今天给各位分享肉皮冻的家常做法步骤的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
猪皮冻家常做法详细介绍?准备适量的猪皮凉水下锅,加上姜片、葱结、料酒开大火煮开,然后把里面的白沫都去掉,把猪皮捞出来,放在凉水中清洗一下,再把猪皮铺在案板上,把上面的猪毛、猪油都刮掉,然后改刀切成长条。在锅里倒上凉水,把猪皮放进去焯一下,先开大火煮开,再把上面的白沫都去掉,再煮3分钟左右,把猪皮捞出来,再一次冲洗干净。
猪皮冻
将猪皮倒在高压锅里面,加上3倍的清水,适量的食盐和葱段,压10分钟左右,时间到把里面的葱段捡出来,将猪皮和水倒在模具里面,自然冷却定型就可以了。下面在小碗中加上蒜末、香油、生抽、辣椒油、白糖、葱花、香菜搅拌均匀,把做好的猪皮冻取出来,切成片,蘸着料汁就可以开吃了。
猪皮冻
需要注意的地方:
第一:先把猪皮上锅焯一下,然后捞出来过一遍凉水,把猪皮上面的猪毛和油脂都刮下来,如果不刮干净的话,吃起来腥味就会很重。
第二:把猪皮切成长条,再下锅焯一下,只要是看到锅里有白沫,就得撇干净了,因为白沫是油脂和杂质。
第三:如果家里没有高压锅的话,在锅里加上猪皮5倍的清水,得煮50-60分钟左右,最后把猪皮和汤汁都倒在模具里面,自然晾凉冷却就可以了。
主料;肉皮500克,葱、姜适量,花椒1克,大料1个,桂皮一小块,香叶两片。水适量。
做法:先把肉皮用清水煮3分钟,捞出放入凉水里,再把肉皮上的毛和肥肉处理干净。清洗把肉皮切成小条,再换水煮1分钟,再换水把肉皮放里,把花椒、大料、桂皮放入调料盒里,把葱段姜片、香叶放入锅里一起煮20分钟。再把肉皮捞出,换水,放入2000克清水,用小火煮3个小时,煮好后倒入容器里晾凉放入冰箱内冷藏3小时,吃的时候切成块,放点盐味精,酱油,香油,辣椒油,蒜末,拌匀即可。
1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟。拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心。
2、把收拾干净的猪皮切成细条。
3、锅内加水,水大约是猪皮的三倍。把花椒大料装调料盒,加点盐,味极鲜酱油,老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段。
4、大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时。
5、挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了。
6、吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油、醋等调味即可。
主料:猪皮
辅料:黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒
调料:黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜
做法:
1、准备好所有原料。肉皮刮毛,洗净用水焯一下,开了撇沫就可以了。
2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉,尽量片干净,然后切丝,这样比较好熬,胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里,倒入热水小火煮。
3、葱切段,姜切片,胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了,放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的,如果不吃辣就不放,其实也不辣。
4、等锅再次开了,倒酱油,然后放盐,因为最后还要沾一个汁吃,以盐多少无所谓,稍微放点就行。最小火熬二个小时左右,中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否,如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时,然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出,放外边一夜就可以了。
第一部:猪皮烘烤去除残毛(注意烘烤安全),温水洗净表皮,与凉水一同下锅,放入料酒生姜片,葱段,串水去腥(5到8成熟都可)!出锅去除皮下油脂,温水洗净备用!
第二部:把备用猪皮全部切成丁 ,再用温水洗一遍,用细漏勺筛出漂浮油脂等,控干水分备用!
第三部:把处理好备用的猪皮丁与清水一同下锅熬制(水与猪皮丁的比例是3:1)!大火烧开,小火熬制到水与猪皮丁1:1比例即可!大约90分钟(1.5小时)!出锅放入匹配器皿(菜盆,菜盘等都可),常温8~12小时即可成型上桌了!
说明:也可以先把猪皮丁与温开水放入豆浆机中,开果蔬档打漠成浆(水与猪皮丁比例2:!),然后下锅熬开后立即关火(防止糊锅),进一步撇除漂浮油脂!盛出放入器皿,常温8~12小时即可成型上桌了!别有一番滋味!
