鸡蛋煮多久能熟,蛋要煮几分钟做才算完全熟？

今天给各位分享鸡蛋煮多久能熟的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

水煮鸡蛋一般是水开后煮3-5分钟。

鸡蛋冷水下锅。由于各地气压不同，水开的时间存在差异，因此从水开时开始计时。水开后煮三分钟，此时为溏心蛋，营养成分最高，最利于人体吸收。但鸡蛋未完全成熟，所以鸡蛋内的细菌并未被完全杀灭。再煮两分钟，蛋黄蛋清已经成熟，而且保持鲜嫩，蛋黄熟而不硬。

煮鸡蛋的时间不宜过短也不宜过长。鸡蛋里的微生物还没有完全被杀灭，也会影响身体的消化吸收；如果煮的时间过长，蛋黄中的铁会和某些氨基酸成份反应，导致营养价值

水煮蛋的煮法和口味因人而异，但一般来说，水煮蛋需要将鸡蛋放入水中煮沸后，再保持中小火进行煮熟。以下是一些常见的煮蛋时间和口感：

1. 软水煮蛋：将鸡蛋放入刚刚沸腾的水中，煮4-6分钟即可去壳食用。蛋白凝固，蛋黄处于液态状态，口感软嫩。

2. 硬水煮蛋：将鸡蛋放入水中煮沸后，再煮10-12分钟。煮出来的蛋黄和蛋白都比较硬，口感弹牙。

3. 煮蛋中等口感：将鸡蛋放入水中煮沸后，再煮7-9分钟。蛋白和蛋黄的口感处于软硬之间。

需要注意的是，在煮蛋的过程中，如果水中煮沸后直接熄火，蛋黄和蛋白的熟度会受不均匀热量分布影响，不同部位的熟度会存在于同一颗蛋中，这就导致会出现蛋黄过生或蛋白未熟透的情况。因此，如果要控制煮蛋的口感，最好保持一定的火候煮至完全熟透。

最近各种肉是越来越贵，所以鸡蛋就成了我获取蛋白质最为主要的方式，尤其是作为早餐来说，一个白水煮蛋是肯定少不了的。在吃了这么久之后也开始有一些经验了，那么这次我们就来解答一下这个问题，让大家随心所欲的煮出自己喜欢的白水煮蛋。

【白水煮蛋要煮多久才熟？】

其实白水煮蛋大家可以说都会煮，毕竟只要会烧水就会煮蛋，但是要煮到恰到好处可就没那么简单了。

比如有些时候我们怕蛋黄不熟而多煮那么一两分钟，结果可能蛋黄又干又噎人，吃个鸡蛋跟咽药似得，还得喝点清水送服才能顺的下去。但如果为了吃着比较嫩而煮的时间太短了，有些朋友可能又不太喜欢内部带有流动感的鸡蛋，甚至觉得有腥味。

个人感觉一般煮9到12分钟之间是比较适合的，大多数人都会接受。但是这个时间区间比较大，在这个时间段里的水煮蛋，基本可以分为9到10分钟的“软糖形态”和11分钟左右的“刚好全熟”状态。

下面我们来看一下普遍来说受众最广的两种水煮蛋状态：

冷水下锅水开之后再煮6到7分钟，水烧开用了大约3分半，也就说上图的鸡蛋状态是冷水下锅共煮9到10分钟的状态。蛋黄口感有点像是软糖，不会有生鸡蛋的腥味，算是比较好吃的口感状态。不过蛋黄稍微有点生，所以一定要确保是优质的新鲜鸡蛋再煮到这个程度吃。

冷水下锅水开之后再煮8到9分钟，同样水烧开用了大约3分半，也就说上图的鸡蛋状态是冷水下锅共煮11到12分钟左右的。这个状态的蛋黄是刚刚好全熟的，虽然没有了软糖一样的口感，但是鸡蛋香味很不错，口感也不会太干、噎人。全熟的蛋也比较安全，基本上煮到这个程度就完全不用担心沙门氏菌之类的问题了。

因为一般人也不会喜欢吃过生或者过熟的煮鸡蛋，所以我们只选取了以上这两种被接受度最好的状态（主要也是煮太多我是真吃不完）。不过需要注意的是我们给出的时间是一个区间，因为大家买到的鸡蛋不可能大小完全一样，使用不同的锅具、水量、炉灶水烧开的时间也未必一样，所以成熟度上会有些许的区别，但是基本只要自己煮一次心里就有数了。

虽然白水煮蛋是最为简单的一种烹饪，但是除了煮的时间长短之外，还有一些别的技巧，如果不注意的话就可能会导致鸡蛋被煮破、不好剥皮、跟预想的成熟度有很大偏差之类的问题，下面我们就罗列出来跟大家分享一下。

