大碗中，加入葱花、姜末，1勺芝麻，2勺辣椒粉，浇一勺热油，香味激发出之后，加入盐、鸡精、蚝油，搅拌均匀，馅料就调好了。



4、面团发好后，揉搓排气，搓成长条，揪成小剂子，小剂子按扁，放上馅料包起来。可以包开口的，也可以把口封严。包好后二次醒发5分钟。



5、煎之前，调一个面粉水。150ml清水，加入10g面粉，10g食用油，搅拌均匀，调成牛奶状的液体。



6、平底锅刷一层油，放入包子，小火煎至底部金黄。



7、倒入调好的面粉水，没过包子的三分之一。盖上盖，中火把水分收干。



8、水分快收干时，转小火继续煎，这时候水中遗留的油，会把泡软的包子底部煎至酥脆。当看到锅底出现漂亮的冰花时，就可以关火出锅了。香喷喷的水煎包就搞定了。



这样做的水煎包，底部金黄酥脆，看着就非常诱人。酥脆柔软、香辣爽脆，一口一个，每次都忍不住吃到撑，太美味了。做法简单家常，想失败都难，如果您也喜欢吃水煎包，就收藏起来，有空在家试一下吧。

注意以下2点即可和面又白又松软：

1、和面：一般用温水和面，30、40度左右都可以，冬季水温可以适当高一点。面粉和水的比例一般为2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油，馒头会更白更香。

2、醒面：揉好的面团一定要用湿布盖上醒发1小时左右，面团起均匀芝麻大小的蜂窝眼，面则发好了。若面发不起来，可在面团中间挖一个小洞，倒入1、2小杯白酒，静置10分钟，面便发起来了。

水煎包：

又叫水煎包子，是安徽、江苏、山东、台湾、广东、香港和澳门地区常见的点心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，馅料有猪肉、干贝等，广东水煎包加入虾仁，台湾水煎包加入高丽菜。距今已有500多年的历史，起源于山东利津县（古称“凤凰城”），现主要以博兴县乔庄镇（蔡寨村）出名，多分布于博兴县东北部乡镇。

鲜瘦牛肉剁成肉馅，大葱剁碎，将剁碎的牛肉与大葱放入一个大盆子里，加：五香粉、蚝油、盐、老抽、生抽、料酒，香油用筷子顺时针搅拌，至肉馅发黏即可，搅拌过程中肉馅太干，可以适量加入凉水；

和好的发面擀揪成小块，擀成巴掌大的皮，将拌好的肉包放在中间，包好口；

平底锅刷一层食用油，将包好的包子均匀的摆在上面，加水，撒上少许干面粉水要半淹没包子；

大火使锅里的水烧干，快要烧干时改成小火，锅里的水分烧干后，淋入小磨香油（食用油也可以），小火炕1分钟后，将包子翻面，再炕2分钟，即可装盘食用。

准备食材：500克的面粉，5克的酵母，鸡蛋8个，韭菜500克，精盐，十三香，蚝油，生姜，食用油，小苏打。

操作步骤：

1.首先准备5克的酵母，将其放在37度温水中给它搅拌均匀融化。然后再将500克的面粉倒入一个大盆中，将酵母水多次少量地倒在这个面粉中。先用筷子搅拌成絮状。然后再用手揉成光滑的面团。放置一旁醒面两小时备用。

2.准备新鲜的韭菜一小把放在清水中给它冲洗干净。我的这把韭菜是我自己在家里院子种的，没有任何的农药残留。所以只用清水洗就可以啦。大家从外面买回来的韭菜，记得放在小苏打水里清洗一下。这样就不容易有农药残留啦。

3.清洗好的韭菜，我们将其切成碎末放入一个大盆中。在里面加入一大勺的食用油锁住里面的水分。

3.准备母鸡蛋八个将其打入一个大碗中，里面加入三滴的白醋去腥，然后在里面加入少许的精盐。用筷子搅匀备用。

4.炒锅烧热在上面刷上一层食用油，然后将准备好的鸡蛋液放在里面炒熟炒至定型，随着再放在案板上晾凉备用。

5.这个时候的面团已经醒发好啦，然后放在带有小苏打的案板上揉搓排气。将其分成大小均匀的剂子。然后再加每一个剂子都擀成中间厚四周薄的小面皮。

6.熟鸡蛋已经晾好啦，把它放在韭菜末里。在里面放入切好的姜末，然后再放入少许的十三香、精盐以及少许的鸡精直接将其搅匀备用就可以啦。

7.将提前盖好的小面皮按照包饺子的形状，将这些韭菜馅给它包起来。接下来开始上火制作啦。

8.平底锅预热在上面刷上一层食用油，然后将包好的饺子放在上面。排列得整齐一些。盖上盖子用小火给它煎3到5分钟。煎至底面定型的时候，开锅盖在上面浇上半碗的水淀粉。再次盖上盖子用中火给它焖三分钟就可以啦。

