扇贝肉多久熟,扇贝肉炒多久熟？

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把扇贝洗干净之后，煮制6-10分钟就可以了。现以蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法做示范：

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

用料：扇贝8只、粉丝一把、蒜蓉四瓣、小葱2根、生抽10克、糖2克、料酒2克、姜3克

1、首先先把扇贝里外刷干净，再把壳和肉分开。

2、然后把粉丝烫熟，变软马上捞出来，十几秒即可，久了粉丝太烂不好吃。

3、再将粉丝剪碎，加盐和油拌匀，晾干水份（加油让粉丝不会粘连）。

4、扇贝肉撕成小块，挤干水份，加料酒和姜末拌匀。扇贝水份多，一定要挤出来，不然粉丝蒸出来坨的。

5、粉丝垫底，再铺上扇贝，大火蒸6分钟，扇贝比较容易熟。

6、把姜末、蒜末、香菜、辣椒、生抽、糖和水混合均匀。

7、扇贝蒸好后，浇上刚刚调好的料汁在上面。

8、最后浇上热油，再撒些葱花或香菜末即可食用。

蒸扇贝一般蒸5分钟左右即可全熟。具体需根据扇贝是否鲜活带壳进行如下区分：

1、蒸鲜活扇贝，一般热水下锅蒸5分钟全熟。由于鲜活扇贝蒸制时会紧闭贝壳，所以受热会有一定阻碍，但也因为扇贝肉本身蛋白质含量较高，所以蒸制时间控制在5分钟内较好，如果要吃全熟建议蒸满5分钟为佳；

2、蒸开壳扇贝，一般热水下锅蒸3分钟全熟。做粉丝扇贝这道菜时，扇贝一般都是开了一个壳加粉丝来做的，因此这样蒸扇贝肉时可以较好的受热，时间上可以缩短2分钟，蒸3分钟即可蒸至全熟；

一分钟左右。

炒扇贝肉需要焯水，但焯水的时间不要过久，1分钟左右即可。

扇贝属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似。扇贝是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。扇贝广泛分布于世界各海域。扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。扇贝种类繁多；我国沿海分布的扇贝约有45种，其中，最常见的重要经济扇贝品种主要包括栉孔扇贝、海湾扇贝、虾夷扇贝和华贵栉孔扇贝。

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