今天给各位分享自制辣椒酱的简单做法的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
自制辣酱的家常做法?
食材:辣椒、生姜、大蒜、食盐、白糖、高度白酒。
做法步骤:
第一步:准备适量的辣椒先清洗干净,然后摊开晾干水分备用;再洗一些生姜,同样晾干水分,还有大蒜去皮也同样晾干水分备用。
第二步:晾干水分之后我们带上手套,准备处理辣椒,将辣椒的根蒂剪掉,或者用刀切都可以,保证工具都无水无油就可以,然后将辣椒切小粒,加入生姜和蒜粒一起剁碎,生姜和蒜没有固定的比例,喜欢吃就多放,不喜欢吃就少放,接着就是用刀翻入剁碎,家里有破壁机的可以放到破壁机中直接打碎,中档就可以了,高档打的话会太碎,口感也不好,一定要保证无水无油。
第三步:然后我们加入适量的食盐,按照一斤辣椒一两盐的比例进行添加就可以了,再加入适量的白糖和高度白酒,搅拌均匀,拌好之后尝一下味道,符合自己的口味最重要,拌好的辣椒酱装进干净的密封罐中,盖上盖子放到避光处储存就可以了。
1、材料:小米辣1800克、食盐200克、米酒200克、开水1000克。
2、第一步使用清水将小米辣清洗干净,晒干水分,扎些小洞。
3、扎好洞的辣椒放入准备好的盆中。
4、往盆中放入放入准备好的盐,拌匀。
5、拌匀之后倒进米酒,再次拌匀,放旁边一小时。
6、准备好一个坛子,将拌匀的辣椒和凉的开水放进去,再撒点盐,密封。
7、两星期后即可取出,这样酸辣椒就可以品尝了。
食材:3斤红椒,150克蒜,90克生姜,30克白糖,120克盐,30克高度白酒
1、辣椒不用去蒂,清洗干净。然后摊开晾干水分。
2、再准备大蒜头和生姜,(1斤辣椒:50克大蒜头:30克生姜)大蒜头去皮,生姜清洗干净也沥干水分,接着剁成碎末姜末备用。
3、辣椒晾干水分后,把辣椒蒂去掉,戴上一次性手套,把辣椒剁碎。(记住案板和刀也要保证无水无油)
4、辣椒剁好后,装进一个无水无油的干净盆里。再剁好的蒜末和姜末也倒入,
5、接着放入30克白糖,120克盐,30克高度白酒,(比例是1斤辣椒:10白糖:40克盐:10克白酒)把它拌匀。
6、拌匀后,把它装进事先准备好的无水无油的干净密封罐里。
7、把密封罐密封好,大概30天左右即可食用,这样做好的辣椒酱存放半都没有任何问题。
自制辣椒酱的简单做法?
具体步骤:
1、辣椒洗干净然后给它晾干,晾干好的辣椒去头,将辣椒切碎。将辣椒剁碎盛入盆中备用。
2、蒜拍碎剁成末,姜拍扁切成末,将花生米烙一下,小火慢慢烙熟,晃动一下。花生烙熟之后盛出来晾晾。将白芝麻炒熟白芝麻稍微变色就可以了。将花生米的外皮搓掉。然后用漏勺将花生皮筛一下,用擀面杖给它压碎,
3、锅中倒入油,油六成热放入蒜末,姜蒜末炒香之后放入辣椒,翻炒均匀后放入姜末,放15g盐,多放点盐这样不会坏,再放入两勺白糖,炒三分钟放入一勺十三香,白芝麻,再放入花生米。这样在炒一分钟,晾晾就可以装入密封罐。
4、将晾晾的辣椒酱放入密封罐中,这样密封起来,想吃的时候盛出来一些。
材料:红线椒、蒜200g、豆鼓200g、嫩姜100g、盐250g
做法
1. 把红线椒洗净,晾干水份
2. 把蒜头、嫩姜、洗净剁碎切末
3. 红线椒晾干水份后剁碎
4. 把姜末、蒜末、豆鼓和剁碎的辣椒用盐搅拌均匀后装进提前洗干净的容器,(我用的是之前在超市买的腐乳瓶子)。切记不要有残留的水分,装完封紧即可。
5. 放阴凉的地方1个星期就可以打开尝下味道了。
主料
红辣椒500g
辅料
芝麻油适量,盐适量,糖适量,黄豆酱适量
步骤
1.把红辣椒用水洗净。
2.把红辣椒剪去把儿晾干。
3.把红辣椒切成丁。
4.把切丁后的红辣椒放入料理机打碎。
5.加盐。
6.加糖。
7.加豆酱。
8.加蒜末拌匀即可食用或者装瓶后存放,随吃随取就行。
自制辣椒酱家常做法?