9.三分钟过后，里面的水分几乎已经烧干了。这时候我们可以给这个水煎包翻一下面。然后用铲子给他轻轻地拍打一下。这时候水煎包就已经完全散开啦。

原料：小白菜1把 面粉500克 粉丝1把 虾皮100克 胡萝卜1根 酵母(干)2克 油、盐、酱油、味精、葱1根、姜1块、香油、五香粉各适量　　

制作做法：　　1、小白菜清理干净，焯水，沥干水分切碎;粉丝用开水烫一下　　

2、胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香　

　3、所有原料放在盆里，加酱油、味精、五香粉、姜末、油、香油、葱花拌匀　　

4、面粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2倍大，切成剂子，擀成圆皮，包成包子　

　5、锅里放少许油，放入包子中间留空隙，倒入清水刚好到包子的2/3处就好，盖上盖子小火慢煎，一直听到锅里滋滋作响，水收干即可　

商用水煎包做法如下

面粉、酵母粉、水、五花肉、葱花、姜末、食盐、生抽、蚝油、白糖、食用油、花椒粉。

制作步骤：

第一步、酵母粉倒进温水里搅化，然后倒进面粉中，搅拌成面絮，用手和成光滑的面团，包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大小。

第二步、五花肉洗净后去皮，剁成肉馅，加入食盐、生抽、蚝油、白糖、沿顺时针搅拌至上劲，包上保鲜膜，放进冰箱里冷藏半小时。

第三步、在肉馅上放上葱花、姜末，烧一些热油，泼在葱姜上激发出香味，用筷子搅拌均匀。

第四步、面团发酵后，加干面粉揉几分钟，排出多余的气体，搓成长条，再切成小剂子，擀成包子皮，包入适量肉馅，用熟悉的手法捏紧收口，做成包子。

第四步、包子胚盖上保鲜膜，再次发酵20分钟，变大一圈后就可以下锅煎了。锅里倒入适量油，依次放入包子，开小火慢慢煎。

第五步、小碗里加入适量淀粉、面粉、比例是1:1，再倒入2倍的食用油、10倍的清水，用筷子搅拌成细腻的水状。

第六步、当包子的底部煎至金黄，将搅好的面糊水沿锅边倒入锅中，盖上盖子后焖2分钟，开大火收汁，当水分蒸干后就可以关火了，水煎包就做好了。

先发面，300克温水里倒入5克酵母化开，然后盆里倒入500克面粉，用刚刚化开的酵母水和面，边倒边搅，搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团。盖上盖子，把面团发至2倍大。

然后准备馅料，今天包的是豆腐白菜馅。首先把一块豆腐切丁，然后锅里倒油，烧热，把切好的豆腐丁倒入，炒到豆腐表面微黄就可以了。

然后倒入葱姜末，虾皮。

再翻炒均匀，炒香。然后盛出。

再来切点白菜，先切成丝，丝切好后，撒上盐，再剁碎。剁碎了，就把白菜里的水分挤干，放进豆腐馅里。

步骤 1

space

240克水，5克酵母，10克糖，10克油，2分钟/37℃/速度3激活酵母，加入500克面粉，30秒速度3～6混合，加入1/4茶匙的盐，2分钟揉面，揉好倒出盖上保鲜膜醒10分钟

步骤 2

space

主锅免洗，加入冰冻的五花肉，10秒速度5切小个，如果不满意再用turbo健2秒。加入葱末150克，马蹄碎130，生抽15克，耗油25克，老抽5克，盐巴5克，麻油10克，白胡椒1点，糖粉5克，玉面淀粉5克，20秒反转速度3搅拌均匀，静置几分钟。

步骤 3

space

把面团擀成长条，切25克一剂，擀成四周薄中间厚，擀面杖重的进去轻的推出，面皮表面可以抹一些面粉，这样褶子才会更明显，初学者馅不要包太多

步骤 4

space

一般18～24褶子，醒20分钟

步骤 5

space

不粘锅加入少量油，放入包子，加入包子1/2身高的开水，大火盖锅盖，煮了10分钟左右，开盖，空隙处加入半碗搅拌均匀的面粉水(面粉液不要太稠，一小把面粉半碗冷水)，煎干为止形成又香又脆的冰花底。

