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鸡蛋的各种做法?【灵魂炒蛋】
材料:鸡蛋4个、小葱2棵、油适量、辣椒粉半汤匙、白糖1汤匙、香醋2汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙、
做法步骤:
1.把鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,使蛋清和蛋黄充分融合在一起。
2.小葱切成葱花,把白糖、辣椒粉、蚝油和淀粉放入到碗内。
3.碗内再加入3-4汤匙清水,搅拌均匀,再加入香醋和生抽,搅拌均匀,勾芡用的灵魂料汁就调好了。
4.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,把鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍凝固,把鸡蛋翻炒成块。
5.下入葱花,翻炒均匀,淋入调好的料汁,大火加热至汤汁糊化,变得黏稠,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
【番茄炒鸡蛋】
材料:鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,西红柿洗净,将西红柿底部切十字花刀。
2.将西红柿放在大碗内,用开水浇在西红柿上,这样很容易将西红柿的皮扒掉。
3.将西红柿去皮,切成橘子瓣大小的块,这样才能炒出比较多的汁水。
4.鸡蛋磕入碗内,打鸡蛋的时候我们要注意方法, 打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,打到鸡蛋液表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。
5.锅加油烧热,油要比平时炒菜用的油多一些,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液凝固,在翻炒成块,不要炒的时间太长,刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,盛出待用。
6.锅内如果还剩油,就下入葱花炒香,如果没剩油,在添加少许油烧热,下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出汤汁,一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好。
7.下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀,盛出装盘即可。
【肉末卧鸡蛋】
材料:笨鸡蛋4个、猪肉150克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、蒸鱼豉油2汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,鸡蛋最好用土鸡蛋,东北的叫法是“笨鸡蛋”,就是农家散养的鸡,下的蛋,有营养,猪肉用廋肉做就可以,有肥肉吃着比较腻。
2.首先把猪肉剁成肉泥,剁得细腻些,姜切末,一半的葱切成葱花,一半的葱切成葱末。
3.把剁好的猪肉泥放在容器里,加入姜末和葱末,1汤匙油,再加入少许盐,不要加多了,后边步骤还要加酱油,别做咸了,加入2汤匙水,用筷子搅拌均匀,加点水,可以使肉馅比较嫩。
4.将搅好的肉馅放在稍深一些的盘子内,用汤匙抹平成圆形,铺满盘底就可以了
5.将鸡蛋磕入盘内,铺在肉饼上面,不要弄碎了,鸡蛋的数量按自己的需求放,也可以加多几个,盘子能装得下就可以。
6.蒸锅加水烧开,将盘子放在笼屉上,盖上锅盖,大火隔水蒸15分钟,到时间后将盘子取出,淋入酱油,酱油选用蒸鱼豉油或者生抽都可以,蒸鱼豉油盐比较淡,还带有一丝的甜味,推荐使用,撒上葱花,淋入少许香油提味,一盘好吃味美的肉末卧鸡蛋就做好了。还可以用刀划成8瓣,这样方便食用。
1.蛋里藏娇
原料:鸡蛋6个、胡萝卜、金针菇、香菇、墨鱼、火腿、西红柿、西兰花。
做法:1. 鸡蛋煮熟捞出浸冷水,剥壳;将鸡蛋三七分,七分处捞去蛋黄。
