今天给各位分享茄子的做法大全的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
茄子最好吃的七种家常做法?一、红烧茄子
1、将姜切成碎末,倒入生抽、姜末
2、再加入适量清水成碗汁
3、茄子洗净备用
4、茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水
5、锅内入油,将茄子煎至两面金黄
6、将碗汁中加入少量淀粉,拌匀
7、倒入茄子中,快速翻炒一下,出锅装盘即可
二、茄子炖土豆
1、把茄子土豆洗净,切成自己喜欢的形状,尖椒切片
2、起锅倒油,将茄子和土豆放入锅中翻炒
3、倒入酱油,等到茄子有些蔫了的时候添水
4、水大概刚刚没过茄子和土豆就好
5、等到水开后放入大料和少许五香粉以及盐
6、炖大概十五分钟,和尖椒翻炒均匀就可以了
三:茄子焖豇豆
1、茄子洗干净切成条
2、豇豆洗干净后去两头,切成和茄子长度相近的段
3、锅烧热后倒少许的植物油,放入生姜片
4、煎出香味后放入豇豆翻炒,再放入茄子翻炒
5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水,加盖焖煮七分钟左右
6、焖煮七分钟以后,撒少许的白胡椒粉,然后出锅
7、再撒上彩椒粒,这道菜就完成了
四:手撕茄子
1、茄子和青椒洗净
2、茄子洗净后对半切开,直接摆在蒸格上
3、水开后蒸五六分钟,建议不要蒸得太软
4、将青椒在火上烤至外皮略焦
5、待蒸好的茄子和烤好的青椒冷却的时间,可以来调味汁
6、碗底加糖、盐、酱油、醋、香油、花椒油拌匀
7、茄子蒸好后用手撕成条盘于碟中,青椒切碎
8、将调好的味汁从外向内转圈淋于茄子上
9、可用勺子一勺一勺淋于其上,再撒上烧椒碎即可
五:茄子煲
1、茄子去蒂洗净去皮,切成条
2、胡萝卜切条,油菜洗净切段
3、锅内放油,烧六七成热, 放入茄条炸成金黄色,捞出沥油
4、胡萝卜条过油捞出,油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用
5、留底油烧热后,加入姜,随后加汤
6、炸好的茄条,胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡
7、砂锅内加入半勺油,先将油菜倒入
8、再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好
六:西红柿烧茄子
1、将所有的食材清洗干净,茄子切成滚刀块,西红柿切小块
2、炒锅烧热,放油,油热后
3、放入切好的茄子块翻炒,炒至茄子皮发皱,变软微黄
4、放入姜炒香,再放入西红柿翻炒
5、加入生抽、糖和适量的盐翻炒均匀
6、放入适量的清水烹制,烧至汤汁快干时放入青椒翻炒均匀
7、淋入适量的水淀粉勾芡,再淋入香油翻炒均匀即可关火
1、把茄子去皮,切丁,加少许盐腌制出水分
2、撒上淀粉拌均匀
3、热锅凉油,油热8成下茄子块
4、炸到茄子外表发黄熟透,倒掉多余的油
5、关火,加孜然粉、辣椒粉拌均匀即可七:孜然茄子
食材:青茄子一个,瘦肉50克,青椒一个,大葱一根,大蒜四瓣,生姜10克,花椒5克,干辣椒2个。
做法:青茄子削皮切成方条,放入盆中,加适量精盐、五香粉、料酒、面粉、淀粉,抓拌均匀腌制二十分钟。瘦肉切丝,加淀粉、料酒腌制十分钟。大葱斜刀切成段,大蒜生姜切片。青椒去籽洗净切丝。
锅中加入两勺清油,油温七八时放入腌好的茄条,炸至焦黄时捞出。倒出锅中多余的油,用余油放入腌制的肉丝大火翻炒三四下,加入姜蒜、干辣椒、花椒爆香,倒入大葱段、炸好的茄条、青椒丝,加适量精盐、老抽、白糖、香醋、胡椒粉、料酒,翻炒四五下后加入半勺淀粉水、鸡精,翻拌两三下后关火即成。
第一种:油焖茄子,油焖茄子的做法最简单,洗好茄子,切块,起锅烧油,放蒜头,下茄子 ,放点酱油,焖七八分钟,出锅。
第二种:清蒸茄子,茄子刨皮,切条,锅里放水,将切好的茄子放在锅里清蒸十分钟,淋上酱油,即可。