食材:3斤红椒,150克蒜,90克生姜,30克白糖,120克盐,30克高度白酒
详细步骤:
1.辣椒不用去蒂,清洗干净。然后摊开晾干水分。
2.再准备大蒜头和生姜,(1斤辣椒:50克大蒜头:30克生姜)大蒜头去皮,生姜清洗干净也沥干水分,接着剁成碎末姜末备用。
3.辣椒晾干水分后,把辣椒蒂去掉,戴上一次性手套,把辣椒剁碎。(记住案板和刀也要保证无水无油)
4.辣椒剁好后,装进一个无水无油的干净盆里。再剁好的蒜末和姜末也倒入,
5.接着放入30克白糖,120克盐,30克高度白酒,(比例是1斤辣椒:10白糖:40克盐:10克白酒)把它拌匀。
6.拌匀后,把它装进事先准备好的无水无油的干净密封罐里。
7.把密封罐密封好,大概30天左右即可食用,这样做好的辣椒酱存放半都没有任何问题。
主料:朝天椒500克。
辅料:蒜100克、白糖100克、白醋100克、黄酱100克。
1、蒜去掉外层表皮,用清水洗干净后沥干水份。
2、红尖椒去掉里面的籽,洗干净后沥干水份。
3、红尖椒切成细小丁,蒜也剁成细末,装碗中。
4、往碗中加入准备好的食盐,然后用干净筷子拌均匀。
5、装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后,沥干水份,用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中,盖上盖子密封好,腌制一天后就做好了。
原料:鲜辣椒、豆豉、芝麻、盐
做法
1、把辣椒洗干净后,晾干水份,然后切成小段,放入搅拌机中打成辣椒泥,倒入一个大碗里待用;
2、把打成泥的辣椒加盐腌制,盐不用放得太多,把盐与辣椒泥拌匀后放置一天左右;
3、腌置好辣椒泥后,把豆豉和芝麻放在辣椒泥中搅拌均匀,然后锅里烧油,油要多一些,烧热后,把油慢慢倒入辣椒泥中,用筷子搅匀为止即可。
制作过程:第一步,首先将鲜红辣椒准备好需要的量,去掉根蒂,清洗干净,去掉辣椒籽;
第二步,沥干水分后,用刀将辣椒剁成碎末,同时将大蒜剥皮后,剁成蒜蓉;
第三步,炒锅擦洗干净,保持干燥,放上需要的盐和醋的量,再加上白糖、甜面酱和白酒;
第四步,开始煮制,煮开后,放入剁好的辣椒碎,大火继续煮制,注意要不停地搅拌着,防止糊锅;
第五步,煮制辣椒变得粘稠的时候,即可关火,将切好的蒜蓉,放入锅中;
第六步,加上味精,搅拌均匀,晾凉,将消好毒的玻璃容器控干水分,放入晾凉的辣椒酱保存即可。
自制甜辣酱做法?
用料:大红椒400克,西红柿500克,蒜子60克,生姜8克。
步骤
1.把生姜切姜末,再把蒜子拍散斩成蒜末,然后再把大红椒去蒂去籽,先切辣椒丝,再切辣椒丁。
2.把西红柿切十字形花刀,再放入开水中烫2分钟,捞出剥去西红柿的皮,去蒂切西红柿丁。
3.把西红柿丁放入无水无油的锅中熬10分钟,熬出西红柿汁,这时再放入辣椒丁,翻炒均匀,再放入姜末,50克白糖,15克食盐,20克白醋,搅匀继续再熬5分钟。
4.再放入蒜末翻炒均匀,熬3分钟,即可
配料:
红辣椒500克、生姜50克、糖3大勺、盐适量、白酒100克。
做法:
1.辣椒切碎,我切得大了些。
2.姜切碎
3.锅中倒油,油量大些,多些。
4.倒入辣椒和姜末炒匀。
5.加入白酒。
6.加入糖和盐,量自己掌握喜欢甜就多点糖但是盐要多这样好保存,小火一直煸炒到水分完全丧失就好了。
小贴士
提示:1、辣椒切碎比较容易炒
2、这个油要多,盐要重以便保存
3、炒好后放凉放到玻璃瓶中保存
自制辣椒酱最正宗的做法?