2. 将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁。
3. 起油锅下入所有材料丁炒熟,调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅。
4. 将捞空的蛋摆在盘中,边上用焯熟的西兰花做装饰,将炒好和杂丁装入鸡蛋盅。
5. 锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开,淋在鸡蛋盅上即可。
2.鸡蛋猪肉卷
原料:鸡蛋3个、猪肉馅300克、胡萝卜、淀粉60克、鸡蛋白1个、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、香油。
做法:1. 胡萝卜切碎丁,和猪肉馅放入碗中,加入葱姜蒜碎末,加入盐适量,香油,料酒搅拌均匀,打入一个鸡蛋清搅拌均匀,加入适量淀粉搅拌均匀。
2. 鸡蛋液打散,加少许盐和淀粉搅拌均匀。
3. 锅中烧热放少许油,均匀的涂抹在平底锅锅底,放入鸡蛋液转一圈,定型后翻面,鸡蛋凝固后就可出锅。
4. 将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上,像卷寿司一样卷起,放入盘中,上锅蒸20分钟左右,稍微放凉后切块即可。
1。油煎荷包蛋
用料:鸡蛋1粒,酱油少许
做法:将鸡蛋打入碗中,烧热镬,放入一半碗油,略热放下鸡蛋以中火煎,依个别的喜好,
可煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。
2。水煮蛋。
用料:鸡蛋1粒,水半锅。半小匙盐。
做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间:
三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。
六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。
十分钟,蛋全熟。
3。水煮菏包蛋
用料:鸡蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯。
做法:盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,在把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了。
鸡蛋的各种做法?虎皮鸡蛋
1鸡蛋煮到全熟,剥皮后擦干鸡蛋表面水分。
2 起锅放宽油,筷子放油里面周边有细密的气泡时,慢慢把鸡蛋逐一放入。
油温很重要,低了没有虎皮,高了进锅直接焦。
正好的油温是,鸡蛋放进去,周围有密集气泡,炸1-2分钟即可出锅。
炸好的是这样,外壳是脆脆的。
3 油炸过的鸡蛋捞出来,放到凉水里泡10分钟。
通过冷水浸泡,让表面那层蛋清鼓起来,形成虎皮,这个精华所在。
PS:有人为了入味在鸡蛋表面割几刀,不可以啊!这样做会破坏虎皮的完整。
4 重新起锅,鸡蛋和水一起倒锅里,放了姜片、1勺老抽、2勺生抽,盐、白糖。
水量要比鸡蛋持平,盐和糖不定量,自己尝一下,汁水偏咸,后味有点甜就可以。
大火煮5分钟,汤汁煮沸的时候就会闻到一股奇异的肉香!馋人的很。
然后浸泡3.4个小时,等待入味儿了,或者放冰箱里过夜。
吃的时候,带着汤汁热一下。
在汤汁里泡了一夜之后,鸡蛋表面颜色更深。
口感最好的是外层虎皮!特别的Q弹有嚼劲!
咬一口可以看到,外层虎皮已经和蛋白分离,夹层和蛋黄都吸饱了汤汁,咬一口就全流出来了,蛋黄已经完全侵蕴了滋味,香的我每个毛孔都张开了!
茶叶蛋做法就最简单。
1 鸡蛋洗干净,加没过鸡蛋的水
2 加八角花椒香叶草果白芷各一小撮,2勺盐,茶叶一把,大火煮开后,小火煮10-20分钟。
茶叶用红茶最好,颜色最好看又提味儿。
不要用酱油!茶叶蛋茶叶蛋,用酱油上色什么鬼??
要在锅边守着等煮开后迅速关小火。
个人觉得的茶叶蛋要老一点才好吃,蛋清筋道,无法接受溏心……
3 煮好后就用勺子挨个敲裂纹,泡在汤汁里等入味儿就行了。
第二天磕一个尝尝入味儿没有。一般泡两天左右的最好吃!