第三种:地三鲜,土豆一个,茄子一根,青椒一个,切好,起锅烧油,待油热,将三样食材下锅,土豆炸至金黄,青椒和茄子炸至软糯,再讲三样食材放入锅内,放调料,炒至入味,出锅。
第四种:酱茄子
第五种:茄子煲
第六种:油激茄子
第七种:茄夹子
1、红油酿茄子
〖 食材清单 〗茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉
鱼香汁:2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽
〖 制作步骤 〗
1、挑选一根长条茄子,45度角下刀切茄子,每一刀都不要切透,一面切好以后,翻过来,再切另一面,切好后茄子是拉开不断的;
2、切点葱花,大蒜粒,红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎;
3、准备一个小碗,放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱;
4、再准备个碗打2个鸡蛋,一大勺面粉,加清水调成糊,把糊调的能扯起丝就行;
5、将茄子在面糊里面滚一圈,均匀地裹上面糊,注意不要扯断了;
6、烧热油,5成热时,把茄子放锅里炸,开小火炸,将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油;
7、现在来调个鱼香汁:2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉,搅匀以后,加几滴老抽上底色,搅匀以后备用;
8、充分滑锅以后,把肉末炒一下,肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香,倒入豆瓣酱,番茄酱,炒出豆瓣酱的红油,沿锅边淋点清水,再倒入刚才调好的鱼香汁,少放点料酒去腥,把汤汁搅拌均匀,勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡,关火起锅把汤汁浇在茄子上面,这道菜就完成了。
蒜香茄子
准备食材:茄子2根、大蒜2瓣、小葱1根、红椒1个、生抽2茶匙、醋1/2茶匙、油适量、盐适量
制作过程:
步骤1:将茄子洗干净,上锅蒸熟,去掉多余水分。
步骤2:晾干后撕成长细条。
步骤3:大蒜、小葱、辣椒洗干净,将大蒜拍扁,切成蒜蓉,葱、辣椒切成末。
步骤4:热油锅,将大蒜、小葱、辣椒入锅,煸香,装到碗中。
步骤5:将生抽、盐加入步骤4的食材中,调成酱汁。
步骤6:将酱汁淋到茄子上即可。
鱼香茄子煲
准备食材:茄子两根、肉馅200g、葱姜末少许、醋少许、盐少许。
制作过程:
步骤1:茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡后,控干水分。
步骤2:锅内倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。
步骤3:锅内留少许油,加热后放入肉馅煸炒至脱生,用铲子铲到一侧。倒入葱姜末,炒出香味。
步骤4:依次放入茄子、醋、盐,添少许水或鸡汤,加盖焖2分钟。
步骤5:撒上葱花即可。
茄子肉泥粥
食材:茄子,肉泥,大米
做法:
1、大米洗净后,放入BB煲煮熟,这样营养不易流失
2、洗净后的茄子切断,再对半切开,然后与之前绞切杯做好的肉泥一起上过蒸15分钟左右
茄子出锅去皮,放入研磨碗,磨出泥
3、待粥快好时,放入茄子泥和肉泥 ,搅拌均匀即可
肉末豆腐蒸茄子
食材:
猪肉200g,淀粉1/2勺,料酒1/2勺,豆腐1块,茄子1根,葱末少许。
做法:
(1)猪肉剁成肉末,同时锅里烧水。
(2)半汤勺淀粉、半汤勺水搅拌均匀,放入肉末腌一会。
(3)水开后放入一篇豆腐煮3分钟
(4)将长茄切成1厘米厚片,朝上的一面用刀划出一些纹路。
(5)捞出豆腐压成泥,再取一小部分肉末搅拌均匀。
(6)将豆腐肉末涂抹在茄子上,撒香葱末,放入蒸锅,水开后蒸10分钟就好了。
茄子的做法大全?几种茄子的家常做法:1、茄子炖土豆
用料:
土豆,茄子,豆角,粉条,蒜
步骤:
1. 茄子、土豆、豆角、大蒜末(我家炒菜量大,因为我和老公上班都需要带饭,所以是两个人两顿的量)
2. 茄子切滚刀块儿
3. 土豆切块儿,豆角切段
4. 锅里放油烧热,下入土豆和豆角翻炒均匀
5. 下入茄子翻炒
6. 倒入适量的酱油翻炒均匀
7. 加入适量水,水没过菜面,水开后放入粉条翻炒均匀,然后加适量盐、花椒面搅匀,转小火加盖熬
8. 其间注意翻动防止糊底,尤其加了粉条很爱糊底,炒至茄子土豆软烂,粉条透亮
9. 转大火,下入蒜末翻炒均匀关火
10. 很软烂的家常炖菜就可以吃了(为照顾老公胃口,只留了一点汤自己享用)
2、土豆烧茄子
用料:
土豆,茄子,肉,肉酱
步骤:
1. 茄子洗净,掰成小块铺在最底层。五花肉切片,用肉酱腌一会入味备用
2. 土豆去皮切块,放在上面
3. 土豆涂满烤肉酱
4. 最后把肉片铺在最上面,加一碗骨汤(没有就用水),盖好锅盖,中火烧到锅边冒起后,转文火烧30分钟
3、鱼香茄子
用料:
紫茄子,姜,蒜瓣,干红椒,郫县豆瓣酱,淀粉,香油,盐,糖
步骤:
1. 将茄子切成长条。
2. 撒上适量盐,腌制十分钟。
3. 将蒜瓣和红椒、姜,切成末。
4. 锅底放油,将姜末和蒜末爆香。
5. 腌制过的茄子挤出水分,倒入锅中,加入红辣椒翻炒均匀。
6. 取半碗水,倒入豆瓣酱、糖和淀粉,搅拌均匀。
7. 将调好的汁倒入茄子中,改小火,翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。
4、肉沫烤茄子
用料:
长茄子,肉馅,蒜,剁椒,葱,盐,食用油
步骤:
1. 洗净的茄子在表面刷一层薄油,,整个放进铺好锡纸的烤盘里。烤箱预热200度,烤盘放倒数第二层,上下火烤20分钟。
2. 在烤茄子的同时,蒜切沫,锅里倒入少许油,爆香蒜末。
3. 把肉沫倒进去,炒至颜色变白。
4. 把剁椒放进去炒香,炒成肉酱。加入少许盐调味。
5. 烤好的茄子拿出来(用手指按一按,茄子变软就可以了),用刀在茄子表皮划开,这时茄肉很软很酥。
6. 倒入调好的肉酱,撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下,很香很香的。
5、香辣手撕茄子
用料:
茄子,辣豆瓣酱,大蒜,香葱,香菜,酱油,花椒粉,白糖,油泼辣子,香油,醋
步骤:
1. 将茄子去皮(如果是非常嫩的小茄子就不用去皮)切成两段,上蒸锅蒸熟,用筷子轻轻一扎就透了就算是蒸好了,千万不要蒸太烂了
2. 将蒸好的茄子不烫手的时候用手撕成条状,凉后放入冰箱中冷藏,吃的时候再拿出来
3. 将辣豆瓣酱用刀剁成细末备用
4. 将葱切葱花、蒜砸成蒜泥、香菜切成末备用
5. 将锅烧热放适量食用油,关小火,放入剁好的辣豆瓣酱慢慢超出红油和香味,关火
6. 将炒好的豆瓣酱放入一个小碗中
7. 将辣酱稍微晾凉,放入蒜泥、葱花、香菜、花椒粉、酱油、白糖、油泼辣子调匀拌成酱汁
8. 将凉透的茄子条从冰箱取出,轻轻压一下茄子,然后倒掉茄子中出来的水分,放入拌好的调料酱汁拌匀,尝一下口味,再作调整,直到适合自己的口味即可
茄子的10种最好吃做法?最好吃的十种做法:
做法1:鱼香茄子
准备食材如下:茄子2条,食盐1茶匙,醋1汤匙,鸡精1茶匙,姜3克,蒜适量,淀粉3克,豆瓣酱1汤匙,白糖少许
具体做法如下:鱼香茄子,我这里没有加肉沫,就是简简单单的茄子做法,不过蛮好吃的。茄子洗干净去头,切条,起油锅,茄子要好吃,不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热,再次倒进茄子,炸第二次,这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来,而且是茄子容易炸透,时间不要长30秒到45秒就可以了,锅放油,油微热放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油味香,加入小半碗水,一点糖,加上适量的醋,调汁。汤汁开倒入炸好的茄子,稍微加点盐,鸡精,大火炒个1分钟就可以了,多留一点汤泡饭蛮好,如果不要太多汤,可以勾个芡!
