今天给各位分享特色菜谱大全的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
农家乐特色菜品推荐?1.红烧肉 红烧肉作为一道著名的大众菜肴,特色农家菜,几乎每个人都吃过。红烧肉以五花肉为制作主料,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,块块饱满,香甜松软,入口即化。红烧肉在全国各地流传甚广,做法多达三十种以上。南方习惯用酱油调色,而北方则偏爱炒糖色儿。
2.玉米排骨汤 玉米排骨汤是一款食补汤品,特色农家菜,主要食材是玉米和排骨,主要烹饪工艺是炖。
3.鱼香肉丝 鱼香肉丝是流行于全国的一道常见的经典农家菜,是四川菜肴主要传统味型之一,主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成,以此将肉丝炒出鱼香味,故而叫鱼香肉丝。一盘上乘的鱼香肉丝,选料精细,成菜色泽红润,鱼香味十足,肉丝质地软
夜市大排档特色菜谱?1.
准备墨斗鱼150克,去除内脏,清洗干净切小块备用。起锅烧水放入墨斗鱼加白酒2克焯水2分钟捞起冲洗干净,沥干水分备用。起锅放入菜籽油烧热,放入葱椒蒜末各2克,花椒粒1克爆香,放入焯好水的墨斗鱼,加入料酒15克,食盐2克,鸡粉2克,香辣酱5克,青红辣椒15克,生抽5克,翻炒2分钟即可出锅装盘。
2.
准备白螺300克,清洗干净,起锅烧水,放入海白螺加白酒2克,焯水2分钟,捞起沥干水分,起锅烧油,放入葱段2克,姜片2克,青红辣椒3克,香辣酱5克炒香,加入焯好水的海白螺翻炒均匀,加入食盐1克,鸡粉1克,料酒5克,清水50克,焖煮5分钟,收干汤汁即可。
3.
准备红薯菜200克,清洗干净,切成小节,起锅烧水放入红薯菜加食盐1克焯水2分钟,捞起投凉挤干水份放入盘中,加入食盐2克,鸡粉1克,生抽3克,白糖1克,陈醋2克,小米辣1克,蒜末2克,起锅放入菜籽油5克烧热浇在蒜末上面,抓拌均匀即可。
适合餐厅的特色小吃?您好,以下是一些适合餐厅的特色小吃的建议:
1. 水煮鱼:这是一道具有川菜特色的小吃,采用鱼片、豆芽和辣椒等食材,以特制的调料和煮法烹制而成,味道麻辣可口。
2. 烤串:烤串是一种受欢迎的小吃,可用各种肉类、海鲜、蔬菜等食材制作。提供多种口味和调料选择,如麻辣、孜然、蒜香等。
3. 烤鸭卷:将烤鸭肉片和蔬菜卷入薄饼中,配以特制的甜面酱和葱花,口感丰富,是一道受欢迎的中式小吃。
4. 海鲜煎饺:将新鲜海鲜和蔬菜混合在一起,包入薄皮饺子中,煎至金黄酥脆。提供多种蘸酱,如醋、花生酱等,增加口味层次。
5. 炒年糕:年糕是一种由糯米制成的食品,可与蔬菜、肉类和海鲜等食材一起炒制,口感Q弹,味道鲜美。
6. 茶叶蛋:将鸡蛋煮至半熟后,用茶叶和特制的调料继续煮制,使蛋壳呈现出特殊的花纹。茶叶蛋具有浓郁的茶香味,是一种受欢迎的小吃。
7. 煎包子:将包子馅料包入薄皮中,煎至底部金黄,上部香脆。可提供多种口味,如猪肉、牛肉、虾仁等。
8. 烤冷面:将冷面烤至微焦,配以特制的酱料和蔬菜,增加口感和味道。
这些特色小吃可以作为餐厅的招牌菜品,吸引顾客,提升餐厅的知名度和口碑。
对于餐厅的特色小吃,可以考虑以下几个选项:
1. 烤串:烤串是一种受欢迎的特色小吃,可以提供各种口味的串烧,如牛肉、羊肉、海鲜、蔬菜等。可以根据顾客的口味喜好提供多种调料和配菜选择。
