小龙虾的做法,小龙虾最新做法？

今天给各位分享小龙虾的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

有关小龙虾最新做法：冰镇小龙虾。

1、鲜活龙虾洗净待用，多用刷子刷刷，有条件可以在放了盐和白醋的清水里养个把小时去除土腥味。

2、油热后小火煎一下花椒、生姜、五香粉、香叶，爆出香味后，倒入可以漫过龙虾的清水。

3、水中放入白胡椒粒、黄酒、鲜酱油、糖、盐、白酒。水开后尝尝味道，盐的量比平常烧菜要多，要感觉到明显的咸味、白酒香味和淡淡的香料味。

4、卤汁大火烧开后，小火略熬一下，开大火水开后放入龙虾。

5、盖上盖子大火煮15分钟后熄火，这时候的虾还不够入味。

6、饭店里的冰镇龙虾是据说烧好后立马拿出来放入冰块里，这样龙虾才能鲜嫩弹牙。而冰镇后的龙虾也应该继续放在冰镇的卤汁里继续浸泡并冷藏几个小时（以8个小时为参考），不然不可能入味。

7、无私的五星级酒店的总厨分享：冰块卤汁64开来浸泡龙虾，而且要多放两片香叶在冰卤汁里，还会加豆蔻、紫苏和冰糖增加香味。

食材用料

小龙虾

500g

啤酒

50g

蒜蓉

100g

步骤

1、油锅炸小龙虾

准备大蒜剁碎备用，生姜切成姜末，红椒半个切成颗粒，锅烧热之后加入油，油热之后下入处理好的小龙虾。

2、锅中炒蒜

开中大火将小龙虾炒熟爆香，炒至小龙虾尾部完全卷起来即可捞出，直接在锅中加入一半的蒜蓉，蒜蓉下锅之后以中小火炒干水分至完全爆香。

3、加入配菜

中途加入切好的姜末和红椒末，炒香之后锅中加入适量的蒜蓉辣酱炒香，蒜蓉炒香后加入炸好的小龙虾翻炒均匀。

4、煮10分钟左右

翻炒均匀之后加入适量的啤酒，再加入适量的清水，大火烧开之后转小火收汁10分钟，时间到后加入剩余的蒜末下锅炒香，最后加入水淀粉勾芡即可出锅。

---食材---

小龙虾1500g、啤酒1灌、郫县豆瓣酱15g、油适量、

香叶3片、盐1勺、花椒7g、干辣椒16个、

生抽4g、老抽2g、姜8g、麻椒7g

---做法---

1、小龙虾先用刷子清洗干净。

2、小龙虾的最脏部分在头部和虾肠，用剪刀将头部斜着剪去，虾肠抽去，不介意的话，头部也可以不剪。

3、烧开水，倒入小龙虾焯水半分钟，不要时间长。

4、准备好其他辅料备用。

5、辣椒切条，蒜头拍碎、葱一半切成段一半切碎、生姜切条。

6、锅内注入油，烧至6分热放姜丝花椒麻椒炸出香味。

7、捞出花椒麻椒生姜，放入蒜碎、红干椒炸出香味。

8、倒入郫县豆瓣酱翻炒。

9、另起一锅，烧热注入少许油，将小龙虾倒入翻炒一分钟，再放入已炒好的配料和大料。

10、倒入生抽和老抽。

11、倒入啤酒一罐。

12、加入葱段和盐，盖上锅盖煮10分钟左右，汤汁稍微浓稠即可。

13、夹出葱段弃之，撒入葱花，即可关火出锅。

所需材料：小龙虾1斤、姜、蒜4瓣、十三香、干辣椒、麻椒、米酒、白糖、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、菜籽油。