做法2:蒜拌茄子
准备食材如下:茄子1根,盐少许,白砂糖少许,生抽1汤匙,水少许,花生油20克,蒜10克,青红椒各1条
具体做法如下:青红椒切碎,大蒜用刀背拍散,剥去皮后剁成蒜蓉,茄子切成条,盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁,淋在茄子上,再将茄子入蒸锅蒸熟,锅中放油烧热,炒香蒜蓉,然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可!
食材:
豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml
做法:
1)准备好食材。
2)茄子洗净切成长条状(约食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。
3)锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。
4)炸软后捞出控油。
5)豆角下油锅油炸。
6)炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。
7)锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。
8)放入茄子和豆角翻炒。
9)倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。
10)大火翻炒均匀,汤汁收浓即可。
食材:青茄子一个,瘦肉50克,青椒一个,大葱一根,大蒜四瓣,生姜10克,花椒5克,干辣椒2个。
做法:青茄子削皮切成方条,放入盆中,加适量精盐、五香粉、料酒、面粉、淀粉,抓拌均匀腌制二十分钟。瘦肉切丝,加淀粉、料酒腌制十分钟。大葱斜刀切成段,大蒜生姜切片。青椒去籽洗净切丝。
锅中加入两勺清油,油温七八时放入腌好的茄条,炸至焦黄时捞出。倒出锅中多余的油,用余油放入腌制的肉丝大火翻炒三四下,加入姜蒜、干辣椒、花椒爆香,倒入大葱段、炸好的茄条、青椒丝,加适量精盐、老抽、白糖、香醋、胡椒粉、料酒,翻炒四五下后加入半勺淀粉水、鸡精,翻拌两三下后关火即成。
手撕茄子:
食材:长茄子3根,小葱1小把,蒜3瓣,姜1块,油1勺,盐适量,生抽,醋,糖各适量。
做法:1、茄子洗净,去两头,切成均匀的长段。
2、切成均匀的长段,放入蒸锅中大火蒸10分钟。
3、趁热出锅过凉水,待茄子稍微冷却后用手撕成长条,摆在盘中。
4、将葱切成花,姜切成末,大蒜捣成蒜泥,一同摆放在茄子上面。
5、依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁,浇在茄子上。
6、锅中烧一勺油,待油温8成热时浇在茄子上,趁热拌匀即可食用。
茄子十大做法?一、鱼香茄子
用料:茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法:
1、茄子切片,放1茶匙盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份
2、青红椒切丁,锅中放色拉油,茄子过油炸,捞出
3、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子
4、翻炒均匀后,调入鱼香汁,炒至茄子入味后,放入青红椒丁,翻炒均匀后出锅
二、肉末茄子
用料:茄子(紫皮,长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升
做法:
1、茄子洗净、去蒂,切成条状,大蒜拍破切碎,香葱洗净切碎
2、炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软,将茄子盛出
3、锅留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散
4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少许生抽同炒,最后加盐和葱花炒匀后即可
三、西红柿烧茄子
用料:西红柿2个、茄子(紫皮,长)2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量
做法:
1、西红柿洗净切块,长茄子洗净切滚刀块,葱姜蒜切末备用
2、中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入茄子块,炸至金黄,捞出沥净油份
3、锅中留底油,爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3,留2/3最后用),放入切好的西红柿块略炒出汤汁