2. 包子、饺子、馄饨:这些传统的中式小吃一直以来都备受喜爱。可以提供多种口味的馅料选择,如肉类、海鲜、蔬菜等,满足不同人的口味需求。
3. 炸鸡:炸鸡是一种广受欢迎的特色小吃,可以提供各种口味的炸鸡,如原味、香辣、孜然等。可以搭配不同的酱料和配菜,增加多样性。
4. 汉堡包:汉堡包是一种受欢迎的西式快餐小吃,可以提供多种不同口味和配料的汉堡,如经典汉堡、芝士汉堡、鸡肉汉堡等。
5. 烤肉卷:烤肉卷是一种受欢迎的中式小吃,可以提供不同肉类的烤制,如烤牛肉、烤羊肉等。可以搭配面饼或蔬菜卷起来食用。
以上只是一些常见的特色小吃建议,你可以根据自己餐厅的定位和目标顾客群体来选择适合的特色小吃,并根据市场需求不断创新和改进。
1.炸鸡
炸鸡是最受欢迎的小吃之一。味道香脆可口,外酥里嫩,非常适合快节奏的学生们。通常配以薯条、蔬菜沙拉和饮料,价格也非常实惠,并且在各大知名连锁餐厅和小摊位上都可以找到。
2.麻辣烫
麻辣烫是来自四川省的特色小吃,以其辣味和美味而闻名。通常使用各种蔬菜、豆腐、肉类等作为配料,在热水中煮熟后配以香辣的麻辣汤料,口感独特,味道鲜美。有很多小摊位贩售,价格也非常亲民。
3.煎饺
煎饺是很多学生的“必点”之一。这种小吃味道独特,馅料丰富,外皮酥脆,内馅鲜美,口感极佳。煎饺的选料十分严格,煎饺常常是餐厅的特色之一,各种口味让人无法抵抗。

4.炸串
炸串是一种比较便宜的小吃,价格亲民,味道也非常好。炸串通常由猪肉、鸡肉、牛肉等肉类制成,再沾上面粉、蘸上调料后放入油锅中炸成金黄色,外酥里嫩,味道十分美味。炸串往往会搭配一些其他小吃,例如烤馍、烤红薯等,口感更佳。
5.热干面
热干面是中国湖南省的地方小吃,取材自红薯粉和面粉,再配以芝麻酱、辣油等调料。这种小吃曾在湖南省引起轰动,价格不贵,口感浓郁,风味独特。
重庆特色菜谱菜单?1、肥肠饭:长寿肥肠饭开遍了各大商圈。肥肠都是一小碗一小碗的,上班的白领中午喜欢来上一碗,入味儿的肥肠可以下两碗米饭。
2、糯米油棕:这是重庆南川区金佛山一带流传已久的民间传统小吃,具有棕皮酥脆,粽肉柔和,糍糯鲜香的特点。
3、太安鱼:是一种水煮鱼,俗称坨坨鱼,是川渝一带的汉族传统名菜,属于江湖菜。
4、格格很:袖珍蒸笼,色、香、味俱佳,属于川菜渝菜系下河帮菜,主要是由肉类和土豆一起蒸,味道偏辣。
渝菜是以巴渝地区菜品为主,渝菜以味型鲜明,主次有序为特色,又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点,变化运用,终成百菜百味的风格,广受大众喜爱。
湘菜特色菜做法?湘菜又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。今天,跟大家分享一下10款湘菜的做法
【海鲜锅】
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<主料>
肉蟹200克,基围虾去头200克
<配料>
有机花菜250克,姜末10克,蒜粒20克,葱花3克
<调料>
蒸鱼豉油鲜麻辣风味20克,自制海鲜酱10克,菜籽油30克,高汤100克
<制作方法>
1.肉蟹洗净切块过油捞出沥干,虾过水、过油捞出沥干;
2.锅内放菜籽油,将姜、蒜煸香,加入自制海鲜酱,再放入花菜、肉蟹、虾、高汤收汁5分钟,倒入蒸鱼豉油鲜麻辣风味收汁,撒上葱花起锅。
