番茄炒蛋的做法与步骤,西红柿炒蛋教程？

今天给各位分享番茄炒蛋的做法与步骤的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

步骤

1.锅烧热，入油，也就是热锅冷油

2.入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油

这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦，要耐心

3.鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可

西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~

4.蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用

5.锅内葱油烧热，倒入蛋液

炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了

如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温

如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油

6.蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固

这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看

7.将鸡蛋炒散，盛出备用

此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香

8.准备一些蒜末、姜末

9.西红柿洗净，切片

10.锅内放少许油，煸香姜、蒜末

11.倒入西红柿翻炒

12.调入一些料酒

13.调一点糖

这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜

14.当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味

这道菜基本有两大做法，一种是鸡蛋事先不放盐，起锅再一起放盐，还有一种就是我这种分开放盐。

如果你采用第二种，放盐的时机也要掌握好，盐放的早，番茄会大量析出果汁，菜的汤汁会多，不过番茄会不太成型；放的晚一些，也能帮助出汁，不过番茄的形状会保持的更好，但盐的用量要比前者少一点

15.倒入鸡蛋

16.光火，调入一勺小麻油提香，即可出锅

17.撒上一些小葱花，好看又提香

主料：西红柿3个、鸡蛋4个

调料：食盐5克、水淀粉5克、番茄酱2大勺、白糖5克、植物油1匙

制作步骤

1.番茄切块，鸡蛋打在盆中，加一点点盐备用。

2.鸡蛋打散，锅内放入植物油。

3.待油微热时加入鸡蛋，翻炒至鸡蛋稍熟，但还是嫩滑的时候，快速用筷子滑散。

4.滑散后，加入番茄。

5.加上足以没过番茄的水烧开，加盖，大火烧开后转小火焖约三分钟。

6.打开锅盖，用铲子压扁番茄，将番茄的皮挑出来(番茄一煮热，一压扁皮就自动分开，这样吃的时候就不用吐皮了，方便)挑好皮后继续煮二分钟至番茄软烂，用铲子将番茄切成小块。

7.加入番茄酱、白糖。

8.加入适量的盐，搅匀，大火稍收汁，然后调入适量的水淀粉。

9.让整道菜收浓汁即可装盘

用料：西红柿 2个，鸡蛋 2个，盐 2克，小葱 少许，白糖 1勺，蒜 2瓣，姜 2片

做法：

1、西红柿洗干净切十字花刀，鸡蛋打散，葱花，蒜末姜末。

2、打散的鸡蛋里放入少许盐增加底味，鸡蛋搅拌均匀，起锅烧油油热放入鸡蛋，翻炒至熟透盛入碗里备用。

3、起锅烧水，水开放入西红柿烫1分钟捞出放入凉水里去皮，切成小块放入盘里备用

4、起锅烧油，放入葱花蒜末姜末炒香，放入切好的西红柿块翻炒至出汤汁，放入少许盐，1勺白糖翻炒均匀，撒上葱花出锅即可

主料鸡蛋4个，西红柿4个 辅料姜适量、葱适量、食盐1勺、白糖2勺、白酒几滴 步骤1、原料准备，首先把葱姜切成小片。

1、西红柿切成橘瓣状，保持大小一致。

3、鸡蛋打散后放几滴白酒搅匀，可以保证鸡蛋松软。

4、开火，锅烧热之后放入凉油，差不多三十秒，油温升到三成，热倒入蛋液，慢慢用铲子轻推。

5、炒定型后就可以盛出备用了。

6、锅里加一点油，烧热后，小火下葱姜片儿爆香 。

7、之后放入西红柿，改成大火翻炒，西红柿出汤后改小火，放入盐1勺、白糖2两勺。翻炒一分钟加入鸡蛋，继续翻炒。

9、使鸡蛋均匀的挂住汤汁，出锅即可。

【西红柿炒鸡蛋】

【材料】：鸡蛋4枚、西红柿2个、白糖少许、清水少许、油适量、盐适量。



【制作步骤】：

1、鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水（老人们做这道菜时蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。



2、把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。



3、西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮，皮中番茄红素的含量很高，如果嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。



