红烧鲤鱼的家常做法简单,红烧黔鱼家常做法？

今天给各位分享红烧鲤鱼的家常做法简单的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

原料

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黔鱼肉 (一只)

姜 2g

蒜 3g

葱 2g

大料 一颗

小茴香 2g

香叶 5片

八角 3个

花椒 5g

干辣椒 2个

酱油 1勺

醋 1勺

白糖 2g

味精 1g

鸡精 1勺

1/首先我们需要准备香料，在把葱、姜、蒜捣碎成沫，将鱼块上浆，面糊调制方法是一茶匙料酒，少许盐味精，一个鸡全蛋，面粉适量，水适量。

2/然后起锅倒入一碗量的油，烧熟后冷却至6成热，在倒入上浆的鱼肉，小火炸至金黄色，将炸制好的鱼块捞起，备用。

3/随后待所有鱼炸好后，锅内油留一半，将香料以及葱姜蒜末倒入，大火炒至香味溢出，加入两勺酱油，3勺醋，一勺白糖。

4/最后倒入鱼块，加入没过鱼肉的开水，水烧开后转为中火，中火收汁，加入盐，味精，鸡精调味，收汁完成就成功了。

5.美味又好吃的红烧黔鱼肉的家常川味做法完成开吃了。

食材用料

黔鱼 1500克，姜 6片，大葱段 4段，香菜 少许，蒜 4瓣，冰糖 5克，料酒 3勺，老抽 2勺，生抽 2勺，香料（香叶，八角，茴香），醋 2勺

红烧黔鱼的做法步骤：

步骤 1

黔鱼切块，清洗干净，待用

步骤 2

加入生姜片，加入料酒腌制半小时，去腥味

步骤 3

去姜片，用吸水纸将鱼水份吸干

步骤 4

备香料，待用

步骤 5

炒锅加热，再加入菜籽油，油热加入去水份的鱼块，过油鱼块呈白色即可起锅

步骤 6

鱼块沥去多余的油，待用

步骤 7

锅内留少许油，加入香料，姜片，蒜爆炒出香味

步骤 8

加入老抽，生抽，醋，少许料酒，鲜开水熬制

步骤 9

加入鱼块

步骤 10

起锅前加入鸡精调味，撒上少许香菜，浓郁鲜香的红烧黔鱼就出锅啦！

1

准备一条草鱼，去内脏，清水冲洗干净

2

去头尾，顺着鱼脊骨片下，再片另一面

3

顺鱼骨缝切成块，毎一块用手弯曲，形成瓦状，即俗称瓦块

4

把瓦状鱼块洗净放入一个碗中备用

5

准备调料，有八角、胡椒粒、浓汤汁，葱、姜、蒜

6

准备玉米淀粉，把鸡蛋打散成鸡蛋液

7

香菇切成片，红、青辣椒切成菱块

8

准备料酒，白糖，胡椒粉和盐

9.腌制鱼，放入料酒，胡椒粉和盐，放入姜、葱，用手抓匀

10.把腌制好的鱼块，用玉米淀粉裹住

11.放入一个盘中备用

12.挟着一个鱼块放入蛋液中裹着

13.锅中放入色拉油500克，烧热五六分热时，放入己用蛋液裹好的鱼块炸至金黄色

14.捞出放入漏勺中

15.把锅中油淋在鱼块上

16.另取一个锅，把锅烧热放入色拉油，烧至五六分热

17.放入八角、胡椒粒、葱姜蒜爆香

18.放入生抽、清水和浓汤汁烧热

19.把鱼块放入锅中慢炖

20.调味，放入白糖、胡椒粉，再放入香菇

21.小火慢炖20分钟

22.出锅，摆盘，把香菇挟着放在上边

23.把毕出杂物的汤倒入另一个锅中

24.放入葱姜蒜烧开，放入水淀粉勾芡，放入红、青辣椒块

25.把勾芡汁淋在鱼块上，这样红烧瓦鱼块就做好了

食材:

鲤鱼适量

大葱适量    生抽适量    蒜适量    蚝油适量姜粉适量     椒粉适量    白酒适量    白醋适量     桂花香醋适量     白糖适量    鸡精适量  干淀粉适量

1. 鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

2. 将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒（我不喜欢料酒的味道）白醋腌制一小时左右。

3. 取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

4. 平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

5. 入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

6. 油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

7. 倒入料汁烧开。

8. 下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒,猪油、调味料各少许。

1、鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身 红烧鱼 红烧鱼 上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用；

2、锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。

3、把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。

主料塔嘛鱼2条 大蒜半头 姜3-5片 大葱2段 香叶2片 八角1个 干辣椒3个 鸡蛋1个 啤酒1罐 ；辅料醋 糖 生抽 盐 ；私家红烧塔嘛鱼的做法步骤；1. 2条塔嘛鱼收拾干净，洗净。；2. 1个鸡蛋打散成蛋液，塔嘛鱼两面都均匀的沾满鸡蛋液。；3. 热锅凉油，放入 塔嘛鱼，中火煎成两面金黄色，盛出备用。；4. 锅里留少许底油，放入香叶、八角、姜片、蒜瓣、干辣椒煸香。；5. 将鱼放回锅中，加入少许生抽、醋、白糖、盐，再加入一罐啤酒，刚好没过鱼肉的量。；6. 烧至汤汁浓稠，鱼肉入味，可出锅，捡去葱、八角、香叶等，摆盘。

关于红烧鲤鱼的家常做法简单介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。