鸡蛋最好可以提前从冰箱拿出来，让它稍微恢复一下温度再煮，这样的时间计算比较准确。如果一定要直接从冰箱拿出来就煮的话，那么最好还是冷水下锅，不然冰凉的蛋壳接触到沸水就很容易破裂。

煮鸡蛋的时候如果只是煮一两个自己吃的话，那么水就不要加太多了，没过鸡蛋一大半以上就够了。水太多的话一沸腾起来就会冲击着鸡蛋上下浮动，鸡蛋壳会一直不停的碰撞锅底，如果开水下锅的话，鸡蛋壳早早破裂，那么很可能就会煮出一锅带壳的鸡蛋花汤。

如果没有自己得心应手的经验，那么煮好的鸡蛋最好是立刻捞出来浸泡冷水。首先这样可以及时终止鸡蛋继续变得更熟，能够准确获得自己想要的理想状态；其次煮好之后的骤冷降温可以让鸡蛋更方便的剥壳，骤冷之后鸡蛋食用部分紧缩的速度比蛋壳快，两者就比较好脱离了。

剥鸡蛋最好是从圆的那头开始剥，较圆的那边是蛋的“气室”，也就是用来储存气体给未来小鸡呼吸用的。从气室这头开始剥能让里面的气体快速排出，让蛋白和蛋壳之间更好的出现缝隙，就比较容易剥除了。

最后我们顺便解答两个关于水煮蛋的其他小疑问：

1、水煮蛋蛋黄上有时候有个小黑点，那是什么？

答：蛋黄上面的小黑点就是鸡蛋受精之后的胎盘，所以有些鸡蛋有这个东西，有些就没有，并不是鸡蛋品质的问题。当然了如果这个黑点很大了，那也确实说明这个鸡蛋放得比较久了。

2、有时候水煮蛋的蛋黄外面有一层好像灰绿色的物质是什么？

答：这层物质其实主要就是一些硫亚铁之类的，因为煮的太久的话，蛋白质的硫元素就会开始分离出来，从而因为较长时间的高温产生了硫亚铁，所以我们一般吃的茶叶蛋几乎都有这层东西。这种物质不多，不会有什么害处，只不过消化吸收比较困难，也就是说煮的太久其实可能会浪费一些鸡蛋的营养。

那么以上就是这次关于白水煮蛋的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

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我们都知道鸡蛋营养价值比较高，蛋清中的卵白蛋白质和蛋黄中卵黄蛋白质都属于完全蛋白，可以为我们身体提供优质蛋白质。另外，我们也知道煮出来的鸡蛋其消化吸收率最高。但在实际生活中，我们如果“煮”的方式不正确，也会导致营养损失等问题，我们应该怎样煮鸡蛋呢？

鸡蛋要煮熟了才能吃

很多人喜欢吃溏心鸡蛋，甚至也有人喜欢生吃鸡蛋，但从杀菌角度来看，鸡蛋达到70～80℃的中心温度才能杀灭沙门氏菌。而蛋清凝固需要的温度只有62～64℃，蛋黄凝固需要68～72℃，所以只有当蛋黄完全凝结时，才说明基本达到了这个中心温度，这时沙门氏菌即使有遗漏，其数量也不足以致病。所以，鸡蛋最好煮到全熟即蛋黄要完全凝结再食用。一般，鸡蛋在水中煮4～5分钟，再用余热焖一会即可。

鸡蛋并不是煮得越久越好

鸡蛋煮到蛋黄凝固时，其中的营养抑制因子如蛋白酶抑制剂、抗生物素蛋白等可完全失活；沙门氏菌也基本被完全杀灭。但如果煮得过老，吃起来不仅容易噎人，而且可造成营养素的损失和脂肪的氧化。范志红老师在博客中也提到一项研究结果：煮老的蛋和炒鸡蛋相比，其维生素E的损失要大16%，而且脂肪氧化程度要高30.4%。对于富含omega-3脂肪酸的鸡蛋来说，烹调会增加其脂肪氧化程度3-9倍之多。

为什么要少吃茶叶蛋

一方面茶叶中含有单宁，单宁与蛋白质作用可产生不溶于水的沉淀，从而影响蛋白质的消化吸收和利用。另一方面，茶叶蛋在制作过程中需要长时间的卤制，导致营养的损失和脂肪的氧化。

煮鸡蛋最好用小火慢煮

因为蛋白质的凝胶状态与凝胶速度关系密切。温度较低的时候，凝胶速度比较慢，蛋白质分子慢慢靠拢，可以保持较多的水分和较细腻的状态。如果温度太高，凝胶过快，就容易产生大的凝聚团，通常口感不佳。