4、热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。



5、待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用（不要把鸡蛋炒老了）。



6、重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。



7、把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。



8、西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。



9、西红柿的汤汁包裹住鸡蛋，味道融合在一起，营养开胃爽口下饭，往往有这一道菜就能下一锅米饭

1、材料：鸡蛋150克、番茄300克、大蒜5克、大葱5克、盐3克、白砂糖5克、味精2克、花生油15克。

2、鸡蛋打匀，放一点盐，一点水，或是一点酒。这样炒出来会很嫩的。

3、鸡蛋还是炒，热锅，放油不能太少，也不能太多，放打匀的蛋，一定拿铲子快搅，没等成块，还有液体时，出锅。

4、番茄切块，不要切太小，维他命会流失。最好放盘里切，这样一来，汁不会太多流走。

5、热锅，放一点油，放番茄，拿铲子切，煸，把汁弄出来。要快。先加糖，再用盐调味，放炒好的蛋，翻匀即可。

1、Prepare 2 tomatoes, 4 eggs, 3 grams of salt, 3 grams of sugar and 5 scallions.

准备好番茄2个，鸡蛋4个，盐3克，白糖3克，葱5根。

2、Cut tomatoes into small pieces and onions into minced onions.

将番茄切成小块状，葱切成葱末。

3、Beat the eggs in a bowl, add a little salt, and scatter the eggs.

将鸡蛋打在碗中，加少许盐，打散鸡蛋。

4、Pour oil into a dry pan and pour egg juice into it when it is 50% hot.

干锅倒入油，烧至五成热的时候倒入鸡蛋液。

5、Stir-fry the eggs quickly until the egg liquid solidifies. Turn to a small fire and put them in reserve.

迅速翻炒鸡蛋，等到蛋液凝固，改小火，然后盛起来备用。

6、Wash the pot and dry it. Turn on the fire and pour in the oil. Pour in the cut tomatoes when 50% is hot.

锅洗干净后擦干，开火倒油，五成热的时候倒入切好的番茄。

7、When tomatoes are fried to the soup, add a little sugar to taste and a little salt.

番茄炒到有汤汁的时候加少许白糖提味，再加少许盐。

8、Stir-fry for a while, then pour in the eggs that have been fried before.

翻炒一会后，倒入之前炒好的鸡蛋。

9、Stir-fry the eggs and tomatoes, wait for the eggs to absorb the tomato soup, add onions.

翻炒鸡蛋和番茄，等鸡蛋吸收了番茄的汤汁，加入葱末。

10、After several times of stir-frying, turn off the hot pot and put it into the plate, so that the tomato scrambled eggs are finished.

翻炒几次后，关火起锅，盛入盘中，这样番茄炒鸡蛋就完成了。

主料：西红柿3个、鸡蛋4个

调料：食盐5克、水淀粉5克、番茄酱2大勺、白糖5克、植物油1匙

制作步骤

1.番茄切块，鸡蛋打在盆中，加一点点盐备用。

2.鸡蛋打散，锅内放入植物油。

3.待油微热时加入鸡蛋，翻炒至鸡蛋稍熟，但还是嫩滑的时候，快速用筷子滑散。

4.滑散后，加入番茄。

5.加上足以没过番茄的水烧开，加盖，大火烧开后转小火焖约三分钟。

6.打开锅盖，用铲子压扁番茄，将番茄的皮挑出来(番茄一煮热，一压扁皮就自动分开，这样吃的时候就不用吐皮了，方便)挑好皮后继续煮二分钟至番茄软烂，用铲子将番茄切成小块。

7.加入番茄酱、白糖。

8.加入适量的盐，搅匀，大火稍收汁，然后调入适量的水淀粉。

9.让整道菜收浓汁即可装盘

主料

西红柿3个，鸡蛋3个。

辅料

油适量，食盐适量，葱花适量，姜适量，蒜头适量，洋葱适量，糖适量，生抽适量，鸡精适量，小麻油适量。



鸡蛋炒番茄的做法

1，将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。



2，准备一些蒜末，姜末。



3，将鸡蛋打入碗中，加盐，打散后加入少许葱花和清水，用筷子充分搅打均匀待用。



4，鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可。西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气。蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用。



