今天给各位分享醋溜白菜的做法的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
醋溜白菜的做法?1.准备所需食材
2.白菜一片片洗净,沥干水,白菜帮和叶子分开
3.白菜帮从中间切一刀,方便切片,太小的可不切
窍门:切白菜时,宜顺纹理切,这样白菜易熟,维生素流失少
4.用刀将白菜帮斜切成薄片儿
窍门:斜刀切片,这样切出来的白菜更容易入味
5.大葱切段,干辣椒用纸巾擦净,剪开备用
窍门:用纸巾擦可去除表面的灰尘
6.准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐,这4种调料可提前放小碗内拌匀
7.锅中放2汤匙植物油,烧至5成热,用筷子置于油中,能看到有微小的气泡浮起
窍门:新手如何区分油温
8.放入干辣椒,爆出辣椒香味,马上放入大葱炒香
9.随后倒入白菜帮翻炒1分钟,随后倒入小碗内拌好的料汁
窍门:放各种调料要迅速,翻炒过程要始终用猛火,这样菜肴才会味美脆嫩
10.大火翻炒2分钟,再加入白菜叶,翻炒几下
11.淋入拌匀的水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒几下即可
窍门:①提前准备好的水淀粉,容易分层沉淀,入锅之前一定要再次拌匀,勾芡可使菜品口感滑润,还能“锁住”菜肴中的营养成分
②水淀粉调制,一般是淀粉:水=1:5,如果喜欢薄芡的,可再多放些水
用料
白菜半颗,
大蒜2瓣,
肥肉丁75克,
生抽2勺,
陈醋2勺,
白糖1茶匙,
生粉1匙,
步骤 1,把白菜清洗干净,把菜帮子和菜叶分离出来。
步骤 2,菜叶子用手撕成成几块,菜帮子斜刀切成薄片备用。
步骤 3,拍几瓣大蒜切碎了备用。
步骤 4,提前调一碗料汁:陈醋2勺,生抽2勺,盐0.5勺,糖1茶匙,干淀粉1茶匙。
步骤 5,下入肥肉丁熬出猪油,下入蒜末煸炒出香味,再下入白菜帮大火翻炒至断生。
步骤6,白菜帮炒制断生后,再下入白菜叶翻炒均匀,淋入事先调好的料汁,翻炒均匀,就可以出锅了。
主料、白菜 250克
辅料、干辣椒2个 葱适量 蒜适量 淀粉适量 酱油5克 醋25克盐2克 糖10克 香油少许
做法:
1. 备食材。
2. 将白菜帮斜片成块。
3. 全部片完。
4. 干辣椒切段。葱蒜切末备用。
5. 炒锅内倒适量油烧至七成热,下干辣椒中火炸至棕红色。
6. 立刻下葱末、蒜末爆香。
7. 放入白菜,倒入大部分醋(醋要分两次放)大火炒1分钟,接着放酱油。
8. 放盐、糖炒匀。
9. 再放剩下的醋。
10. 勾芡。
11. 点香油翻炒均匀即可。
食材
白菜1颗,干辣椒4个,白醋1勺,盐1茶匙,生抽1勺,糖1茶匙,蒜2瓣,老干妈1勺,葱适量,五香粉半勺
做法步骤:
1,白菜削块儿洗净沥干备用
2,葱切花,蒜切末,辣椒切段,肉切薄片备用。
3,锅入油烧至微热
4,火调小,葱蒜辣椒入锅翻几下
5,加入肉片翻炒几下(如果喜欢吃比较焦一点肉丁,可以油热后先炒肉,再放葱蒜辣椒。)
6,加入老抽和老干妈翻炒匀
7,白菜入锅大火翻炒
8,翻炒至菜叶变软,盖上锅盖小焖一会儿,约十几秒
9,加入盐、糖、五香粉
10,根据个人口味调入适量醋
11,翻炒几下尝尝咸淡再出锅
主料
大白菜5片
辅料
白糖20g,醋10g,盐3g,味精3g
水淀粉10g,干辣椒2个,食用油适量
葱片适量
做法步骤
1.选白菜中间的叶子5片洗净干净。
2.菜叶切块、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片,葱切片、干辣椒掰碎备用。
3.取小碗一只,用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用。