一般水煮鸡蛋大概5分钟之后熟，但鸡蛋的熟度根据时间的不同而口感不同。煮3分钟的鸡蛋，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。煮5分钟的鸡蛋，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不嫩。煮7分钟的鸡蛋，蛋清紧实，Q弹，蛋黄变干、颜色开始变浅黄。煮10分钟的鸡蛋，蛋清开始失去弹性，蛋黄更干燥，出现微微的黑膜。

煮鸡蛋时间不宜太长，鸡蛋仔沸水中煮超过10分钟之后，蛋白质结构会变得更紧密，不易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以比较难以消化。

白水煮蛋要煮多久才熟？

大家好，我是美食来临，一个爱吃爱喝的美食博主。白水煮蛋可是生活里一种必不可少的营养保健食物。每天吃一个煮鸡蛋，吸收丰富的营养，补充蛋白质，增加抵抗力。由于，最近疫情比较紧张，每天宅在家里，各种食物是必不可少的。鸡蛋作为常备“物资”之一，家里特多。加上听说今年这个肺炎，容易感染的人群是免疫力比较撇的人，咱们家就改变了生活作风，每天保持吃上一个白水煮鸡蛋，增加自己的营养以增强抵抗力。这算是更好的预防工作吧，从每个人自己出发提高自身的免疫力，降低感染的机会。虽然白水煮蛋的做法比较容易，但白水煮蛋怎么煮、需要煮多久是非常有讲究。我煮的鸡蛋很少会有破壳的，和大家分享一些最近煮鸡蛋的心得。

【白水煮蛋】

1、根据个人心得，常温鸡蛋煮3至5分钟，很容易煮出溏心蛋。根据自己家的火力，时间不一定固定在多少分钟。常温鸡蛋煮8分钟至10分钟，就能把鸡蛋煮熟，不会有一点夹生。

2、常温下的白水煮鸡蛋用多少水呢？许多人煮鸡蛋觉得不容易煮熟，加许多水，水一沸腾，鸡蛋上下窜动，然后就破壳了，反而没煮好。其实煮鸡蛋只有一个要求，鸡蛋不要动。一个标准，水面略低于鸡蛋最高点，同时把锅盖盖上煮。这样煮鸡蛋不会发生碰撞而破皮。

3、冷藏保鲜的鸡蛋，由于放入冰箱里面，温度比较低，直接放入锅里，很容易造成冷热破壳。所以冷藏过的鸡蛋，可以提前取出升温。而且在煮的时候，时间需要适当加长1分钟至2分钟。不管是煮溏心蛋还是全熟鸡蛋，都是一样的哈。当然，鸡蛋的营养好坏，个人就不知道怎么和大家分享了。但鸡蛋的口感，可以适当的和大家分享一下。敲一个鸡蛋入碗里，蛋黄比较黄、周边鸡蛋液浓，吃起来就越好吃，反之就相对来说不好吃。

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对于这个问题，看看网友怎么说，网友一：水开十分钟柴了吧？，我一般都水开五分钟，关火闷三分钟，泡冷水。或者直接煮八分钟泡冷水，出来的鸡蛋黄是凝固的，却又没有变成干干的淡黄色，颜色是带着一点点类似生蛋黄的橘黄色，但是已经凝固了，这时候不干，入口软软的。我喜欢这样的。

网友二：要分鸡蛋大小的，我做过实验，家里烧水的水壶，冷水下蛋，水开后过4-6分钟取出，时间看鸡蛋大小，用冷水冲凉就可以吃了，蛋白凝固，蛋黄为橙色粉状，比较适合我的口感，推荐给大家。

网友三：没煮过鸡蛋的别发言，我天天煮，算时间也是应该等水开后再下锅，一般个头5分钟最好，溏心蛋口感好，8分钟基本全熟了，10分钟老了，再煮蛋黄发绿了，影响吸收！起锅后马上冲冷水20秒左右，好剥壳。

网友四：一个最最最好的煮蛋通用方法，冷水放蛋进去，水开关火，炆三分钟刚刚好，蛋黄刚刚熟，想吃老一点多炆一二分钟。这种方法不用计时，节能省心。另外，特别是电饭锅，冷水下鸡蛋，开锅3分钟断电再放置3-5分钟（鸡蛋大小不同）出锅放入冷水中浸泡。一般是鸡蛋黄有大约高粱米粒大小的液态物质，口感很好。

网友五：我家是每天一人一个鸡蛋，不锈钢奶锅，三个鸡蛋，凉水下锅，自来水刚刚没过鸡蛋，小火8分钟，煮沸后再煮三分钟，然后关火再焖三分钟，蛋黄溏心蛋白很嫩，我都是这样煮的。

网友六：我都是打豆浆的同时把鸡蛋放锅里煮，我的豆浆机是16分钟能打好豆浆了，时间刚刚好，虽然喜欢吃生一点的鸡蛋，但是市场上买的不敢吃。

关于鸡蛋煮多久能熟介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。