食材清单
新鲜红椒 250克 、 大酱 1包 、 大蒜 8-10瓣 、 菜籽油 50克 、 味极鲜 1小勺 、 香油 1小勺
烹饪步骤
1/12
红辣椒摘茎蒂清洗干净,滴干水份。
2/12
装盘,冷水上锅蒸12分钟,我用的高压锅大概5分钟,蒸熟发软即可。
3/12
蒸辣椒的同时,可以处理大蒜,去皮切碎粒
4/12
蒸熟的辣椒已经发软,倒掉蒸出的水份
5/12
将熟辣椒剁成蓉状,最好戴手套,避免辣手,或者用料理机打碎也可以。
6/12
置炒锅倒入菜籽油,个人觉的菜籽油炒的要香一些,不喜欢的可以换其他食用油。
7/12
油微热,放入大蒜粒,小火炒香,不要炒糊或者发黄。
8/12
用葱伴大酱,或者换作黄豆酱也可以。
9/12
倒入一袋大酱,继续小火炒香。
10/12
依次加入剁好的辣椒蓉,依然小火炒匀辣酱,此时已经是满满的香辣味。
11/12
加入1小勺味极鲜,色泽漂亮,味道鲜美,炒匀后再滴入1小勺香油提味,整个厨房都漂满了香香的味道,此时特别想煮小味面拌上
12/12
做好的辣酱放凉后入密封保鲜盒,存放冰箱可以吃上好一阵
正宗配方:辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。
2、做法:先将辣椒、大蒜、老姜洗净,然后完全沥干水分,接着剁成碎末即可备用。
3、把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中,搅拌均匀,放入在坛中即可。
4、把坛密封好,大概30天左右即可食用,这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。
5、腌制好的辣椒酱,锅底放入油,炒香后即可备用。
准备用料:辣椒5000ml、油1000g、盐500g、白糖350g、味精25g、甜面酱1000g
1、准备新鲜红辣椒洗净。
2、晾去水分,不晾也可以,只是熬制的时候要多费时间。
3、辣椒从中间一剖亮开,去籽,放在案板上剁碎。
4、炒锅放火上,放入油和剁碎的辣椒一起熬制,火量可以自由调节,先大后小或者中火。
5、随着锅内热量的增加,油和水不结合,会溅水,要小心些,熬制的时候要耐心,不停的搅拌,免得粘锅,中途可以逐步加入食盐和白糖。
6、水汽耗尽的时候,油开始透出来。
7、这时可以加入甜面酱,晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅,不利于熬制辣椒。
8、加了甜面酱之后,炒拌均匀,熬制大约10分钟,让辣椒和酱充分结合后,会透出红亮的油,加入味精出锅,也可以不加。
所用食材:辣椒5斤,(辣椒根据自己的口味选哦)熟芝麻100克,花生1斤,黄豆1.5斤,白糖50克,食用油1.5斤,姜50克。
做法步骤:
第一步:把辣椒摘洗干净打成碎粒,打成自己喜欢吃的粒就可以,根据自己的喜好选择。
第二步:开小火热油,这时候下黄豆,用勺子不停搅拌,待到黄豆颜色微微发深就可以捞出,然后炸花生米,炸好后捞出控油待用。
第三步:花生米捞出后开始下辣椒碎,中大火就可以,下进去后开始用勺子不停搅拌,熬制微微出红油,在熬制的间隙拿一个干净的袋子把花生米装进去,用刀轻轻拍打袋子,把花生米拍成花生碎粒。
第四步:大约熬制8分钟左右就会微微出红油,这时候开始下佐料,黄豆、花生碎、芝麻一一放进去,糖和姜也放进去,盐120克,十三香30克,蚝油30克,生抽30克,鸡精10克,一边搅拌一边放,熬制大约5分钟就好了。
食材:3斤红椒,150克蒜,90克生姜,30克白糖,120克盐,30克高度白酒
详细步骤:
1.辣椒不用去蒂,清洗干净。然后摊开晾干水分。
2.再准备大蒜头和生姜,(1斤辣椒:50克大蒜头:30克生姜)大蒜头去皮,生姜清洗干净也沥干水分,接着剁成碎末姜末备用。
3.辣椒晾干水分后,把辣椒蒂去掉,戴上一次性手套,把辣椒剁碎。
4.辣椒剁好后,装进一个无水无油的干净盆里。再剁好的蒜末和姜末也倒入,
5.接着放入30克白糖,120克盐,30克高度白酒,(比例是1斤辣椒:10白糖:40克盐:10克白酒)把它拌匀。
6.拌匀后,把它装进事先准备好的无水无油的干净密封罐里。
7.把密封罐密封好,大概30天左右即可食用
关于自制辣椒酱的简单做法介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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