4.锅中做底油,6成热时放入辣椒炸香,入葱片煸炒出香味。
5.倒入白菜帮翻炒至断生。
6.再把菜叶倒入,炒至断生。
7.倒入碗芡,大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。
醋溜白菜详细做法?用料:白菜帮 半棵,干红辣椒 3个
葱花 少许,油 适量,米醋 20克
生抽 10克,盐 0.5克,淀粉 10克,凉水 少半碗
做法步骤
1、半棵白菜帮准备好
2、将白菜立起来,顺着周围向下切鱼鳞状的片
3、全部切好了,这样切可以增大横截面,利于着味
4、干红辣椒斜切成两半,葱花备好
5、一小勺淀粉入碗中,我用的是野生葛根粉,也可以用土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉
6、炒锅中倒适量油,将辣椒和葱花入锅中,煸炒出香味,但不要有糊味
7、将白菜入锅中翻炒,均沾上油
8、根据口味,撒适量盐、倒少许生抽,醋,迅速翻炒
9、白菜都变软了,搅拌几下淀粉水,将其均匀地淋在锅中菜里;看到让白菜入味的小窍门了吧,就是要淋薄薄的淀粉水,使味道裹在菜上
10、翻炒几下,待淀粉变稠变透明,就可以关火、出锅
主料:白菜1小棵
辅料:干辣椒1个、大蒜几瓣、醋适量、糖适量、盐少许、鸡精少许、小粉适量
醋溜白菜的做法步骤
1.白菜洗净沥干。
2.洗净的白菜切成段。
3.将菜叶和菜杆分开,单独盛放备用。
4.干辣椒切段、蒜切末备用。
5.取容器,加入醋、盐、生抽、白糖、小粉按喜好调成汁备用。
6.烧锅下油,油热后加入辣椒段、蒜末爆香。
7.先加入菜杆炒至断生。
8.再加入菜叶一起翻炒。
9.加入事先调好的汤汁。
10.待汤汁稍浓之后即可出锅装盘!
醋溜白菜最正宗的做法?主料:大白菜、盐、酱油、陈醋、油、糖、水淀粉、干辣椒、蒜。
这道菜基本上我都是大火完成的,这样的才会让白菜脆嫩多汁,醋香浓郁的同时而没有过于尖锐的酸味。
以上就是家常的醋溜白菜做法了,有兴趣可以做做看哦,反正材料便宜也很简单,还是很开胃下饭的。
醋溜白菜,准备食材
一:白菜半颗(最好是用白菜梆肉厚炒出来清脆口感好),葱沫姜沫蒜沫,水淀粉(淀粉加水),干辣椒4到5个剪成段(川椒就可以),花椒7到8粒,香油,生抽,白米醋九度得,白糖,盐,鸡精。
二:白菜梆斜刀片片(片时注意安全),起锅烧油稍稍多放些油,给白菜过下油,油温6成热下白菜用漏勺翻几下捞出,(这样可以去除白菜多余水份断生,锁住白菜所含有的营养成份与清脆感,有人会说白菜焯水也可以,但是不建议给白菜焯水这样白菜口感营养会大大流失,炒出来的白菜水份还会很多,还是过下油才好),起锅下少许底油,油温3成热下花椒粒翻炒出香味捞出,下干辣椒段翻炒出香味,下入葱姜蒜沫翻炒几下,然后下入过完油的白菜翻炒几下,下入少许白糖,适量生抽,适量香油,少许盐,鸡精,水淀粉(放水淀粉时一定控制好量放多了白菜就粘稠了),继续翻炒几下,最后放入白米醋(最后放白醋可以让白菜更清脆,醋香味更柔和。)白菜翻炒出锅。一道美味营养的醋溜炒白菜就做好啦。
材料
白菜 10片,干辣椒 10个,葱 五根,黑醋 3大匙,酱油 1.5大匙,糖 0.5大匙,太白粉 1大匙,水 1/4杯
做法
1、每片白菜先对切成一半,将刀子拿45度斜切白菜(增加酱料接触面积)(每段约4-5公分)。 葱切段(每段约4-5公分)。醋熘酱汁先调好在碗里。
2、拿一个炒锅,开火,下冷油,下干辣椒,中小火慢煎到闻到辣椒香味。
3、下葱到锅里,煸香。下白菜拌炒到喜欢的软硬度。
4、加入调好的醋熘酱汁,拌炒均匀后起锅前在锅边再淋一些黑醋,完成
食材:
白菜500克,醋2汤匙,干辣椒2个, 鲜红椒1个 ,盐1茶匙 ,生抽2汤匙, 白糖1茶匙, 味精1/4茶匙 ,干淀粉2茶匙
做法:
1.大白菜剥去老帮洗净,在中部切断分成两半。把白菜帮这段白菜的根向上立起来,刀与白菜帮成30度角,片切白菜帮,边切边转动白菜,直到全部切好。
2.把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化;干淀粉加少许水搅拌成淀粉水。
3.起油锅,油温烧至5成热时,放入鲜辣椒、干辣椒炒出香味。
4.放入白菜帮。
5.立即烹入兑好的味汁,大火快速翻炒30秒。
6.倒入再次搅匀的淀粉水。
7.快速炒匀淀粉糊化即可出锅
准备食材:半块白菜、干海椒、干花椒、泡生姜、泡海椒
第一步:先将白菜撕成小块,白菜的老梗老筋不要,这样口感会更好。
水开后,水里放一点食盐,放一点油,将白菜放入锅中,这样是为了增加白菜的底味和亮度。
第二步:焯水一分钟,将白菜捞出放入清水里,这样炒出来的白菜更加清爽入口,现在将过凉的白菜捞出盘中备用。
第三步:准备干海椒、干花椒,大蒜切片,生姜切片。
现在来调制汤汁:适量的味极鲜、米醋、白糖2小勺、盐、鸡精、芡粉,用筷子搅拌一下。
第四步:油烧至7成热,将干海椒干花椒倒入锅中,泡姜大蒜倒入锅中。白菜倒入锅中翻炒,炒至断生,将料汁倒入锅中,
醋溜白菜的家常做法?【制作食材】圆白菜,大蒜,干辣椒,生抽,陈醋,淀粉,食盐,食用油
【制作步骤】
1.首先,把我们准备好的圆白菜的底部切掉,然后就把白菜叶子一片一片地扒下来;把它们清洗干净,在切白菜的时候,把白菜叶和白菜叶分开,白菜梆斜刀切成片,白菜叶子用手撕成小片,然后把它们都装入盘子里备用。

2.接着我们再来准备一点调料,一点大蒜和一些干辣椒,把大蒜切成蒜末,干辣椒切细,然后都装入盘中待用,大蒜可以多放一点哦,爆出来很香的。

3.现在我们再来调制这道菜品所需要的料汁,准备一只小碗,碗中放入适量的生抽、陈醋、食盐和淀粉,用筷子搅拌均匀待用就可以了。

4.就这样,我们的所有准备工作都做好了,就可以开始炒菜了;先起锅烧油,油热后,放入蒜末和干辣椒爆香,爆出香味以后放入切好的白菜梆翻炒一分钟,炒的稍微软一点。

5.这时候再加入白菜叶子继续翻炒,翻炒一分钟左右,把白菜梆和白菜叶混在一起,然后淋上我们准备好的料汁继续翻炒,让白菜梆和白菜叶都充分的裹上料汁。

6.两分钟以后就可以关火了,出锅装盘即可食用,
食材
小白菜 1棵 、 干辣椒 4个 、 盐 一小勺 、 葱姜蒜 适量 、 陈醋 1汤勺 、 白糖 1小勺 、 生抽 1汤勺 、 淀粉 适量 、 香油 一小勺
烹饪步骤
步骤1/10
白菜先切一刀,把菜叶和菜白部分分开,菜白部分宽一点的竖着来一刀,然后在斜刀切小即可。葱姜蒜切末,干辣椒用手拧断即可。
步骤2/10
调汁,一小勺盐,一小勺白糖,一汤勺陈醋,一汤勺生抽搅拌均匀。调少半碗稀淀粉液即可。
步骤3/10
下葱姜蒜爆香。
步骤4/10
再下干辣椒,翻炒两下。
步骤5/10
下入白菜,大火爆炒。
步骤6/10
炒至白菜变软,大概3-5分钟。
步骤7/10
倒入调好的汁水,大火翻炒收汁。
步骤8/10
倒入稀淀粉液,收汁。
步骤9/10
最后关火,淋少许香油,翻炒均匀。
食材明细
净白菜300克,花生油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。
做法
1.白菜帮部位用刀侧削,使之呈薄片,以便入味;白菜叶子部位可手撕成片状
2.调个料汁:白糖、醋、酱油、盐、水淀粉各取适量混合,搅匀备用
3.将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜帮薄片,用油煸炒数分钟,再加入白菜叶中火同炒2-3分钟左右
4.将料汁倒入作为勾芡,翻炒一分钟左右即可出锅。
主料
大白菜5片
辅料
白糖20g,醋10g,盐3g,味精3g