食材清单:猪皮 250克,辣椒酱一勺,清水1.3升,葱花适量,碱面5g。
做法:
1.猪皮洗净放锅里水没过猪皮开火煮,等煮开了再煮三分钟,拿出,冲下水,把毛和油脂用刀刮干净。
2.用刀切薄丝,趁温热切,不然有点难切哦。全部切成丝后放锅里再放没过猪皮的水煮,煮开后把血沫捞出,倒掉水,重新加入1200ml水姜片大火煮开,转小火焖60分钟。
3.60分钟后可以试吃下,发现猪皮软糯了并且水有少许粘稠就可以关火,捞出姜片,待汤水稍凉些便可以倒入保鲜盒,放外面搁凉后放冰箱,我是晚上做的,第二天早上就可以吃了。
4.第二天拿出就可以切片了,晶莹剔透,口感很q哦,把蒜末,酱油,耗油,白糖,花生油,白醋混合均匀,淋在猪皮冻上,超级养眼又养颜哦。
冷猪皮冻的做法?1、主料:猪皮适量、八角适量、小茴香适量、桂皮适量、酱油适量、精盐适量、香叶适量。
2、生猪皮,洗净,切长段。
3、把猪皮段放在锅里,大火煮开,等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
4、把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛。
5、用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻透明剔透。
6、把油脂刮净的猪皮,用刀切细条。
7、锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开。
8、水开后捞出猪皮。
9、把准备用的调料用纱布包好。
10、锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放上调料包,大火煮开后用小火煮1~1.5小时,最后倒入酱油,加精盐再煮开即可。
11、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里,把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。
12、吃肉冻的方法个人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋拌匀。
13、倒入酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。
牛肉皮冻的家常做法?主材
肉皮 300克、牛肉 一斤
调料
葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶、山奈、盐、鸡精
做法
1、牛肉洗去血水切大块,入开水中煮上5分钟捞出备用。
2、准备好所有作料,把花椒和大料包起来或放入煮茶球中。
3、高压锅加入清水,放入葱、姜,大料,花椒,桂皮,香叶。
4、把煮过的牛肉放入,盖上盖把旋钮打到肉类即可。
5、这时可烧开水把肉皮放入煮上2分钟。
6、煮过的肉皮捞出过凉。
7、把上面的油脂猪毛都去除干净。
8、肉皮切细条备用。
9、牛肉煮好把里面的调料全部捡出来,牛肉也捞出冷凉。
10、牛肉汤盛出一些,再把肉皮放入,稍漫过肉皮即可。
11、再加一些葱姜和料酒,盖上盖子,旋钮打到肉类。
12、好了之后捞出葱姜加入盐,鸡精调味。
13、取一个保鲜盒把肉皮汤倒入。
14、冷凉的牛肉切碎,加入肉皮汤中。
15、盖上盖子放入冰箱一夜即好,吃的时候倒出切块。
材料
牛腱 900g,猪皮 900g,葱 2根,姜 1块,干辣椒 3个,八角 5粒,桂皮 10g,绍兴酒 5大匙,味霖 2大匙,酱油 半
做法
1: 牛腱切块,和猪皮一起川烫。
2: 去掉猪皮上的油脂,尽量剔除干净。然后切成条状。
3: 牛腱、猪皮放入锅中,加水盖过食材,加入辛香料及调味料,大火煮开后转中小火,炖约一小时。
4: 挟出牛肉块排入容器中。
5: 用滤网滤出汤汁,剩下的猪皮等丢弃不用。冷藏一、二个小时即可结冻。切块摆盘,少许香菜做装饰。
白肉皮冻家常做法?陈皮用温水泡开
猪皮洗干净冷水下锅煮开3-4分钟
捞出来洗干净,用刀刮去油脂
在光线好的地方,把猪皮上的毛夹干净,这部可要多多耐心哦
夹干净毛再冲水,用刀切成小条
再下锅煮开4-5分钟,这一步如果想偷懒不做也行,只是多煮一次就不会那么油腻哦。煮好捞出来再冲洗干净
准备辅料,葱捆绑,姜切片,草果洗干净,陈皮用刀刮去白色那一层
上锅放水,水大概是猪皮的两倍,猪皮、辅料一起下锅,煮开如果有浮沫一定要撇干净
煮大概8分钟左右把陈皮捞出来丢弃
转入压力锅,压上半个钟。如果不用压力锅那就得小火慢慢煮一个半小时左右,熬至水浓白
时间到气阀掉下开锅,把姜片、葱、草果捞出来丢弃,再加入盐和生抽调味,再煮5分钟。
拿出来稍微凉了,倒入保鲜盒里,完全凉了再放入冰箱冷藏4个小时成品出来啦
关于肉皮冻的家常做法步骤介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
还没有评论,来说两句吧...