5，锅烧热，入油，也就是热锅冷油。入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油，这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一，要耐心。



6，锅内葱油烧热，倒入蛋液，炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了，如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温，如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油。



7，蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固，这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看。待四周焦黄敲起后，翻面煎制焦黄，将鸡蛋炒散，盛出备用，此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香。



8，锅内放少许油，煸香姜，蒜末，葱花。放入西红柿大火翻炒，翻炒出汁后滴入少许清水。调入一些料酒。炒匀后滴少许生抽去腥。



9，调一点糖，这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜。

番茄 3个 、 盐 可无 、 油 少量 、 片糖 若干 、 鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/5

番茄洗干净，放锅里，倒入开水浸泡5分钟，再拿出来泡到冷水中，这样撕皮就特别容易。撕完皮就切块。

步骤2/5

鸡蛋打到碗里，加少量盐，搅拌。

步骤3/5

炒锅烧热，加极少量油，倒入番茄，稍微炒一下。番茄出水后，加入片糖调味（番茄会不断出水，喜欢吃多点汁的可以加点水）。

步骤4/5

加入搅拌均匀的鸡蛋液，不搅拌，不翻炒，小火慢煮5分钟，关火，用余热焖熟蛋液。

最后一步

焖一会儿鸡蛋差不多熟透就可以上碟了。

1. 潮汕番茄炒蛋是一道美味的家常菜。
2. 潮汕番茄炒蛋的做法相对简单，主要原料是番茄和鸡蛋。
首先将番茄切成小块，鸡蛋打散备用。
然后在锅中加入适量的油，烧热后放入番茄翻炒，待番茄变软后加入适量的盐和糖调味。
最后将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒均匀，直到鸡蛋熟透即可。
3. 如果你想增加口感，还可以加入一些葱花或者蒜末进行调味。
此外，番茄炒蛋也可以搭配一些其他的蔬菜，如青椒、豆角等，增加菜品的丰富度和营养价值。
总的来说，潮汕番茄炒蛋是一道简单又美味的家常菜，适合在忙碌的生活中快速制作。

材料：

- 鸡蛋4个

- 番茄2个

- 白糖适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将番茄洗净切成块状，葱切葱末。

2. 在碗中敲入鸡蛋，加入1克盐，打散成蛋液。

3. 起锅加热，倒入适量食用油，油温烧至5成热，倒入蛋液，待蛋液凝固后用大火快速翻炒，即可盛出。

4. 锅中再倒入少许食用油，下入番茄块，加入3克盐，煸炒至番茄起沙变软后，加入5克白糖，翻炒均匀。

5. 然后放入炒好的鸡蛋，继续翻炒至鸡蛋均匀裹上番茄汁即可。

6. 最后撒上葱末，出锅装盘，即可享用。

上海番茄炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜，番茄的甜酸味和鸡蛋的香味完美融合，让人食欲大增。需要注意的是，放白糖时要注意不要放太多，以免太甜，同时建议不要放味精、鸡精、生抽等调味料，以免破坏这道菜本身的鲜味。此外，在炒番茄时要用小火炒，避免大火把汤汁炒干。

以上就是上海番茄炒蛋的做法，希望能够帮助到您。

所需食材：番茄 2个 ，圆椒 1个，鸡蛋 2个，糖、盐适量。

制作方法

1.番茄切丁备用。

2.圆椒从侧面平均分切成两半，一半做盅，一半做盖子。

3.做盖子的一半可再切下1/2切成丁入菜。

4.锅中倒入适量油烧热，7-8成热时，倒入打散的鸡蛋，用筷子快速划散，凝固成块状，嫩黄的就好，马上盛出；不要炒久了，颜色变深就老了。

5.锅中不用再加油，倒入番茄丁，加入糖，盐，将番茄煮成酱状。

6.可能勺子边煮边压，待汤汁变的粘稠时，加入炒好的鸡蛋和圆椒丁。

7.稍翻炒几下，鸡蛋挂上番茄即可出锅，倒入圆椒做的盅里面，盖上盖子。

关于番茄炒蛋的做法与步骤介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。