今天给各位分享麻辣烫的做法的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
正宗麻辣烫做法教程?食材:麻辣烫火锅料50g、 大料10g 、 香叶10g、 花椒8g、 麻椒12g、 茴香4g、 豆蔻6g 、 桂皮 适量 、 丁香 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 浓汤宝1个。
烹饪步骤:
1.香料准备充足,大料1-2个即可,香叶3-4片,花椒20-30粒,麻椒10粒,茴香1小撮,豆蔻1个,桂皮1大片掰成2-3片,丁香3-5粒,葱姜蒜切片。
2.大麻辣烫火锅料一切为二,用一半的分量。取一个深斗的砂锅,放入慢慢一砂锅的清水,加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。
3.热锅凉油,把火锅料放入油锅融化开,可以用铲子在锅里切开成小块,方便融化。
4.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。
5.把砂锅的火开大,把炒锅的辣油汤倒入砂锅中,下入所有的香料。用的鱼丸,穿成串,玉米切成3断。
6.把所有的材料都穿在竹签上备用。在煮好的麻辣烫的辣汤里面,先下入比较不好熟的东西,丸子类。
7.再下入玉米,可以多煮一会,然后是香菇,和木耳,煮约7.8分钟,试具体情况来延长或缩短时间。
8.最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。煮好后捞出去掉竹签即可食用。
食材
面饼 80g、藕片 20g、土豆 20g 油豆腐 10g、花蛤 50g、香菇 6g 葱 5g、芹菜 15g、花椒 2g、豆瓣酱 25g 蒜 15g、干辣椒 3g、姜 5g、冰糖 10g
步骤
1.藕、土豆、切片备用
2.油锅下香葱姜蒜、花椒爆香
3.倒入豆瓣酱炒出红油,再下干辣椒炒香
4.倒入开水,下冰糖煮开
5.再将藕片、土豆片倒入锅中
6.断生后倒入香菇、油豆腐、花蛤、面饼
7.小火煮2分钟,下芹菜煮至断生即可
1、姜切片、大葱切段、大蒜剥皮待用、干辣椒剪成段、其余香料准备好备用。
2、香菇、木耳提前泡发。土豆、藕清洗干净后切片。小油菜、西兰花用盐水洗净后控水。所有材料收拾好后穿成串备用。
3、锅内放花生油烧至温热,下葱姜蒜炸至姜片焦黄,放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。
4、下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味,调入适量的高汤,大火烧开后转小火煮5至10分钟。
5、调入酒酿,转大火烧开,按照材料易熟程度先后下锅煮熟。
6、取芝麻酱,调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料,搭配调好的麻酱小料即可食用。
食材根据自己喜欢准备:金针菇、西蓝花、各种丸子、火腿肉、娃娃菜、土豆、方便面
辅料:葱姜蒜、火锅底料、纯牛奶、生抽、白糖
步骤:⑴锅中热油爆香葱姜,然后下入火锅底料炒香炒出红油
⑵加入适量水煮沸,然后加入纯牛奶。(如果有高汤更好)
⑶煮开之后下入比较难煮火锅丸子,丸子飘起来以后下入土豆西,火腿肉,金针菇。煮一会儿之后下入西蓝花,娃娃菜,方便面。方便面差不多煮软了,加生抽,白糖提鲜。
⑷出锅之后加调好的芝麻酱,来点蒜末味道会更好。这样家庭版的麻辣烫就做好啦
用料
蔬菜(香菇、空心菜、白菜、海带、豆皮、木耳、银耳、金针菇) 若干
火锅食材 若干
火锅底料 1小块
生抽 1勺
蚝油 2勺
白糖 2勺
味达美 1勺
芝麻酱 1勺
苹果醋 1勺
葱 半根
姜 4片
蒜 4瓣
正宗麻辣烫的做法步骤
步骤 1
space
所有的食材先过水备用(尤其不易熟的)
步骤 2
葱切段,姜蒜切片,备用
步骤 3
锅中放适量油,爆香葱姜蒜,加入一小块火锅底料(可根据个人口味增减)煸炒一下
步骤 4
加水(可以加牛奶)、生抽、蚝油、白糖烧开
步骤 5
放入所有食材,翻拌均匀,稍微煮一下即可
步骤 6
出锅装盘
步骤 7
芝麻酱、苹果醋、白糖、味达美、蚝油调个美美的蘸料,开始享用美食啦