西兰花虾仁豆腐蒸蛋羹
再个就是蒸蛋羹啦,鸡蛋打散加盐加水上锅蒸这家家都爱吃。
但是我有一个独家好吃秘籍,那就是洗点西兰花和虾仁,碗底铺上豆腐再蒸蛋。
吃起来超滑嫩,营养又丰富,维生素蛋白质都有啦,而且很挡饱啊
1 西蓝花掰成小朵,用盐水浸泡。
虾去头去虾线并焯水。
2 鸡蛋打散加水加盐,蛋液和水的比例大概是1:1.2左右,盐先少放一点,蒸好了尝尝咸淡再加。
3 碗底铺上嫩豆腐,倒入鸡蛋液,表面摆上西兰花和虾仁,上锅蒸15分钟即可。
PS:也可以试试日本豆腐,鸡蛋非常搭,软软滑滑的口感很丰富。
鸡蛋和水的比例是1:1.5最好。不喜欢水蛋的话就少放点,蒸的过程嫩豆腐也会出水的。
蒜泥捣蛋
小时候不爱吃蛋黄,嫌噎的慌,可只有吃这个的时候抢蛋黄吃。蛋黄经过蒜泥和香油的提点,香的一匹!
蒜一定要用捣蒜罐才有灵魂
大蒜加少许盐捣成蒜泥,然后加点凉白开,以刚刚没过蒜为宜。
一定要加噢,不然会有死蒜气的,搅匀后倒入碗中。
白煮蛋剥皮,放入捣蒜罐里捣碎。
跟刚才捣碎的蒜拌在一起,拌匀,尝一尝咸淡再看要不要放盐,再淋点香油~香油一定要舍得多放一点。
可乐茶叶蛋
原料:鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐。
做法:煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时,鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味,烹煮时间也不用太久。
将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐,蛋液不会溢出,茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶和酱油主要是为了给蛋上色,茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味和喜好灵活掌握。在锅中加入水,大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在,这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
1,煮鸡蛋前,用勺子轻敲鸡蛋,使每个蛋都有裂缝,这样烹煮容易入味,熬煮时间也不用太久。
2,煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。
3,煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁
蛋炒饭
配料:米饭、鸡蛋、香葱、猪肉、火腿、胡萝卜、水发香菇、海米、包菜、盐、鸡汤、油、味精、酱油
做法
1.将猪肉,胡萝卜,香菇,火腿切丁,包菜切丝,香葱切段备用。
2.鸡蛋打入碗内,加盐搅拌均匀。
3.热锅放油,待油沸腾后打入搅拌均匀的鸡蛋液,用锅铲将鸡蛋铲碎,放入碗里备用。
4.热锅里留底油,再加点油,之后加入肉丁、火腿、胡萝卜、香菇、包菜丝翻炒一会儿。
5.锅里放入酱油,再倒入炒好的鸡蛋和米饭,加入水,味精,盐翻炒均匀既可以出锅享用。
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋
配料:鸡蛋3个、西红柿、油、盐、糖
1.将西红柿洗干净,去蒂,切块备用。
2.将鸡蛋打入碗中,放入盐搅拌均匀备用。
3.热锅放油,待油沸腾后放入鸡蛋翻炒。
4.接着锅里放入切好的西红柿翻炒,加入盐、糖炒片刻,翻炒一会儿后就可以出锅享用。
丝瓜蛋汤
丝瓜蛋汤
配料:鸡蛋3个、丝瓜、盐、酱油、鸡粉
1.将丝瓜洗净,撕成薄片备用。
2.热锅放油,待油沸腾后,打入鸡蛋,翻炒均匀后装盘备用。
3.热锅放油,待油沸腾后,放入丝瓜翻炒,炒一会儿后倒入水,鸡粉,待水烧开后放入鸡蛋液,煮一会儿后就可以享用。
洋葱炒蛋
洋葱炒蛋
配料:鸡蛋4个、洋葱1个、盐、酱油、香油
1.把鸡蛋打入碗里,放入盐搅拌均匀
2.将洋葱去皮洗干净切片。
3.热锅放油,待油沸腾后放入洋葱片翻炒,捞出备用
4.锅里加油,放入搅拌好的鸡蛋,待鸡蛋炒碎后倒入洋葱片一起翻炒
5.接着锅里放入酱油,香油,盐,翻炒一会儿后就可以出锅享用。
五香茶叶鸡蛋
五香茶叶鸡蛋
