香辣蟹的做法,辣螃蟹的做法？

今天给各位分享香辣蟹的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

用料

面包糠 三分之一袋

独蒜 5个

姜 7-10片

干辣椒 一大把

大葱 1根

盐 两勺

料酒 三分之一瓶

胡椒粉 1小勺

肉蟹（斯里兰卡青蟹） 2只

干红花椒 15-20粒

白酒 3瓶盖

小葱 3根

干花椒 20颗

（老成都科华路）老石人家辣螃蟹的做法步骤

步骤 1

蒜切成这样

步骤 2

辣椒去籽备用

步骤 3

这种螃蟹

步骤 4

用筷子一根从肚子上可以翻开那个盖盖那戳进去，杀死 去掉肺，砍成这样，用白酒料酒胡椒葱结 姜片 盐腌制30分钟

步骤 5

腌制好的螃蟹单独把蟹取出，六成青油油温下辣椒花椒，炒香，下螃蟹翻炒2分钟，捞起螃蟹，花椒 辣椒这些不要了，沥干油.

步骤 6

继续烧油，六成油温下蒜粒炒香下面包糠，翻炒10秒下螃蟹，在炒一分钟，下葱结，起锅摆盘

主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮

辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉

做法：

1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；

2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；

3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；

4、放入之前备好的作料，放盐，生抽，麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱；

5、快熟之后倒入水焖，焖至有香味飘出即可 ，最后快出锅时再将青椒放入。

主料：螃蟹250克

　　调料：辣椒（红，尖，干）20克，花椒10克，姜6克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，盐5克，胡椒粉5克，料酒12克，淀粉（玉米）70克，鸡精8克，香油5克，辣椒油20克，植物油50克

　　1. 活肉蟹从腹脐外取壳，去净内脏及鳃叶，去除腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量盐、料酒拌匀；

　　2. 锅置旺火上，下植物油烧至五成热油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时熟透）；

　　3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；

　　4. 锅内另加植物油，烧至四成油温，投入辣椒段、花椒炒香，掺入高汤，略烧片刻，再下姜片、葱段、蒜片、蟹，后放入盐、料酒、鸡精烧2分钟后，用水淀粉勾薄芡，最后加入香油、花椒油、红油、胡椒粉翻匀即可装盘

姜葱炒蟹

食材：螃蟹4个，姜适量，蒜瓣5块，生葱3根，花生油适量，盐适量，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，少许干辣椒。

做法步骤：

1：准备所有食材，姜去皮清洗干净切成姜片备用，生葱去根部和尾部，清洗干净切成小葱段，葱白另外装盘备用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末备用。螃蟹去腮去内脏清洗干净切成两半备用。干辣椒切段备用。

2：锅里倒入适量的花生油，油温烧至七成热，加入葱白、姜、蒜和干辣椒爆香。

3：倒入螃蟹，大火翻炒，加入适量的盐，一勺料酒，一勺生抽和一勺蚝油，继续翻炒均匀。

4：加入少许清水，大火继续煮开，用铲子多翻拌几下。

5：最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。一道美味的葱姜炒蟹就完成啦，特别好吃，一定要赶紧趁热吃哟。

1：锅中放水烧开之后，将冲洗干净的螃蟹肚子朝上放在蒸笼上，大火蒸15分钟;

　　2：煮卤汁：将八角、桂皮、香叶、冰糖、话梅、红枣、陈皮、生抽下锅大火烧开，再倒入花雕酒搅拌均匀就可以关火了，放凉备用;

　　3：将蒸好的螃蟹放到盒子里(找一个干净无水无油的密封盒子)倒入煮好的卤汁，把柠檬切成片放入卤汁里，裹上保鲜膜，盖上盖子，放进冰箱保鲜，密封腌制24小时;(吃完螃蟹的卤汁还可以留着腌制罗氏虾和各种小海鲜)