创意心得:
虾、蟹本身具有鲜味,他们的结合更是“鲜”味相投,是真正的味道上的强强联手。然而如何在烹饪中更好地激发出食材鲜味?这道虾蟹一锅鲜舍弃复杂的烹饪和调味,走了一条捷径,选择蒸鱼豉油鲜麻辣风味,在出锅的一刻烹入收汁,豉油在接触锅底的一瞬间得到最大的激发,香味、鲜味和辣味迸发出来,为整道菜肴点睛。
【酸汤黄焖伏鸡】
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<主料>
本地仔土鸡1只(约750克)
<配料>
老姜250克,本地腌辣椒100克
<调料>
蒸鱼豉油酸辣风味150克,油50克,味精15克
<制作方法>
1.鸡洗净切块装入盆中,以蒸鱼豉油酸辣风味150克腌制10分钟;
2.高压锅内以老姜打底,鸡块铺在中间,加少许味精,放入腌辣椒、油,焖制15分钟即可。
创意心得:
这道酸汤黄焖伏鸡,烹饪的关键便是保留鸡肉的原汁原味。因此在制作步骤上简而又简,只以蒸鱼豉油酸辣风味腌制入味,使酸味和辣味提前渗入食材,再以姜、辣椒等天然调味食材加持味道,在高压压制中提升口感,成全美味。
【五花肉炖老鸭】
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<主料>
老水鸭1只2000克,五花肉250克
<配料>
浏阳豆豉25克
<调料>
蒸鱼豉油25克,草菇老抽10克,干辣椒粉2克
<制作方法>
1、鸭去毛,洗净切块装入容器,待用;
2、将蒸鱼豉油、草菇老抽放入装鸭块的容器,再放入五花肉,加配料干蒸90分钟即可。
创意心得:
鸭肉鲜美而有肉感,搭配肥瘦得宜的五花肉,在蒸制中汲取部分油脂的香润,口感劲道而不干涩。在调味上选取蒸鱼豉油,取其天然黄豆酿制的独特优势,同时以浏阳豆豉相助,提升风味,焕发出浓郁的豉香,令唇齿留香。
【青椒回锅鸡】
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<主料>
老母鸡400克。
<配料>
大蒜子10克、老姜片5克、螺丝椒100克。
<调料>
生抽10克、辣妹子2克、蚝油2克、豆瓣酱2克。
<制作>
1、老母鸡处净,高压锅压熟备用,切成条。
2、锅下油,放大蒜子、老姜片、鸡肉煸炒。
3、下入螺丝椒,放调料翻炒入味即可。
<特点>
香辣,口感嫩。
【新化牛三绝】
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<主料>
牛肚100克,牛肠100克,牛腩100克
<配料>
蒜头50克,姜片30克
<调料>
蒸鱼豉油鲜麻辣风味10克,精选生抽10克,豆瓣酱30克,辣妹子辣酱20克,油50克,自制高汤250克
<制作方法>
1.主料洗净切块过水备用;
2.放油、姜爆炒,将主料煸香,再放入辣妹子辣酱、豆瓣酱煸香,用高汤炖1小时,最后倒入蒸鱼豉油鲜麻辣风味、精选生抽炖20分钟左右。
创意心得:
新化牛三绝是湖南新化当地传统麻辣口味的特色菜。原材料中牛肚、牛肠、牛腩都是质感出色而不易入味的食材,因此整道菜肴炒、炖结合。主料经由与辣妹子辣酱、豆瓣酱共同煸炒,味道获得了提升,进一步的巩固则需要长时间炖煮来实现,在食材将近成熟、吸收系统打开的时候,再以蒸鱼豉油鲜麻辣风味和精选生抽殿后入味,让菜肴在层层调味中,获得多重味感。
【养生杂菌钵】