水淀粉10g,干辣椒2个,食用油适量
葱片适量
醋溜白菜的做法步骤
1.选白菜中间的叶子5片洗净干净。
2.菜叶切块、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片,葱切片、干辣椒掰碎备用。
3.取小碗一只,用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用。
4.锅中做底油,6成热时放入辣椒炸香,入葱片煸炒出香味。
5.倒入白菜帮翻炒至断生。
6.再把菜叶倒入,炒至断生。
7.倒入碗芡,大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。
食材/配料:嫩白菜帮片片500克、小干辣椒5个、花椒20粒、米醋30克、白糖25克、盐5克、味精2克、烹调油25克、水淀粉适量
1、勾兑碗芡,碗中放入米醋、盐、味精。
2、然后放入白糖和适量水淀粉。
3、加少许清水搅匀备用。
4、锅中注入适量烹调油放入花椒粒用小火煸香。
5、然后把油温降下来倒入干辣椒。
6、辣椒稍微变色倒入白菜片改大火煸炒。
7、白菜稍有塌秧倒入碗芡炒匀。
8、翻炒数下后待芡汁糊化便可出锅码盘。
9、码盘后最好趁热食用口味最佳。
醋溜白菜家常做法如下
食材:白菜400g、干辣椒适量、大葱适量、五花肉50g、白糖2小勺、陈醋2大勺、盐1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油适量。
做法:
1、大白菜叶洗净,控干水分;
2、斜刀片成稍大一点儿的片儿;
3、五花肉切成薄片儿,葱切段儿,干辣椒切成段儿;
4、糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗,搅拌均匀成调味汁;
5、起炒锅,热锅凉油中小火煸炒五花肉;
6、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时,下入葱段和辣椒段,继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色;
7、下入白菜片儿,转大火煸炒;
8、白菜叶变软时,加入调味汁,煸炒均匀,起锅即可。
十大醋溜白菜的做法?用料
白菜 8片
醋 2匙
东古一品鲜酱油 1匙
糖 2勺
盐 0.5-1匙
做法步骤
1、准备食材,白菜帮片成片儿,叶子简单切一下,蒜切末备用。
2、锅中适量油,下姜蒜干辣椒炒出香味。
3、下白菜帮,炒软后加入白菜叶,翻炒一会。
4、加1匙酱油,同样是东古一品鲜酱油,好处不用多说,选用优质非转基因大豆酿造而成,增香提味,不用再放鸡精等提鲜的调料。再加1勺醋,根据口味加0.5-1勺盐,2勺糖,翻炒均匀。
5、最后加半碗淀粉水,再沿着锅边淋1勺醋,大火收汁。
6、醋溜白菜就做好啦,酸中带着一丝甜味,好吃!
步骤1
红辣椒蒜末切好备用。
步骤 2
白菜洗干净,菜帮和叶子要分开,手撕分开,一定要用手撕开,不要刀切!手撕的才好吃!
步骤 3
香醋,酱油,盐,糖,淀粉放一个碗里调成汁待用。酱油放一点就可以,我放了大概5克,放多了影响成品的色泽,醋可以多放一点点,我用的大概15克。
步骤 4
热锅凉油加入蒜末辣椒段爆香。
步骤 5
先加入白菜帮爆炒,最多50秒就可以了。
步骤 6
接着加入白菜叶大火爆炒,炒到白菜叶褪去青涩就可以了!因为白菜叶更好熟,接着倒入调好的醋汁,翻炒均匀。即可出锅
关于醋溜白菜的做法介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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