螃蟹有很多种不同的做法，常见的包括红烧螃蟹、清蒸螃蟹、酱爆螃蟹等。此外，还有葱姜炒蟹、香辣蟹、蟹黄粥等美食做法。

以清蒸螃蟹为例：首先把买回来的螃蟹用水泡一个小时左右，使河水浸泡干净。接着把螃蟹清洗干净，可用牙刷来刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉，再揭开螃蟹的三角盖，把里边的脏物去除，再去掉蟹腮、胃等部位。然后摆放在盘中，盘底放上葱段和姜片，再将洗干净的螃蟹放在上边在笼屉里蒸，蒸制大概20分钟左右即可。清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鲜味，又不会破坏蟹里的维生素，营养还不会被流失。

需要注意的是，螃蟹有剧毒，吃的时候一定要加工成熟透。

您好，螃蟹的做法有很多种，以下是其中一种常见的方法：

材料：

- 活螃蟹

- 姜片

- 料酒

- 盐

- 生抽

- 蚝油

- 葱姜蒜末

- 辣椒粉（可选）

步骤：

1. 先将螃蟹洗净，用刀将腹部剖开，去除内脏和鳃，将螃蟹切成四块或六块。

2. 把螃蟹块放入开水中焯一下，捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，放入姜片煸炒，加入螃蟹块翻炒几下。

4. 加入料酒、盐和少许水，盖上锅盖焖煮5分钟左右。

5. 打开锅盖，加入生抽、蚝油、葱姜蒜末和辣椒粉（可选），翻炒均匀。

6. 最后将螃蟹块装盘，淋上锅中的汁水即可食用。

注意事项：

1. 在处理螃蟹时要小心，以免被螃蟹的钳子夹伤。

2. 焯水和焖煮的时间不宜过长，否则会影响螃蟹的口感。

3. 调味时可根据个人口味适量调整。

螃蟹是一道美味的海鲜，下面是一个常见的清蒸螃蟹的做法：

材料：

- 活螃蟹：2只

- 姜：适量，切丝

- 葱：适量，切段

- 料酒：适量

- 食用盐：适量

- 食用油：适量

- 蒸鱼豉油：适量（可选）

步骤：

1. 将活螃蟹洗净，用刷子清洗蟹壳，去除泥沙。

2. 准备一个蒸锅或大炖盆，加入适量的水，加入姜丝和葱段，放入蒸架，将螃蟹放在蒸架上。

3. 在螃蟹壳上切几道刀口，以便蒸熟后更容易入味。

4. 在螃蟹身上洒上适量的料酒，撒上一些食用盐。

5. 将蒸锅或大炖盆加热，用中火蒸15-20分钟，或直到螃蟹壳变红，蟹肉变白。

6. 取出蒸好的螃蟹，将蒸锅中的汤水倒掉。

7. 在螃蟹上淋上一些热食用油，这样可以提鲜和增加光泽。

8. 可以根据个人口味，撒上一些蒸鱼豉油，增加风味。

9. 最后，将螃蟹摆盘，撒上一些姜丝作为装饰。

这样，一道清蒸螃蟹就做好了。当然，螃蟹的做法还有很多种，比如红烧、炒、煮等，您可以根据自己的喜好选择。希望对您有帮助，享受美食的同时，也要注意安全和卫生。如有其他问题，欢迎继续提问。

主料：螃蟹4只

配料：料酒1两，干红椒3个，生姜1块，花椒5克，大蒜1棵，香葱2棵，精盐5克，香醋5克，白砂糖5克，生抽1勺，辣面酱1勺，白胡椒粉5克。

操作步骤：

1，螃蟹清洗干净，放入锅中加入料酒，姜片，煮15分钟，捞出，去除腮，去除内脏，切块。

2，姜，葱，蒜切末。

3，锅中放油，放入花椒，姜葱蒜，干红椒煸炒，炒出香味后放入螃蟹，加入料酒不停的翻炒，然后加入盐，生抽，辣面酱，继续翻炒，再加入香醋，撒入胡椒粉，加入白砂糖提鲜。出锅。

1.清蒸螃蟹

做法：

1.将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

2.蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。

3.大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。

4.螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

 2.香辣炒蟹

原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

3.葱油蟹

材料：活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精。

1.螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟。

2.蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。

3.锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

4.秘籍蟹

材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。

1.先把蟹处理干净，切成4～6块。

2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

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