怎么做蛋糕,蛋糕怎么做？

今天给各位分享怎么做蛋糕的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

需要准备的工具：

1、打蛋用的不锈钢盘2个（稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ，小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ）。

2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄。

3、面粉筛：用来过筛面粉内的小面粉颗粒。

4、电子称。

5、量杯。

6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圆形蛋糕模）。

7、手动打蛋器及电动打蛋器。

8、橡皮刮刀：用于翻面条糊。

用料:

鸡蛋 5个。

低筋面粉 90克。

细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）。

纯牛奶 50ml。

色拉油 50ml。

烤箱做蛋糕的做法:

1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。

2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。

6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。

11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）。

当你要用烤箱做蛋糕的时候一定要特别的注意烤约多少分钟，温度为多少，温度太高，烤的时间也太长的话部分会烤糊。

小贴士

蛋糕烘焙的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物的多少，以及使用哪一种搅打法等等。一般来说，时间越长，温度就越低；反之时间越短，温度则越高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。

蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外，蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，此时翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。

制作海绵蛋糕选用低筋面粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋面粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋面粉，使蛋糕的结构得到进一步加强，从而变得更加紧密而不松散。

生日蛋糕怎么做?下面分享生日蛋糕的做法

材料/工具

小麦粉100g、鸡蛋3个、绵白糖100g、黄油适量

方法

1

首先拿个金属盆，放入3个鸡蛋

2

然后是准备薄力小麦粉100克，小麦粉一定要用纱网筛一遍，这样可以使面粉变轻，容易均匀分布，不容易压垮气泡

3

然后先把鸡蛋稍微打抣。

4

加入绵白糖100克

5

然后准备一锅温水，水温大概到40度左右，和洗澡水温度差不多，千万别用沸水.把鸡蛋容器整个放水里温一下，一边搅拌，到看不见白砂糖就拿出来，这是为了更好地让糖融化。

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然后就使劲搅拌吧，给鸡蛋中加入气泡，也就是注入蛋糕的生命。电动搅拌机的话开到最强档。手动的话就拼命使劲吧。大概手动要个10钟左右吧。

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注入空气以后，鸡蛋液就会变得和蛋黄酱，沙拉酱一样，会发白。这是鸡蛋液的乳化现象，因为鸡蛋富含了很多细小的气泡。但是因为不加乳化剂，所以这个乳化现象是暂时的，必须和时间赛跑，在气泡破裂之前进行操作并烤熟它

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然后就到了最要命的一步，这一步绝对考验技术，就是加面粉。筛好的面粉可以分4,5次加进去，加的时候尽量均匀撒出去，千万不要朝一个地方倒下去，否则那个地方就会不堪重压，气泡会被压垮的。最要命的是搅拌，绝对不可以在中间胡乱搅拌，而是要贴着边，把周围的向中间包裹，动作一定要轻。中间不要去碰。这个过程可以感觉到鸡蛋液的体积在缩小，那是因为气泡遇到面粉后破裂所致。如果体积缩小超过三分之一了，面粉还剩下一点点，那就放弃面粉，不要在加了，面粉少那么一点点不会太影响口感，但如果气泡垮塌，体积缩小超到达一半，那会导致直接失败。所以这种情况可以选择放弃面粉。

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然后就是加入黄油30克，黄油一定要融化的。方法和起司蛋糕融化黄油是一样的。黄油也是分几次加，要点就是别往一个地方加，要尽量均匀撒出去。，搅拌方法和面粉加入后一样。黄油也会使气泡垮塌，如果体积缩小到了刚开始加面粉前的一半，那就放弃黄油，道理和放弃面粉是一样的，黄油只是辅助增加香味，就算不加也没啥问题的。

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在黄油加进去搅拌到看不见黄油了，就在中间稍微搅拌两三下意思一下就好，搅拌中间是致命的，很容易弄破气泡，所以一定要轻柔。然后就是抓紧时间倒到模子里。模子是18厘米直径的。模子里事先涂一层黄油。我就是一边照相一面做，有点手忙脚乱，结果黄油忘了涂，险些失败，还好我的模子本身是不粘的，才得救。倒进去的时候要从15公分左右的高度慢慢倒，这样可以排出比较大的气泡，防止烤好以后蛋糕冷却缩小。全部倒进去以后，把整个模子从15公分高的地方向下卓两三下，这也是为了排出大气泡，这一步是绝对不可以省略的。

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然后就是放烤箱或使用微波炉烤箱功能，首先170度20分钟，然后为了防止表面烤焦，在上面盖一张铝箔纸继续烤10分钟。烤好以后，中间用筷子插进去，拔出来没东西黏住就可以了，不行的话可以再烤一会。考好以后就如图了，这时候还要重复一下烤之前的动作。把整个模子从15公分高的地方向下卓两三下。防止蛋糕冷却后缩小。

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然后就是倒出来冷却。到此为止最有难度的事都做了，接下去就简单了。

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把冷却的蛋糕从中间一分为二，建议买一把切面包的刀，免得好不容易做好的蛋糕在切割时被毁了。