配料:鸡蛋若干个、茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量
1.将鸡蛋洗干净放入锅中,锅中放入冷水,待水烧开后,拿出鸡蛋,用筷子将鸡蛋敲出裂缝,然后将鸡蛋放回锅里
2.锅里放入茶叶,花椒、大料、盐、酱油,用慢火煮一个小时左右
3.当鸡蛋煮成深色时候既可以出锅享用。
鸡蛋饼
鸡蛋饼
配料:面粉、盐、火腿、葱
1.将面粉放入碗里加入水,盐,搅拌均匀。
2.将火腿切成火腿粒,葱切成葱花。
3.将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用
4.将搅拌好的鸡蛋液,火腿粒,葱花倒入面粉中。
5.搅拌均匀后加入盐继续搅拌,调制成面糊。
6.平底锅放油,油沸腾后放入调制好的面糊。
7.用小火煎,煎正面的时候,晃动锅面糊不粘锅的时候,既可以翻面煎。当两面煎至焦黄的时候既可以出锅享用。
食材:鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量
1:鸡蛋洗净,冷水下锅,小火煮熟。
2.煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。
3.放入油锅中慢火炸。
4.炸至虎皮色时捞出。
5.锅内留少许底油,放入冰糖。6.小火熬到起大泡。
7.放入炸好的鸡蛋翻炒。
8.炒到鸡蛋表皮颜色发红。
9.放入以前的老卤。
10.加上各种香料。
11.盖上锅盖,慢火咕嘟大约15分钟,汤快收干时关火,根据口味适量调入食盐。
【灵魂炒蛋】
材料:鸡蛋4个、小葱2棵、油适量、辣椒粉半汤匙、白糖1汤匙、香醋2汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半汤匙、
做法步骤:
1.把鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,使蛋清和蛋黄充分融合在一起。
2.小葱切成葱花,把白糖、辣椒粉、蚝油和淀粉放入到碗内。
3.碗内再加入3-4汤匙清水,搅拌均匀,再加入香醋和生抽,搅拌均匀,勾芡用的灵魂料汁就调好了。
4.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,把鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍凝固,把鸡蛋翻炒成块。
5.下入葱花,翻炒均匀,淋入调好的料汁,大火加热至汤汁糊化,变得黏稠,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
【番茄炒鸡蛋】
材料:鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,西红柿洗净,将西红柿底部切十字花刀。
2.将西红柿放在大碗内,用开水浇在西红柿上,这样很容易将西红柿的皮扒掉。
3.将西红柿去皮,切成橘子瓣大小的块,这样才能炒出比较多的汁水。
4.鸡蛋磕入碗内,打鸡蛋的时候我们要注意方法, 打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,打到鸡蛋液表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。
5.锅加油烧热,油要比平时炒菜用的油多一些,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液凝固,在翻炒成块,不要炒的时间太长,刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,盛出待用。
6.锅内如果还剩油,就下入葱花炒香,如果没剩油,在添加少许油烧热,下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出汤汁,一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好。
7.下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀,盛出装盘即可。
【肉末卧鸡蛋】