用料:土豆;冬瓜;白萝卜;红薯粉;白菜;豆皮;香菇;油菜;干辣椒;花椒;生抽;盐;芝麻酱;辣椒油
做法:
1.锅中烧一锅水,加两个干辣椒,几粒花椒,两勺生抽一勺盐煮开
2.先下入不易熟的根茎类蔬菜,如土豆萝卜等等还有红薯粉煮8分钟左右(为了节省烫的时间,最好都切成薄片)
3.再下入易熟的叶子菜还有豆皮煮两分钟
4.捞出烫好的菜放入碗中,芝麻酱加锅里烫菜的水搅拌调成糊,再加适量盐拌匀浇在菜上,喜欢吃辣的可以再加点辣椒油
麻辣烫的做法?以下是麻辣烫的基本做法:
主料:
蔬菜(豆芽、白菜、藕片、黑木耳、蘑菇等),肉类(牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等),豆皮、油条等
调料:
火锅底料、花椒粉、辣椒面、豆瓣酱、生姜、蒜、盐、酱油、味精、料酒、香油等
步骤:
1. 准备好所需的食材,蔬菜和肉类要洗净切片备好。
2. 准备调料,将火锅底料、花椒粉、辣椒面、豆瓣酱、生姜、蒜剁成泥备用。
3. 开火烧开锅底水,加入葱姜和料酒。
4. 加入调料,搅拌均匀,煮开后继续煮2-3分钟。
5. 把蔬菜和肉类放入锅中,煮熟后加入油条和豆皮等配菜。
6. 最后加盐和味精调味,撒上香菜和葱花即可。
小贴士:
1. 火候要看情况调整,肉类煮烂了就可以了。
2. 配料也要根据个人口味选择,不喜欢辣的可以减少辣椒面和豆瓣酱。
3. 可以用高汤代替清水来增加口感,或者加点牛奶增加鲜味。
4. 炖的时间越长味道越浓郁,但同时也会消耗掉食材的营养。
食材
面饼 80g、藕片 20g、土豆 20g 油豆腐 10g、花蛤 50g、香菇 6g 葱 5g、芹菜 15g、花椒 2g、豆瓣酱 25g 蒜 15g、干辣椒 3g、姜 5g、冰糖 10g
步骤
1.藕、土豆、切片备用
2.油锅下香葱姜蒜、花椒爆香
3.倒入豆瓣酱炒出红油,再下干辣椒炒香
4.倒入开水,下冰糖煮开
5.再将藕片、土豆片倒入锅中
6.断生后倒入香菇、油豆腐、花蛤、面饼
7.小火煮2分钟,下芹菜煮至断生即可
食材: 火锅底料 1小块 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 葱姜蒜 适量 、 牛奶或奶粉 300克 、 骨汤或开水 400克 、 各式青菜、涮丸 适量 、 麻酱汁: 、 麻酱 1勺(汤勺) 、 生抽 1勺 、 蒜末 适量 、 米醋 半勺
烹饪步骤
1.准备好食材,洗干净切好备用。热油放入姜葱蒜炒香放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
2.加入骨汤或开水煮三分钟后捞出渣渣。
3.放入牛奶转中小火,依次放入难熟的食材后再放入快熟的食材。
4.芝麻酱部分混合均匀加适量水搅拌开,吃的时候加入芝麻酱搅拌均匀即可开吃。
1· 洗菜、切菜:将自己喜欢的菜洗干净,切成大小合适的块,按照易熟程度大概分一下,等会烫菜的时候不易熟的先煮;花椒、干辣椒切段泡水备用;火锅料切小块;葱花、蒜末、小米椒切末备好(有熟花生碎备好)、香菜切段,最好调味需要。
2· 炒料:吃清汤可以省略此步,油热后放少生姜片、葱段爆香,将泡过水的花椒、辣椒捞出倒入锅里,开小火,再放入火锅底料(2勺的量)、豆瓣酱1勺,继续炒至火锅底料融化,加高汤,再加相同量的水,烧开。
3· 烫菜:汤烧开后先下不容易熟的,再下容易熟的,等菜都煮了,全部捞出后再倒入汤,汤底的料就留在锅里,更讲究的就用漏勺过虑一下,撒入葱花、蒜末、小米椒末、熟花生碎,如果觉得不够麻辣可以加花椒粉、花椒油、辣椒油。
麻辣烫主要分为几个步骤:
1. 辅料准备。木耳、马蹄、香菇等浸发,粉丝、粉丝丝浸水;剁辣椒酱、粉丝粉、甜面酱、酱油、香油等调味料备用。
2. 萝卜丝。将萝卜去皮去芯,刨丝、切丝。
3. 鸡丝。将鸡胸肉洗净剁丝、切丝。
4. 锅烧开后,倒入油和辣椒酱、粉丝粉略翻炒发香。
5. 加入水烧开后,倒入萝卜丝和鸡丝,加盐、 MSG 等调味。
6. 加入已经浸发好的木耳、香菇、粉丝粉等辅料,淋上酱油、甜面酱、香油等调味,熬煮2-3分钟。
7. 麻辣烫就做好了,根据个人口味可以调节辣度和添加不同菜品。
关键是辅料要新鲜,最好有木耳、粉丝粉等,火候要适中而不焦汤,制作过程中不停地翻炒搅动才能把酱料完全融进汤里。
希望以上步骤能够帮助您做好美味的麻辣烫!