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<主料>
灰树菇100克,岩菌50克,鹿茸菌30克。
<配料>
五花肉30克,骨汤500克,红辣椒20克,葱花3克。
<调料>
盐5克,味精3克,菜油20克,鸡粉3克。
<制作>
1、先用凉水把三种菌类泡水胀发,再清洗干净,然后晾干菌子的水份备用。
2、锅上火,放入菜油、五花肉,把肉煸香以后,下入杂菌翻炒。
3、放入骨汤焖3—5分钟,放盐、味精、红椒、鸡粉调味,最后撒上葱花,装盘即可。
<特点>
汤浓菌香,原汁原味。
【寒菌焖豆腐】
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<主料>
寒菌500克,五花肉100克,豆腐400克
<配料>
青红尖椒各50克,蒜头20克,生姜10克
<调料>
蒸鱼豉油10克,盐10克,大蒜叶10克,味精5克,自制高汤750克
<制作方法>
1、寒菌洗净备用,五花肉切片,豆腐切块煎制待用;
2、锅内放油烧沸,下入五花肉煸香,再入寒菌,最后下入高汤、煎好的切块豆腐一起盖起焖5分钟,起锅端盘即可。
创意心得:
寒菌作为湘西特有的一种菌类,只在3-6月和9-10月两个季节生长,大多数时候求而不得。将寒菌与五花肉、豆腐一起焖制,经由蒸鱼豉油的深入调味,以鲜带香,寒菌独特香味被吊出,同时又融合调料的鲜味,肉的香味,味道丰富鲜美。而几种食材的不容口感,也令食客在用餐时毫无枯燥感。
【开胃鱼头】
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<主料>
雄鱼头600克
<配料>
酱辣椒10克,剁辣椒10克
<调料>
蒸鱼豉油酸辣风味10克,油5克,味精2克
<制作方法>
鱼头洗浄摆盘,放上配料和调料一起蒸12分钟。
创意心得:
最最常见的鱼头食材,是湖南人最最离不开的心头好。除了辣椒这味主角外,成就了鱼头经典之味的蒸鱼豉油必不可少,作为最佳配角的它,不但将自身独特的鲜甜味道和自然豉香深入鱼头,更将鱼头本身的鲜美层层诱出。一道酸辣的开胃鱼头,足鲜,足香,实为下饭良品。
【铁锅葱烧虾】
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<主料>
基围虾350克
<配料>
小葱50克,干葱头30克,蒜蓉30克,小米椒5克,杏鲍菇30克
<调料>
蒸鱼豉油酸辣风味20克,精选生抽10克,鸡粉调味料5克,味精3克,盐1克
<制作方法>
1、将虾去头洗净,尾部去壳剔开,再用盐、味精、鸡粉调味料腌制5分钟;
2、配料放入锅内打底,将腌制好的虾铺于上层,撒上蒜蓉,淋上蒸鱼豉油酸辣风味、生抽,撒上小米椒,加盖;
3、端上客桌,焖烧5分钟,即可开锅食用。
创意心得:
用餐的乐趣中,也有一份等待的乐趣。腌制过的虾本身已经入了几分咸鲜的味道,上桌之时却还不能立刻享用,需要在渐渐浓郁的香味中等待片刻,吊足食客的胃口。当然此时酱料也在发挥着作用,蒸鱼豉油酸辣风味的强势入味功力,在短短5分钟的上桌焖烧时间里,为菜肴带来丰富的味感。等到锅盖揭开的一瞬间,食客的胃口也被完全打开
食材:白菜一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量(冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花)适量