步骤 6

space

哈哈，隔屏就知道脆底

材料葱4根细纹肉250G,酱油一大匙,柴鱼粉或糖适量,米酒一茶匙,香油,胡椒粉少许,中筋面粉300G酵母纷4G,油0.5大匙,盐一点点,水160做法面团材料拌匀揉成团盖著发酵20分钟馅料加葱末拌匀(切细一点)取小份面团杆成椭圆长条中间抹ㄧ层油铺上馅料将它卷好立起再压扁(记得边边捏紧)醒5分钟后压薄一点,锅中放油盖著用中小火慢慢煎6分钟左右(如果加水可以缩短时间=水煎包)翻面再煎5分钟取出直接食用或沾辣椒酱即可!

备料 面粉 牛肉500克 鸡蛋两个 葱少许 白菜适量 莲藕适量 韭菜一小把 姜少许

辅料

盐适量酵母粉适量耗油一勺酱油两勺料酒一小杯

展开全部辅料

步骤1

酵母粉温水泻开，加入面粉，和成较软的面团，醒发。

步骤2

白菜切碎加入两勺盐拌匀。

步骤3

莲藕焯水2分钟，捞出过凉水，这个水煎包的特色就是特殊的莲藕爽脆口感。切不可长时间焯水。

步骤4

切好韭菜碎，葱碎，莲藕碎，牛肉馅，白菜攥出水份后备用。

步骤5

加入两勺盐，耗油两勺，一勺味极鲜，两勺料酒，蔬之鲜少许，鸡蛋一个，五香粉适量，香油适量拌匀。

步骤6

把面揉好后切成大一点的饺子剂大小。

步骤7

擀皮，包成小包子形状。

步骤8

静置醒发5分钟。

步骤9

热锅凉油，关火，放入小包子。

步骤10

小火煎至底部金黄，要勤观察，避免巴锅。

步骤11

底部煎成金黄色后加入淀粉水，水量以包子一半的高度为准，继续小火，盖盖子，此时盖上盖子到出锅都不能掀开。

1.面粉、温水、酵母粉、白糖、油混合均匀揉到面团光滑不沾水，锅水加热到30到40度左右，放入锅盖上锅盖发面。时间约45分钟到小时左右。

2.发面期间做包子陷，先把虾仁和瑶柱下锅炒香，加入红萝卜丝炒一下。再加入配料炒至变色有香味即可装盘备用。

3.面团发酵至两倍大即可拿出来重新揉搓，把所有的气都揉出来，切成三块，分别揉成长条。切大小均匀的小块。包入馅料。

4.全部包好，平底锅放少许油，放入包好的包子，煎至两面金黄色后加入适量的清水到包子的三分之一位置。盖上锅盖大火煮开至水干即可出锅。

1 发面，所以先用温水把酵母化开，搁置10分钟，然用用来和面。一点一点得倒入面粉里，把所有的面粉都成雪花片状，然后再一起揉成光滑得面团，放温暖处。发酵充分。

2、调馅:1猪肉剁碎后用调水馅得方式调好后备用；2将豆角洗净去筋后切碎，葱姜都切碎备用；3将猪肉馅、豆角、葱姜放到大碗里，然后加入五香粉、盐和鸡精搅拌均匀后，加入用花椒炸好得油，还有生抽一起搅拌均匀即可。

3、包包子:将发好得面揉光滑了，再搁置半个小时后，分成剂子，然后擀成皮，放入适量得馅，包成包子。

4、煎包子在平底锅里放入少量得油，然后放入包子，待包子地下起了焦花后，加入包子一半得水，盖上盖子，至水干，洒上芝麻即可

准备食材：中筋面粉500克、温水220毫升、酵母粉5克、白糖5克、猪油5克、西葫芦适量、盐适量、鸡精适量、葱姜适量。

酵母粉和白糖放入温水中，搅拌至溶解。

将酵母水倒入面粉中，再加入猪油，用手揉成光滑的面团。

将面团放在温暖处发酵至两倍大。

西葫芦切丁，葱姜切末。

面团发酵好后，放在案板上揉面排气。

将面团分成小剂子，擀成薄皮，包入西葫芦丁、葱姜末和盐、鸡精等调料。

将包好的水煎包放在平底锅中，小火煎至底部金黄色。

倒入适量的水，水量约为锅子的三分之一。

盖上锅盖，煮至水干即可。

注意：具体做法可能会根据个人口味和实际情况有所调整。

关于水煎包的做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。