麻辣烫家常做法?麻辣烫是一道非常受欢迎的四川菜。以下是一种简单的麻辣烫做法:
所需材料:
1. 麻辣烫底料:市场上有各种品牌和口味的麻辣烫底料可供选择。
2. 你喜欢的蔬菜:如白菜、金针菇、豆腐、豆芽、菠菜、粉丝等。
3. 你喜欢的肉类:如鱼丸、虾丸、蟹柳、羊肉片、牛肉片等。
4. 你喜欢的豆腐制品:如豆腐皮、豆腐干等。
做法:
1. 首先,将蔬菜和肉类洗净,切好,豆腐制品也准备好。
2. 在锅中加入足够的水,然后加入麻辣烫底料。如果你喜欢更麻辣的口感,可以适当增加底料的量。
3. 待水烧开后,先放入豆腐和豆芽等不容易煮熟的蔬菜,煮至软熟。
4. 然后再放入肉类和豆腐制品,煮至熟透。
5. 最后,放入蔬菜,煮至断生,然后关火。
6. 将麻辣烫倒入大碗中,根据个人口味,撒上一些葱花、香菜、蒜泥、辣椒粉等调味料。
7. 最后,烧一些热油,浇在麻辣烫上,激发出麻辣的味道。
这就是一种简单的麻辣烫做法。你可以根据个人口味进行调整,比如增加或减少麻辣烫底料的量,或者添加一些特殊的调料,如麻酱、醋等。
食材:生姜适量、大蒜适量、油适量、盐适量、麻椒适量、辣椒适量、豆瓣酱两小勺、芝麻酱适量、豆芽100克、黑木耳100克、各种丸子适量
做法:
1.热锅下油
2.生姜、大蒜、麻椒、辣椒炒香,喜欢吃麻辣的可多放麻椒和辣椒,再加两小勺豆瓣酱炒香。
3.加入适量高汤或清水煮沸,如果菜多可多加点汤或水。
4.开锅倒入冻豆腐和各种丸子煮,煮得快好时下素菜。
5.加入自己喜欢吃的素菜,煮熟后起锅,加调好的芝麻酱拌匀,一碗香喷喷的家常麻辣烫就做好了!
