今天给各位分享带鱼的做法的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
带鱼做法家常?食材:
带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块
调料:
醋适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量
做法
1、姜切片,小葱切段。带鱼内脏处理洗净,加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺,拌匀腌制20分钟;
2、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分,放入淀粉中裹上一层淀粉;
3、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入带鱼块煎至两面金黄,捞出待用;
4、锅中留底油,放入姜片、干辣椒、葱段炒香.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀,中小火烧煮入味,待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。
带鱼,体带状,侧扁。前部背腹缘几平行,体长一般50~70cm,大者长达120cm。头狭长,尖突吻尖长。眼中大,位高,眼间隔平坦,中央微凸。口大;平直,口裂后缘达眼下方。下颌长于上颌,突出。牙强大,侧扁而尖,两颌前端各有2对倒钩状大犬牙,上颌具侧牙10~13颗;下颌具侧牙12~14颗。鳃孔宽大,鳃耙(8-14)+(15-24),细短。体表银灰色,无鳞,但表面有一层银粉,侧线在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端。体光滑,鳞退化为银膜。侧线于胸鳍上方显著下弯,沿腹缘伸达尾端。背鳍1285-145,起点在头后部,延达尾端。臀鳍88-13-13,完全由分离小棘组成,仅棘尖外露,第1鳍棘甚小。胸鳍11-12,短尖而低。无腹鳍。尾鞭状,尾鳍消失。体银白色,背鳍上关部及胸鳍浅灰色,具细小黑点。尾暗黑色。脂肪较多且集中于体外层。
食材
带鱼两条,葱段,姜片,蒜瓣,八角
步骤
1.带鱼清洗干净,去除内脏和鱼头,带鱼肚子里面的黑膜一定要去掉,带鱼处理干净后切断。
2.准备葱段,姜皮,两瓣蒜拍扁,在准备一颗八角。
3.带鱼表面裹上一层干淀粉
4.锅内烧点热油,小火烧热,下入带鱼小火煎,带鱼放进锅中后先不着急翻动,等一面定型再翻另一面。
5.煎到两面金黄就可以了,加入料酒,生抽,红烧酱油,醋。
6.加入即将没过带鱼的开水,放入准备好的,葱段,姜片,八角,蒜瓣,小火炖至水分收干。
7.水分即将收干加入适量盐调味,再闷两分钟即可出锅。
家常带鱼做法?介绍一下:家常红烧带鱼
用料
带鱼、葱、姜、蒜、尖椒、辣椒干、生抽、老抽、糖、料酒、白酒、淀粉、花生油、盐、水各适量!
做法

1/9 将带鱼去头,去内脏,洗净切段装盘。

2/9 放入盐,白酒,姜,葱腌十多分钟。

3/9 将生抽,老抽,糖,料酒,水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐,这里可不加,口重的朋友可以再放一点盐。