4、放入茄子块翻炒片刻,放入生抽、盐和白糖调味炒匀,最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅
四、酱烧茄子
用料:茄子(绿皮)400克、尖椒1个、食盐2克、蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量
做法:
1、茄子洗净撕成块放大碗中,少加点盐揉匀,静置一会儿后沥干水分
2、尖椒洗净切片,蒜切成片备用
3、锅注油烧热,下入茄子块炒软后盛出
4、锅内留底油,放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味
5、放入炒软的茄子翻炒均匀,最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。
1.食材:茄子3根,小葱1小把,蒜3瓣,姜1块,油1勺,盐适量,生抽,醋,糖各适量。
2.做法:
3.茄子洗净,去两头,切成均匀的长段。
4.切成均匀的长段,放入蒸锅中大火蒸10分钟。
5.趁热出锅过凉水
6.待茄子稍微冷却后用手撕成长条,摆在盘中。
7.将葱切成花,姜切成末,
8.大蒜捣成蒜泥,一同摆放在茄子上面。
9.依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁,浇在茄子上。
10.锅中烧一勺油,待油温8成热时浇在茄子上,趁热拌匀即可食用。
【鱼香茄条】所需材料:茄子4个、尖椒2个、木耳10克、油盐适量、葱10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、淀粉1/2汤匙
做法步骤:
1.将茄子洗净切去头尾,再将茄子切成2厘米宽、5厘米长的条,撒上少许盐,拌匀腌制10分钟
2.木耳提前泡发好,将尖椒切成丝,辣椒籽不要,木耳切成丝
3.将碗内加入白糖,米醋、生抽、老抽、淀粉,少半碗水,搅匀调成汁
4.锅加油烧至7成热,下入茄条炸制,炸制茄条的边缘微红,将茄条捞出控油
5.将锅内留少许底油,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,在下入葱花,姜末,蒜末炒香
6.下入尖椒丝,木耳丝翻炒均匀
7.下入茄条,淋入调好的汁,加热至汤汁粘稠,翻炒均匀,使芡汁都包裹在茄条上即可,关火,盛出装盘
10种做茄子的方法?.一、红烧茄子
材料:
茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量
做法:
1.将姜切成碎末。
2.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。
3.再加入适量清水成碗汁。
4.茄子洗净备用。
5.茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水。
6.锅内入油,将茄子煎至两面金黄。
7.将碗汁中加入少量淀粉,拌匀。
8.倒入茄子中,快速翻炒一下,出锅装盘即可。
、茄子炖土豆
材料:
茄子,土豆,尖椒,大料,五香粉,盐,酱油
做法:
1,把茄子土豆洗净,切成自己喜欢的形状;尖椒切片。
2,起锅倒油,将茄子和土豆放入锅中翻炒,倒入酱油,等到茄子有些蔫了的时候添水,水大概刚刚没过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大料(八角)和少许五香粉(不放也可以)以及盐,炖大概十五分钟,和尖椒翻炒均匀就可以了。
3、茄子焖豇豆
三、茄子焖豇豆
材料:
茄子1个、豇豆1把、生姜少许、植物油少许、酱油适量、清水适量、白胡椒粉少许、彩椒粒少许
做法:
1、茄子洗干净切成条
2、豇豆洗干净后去两头,切成和茄子长度相近的段。
3、锅烧热后倒少许的植物油,放入生姜片,煎出香味后放入豇豆翻炒。
4、再放入茄子翻炒。
5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水,加盖焖煮7分钟左右。
6、焖煮7分钟以后,撒少许的白胡椒粉,然后出锅。
7、再撒上彩椒粒,一道简单、美味、下饭的简易快捷的菜就完成了。
四、手撕茄子
材料:
茄子、青椒、酱油、醋、盐、糖、香油、花椒油
做法:
1、 茄子和青椒洗净;
2、 茄子洗净后对半切开,直接摆在蒸格上。水开后蒸5-6分钟,建议不要蒸得太软。
3、将青椒在火上烤至外皮略焦。
4、 待蒸好的茄子和烤好的青椒冷却的时间,可以来调味汁。碗底加适量糖、盐、2汤匙酱油、1汤匙醋、1汤匙香油、一点花椒油拌匀;茄子蒸好后用手撕成条盘于碟中,青椒切碎;