麻辣烫的家常做法如下:
材料:
- 500克牛肉/羊肉片
- 200克豆皮
- 200克豆腐
- 150克粉丝/冬粉
- 150克大白菜/韭菜/生菜等蔬菜
- 适量的金针菇/香菇/草菇等菇类
- 适量的火锅底料(可以使用现成的火锅底料或自制)
- 适量的花椒、干辣椒、葱姜蒜、辣椒粉、花雕酒、鸡精、盐等调料
步骤:
1. 将牛肉/羊肉片用花雕酒、葱姜蒜、盐腌制一段时间。
2. 将豆腐切成块状,豆皮切成适当大小,大白菜/韭菜/生菜切段。
3. 锅中加入适量的水和火锅底料,煮开后加入适量的花椒、干辣椒、葱姜蒜煮制出香味。
4. 加入适量的辣椒粉调味,使底汤呈现麻辣的口感。
5. 将豆腐、豆皮、粉丝、蔬菜和菇类加入锅中煮熟。
6. 最后加入腌制好的牛肉/羊肉片,煮至肉片熟透即可。
7. 根据个人口味加入适量的鸡精和盐进行调味。
8. 将煮好的麻辣烫装入碗中,撒上葱花和香菜作为装饰。
材料:
骨头高汤(或鸡汤)1升
辣椒油 2大匙
花椒末 1小匙
蒜末 2大匙
姜末 1小匙
豆瓣酱(或豆腐乳)2大匙
蒜苗(或葱)适量
豆芽 适量
土豆 适量
豆腐 适量
金针菇 适量
鱼丸、肉丸、墨鱼丸等适量
步骤:
将骨头高汤倒入锅中,加入豆瓣酱和花椒末,用小火煮约10分钟,让汤底的味道更浓郁。
将各种蔬菜和丸子准备好,并用开水焯一下,沥干水分备用。
将辣椒油倒入碗中,加入蒜末、姜末和适量的盐、糖、酱油调味,搅拌均匀成为麻辣酱汁。
将焯好的蔬菜和丸子放入煮好的汤底中,加入适量的盐、糖、酱油调味,再倒入调好的麻辣酱汁,搅拌均匀。
将煮好的麻辣烫盛入碗中,撒上蒜苗或葱花即可食用。
注意:具体口味可以根据个人喜好调整,喜欢辣的可以多加花椒和辣椒油,喜欢麻的可以多加蒜末和姜末。另外,也可以根据自己的口味加入其他蔬菜和肉类等食材。
麻辣烫的做法家常?食材:嫩豆腐200G、鸡胸肉200g、牛肉100g、豆腐皮100g、猪血300g、宽粉50g、娃娃菜2棵、猪骨汤适量、麻辣烫调料25g。
做法:
1、先将嫩豆腐切块,热油炸至表面金黄捞出备用。
2、豆腐皮切丝和炸好的豆腐一起备用,猪血切块。
3、鸡肉切块,牛肉切片备用。为了鸡肉更好的入味,我提前把鸡肉稍微用盐和生抽腌制了半小时。
4、炖好的猪骨汤备用。
5、炒锅中放少许油,倒入需要量的麻辣烫调料。因这个调味料是粉状的,油脂含量很少,所以用油炒一下更好吃。
6、炒出红油,加入猪骨汤煮开。
7、把调好的汤料倒入砂锅中,先把娃娃菜和宽粉放入炖上3分钟左右。
8、再把豆腐和豆腐皮放入炖2分钟。
9、最后把鸡肉和牛肉放入转小火慢慢浸上2分钟。
10、最后把猪血放入,中火煮开后煮一分钟。
11、一锅麻辣够味的麻辣烫就可以享用了。
麻辣烫的家常做法?食材:泡面两块,丸子适量,牛奶400毫升,香菇5个,玉米半根,金针菇200克,小青菜5棵,芝麻酱2勺,火锅底料1块,郫县豆瓣酱1勺,大葱50克,生姜20克,生抽2勺,醋1勺,鸡精少许。
做法
1.首先把所有食材洗净切好,2勺芝麻酱倒入碗里,加入2勺生抽,1勺醋,拌匀待用。
2.锅里放入适量油,爆香葱姜,再加入火锅底料和1勺郫县豆瓣酱炒出红油,加入牛奶和一大碗开水,盖上盖子煮3分钟,再把料渣捞出来扔掉。
3.放入丸子和玉米煮熟5分钟,再加入香菇和金针菇煮2分钟,再加入泡面煮软,倒入芝麻酱汁调匀,加入青菜,再少许鸡精调匀即可。
主料:番茄1个、鱼丸2个、肉丸2个、脆肠2根、蟹棒些许、海带20g、粉丝20g、土豆片10片、生菜20g、油麦菜1棵、香菜1棵、小青菜20g、高汤100g、蒜汁1匙、芝麻酱1匙、小辣椒花椒油
制作步骤:
1.锅内放油,小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。
2.将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁,放入高汤一碗,小火煮开。