1、白菜叶200g切段,豆腐50g切块,西红柿1个切片,香菇1个划十字
2、姜片5g,猪肉70g切片,蒜台50g切段
3、锅中加油,倒入猪肉片,倒入蒜片,葱花,八角2个,冰糖3g,煸炒至肉片变色
4、倒入白菜叶,水200ml,干辣椒1个,倒入豆腐、土豆片,粉条20g,倒入香菇,大火煮沸
5、盐2g,倒入蒜台、西红柿,大火煮沸转中小火炖20分钟
6、出锅即可食用啦
豆豉排骨
食谱原料:猪小排600克。竹荪排骨汤的做法——湘菜
制作方法:
1、新鲜的排骨斩块洗净。
2、锅内置油烧热,小火将豆豉、蒜蓉、辣椒酱煸出香味。
3、把炒好的豆豉料和排骨拌匀,并加盐、鸡精、糖、料酒、生抽、少许五香粉,腌4个小时,时间长一些味道会更好。
4、将南瓜瓤掏干净,洗净,把腌好的排骨填入,包上保鲜膜置盘中入蒸锅。
5、将腌好的排骨放入砂煲,扣盖入蒸锅;蒸锅上汽后旺火半个小时就可以了
粉皮黑山羊

有一种乡愁,叫浏阳粉皮黑山羊。浏阳黑山羊肌纤维细,肉质细嫩;配料为红薯粉皮。烹制时加入少量中药材香料,小火慢炖。羊肉细腻鲜嫩,粉皮柔滑爽口,口味鲜醇,汤汁金黄,微辣香甜,尽显浏阳风味。
醋蒸鸡

粤有白切鸡,浏有醋蒸鸡。这是一道融合湘粤美食文化的经典浏阳蒸菜。取料为仔鸡,鸡肉口感嫩滑、营养丰富又不油腻。既酸又辣,是一道开胃好菜,米醋的酸加上本地红辣椒的辣,与鸡肉鲜美的汁水相融,能让味蕾的体验更丰富。
茴香肉丸

这道菜是许多朋友小时候的回忆。茴饼乃浏阳有名小吃。将新鲜猪肉剁碎,配以浏阳茴饼与糯米,制成龙眼大小的丸子。八成油温下锅,小火炸透,佐以猪骨原汤料,上锅蒸熟。爽滑的肉丸子中是饱满的茴饼酥香,一口咬下肉香四溢,甜咸可口,每一粒都是记忆中的味道。
湘菜剁椒鱼头做法:
主料:鱼头500克
辅料:花生油3汤匙, 食盐1/2茶匙 ,姜1小块 ,蒜5瓣, 料酒1茶匙, 鱼露1茶匙, 细香葱5棵, 剁椒4汤匙,
做法:1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
2.把姜切丝加入鱼头,加入适量盐,加入料酒,抓匀腌制20分钟。
3.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒,热水上锅中火蒸10分钟。
4.蒸鱼时把葱蒜切碎,把葱蒜均匀的撒在鱼头上。
5.另起锅放一大勺油烧至冒烟,把烧热的油均匀的淋在鱼头上。
材料
"老豆腐150g","青椒50g","红萝卜50g","木耳3-4片","姜5g,切片","蒜2瓣","盐1茶匙","糖1/2茶匙","豆瓣酱1汤匙","芡汁","生粉2茶匙","*溶于30mL水中"
做法
step1
1:红萝卜切菱形
step2
2:青椒切菱形
step3
3:木耳撕成小块
step4
4:豆腐切成三角形块
step5
5:中高火加热适量油,加入豆腐煎至两面呈金黄色,约需时2-3分钟,取出备
step6
6:再加热适量油,加入豆瓣酱炒至出红油
step7
7:加入姜和蒜继续炒香。倒入木耳,青椒和红萝卜翻炒均匀
step8
8:之后倒入豆腐,加入适量盐和糖调味
step9
9:之后倒入适量水煮沸,再倒入芡汁收汁
step10
10:当汤汁变得浓稠时,起锅即成
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