冰皮月饼,冰皮月饼怎么做才好吃？

今天给各位分享冰皮月饼的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

糯米粉25克，粘米粉20克，澄面（小麦淀粉）10克，牛奶95克，糖粉25克，色拉油10ml——可做5个50克的月饼制作步骤：在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀；倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊；搅拌好的稀面糊过筛后静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟；然后把蒸熟的面糊用勺子或筷子使劲地搅拌至顺滑。待其冷却，就是冰皮了。

月饼做法

冰皮冷却后（如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却后更好操作）把冰皮分成35克一块，馅料15克一块。注意在手上拍点糕粉（熟糯米粉）防粘，然后把冰皮放在手心压扁，放入一块馅料，用冰皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到把红豆馅儿完全包裹住，收口。

注意事项：各种材料一样一样准备好，最后再包馅儿。不要切了白皮又切红豆沙或者绿皮，这样互相蹭上颜色的话，做出来成品容易显得脏。先把红豆沙15克称好，洗手，然后切绿皮，洗手，再切白皮。

注意事项：绿皮压在白皮上即可，白皮边缘压薄一点，类似包饺子，以免最后合起来后太厚。绿色部分不规整最后成品更好看。

在月饼模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，这样方便脱模。然后把包好的月饼面团放进模具，注意可控制模具深度，让面团刚好和模具边缘齐，用手掌轻轻压实。

把月饼模用力按下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。

把做好的月饼放入冰箱冷藏片刻会更好吃哦！

冰皮月饼比传统月饼更健康，少油少糖，可以放心品尝啦。自己动手做的美味月饼更有成就感，大家都做试试吧，还可以做成礼盒送人，很有面子哦！

第1步、冰皮月饼粉加入85度左右的热水，按1：1的最，边倒边搅拌，使之均匀。

第2步、稍稍凉一些的时候，戴上一次性手套将其揉成面团，取少许的粘面团随意分成三部分，每份加入少许的色素，揉成三种不同颜色的面团，盖上保鲜膜备用。

第3步、白色面团分成30克左右一个，分割成多大一个，主要看月饼模的大小，这次用的月饼模是65克的，一般皮与馅的比例是1：1就好。

第4步、豆沙馅选择的是油豆沙，分割成35克一个球，一共11个。

第5步、月饼模按上自己喜欢的一个模，然后先用糯米粉将月饼模撒上一层，起到防粘中的作用，再取少许的有色面团按压在需要的位置上，周围弄干净。

第6步、再取一个白色面团包上一个豆沙球。

第7步、然后放入月饼模里，一次按压成形，一个好看的冰皮月饼就完成了。

第8步、同样的方法可以根据自己的喜好来完成其余的冰皮月饼，当然此时可以直接食用了，如果能放入冰箱里冷藏一下，味道和口感都会更好哦。

1. 自制冰皮月饼是可行的。
2. 原因是自制冰皮月饼相对于传统的烘焙月饼来说，制作过程更简单，不需要烤箱，也不需要烘焙时间，因此时间上更加充裕。
制作冰皮月饼主要需要的材料有：糯米粉、糖粉、植物油、水、食用色素（可选）、馅料（例如豆沙馅、莲蓉馅等）。
3. 自制冰皮月饼的制作过程相对简单，可以根据个人口味选择不同的馅料，如红豆馅、花生馅等。
此外，自制冰皮月饼的口感清爽，适合夏季食用，也可以根据自己的喜好添加一些水果或巧克力等，增加口味的多样性。
总之，自制冰皮月饼是一种制作简单、口感清爽的美食，可以根据个人喜好进行创意搭配，享受独特的月饼风味。

制作冰皮月饼的材料包括：糯米粉、粘米粉、澄面(小麦淀粉)、牛奶、糖粉、色拉油等。以下是一份简单的食谱，供您参考：

- 糯米粉 65克

- 粘米粉 60克

- 澄粉 30克

- 糖粉 25克

- 炼乳 40克

- 牛奶 200克

- 色拉油 30克

制作步骤：

1. 先倒入炼乳

2. 然后加入牛奶搅拌均匀

3. 再加入色拉油搅拌均匀

4. 再加入糖粉搅拌均匀

5. 再加入澄粉搅拌均匀

6. 最后筛入糯米粉和粘米粉，揉成光滑的面团即可。

1、皮原料（糯米粉40克、粘米粉30克、小麦淀粉30克、牛奶180克、糖粉50

克、玉米油20克）

把皮的材料混合起来搅拌均匀，下去隔水蒸熟，然后放到温温的时候，就揉成光滑

的面团，盖上保鲜膜备用。

2、馅（鸡蛋100克、细砂糖60克、牛奶60克、淡奶油40克、黄油30克、面粉

25克、小麦淀粉25克、奶粉20克）

把黄油加细砂糖打发后加入鸡蛋打到鸡蛋和黄油混合，然后把所有的材料放进去搅

拌均匀，隔水加热，期间不断搅拌到水分蒸发完。

3、用少量糯米粉炒熟备用

4、把皮和馅按照1:1的比例，比如说要50克就是，25克的皮，25克的馅，分别称

好，搓成汤圆，整个过程需要盖上保鲜膜

5、全部称好后，把皮用手掌摊成中间后四边薄的原皮，类似包包子的皮，然后把

馅放中间，包起来，收口弄紧，然后收口朝下，饼模上洒少量第3步骤的炒熟糯米粉，

然后将包好的月饼，用力均匀的压实，就可以了

制作冰皮月饼的基本材料通常包括以下内容：

1. 糯米粉：糯米粉是制作冰皮月饼的主要材料，可用于制作月饼皮的质地。

2. 糖粉：糖粉（或细白砂糖）用于调味和增甜。

3. 植物油：植物油（如菜油、橄榄油）用于增加口感和柔软度。

4. 食用色素：食用色素（如天然或人工食用色素）用于给冰皮月饼上色。

5. 馅料：冰皮月饼可以填充各种馅料，如豆沙馅、莲蓉馅、果泥馅等。具体的馅料根据个人喜好而定。

6. 食用玫瑰露酒或其他液体：用于调节面团的湿度和口感。

这些材料可按照特定的配方和比例进行混合和搅拌，制作成柔软而有弹性的月饼皮，然后将馅料包裹在皮内，形成冰皮月饼。

请注意，配方可能会有所不同，因此最好参考您所使用的具体冰皮月饼食谱以确保正确的材料使用和比例。

用料：

糯米粉50g，澄粉30g（小麦淀粉），粘米粉30g（大米粉），牛奶230g，糖10g，奶粉10g（可用炼乳代替），黄油10g，红豆沙馅适量。

做法：

糯米粉、澄粉、粘米粉、糖、奶粉、牛奶倒入大碗中，用打蛋器搅拌均匀，搅拌至糖融化，没有疙瘩的状态。

用漏勺过滤下，倒入深盘内，上锅蒸。（如果没有深盘也可以用碗，盘子比碗摊得开一点，容易熟。）

取一个干净的锅，倒入一点糯米粉，小火炒至糯米粉微微发黄，把糯米粉炒熟后备用。

取出蒸好的面糊，放入黄油，用手把黄油揉进奶糊里面，晾凉备用。

将红豆沙馅用电子称称好，25g一个小剂子，揉成光滑的丸子备用。

将晾凉后的奶糊用电子称称成25g一个的面剂子。

取一块面剂子搓圆按扁，放入搓圆的红豆馅，然后把馅儿包入冰皮里面。

放入炒熟的熟糯米粉里面滚上一圈，然后放入模具内，按压在盘子内。

关于冰皮月饼介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。