材料:笨鸡蛋4个、猪肉150克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、蒸鱼豉油2汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,鸡蛋最好用土鸡蛋,东北的叫法是“笨鸡蛋”,就是农家散养的鸡,下的蛋,有营养,猪肉用廋肉做就可以,有肥肉吃着比较腻。
2.首先把猪肉剁成肉泥,剁得细腻些,姜切末,一半的葱切成葱花,一半的葱切成葱末。
3.把剁好的猪肉泥放在容器里,加入姜末和葱末,1汤匙油,再加入少许盐,不要加多了,后边步骤还要加酱油,别做咸了,加入2汤匙水,用筷子搅拌均匀,加点水,可以使肉馅比较
炒鸡蛋、溏心卤蛋、厚蛋烧等。1、溏心卤蛋:常温鸡蛋冷水下锅,水开后煮4~5分钟,煮好后的鸡蛋马上捞出用凉水浸泡;用纯净水、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、大蒜调制卤汁,烧开煮沸一分钟,关火晾凉;鸡蛋剥壳,浸泡在放凉的卤汁里,放入冰箱冷藏一夜即可。
1、蒸蛋羹:将鸡蛋打入碗中,充分打散至颜色变浅后,倒入温开水混合均匀并撒入盐;将鸡蛋液倒入筛网中过滤,将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉;蒸锅大火蒸开后,将碗套上保鲜膜,保鲜膜上扎几个小孔,放入锅内,转小火蒸约12~15分钟,然后关火焖约5~7分钟左右;取出后,揭下保鲜膜,淋上香油和酱油,同时撒上香葱和黑芝麻即可。
2、煎蛋:煎蛋模具圈里面用手指涂上一层橄榄油,再均匀抹几粒盐;不沾平底锅里滴几滴橄榄油,放上煎蛋模具,开中火烧热;转小火,磕鸡蛋,先把蛋白滴到煎蛋模具里,最后蛋黄落在中心位置;转中大火,舀3茶匙凉开水在锅里,马上盖锅盖,数20下,关火焖10分钟;焖好后,用竹签在蛋圈里沿着边划一圈,轻松脱模,装碟即可。
3、夏日开胃魔鬼蛋:锅中放入清水,大火加热至沸腾后改中火,加入醋,接着放入鸡蛋,大约煮十分钟,至蛋熟了捞出;鸡蛋冷却后剥去外皮,对半切开,把蛋黄一个个挖出,放入小碗中;在蛋黄里加入白醋、盐、黑胡椒碎和蛋黄酱,用勺子将蛋黄压碎后搅拌均匀;把搅拌均匀的蛋黄泥放入裱花袋里,装上裱花嘴,挤到蛋白的凹处即可。
4、炒鸡蛋:鸡蛋磕入碗中,加入一汤匙清水和适量盐,打散搅拌均匀;热锅,沿锅边画大圈倒入适量油;沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋;煎至7成熟时,用筷子将鸡蛋划散;关火,将鸡蛋盛起即可。
5、溏心卤蛋:常温鸡蛋冷水下锅,水开后煮4~5分钟,煮好后的鸡蛋马上捞出用凉水浸泡;用纯净水、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、大蒜调制卤汁,烧开煮沸一分钟,关火晾凉; 鸡蛋剥壳,浸泡在放凉的卤汁里,放入冰箱冷藏一夜即可。
6、厚蛋烧:鸡蛋磕入碗中打散;锅内抹少量油,放入部分蛋液煎,表面未干时开始卷,宽度2厘米左右即可;卷好后,用少许油煎熟即可。
鸡蛋都有什么做法?1。油煎荷包蛋用料:鸡蛋1粒,酱油少许做法:将鸡蛋打入碗中,烧热镬,放入一半碗油,略热放下鸡蛋以中火煎,依个别的喜好,可煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。
2。水煮蛋。用料:鸡蛋1粒,水半锅。半小匙盐。做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。煮的时间:三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。十分钟,蛋全熟。
3。水煮菏包蛋用料:鸡蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯。做法:盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,在把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了。
