蒸螃蟹需要多长时间,蒸螃蟹要多长时间？

今天给各位分享蒸螃蟹需要多长时间的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

蒸螃蟹要多长时间？

蒸螃蟹的时间取决于螃蟹的大小和数量，一般情况下，蒸小型的螃蟹只需要10-12分钟，中型的则需要15-18分钟，而大型的则需要20-25分钟左右。请注意，在烹饪过程中，最好不要将螃蟹摆得太挤，以免影响其受热均匀度，同时也可以让每只螃蟹完全熟透。下面是具体的做法：

材料：

新鲜活的带壳大闸蟹、生姜（切片）、大量的水、调味料（根据个人口味）。

步骤：

1. 把新鲜活的带壳大闸蟹放到清水里浸泡5-10分钟，以去除杂质和泥沙。

2. 铺上一层洗净的生姜片在底部。

3. 将清水倒入锅中，在锅底加入少许盐。

4. 把准备好的带壳大闸蟹平铺在锅里，切不可相互搭配、重叠太多。为了让整个过程变得更美观整齐，让大闸蟹背朝向同一方向，膀子朝上，爪子向内。

5. 把锅盖盖好，打开大火蒸10-12分钟。不要过长时间蒸，否则会造成螃蟹肉质变老口感变差。

6. 关火，把蒸好的大闸蟹装入盘中。如果喜欢辣味，可撒上适量的辣椒粉或者小米辣等调料。

7. 如果需要浇汁，准备一个小碗，在碗中放入姜末、葱花、香油等作为调味料。然后在大闸蟹上浇上这些调味料即可。

温馨提示：在将螃蟹放入锅中之前，最好先用刷子或水龙头清洗干净，并检查它们是否已经死亡或已经死亡多时，避免因食用有毒海鲜而导致食物中毒。

蒸螃蟹几分钟能熟？

根据螃蟹个头大小不同，一般 15~20 分钟（不建议低于 15 分钟，一般也不会超过 30 分钟）。

整只的螃蟹，

1、等蒸锅烧开后将螃蟹放入（记得肚皮朝上，避免蟹黄蟹膏流出来），先大火蒸上 5 分钟左右；

2、再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小：

- 3 两以下，继续蒸 10 分钟左右（合计 15 分钟）

- 3~4 两，继续蒸 12 分钟左右（合计 17 分钟）

- 4 两以上，继续蒸 15 分钟左右（合计 20 分钟）

一般来说，体重每增加 1 两，蒸的时间增加 2 分钟左右即可。另外蒸的过程中多观察外壳的颜色变化情况，外壳完全变成红色，就基本已经熟了。

因为螃蟹是以吃腐烂食物为主的，它的肚子里有许多脏东西、寄生虫和致病微生物。所以可以提前准备一个盆，把活螃蟹（一定要吃活螃蟹，宁可不吃、也不要吃死螃蟹）放进去，再往盆中加足量清水和少量食盐，浸泡30分钟左右，让螃蟹充分吐掉泥沙，把肚子里的脏东西吐出来；泡好的螃蟹，再用流动的清水冲洗几遍，边洗边用刷子刷下螃蟹的外壳和蟹腿，尽量清洁干净再上锅蒸。

不食用死螃蟹，一方面是因为螃蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨酸越多，即使死蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏；另一方面水产品体内有大量微生物（并可能带有寄生虫），活螃蟹可以通过新陈代谢将体内细菌排出体外，而螃蟹一旦死亡，体内细菌就会大量繁殖分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，引起食物中毒。因此，食蟹要保证新鲜，同时蒸熟煮透，避免出现食物中毒。

蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分，天寒的话需要等水开锅后再计时：

①：一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟；

②：3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟；

③：3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。

扩展资料

螃蟹应该冷水下锅还是热水下锅：

蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸。

由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟，如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质，容易失水过多而丧失营养和口感，因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜。

当然了，如果您买的是冰冻螃蟹冷冻螃蟹，在没有解冻的情况下，也可以推荐热水下锅蒸，这样螃蟹可以自然而然的更快蒸透，但是在蒸制时间上需要在基础时间上再延长5分钟左右。

蒸螃蟹小技巧：

（1）蒸螃蟹时要用绳子绑住螃蟹的脚，避免其乱动蒸坏流黄。

（2）蒸螃蟹时要肚子朝上，背心朝下的蒸，避免螃蟹流黄断脚。