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然后准备罐装的黄桃，当然也可以是新鲜草莓或别的水果。

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一半切丁备用

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蓝莓备用

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然后就是打奶油，去买这种半成品奶油，一定要看清标示，要买纯奶油。

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准备一盆冰水，打奶油最适宜的温度就是零度。

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把奶油倒入另一个盆，然后叠加到刚才放了冰水的盆子里。整个打奶油的过程保持在零度。

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打好以后就是这样。没有电动搅拌机的话手动也是可以的，就是累一点。不行就把这个艰巨任务交给老公吧。

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把奶油摸一层到下半部分蛋糕上，然后把黄桃定撒上去，再抹一层奶油上面。这时候不要把奶油全部用光，留一点裱花用。

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然后把另外一半盖上去。

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我准备了红色和绿色两种食用色素，不过这个个人喜欢，大家可以自由选择。

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加入红色素，只要一点就好。

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这是用来表花的，没有也无所谓，用保鲜袋也是可以的，就是花样单一点而已。

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把一盒奶油打出来的全部都倒上去了

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用塑料薄片裱成这样就差不多了

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然后就是装饰裱花，个人自由发挥吧

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生日蛋糕还是要点了蜡烛以后才有感觉。

1、准备一张彩纸，上下左右对折展开，上下边、左右边依次对齐中线折叠成正方形。

2、把正方形表层打开，压折成四个小正方形，小正方形的表层继续打开，压折成菱形。

3、把菱形的角往里面折，小三角形撑开，折成两个一摸一样的形状。

4、把这两个形状粘在一起，折成一个有八个尖角的形状，再用其他颜色的彩纸折一个一模一样的。

　　5、取一张正方形白纸，对折裁开，把两张纸对折，和彩纸粘在一起，用胶把三角形在白纸上粘好，蛋糕的形状就折好了。

在家可以通过烤箱来制作蛋糕。制作蛋糕需要的材料有：面粉、鸡蛋、白糖、植物油、盆、蛋糕模具和烤箱。具体制作步骤如下：

1、在盆中打入4个鸡蛋。

向左转|向右转

2、打入鸡蛋后，在盆中加入100白糖。

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3、用搅拌器把鸡蛋和白糖打开搅匀。

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4、将鸡蛋和白糖打发为蛋糊状态。

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5、往蛋糊中加入100g面粉，边加边搅拌。

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6、把加入的面粉和蛋糊搅拌至均匀混合。

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7、在蛋糕模具中提前刷一层植物油。

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8、把搅拌好的蛋糊装入到蛋糕模具中，装七分满即可。

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9、把蛋糕模具放入提前预热好的烤箱中。

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10、设置好烤箱温度和烤制时间。

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11、考好后，即可把蛋糕拿出烤箱并取出。蛋糕制作即完成。

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材料：

- 鸡蛋 2个

- 细砂糖 50克

- 低筋面粉 60克

- 泡打粉 1/2小匙

- 牛奶 适量

- 植物油 适量

步骤：

1.将2个鸡蛋和50克细砂糖放入碗中，用电动打蛋器搅拌均匀。

2.将60克低筋面粉和1/2小匙泡打粉混合在一起，倒入鸡蛋糊中，搅拌均匀成蛋糕糊。

3.将烤盘内侧刷上薄薄的一层植物油，然后倒入蛋糕糊。

4.将烤箱预热至180度，然后将烤盘放入烤箱中，烤约15-20分钟，待蛋糕表面呈金黄色时取出。

5.将烤好的蛋糕倒扣在架子上晾凉即可。

6.准备一些牛奶，用来调整蛋糕口感。你可以将凉透的蛋糕均匀地切成若干块，然后将牛奶倒入碗中，逐渐倒入适量的牛奶，使其渗入蛋糕中，待吸收一段时间后即可享用。

提示：如果家里有电动搅拌器和烤箱会更方便。另外，可以根据自己的口味加入一些水果或巧克力等调料。

材料： - 面粉 200克 - 砂糖 150克 - 鸡蛋 3个 - 牛奶 120毫升 - 沙拉油 80毫升 - 泡打粉 1茶匙 - 香草精 少许 步骤： 

1. 将面粉和泡打粉混合在一起，备用。

 2. 将砂糖和鸡蛋放入一个大碗中，用手动打蛋器或搅拌器搅拌至均匀。

 3. 慢慢地加入牛奶和沙拉油，不断搅拌。

 4. 将面粉混合物分两次加入碗中，用手动打蛋器或搅拌器搅拌至无颗粒。 

5. 最后加入香草精，再次搅拌均匀。

 6. 将混合物倒入已涂油的蛋糕模具中。

 7. 将蛋糕模放入预热至180°C的烤箱中，烤约30分钟。 

8. 取出蛋糕，用牙签刺入中心，如果拔出来没有粘附物，则蛋糕熟了。

 9. 将蛋糕从烤箱中取出，放在烤网上晾凉。

 10. 将蛋糕从模具中取出，装饰或涂抹奶油即可。

关于怎么做蛋糕介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。