4。生煎荷包蛋用料:1粒蛋,2汤匙油,1/4碗水做法:用小火烧热镬,放入两汤匙的油,打入蛋,当蛋开始凝结时,将水倒入镬中,再慢煮至自己要的熟度。5.菜莆蛋用料:咸菜莆1包,鸡蛋3粒,蒜茸少许。做法:鸡蛋打入碗中打散,将菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水挤干。烧热镬,放入半碗的油,略热下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,将鸡蛋慢慢下镬,用小火慢慢煎至两面金黄即行了。6。菜豆蛋用料:长豆4条,鸡蛋3粒,蒜茸少许。做法:长豆洗净切细粒,蛋打入碗中打散,烧热镬,下半碗油,略热,用中火,下长豆和蒜茸炒,炒半分钟,下鸡蛋煎,煎至两面金黄,洒些酱油翻一翻,离镬即行了。7。肉碎煎蛋用料:肉碎100g,鸡蛋3粒,青葱1棵切粒。做法:肉碎洒些胡椒粉,酱油搅匀,鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡),烧热镬,下半碗油略热,下肉碎炒,炒熟;鸡蛋煎,间中如果发觉油不够可以加些油,向周围浇,煎至两面金黄就行了8。虾仁煎蛋用料:虾仁100g剁碎,鸡蛋3粒打散,青葱1棵切粒。做法:烧热镬,下半碗油烧热,下虾仁炒熟,下鸡蛋青葱煎,煎至两面金黄,剩起洒些酱油就行了。9。大葱煎蛋用料:大葱2粒切细,鸡蛋3粒打散。做法:烧热镬,下半碗油,略热下大葱炒,炒几下下鸡蛋,用慢火慢慢煎至两面金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。10。腊肠煎蛋用料:腊肠2条去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好),鸡蛋3粒打散。做法:烧热镬,下1/4碗油,用中火下腊肠炒几下,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,剩起去掉多余的油,洒些酱油就行了。炒腊肠是小心别炒焦,当炒腊肠时,腊肠会释放出油出来。11。江鱼煎蛋用料:江鱼仔100g,蛋3粒打散。做法:江鱼仔用水洗净滤干待用,烧热镬,下半碗油,略热下江鱼仔炒,炒至江鱼仔带黄,下蛋煎,煎至两面金黄,盛起去掉多于的油就可以了。12。芙蓉蛋用料:鸡蛋3粒,大葱半粒切丝,红辣椒1条切丝,*烧粒50g,青葱1棵切粒,虾仁50g。做法:将鸡蛋,大葱丝,辣椒丝,青葱粒,*烧粒放入碗中,加少许幼盐,用力打散。烧热镬,下半碗油,将虾仁炒熟,再虾混合蛋煎,煎至两面金黄就行了。13。啦啦煎蛋用料:小啦啦100g去壳取肉,鸡蛋3粒,青葱粒适量做法:将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散,烧热镬下半碗油烧热,下鸡蛋煎,用中火慢煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。14。蚝煎蛋用料:蚝100g,鸡蛋3粒打散,青葱粒适量。做法:镬下半碗油。略热下蚝炒,炒几下再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,去掉多余的油,洒些酱油就行了。15。苦瓜煎蛋用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,鸡蛋4粒,调味料:少许盐,少许胡椒粉和鸡晶粉。做法:将鸡蛋和调味料一起打散,烧热镬,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至软,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄就行了。16。豆腐煎蛋用料:日本豆腐1条切成大约1cm,鸡蛋3粒,青葱粒适量,1小匙蒜茸。调味料:少许胡椒粉和鸡晶粉。做法:鸡蛋加调味料一一起打散备用,下两大碗油入镬,开大火让油烧至十分热,下豆腐炸,炸至金黄捞起,留镬大约半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下鸡蛋煎,煎至两面金黄盛起,洒些酱油就行了。17。姜丝煎蛋用料:鸡蛋3粒打散,姜丝100g做法:镬下半碗油,用慢火把姜丝炒干,再下鸡蛋,用小火煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。18。银鱼煎蛋用料:煎蛋3个打散,小银鱼100g。做法:镬下半碗油,略热下银鱼仔炒至金黄,下鸡蛋用小火煎,煎至两面金黄,盛起去掉多余的有就行了。19。