4/9 将葱姜蒜沏片,尖椒切丁,并根据个人口味备适量的辣椒干。

5/9 将腌好的带鱼抹干水分,用干淀粉将两面拍均匀。

6/9 锅中放油,约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快,淀粉不易粘锅。

7/9 锅中留底油,放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。

8/9 将鱼和料汁依次放入,烧开,再将鱼翻一下,使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。

9/9 做好的成品。
食材准备:
带鱼 980克,芥花油 适量,生粉 适量,香葱 3根,生姜 8片,食盐 1小勺,白糖 2小勺,鸡粉 半勺,生抽 1勺,老抽 2勺,料酒 3勺
做法步骤:
(1)带鱼去鳞洗净稍沥干;
(2)切大段加姜片、料酒和食盐腌制一会儿便于入味;
(3)将腌制的带鱼块取出、用厨房纸吸干水份;
(4)放至碟子中双面扑层簿簿的生粉;
(5)锅热倒油、放入鱼块转中火;
(6)煎制金黄后翻面,待双面都煎好后关火;
(7)另起锅烧热倒油、煸香葱姜,放带鱼块、再倒入生抽、老抽和温水加盖大火;
(8)滚开后来些白糖提鲜,并转小火炖3~5分钟,再转大火收汁,最后调点鸡粉炒匀、撒葱沫关火即可。
家常带鱼是一道非常美味的传统中式菜肴,做法也比较简单。以下是一份家常带鱼的做法:
所需材料:
带鱼一条
姜片适量
葱段适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
食用油适量
步骤:
将带鱼清洗干净,去掉鱼鳞和内脏,切成段,用料酒和盐腌制10-15分钟。
在锅中加入适量的油,加热后加入姜片和葱段煸炒出香味。
加入腌制好的带鱼,煎至两面金黄色。
加入适量的水,大火烧开后转小火煮5-10分钟,直到带鱼无血丝。
加入适量的盐和生抽,翻炒均匀,煮至汤汁浓稠,即可出锅。
这样一份香气扑鼻的家常带鱼就做好了,可以搭配米饭或者面条一起食用,非常美味。
带鱼简单做法?带鱼是一种常见的鱼类,具有鲜美的口感和丰富的营养价值。以下是一种简单的带鱼做法,供参考:
材料:
- 带鱼:2条
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 食用油:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
步骤:
1. 将带鱼清洗干净,去掉内脏和鳞片,用刀在鱼身两侧各划几刀,使其更容易入味。
2. 将姜切片,大葱切段备用。
3. 在鱼身上均匀撒上少许盐和料酒,腌制10分钟左右,使其入味。
4. 平底锅加热,倒入适量的食用油,然后将带鱼放入锅中,煎至两面金黄。
5. 将锅中多余的油倒掉,再加入一些切好的生姜和大葱,翻炒一会儿。
6. 加入适量的酱油和糖,调制成酱汁,继续翻炒均匀。
7. 倒入适量的清水,盖上锅盖,用中小火煮约10分钟,或者直到带鱼熟透。
8. 最后,根据个人口味调整盐和糖的用量,炒匀即可
带鱼好吃做法?【原料】
带鱼,料酒,酱油,盐,味精,姜,蒜,葱,红辣椒,香菜。
【做法】
1、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,冲洗一下。分割成均匀的几段。用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。
2、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘。
3、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅。另起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味。倒出蒸鱼盘中的汤汁,撒上葱丝和香菜末,将蒸鱼豉油浇入蒸好的带鱼上。美味的带鱼就做好啦!
大带鱼的做法?做法步骤:
1.把带鱼去头去尾,去除内脏,把鱼腹内的黑膜和血水清理干净,鱼腹内的黑膜和血水味道比较腥,把鱼清理干净后,洗净,沥净水分,把鱼的表面和鱼腹里的水分擦干净,不要有水。
2.用一只手抓住带鱼的鱼身,一只手抓住带鱼的鱼鳍,沿着尾部开始逆着鱼鳍的方向,把鱼鳍撕下来,这样就会把鱼鳍连着的小刺,都会一起带下来,这样吃的时候,不用担心被小刺扎到。
3.把带鱼切成长短均匀些地段,再间隔1厘米左右,在鱼身两面切一字刀,不用太深,这样做出的鱼容易入味。
4.盘内放入2-3汤匙面粉,把带鱼段在面粉内滚一下,使带鱼裹上薄薄的一层面粉,再抖去多余的淀粉,其余的都依样做好。
5.锅内加入宽油烧热,加热至7-8成热,逐条下入带鱼段到油锅内炸制,下入后先不要翻动,容易碎,待把带鱼段炸至定型,再翻动带鱼段,把带鱼段炸至外面起一层硬壳,颜色金黄,将带鱼段捞出,沥净油待用。
6.锅内炸带鱼的油倒出,加入少许新油,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,干辣椒,炒出调料的香味。
7.下入炸好的带鱼段,转圈淋入料酒和米醋,这样可以烹出带鱼的腥味。
8.淋入热水,水量和带鱼持平就可以了,再加入红烧酱油和生抽,加入盐,白糖,大火烧开,转中小火,把带鱼烧制入味,烧制10几分钟
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