5、将调好的味汁从外向内转圈淋于茄子上,可用勺子一勺一勺淋于其上,再撒上烧椒碎即可。
五、茄子煲
材料:茄子、胡萝卜、油菜
做法:
1、茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段。
2、勺内放油,烧六、七成热, 放入茄条炸成金黄色,捞出沥油。
3、胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
4、勺内留底油烧热后,加入姜,随后加汤,炸好的茄条,胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡。
5、砂锅内加入半勺油,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好。
六、尖椒炒茄子
材料:茄子300克、青椒50克
做法:
1. 将茄子去皮,切成细长条;
2. 青椒去籽切成细长条;
3. 炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;
4. 炒锅留少许油,放入姜末煸香;
5. 倒入茄子,青红椒,加少许水及调味品,翻炒几下;
6. 用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。
七、西红柿烧茄子
材料:茄子1个,西红柿1个,青椒1个,糖3克,生抽15克,料酒5克,姜末、香油、盐、水淀粉适量。
做法:
1、将所有的食材清洗干净,茄子切成滚刀块,西红柿切小块。
2、炒锅烧热,放油,油热后,放入切好的茄子块翻炒,炒至茄子皮发皱,变软微黄。
3、放入姜炒香,再放入西红柿翻炒。
4、加入生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。
5、放入适量的清水烹制,烧至汤汁快干时放入青椒翻炒均匀。
6、淋入适量的水淀粉勾芡,再淋入香油翻炒均匀即可关火。
八、孜然茄子
材料:茄子1个 ,植物油适量,盐3g,孜然粉5g,辣椒粉4g,淀粉适量
做法:
1、把茄子去皮,切丁,加少许盐腌制出水分
2、撒上淀粉拌均匀
3、热锅凉油,油热8成下茄子块
4、炸到茄子外表发黄熟透,倒掉多余的油
5、关火,加孜然粉、辣椒粉拌均匀即可
九、菊花茄子
材料:茄子、番茄酱
做法:
1、把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。
2、勺内入油,烧七、八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
3、勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开
4、用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。
十、酱焖茄子
材料:茄子
做法:
1、茄子去蒂洗净,两面切成斜剞花刀,姜丝切末。
2、勺内放油,烧六、七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。
3、勺内放少许底油烧热,姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤,盐和炸好茄子
4、烧开后用小火焖烂,再放蔬果粉,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。
好吃的十种做法:
做法1:鱼香茄子
准备食材如下:茄子2条,食盐1茶匙,醋1汤匙,鸡精1茶匙,姜3克,蒜适量,淀粉3克,豆瓣酱1汤匙,白糖少许
具体做法如下:鱼香茄子,我这里没有加肉沫,就是简简单单的茄子做法,不过蛮好吃的。茄子洗干净去头,切条,起油锅,茄子要好吃,不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热,再次倒进茄子,炸第二次,这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来,而且是茄子容易炸透,时间不要长30秒到45秒就可以了,锅放油,油微热放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油味香,加入小半碗水,一点糖,加上适量的醋,调汁。汤汁开倒入炸好的茄子,稍微加点盐,鸡精,大火炒个1分钟就可以了,多留一点汤泡饭蛮好,如果不要太多汤,可以勾个芡!
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