煎散蛋用料:鸡蛋3粒打散至起泡做法:烧热镬,下半碗油,略热下鸡蛋煎,煎至带点金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。20。煎散蛋ii用料:鸡蛋3粒打入碗中。做法:镬下油烧略热,用中火,下鸡蛋煎,将蛋黄搅散,慢慢煎至两面略黄,盛起洒些酱油就行了~!21。蒸水蛋用料:鸡蛋3粒,水1碗。调味料:1/2小匙盐,少许胡椒粉,少许鸡晶粉,1大匙青葱粒,1小匙生抽。做法:水,鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中,烧热蒸笼水,将蛋放入蒸10分钟或至熟,取出,洒些青葱粒,淋上蒜头油和生抽就行了。22。肉碎蒸蛋。用料:鸡蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青葱粒1大匙。做法,肉碎放些胡椒粉,鸡晶粉,少许酱油,半大匙青葱粒,1小匙蚝油,搅拌,将鸡蛋和水轻轻搅和,别搅出起泡,取大碗,将肉放入,再把鸡蛋倒入,烧滚蒸笼的水,将大碗放入蒸笼,用小火蒸10分钟或至熟,取出撒些酱油,滴一两滴麻油和葱油就行了。(蒸蛋时不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅,尽量不要起泡,不然蒸蛋表面也会不光滑。)23.大虾蒸蛋用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.24.梅菜蒸蛋用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。25.家常鸡蛋汤材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.26.扣肉蒸蛋用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.27.姜丝蒸蛋i用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.28.姜丝蒸蛋ii用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可.29.撒乐蛋饼.用料:鸡蛋3粒,虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。撒乐蛋饼做法:用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。30.芙容炒蛋.用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.31.蒸半熟蛋.用料:蛋1粒,小碗1个.做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.32.茄汁豆荷包蛋.用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.33.酸甜蛋用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话,就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.34.泰式炸蛋用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了。35、花生红枣炖鸡蛋用料鸡蛋2只,花生仁40克,红枣15枚,黄糖20克。做法(1)鸡蛋用慢火煮熟,剥去蛋壳。(2)花生仁、红枣用温水淘洗干净,红枣去核。(3)将鸡蛋、花生仁、红枣放进炖盅,倒进沸水1满碗,盖上炖盅,隔水炖之。(4)先用中火炖1.5小时,放进黄糖后,再炖30分钟即可。(5)炖好后取出,温后服用。功效补血养肝,驻容益寿。适应症五脏亏虚,慢性肝炎。注释花生含泛酸、花生嘌呤、卵磷脂和三萜皂甙等,能补血增乳,补脾健胃;红枣含多种有机酸,多种皂甙,多种维生素,能补气血,益脾胃,延年益寿;黄糖含蔗糖、烟酸、钙、铁和维生素等,能补中益气,养血活血。注意和禁忌消化不良者忌用;高血压、冠心病患者少用;腹泻患者不宜服用。36、红烧肘子炖鸡蛋在选料方面:如果喜欢吃肥的就选择后肘,反之选择前肘。用火将肘子上的毛烧去,烧好后用镊子或专用去毛器将未烧干净的毛及毛根处理干净,将肘子洗净用刀从靠近大骨的一侧剖开,口子要深,但是不要切断。