具体步骤：

1、将小龙虾清洗干净，去头去虾肠。做之前只需放入清水中让其自由运动2~3小时，中间不断换2、3次清水。

2、准备大葱、嫰姜、蒜。

3、红泡椒和干辣椒准备适量。

4、锅里下入多一点的油，放入姜、蒜炒香。

5、在加入泡椒和干辣椒小火炒出辣椒味。

6、放入整理干净的小龙虾，大火翻炒，调入生抽2勺，老抽1勺，料酒1大勺，五香粉1勺继续翻炒使之均匀。

7、加入适量的水，改小火慢慢煨，如果喜欢其他口味，也可以添加自己喜欢的调料，大概汤汁将近收干即可出锅。

小龙虾在中国是一道非常受欢迎的美食，下面是一种小龙虾的基本做法，供您参考：

所需材料：

- 鲜活小龙虾 1000克

- 姜 适量

- 葱 适量

- 大蒜 适量

- 辣椒 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 白胡椒粉 适量

做法：

1. 将小龙虾放入清水中浸泡30-40分钟，然后用清水洗净备用。

2. 将姜切成片，葱、大蒜、辣椒切成段备用。

3. 热锅冷油，将姜葱大蒜炒香，加入小龙虾煸炒。

4. 加入适量的料酒，烹入少许的酱油和糖，再加盐和白胡椒粉、适量清水，大火烧开后转小火煨10分钟。

5. 最后加入适量的辣椒段，继续煮3分钟。

6. 美味的小龙虾就可以食用了。

当然，以上的做法仅供参考，您也可以根据自己的口味和喜好适当变化。需要注意的是，在处理小龙虾的过程中，一定要注意卫生。同时，要选择有保证的放心小龙虾，并且别忘记在食用前将小龙虾摆放在盆中放水冲洗几次，这样可以更好的去除虾身上的泥沙和杂质。

用料

小龙虾 3斤

蒜 半斤

菜籽油 1斤

姜 5片

盐 两勺（约20克）

糖 半勺（约5克）

干辣椒 5个（依口味增减）

泡椒 5个（依口味增减）

鸡精 1勺（约10克）

葱 一把切碎

生抽 3勺（约30克）

啤酒 1瓶

剁椒酱 1勺（可不放）

十三香 30克

小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾加水放一勺食用盐，泡半小时，用刷子刷干净，再换清水，不要抽虾线！不要抽虾线！不要抽虾线！吃的时候剥开再抽虾线，肉肉口感非常紧实Q弹的。

步骤 2

泡虾的时间用来准备调料，把蒜拍扁剁成泥，当然有拉蒜器更方便，蒜泥记得淘洗一遍，用筛网捞起来，去除苦味，更重要的是下油锅不会糊。

步骤 3

起锅烧油，葱姜干辣椒泡椒剁椒酱下锅，下蒜泥，炒香，下十三香炒，然后小龙虾，炒至变色，倒啤酒，盐，生抽，盖盖煮15分钟，尝咸淡，放鸡精，焖5分钟，出锅。

食材用料

小龙虾

500g

啤酒

50g

蒜蓉

100g

步骤

1、油锅炸小龙虾

准备大蒜剁碎备用，生姜切成姜末，红椒半个切成颗粒，锅烧热之后加入油，油热之后下入处理好的小龙虾。

2、锅中炒蒜

开中大火将小龙虾炒熟爆香，炒至小龙虾尾部完全卷起来即可捞出，直接在锅中加入一半的蒜蓉，蒜蓉下锅之后以中小火炒干水分至完全爆香。

3、加入配菜

中途加入切好的姜末和红椒末，炒香之后锅中加入适量的蒜蓉辣酱炒香，蒜蓉炒香后加入炸好的小龙虾翻炒均匀。

4、煮10分钟左右

翻炒均匀之后加入适量的啤酒，再加入适量的清水，大火烧开之后转小火收汁10分钟，时间到后加入剩余的蒜末下锅炒香，最后加入水淀粉勾芡即可出锅。

主要食材 新鲜小龙虾1000克，食用油适量

调味香料 大蒜头100克，生姜20克，香葱2根，酱油2勺，白糖2勺，蚝油1勺，料酒2勺，生抽2勺。食盐、白醋、清水适量

制作步骤：

步骤一，准备食材。

处理小龙虾。小龙虾放入大一点的盆里，放食盐2勺，料酒2勺，白醋2勺，倒入适量的清水把小龙虾浸没，稍微搅拌浸泡10分钟左右。

拿起泡好的小龙虾（注意不要被虾钳子夹到），牙刷把肚皮一面刷洗干净，用大量的清水冲洗2-3遍，直到清水不再变浑浊就可以了。

用剪刀剪去虾须，剪开虾头，挑出里面的脏东西。去掉内脏，从尾部抽出虾线。清洗干净，控去水分，小龙虾就处理好了，放置一旁备用。

大蒜头去皮，全部切成蒜末。生姜切成姜丝，香葱切成葱段，放置一旁备用。

步骤二，炒小龙虾。锅里加一大勺食用油，中小火烧热，放入准备好的大蒜末2勺，生姜丝，香葱段一起翻炒（注意不要用大火容易炒糊），炒出香味后，过滤出香料渣。倒入已经准备好的小龙虾，大火翻炒。

步骤三，闷炖。炒到小龙虾变色后，把剩余的蒜末全部倒进去继续翻炒，炒至蒜末变黄色，再加入调味料，酱油2勺，白糖2勺，蚝油1勺，料酒2勺，生抽2勺翻炒均匀，加入一碗清水焖煮。大火烧开后转小火焖炖。时间10分钟左右，汤汁明显变得浓稠，就可以出锅了。

舀出小龙虾装入盘龙，浇上蒜蓉汁，撒上葱花。鲜香入味的小龙虾成功啦。自己处理的小龙虾不脏也不腥，吃起来特别放心。

关于小龙虾的做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。