3.放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮,煮出香味
4.然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等,煮熟后关火,加蒜汁、调好的芝麻酱。
麻辣烫做法家常?1、先准备做麻辣烫的食材,这个根据自己喜欢吃的准备。青菜几棵,一片一片的清洗干净。金针菇冲洗干净,面筋一小块切条,豆皮冲洗一下切条,土豆去皮洗干净切片,食材放置一边
2、小葱两棵洗干净,切碎,蒜去皮切碎。起油锅,加入一百毫升的食用油,油温八层热的时候,加入一勺豆豉酱,翻炒半分钟,翻炒豆豉酱能把酱的香味炒出来,做出的麻辣烫口感好,喜欢更麻的可以放入一些花椒
3、再放入葱蒜接着翻炒半分钟,加入一百毫升的水,大火烧开,把浓汤宝倒入锅里,搅拌一下,让浓汤宝完全融化,麻辣烫一般需要高汤,在家自己做很少准备高汤,所以就用浓汤宝代替啦
4、浓汤宝融化之后,加水五百毫升,大火烧开,加盐一平勺,鸡精一勺。搅拌几下,把准备的食材倒入锅里,如果喜欢吃宽粉之类的,可以先加入锅里,一两分钟后再加这些容易熟的,中火煮五分钟
5、在煮麻辣烫的时候,可以准备芝麻酱,一勺芝麻酱,这个根据自己喜好,喜欢吃的可以多加芝麻酱,加五十毫升的水搅拌均匀,可以加一些辣椒酱
6、麻辣烫煮好啦,盛到准备好的芝麻酱碗里,搅拌均匀,加几滴香油,美味的家常麻辣烫就做好啦
材料:香菜、海带、豆腐皮、腐竹、木耳、丸子、香菇、藕片、山药、娃娃菜、金针菇、粉丝、面条、土豆粉、牛筋面、方便面等。
做法:
1、把准备好的蔬菜洗干净,木耳和香菇要提前泡发。
2、把准备好的姜切成姜片,葱切成段,然后再把豆瓣酱和火锅底料掺合在一起。
3、把油倒进锅里,油烧热时,将准备好的花辣椒扔进锅里面翻炒爆香,然后再盛出来扔掉.
4、将准备好的姜片和葱花,扔进锅里,炒出香味即可。
5、将火锅底料和豆瓣酱放进锅里面炒出红油。
6、开始加入清水,盖上锅盖,大熬煮出香气。
7、火锅底料和豆瓣酱料子煮开后,可以先把一些丸子,贡丸,海带等,这些不好煮熟的东西,先放进锅里面煮,煮个差不多八分熟。
8、掀起锅盖,开始把香菇,木耳,豆腐皮,腐竹,藕片,山药放进锅里,然后盖上锅盖继续煮。感觉差不多熟的时候,闻见香味飘出来了,然后把蔬菜一类的,还有面食牛筋面放进锅里面,煮熟关火就可以了。
9、最后掀开锅盖,找一个小碗盛出来,上面再撒上一层香菜,诱人的麻辣烫就出锅了。
准备食材:番茄、肥牛、鹌鹑蛋、香菇、西兰花、金针菇、娃娃菜、玉米、千张皮(你喜欢的蔬菜)
做法:
1.先来个酱汁,两勺生抽、一勺蚝油、一勺花生酱、一勺代糖、辣椒搅拌均匀
2.肥牛和鹌鹑蛋都分别焯水,鹌鹑蛋剥壳备用,番茄去皮切丁备用
3.锅中烧热喷一丢丢油,放入蒜末爆香,倒入番茄丁炒出沙后倒入调好的酱汁翻拌均匀放入两碗清水
4.番茄锅底烧开后,转到电炖锅里,先把玉米这些比较难熟的放进去盖盖煮五分钟,接着放其他食材煮两分钟即可开吃
麻辣烫家常做法如下↓
步骤1 食材:牛肉卷、虾、龙利鱼、千叶豆腐、虾饺、鱼丸、蟹棒、西兰花、生菜、茼蒿、木耳、粉条、金针菇、方便面
步骤 2
1⃣️将葱段大蒜放少许油炒香加入少许火锅底料和一小勺糖炒香(根据口味加多加少)
步骤 3
2⃣️加入牛奶(我加的是500ml,牛奶越多口味越浓厚),再加少许清水(可以是煮蔬菜的水、鸡汤骨头汤都可以)
步骤 4
3⃣️把各类食材放进去煮开(如果有不好煮熟的食材可以事先烫熟再放进去) 4⃣️盐1勺➕鸡精4勺➕蚝油1勺
步骤 5
5⃣️把芝麻酱用开水拌开最后倒进去就好了
关于麻辣烫的做法介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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