此时锅中接水能没到肘子上方即可。开中火让水慢慢加热,直至烧开。期间会产生很多白沫,用勺子将沫子撇出去。待水烧开后15分钟将肘子取出,用刀将骨头剔下,把肉切成中块儿备用。取鸡蛋3-4个(根据需要增减),煮熟,去皮,用叉子或牙签在鸡蛋表面不规则的插眼儿,备用。接下来就是红烧阶段了。在锅中加入水(能没过肘子、骨头和鸡蛋即可),大葱3段,姜两大片,冰糖5-6块儿,料酒少许,盐,红烧酱油(如果不是红烧酱油颜色不是很好看,但并不影响味道,只是得比红烧酱油多放点儿),将汤汁烧开,将肘子、骨头、鸡蛋放入锅中,小火炖30分钟后,大火收汤,在汤汁收尽时加入少量味精,翻炒几下出锅即可。这样烧出的肘子色泽红润,肉质松软,香滑可口;鸡蛋入味及深,连本人不爱吃的鸡蛋黄都变得有滋有味!37、莲子乌杞炖鸡蛋用料鸡蛋2个,莲子50克,首乌12克,杞子8克,黄糖30克。做法(1)鸡蛋用慢火煮熟,剥去蛋壳。(2)莲子、首乌、记子用温水浸泡后淘洗干净,莲子去蕊,首乌切成厚片。(3)将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅,盖上盖,隔水炖之。(4)待锅内水开后,先用中火炖l小时,然后再用小火炖2小时即可。(5)灼好取出,温后便可服用。功效滋补肝肾,滋润容额。适应症神经衰弱,须发早白。注释莲子含天门冬素、多种元素和多种糖类,能养肾固精,健脾去损;首乌含蒽醌衍生物、卵磷脂及肾上腺皮质类物质,能补肝肾,益精血,乌须发;把子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等,能补血养阴,强精明目;黄糖含蔗糖、烟酸、钙、铁和维生素等,能补中益气,养血活血。注意和禁忌消化不良者忌用;高血压、冠心病患者少用。38、淡菜炖鸡蛋基本特点:补肾益精,健脑益智基本材料:鸡蛋2个,淡菜20克,精盐2克,葱花3克,麻油少许。制法:淡菜洗净,用沸水浸泡涨发,待发透后,切成细末。取碗一只,放入精盐、葱花,打入鸡蛋,用筷子将鸡蛋打散,冲入开水,洒上淡菜末,上笼用中火蒸约一刻种出笼,洒上胡椒粉。功效:补肾益精,健脑益智。用法:每2日1次,服食。应用:适用于脑力不足者。
七种水煮蛋做法?1.水煮蛋
把鸡蛋洗净,放入锅中,放入凉水,水面超过鸡蛋;放点盐,大火水煮5分钟,关火后焖3—5分钟。把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃。
2.茶叶蛋
将鸡蛋洗净,入砂锅,倒满清水,中火烧开,再煮5分钟,关火;等水温热后将水倒掉,将鸡蛋壳一个个敲破;将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中,加入盐、酱油、八角和茶叶,并重新注满清水,盖上锅,中火烧开,转小火,一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注:最少要煮一小时,中间要翻几次身。
3.桂花醉蛋
食材:鸡蛋8个、乌梅100克、冰糖100克、陈年桂花酒400毫升、清水1大碗、老抽1小勺、盐1小勺。
做法:
1)用1大碗水把乌梅和冰糖放到里面煮15分钟,到乌梅的味道煮出来后加入酱油,冷凉后倒入桂花酒;
2)鸡蛋大头敲一个小窝(不要敲碎),煮一锅开水,放入1小勺盐以后加入鸡蛋,煮7分钟后捞出,迅速放入冷水中让鸡蛋降温后,去壳;
3)将剥好的鸡蛋泡入步骤1煮好的浸泡液中,浸泡一夜以上;
4)吃之前,将浸泡好的鸡蛋捞出,用线割开即可食用。
香不老鸡蛋的做法?食材:鸡蛋 10个,茶叶、桂皮、花椒、陈皮、大料、香叶、各适量装香料包,冰糖2块,酱油老抽各适量,盐2克。
具体做法:1、鸡蛋洗净,放冷水锅,把鸡蛋煮熟。
2、捞出鸡蛋降温,捡出蛋清蛋黄外泄的,把每个无破损鸡蛋敲裂碎。
3、将鸡蛋煮熟去皮,划上几刀,然后在锅中烧几粒冰糖,炒出糖色后,加水,然后在水中加入调料,加入盐,花椒,大料,小茴香,桂皮,香叶
4、然后加入红烧酱油,煮沸后,关火浸泡,浸泡几小时后即可食用。
关于鸡蛋的做法大全介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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