今天给各位分享家宴菜谱16个菜的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
16个菜如何分配冷热和汤菜？
冷菜和热菜的搭配具体要根据眼睛对象的。如果男士多喝酒的多，16个菜的数量，凉菜至少要6到8个，况且大部分凉菜的分量都比较少，一个汤就够了，如果是吃便饭，工作餐没有人喝酒，我觉得凉菜最多四个，十个热菜，两道汤真好。因为不喝酒，主要以吃饭为主，热菜和汤数量必须要够
这是一个标准的八人宴的一桌菜。大致可以分为凉菜，热菜，汤。凉菜一般是六个，四荤两素。热菜一般是个八个，四大荤（鸡鸭鱼肉）和四小荤（菜品里有部分肉类），再就是一道甜汤，最后一道滚蛋汤。现在人们讲究养生，这些荤菜大多选用海鲜类或者禽类多一些。
四四席有哪些菜？
四干果：松籽、腰果、花生米、开心果。
四点心：西米饺、白皮酥、奶油酥条、豆沙卷。
四鲜果：葡萄、香瓜、枣柿、西瓜。
四平盘：松花拼鸡丝冻粉、卷尖拼樱桃肉、佛手肉拼萝卜丝、板肚拼炝蹄筋。
四大件：三鲜海参汤(刺参)、锅烧肘子(四料碟)、豆腐箱(塔形)、糖醋鲤鱼(跷尾)。
四行件：爆炒腰花、软炸猪肝、鸡汁虾仁、琉璃里腔。
四扣碗：沤底鱿鱼、红烧瓦块鱼、蛋包、烩菜。(以上“四四席”中的前四项，可根据季节、客人身份及特殊情况而更改变换。四大件、四行件、四扣碗要按顺序穿插上席，以体现菜品整体效果，达到观之动容，食之舒心的品尝境界)。 四干果：开心果、桑肾花生、香蕉片、杏核
四鲜果：葡萄、石榴、莲蓬、圣女果
四面点：点心两种 、黄金饼、小火烧
四凉菜：酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃凤骨拼珊瑚菜、客家咸鱼拼海米冻粉、酱猪手拼秘制山野菜
四大件：鱼肚参汤、开片虾拼山蝎、博山豆腐箱、糖醋鲤鱼（炸肝尖、松鼠鱼、炸春卷、香酥鸡）
四行件：爆炒腰花、酥炸小公鸡、炝蹄筋、拔丝粽子（炸排骨、硬炸肉、爆炒肉片、琉璃山药）
四扣碗：三鲜蛋包、欧底鱿鱼、扣牛肉、红烧瓦块鱼（氽里脊、氽蹄筋、密汁八宝饭、欧底海参） 四干果：开心果、无花果、腰果、杏核 四鲜果：葡萄、石榴、莲蓬、李子
四面点：点心两种 、黄金饼、素火烧
四凉菜：素熏肝拼杭帮萝卜、素熏鱼拼珊瑚菜、素凤爪拼海米冻粉、素虾拼秘制山野菜
四大件：干烧大虾、铁板牛扒、雷音回锅肉、松子脆皮鱼（椒盐大虾、铁板肥牛、蜜汁海洋鱼、五柳素鱼）
四行件：荷兰豆炒猪肠、火焰豆腐、香酥鱼排、XO酱爆鸡片（时椒百合辣肠、XO酱爆雪螺、荷香蒸鸡、家常素火腿）
四扣碗：清烧蘑菇球、板栗烧肉、水煮鸡肉肠、一往情深（红烧狮子头、济公红烧肉、养生海参羹、清炖素燕丸） 四干果：枣、花生、栗子、开心果 四鲜果：葡萄、桂圆、莲蓬、圣女果
四面点：点心两种 、花卷、油饼
四凉菜：酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃肉拼姜汁脆藕、松花蛋拼拌冻粉、卷尖拼秘制山野菜
四大件：葱烧参汤、盐水大虾、蒜香肘子、红扒全鸡（竹签大虾、干炸小鸡、肘子海参、胶东咸跋鱼）
四行件：葱油多宝饭、博山豆腐箱、香菠肉、香酥兔腿（清蒸美国魟鱼、酥炸春卷、糖醋咕咾肉、红烧排骨头）
四扣碗：四喜丸子、珍珠蛋包、龙皇太子羹、八宝甜饭（红烧狮子头、土豆牛腩煲、八珍豆腐煲、蜜汁枣栗子）
四四席是山东省博山地区的传统饮食习俗。所谓“四四席”一般就是按菜肴多寡分类的一种宴席，可供八人一桌聚餐的四平盘、四大件、四行件和四饭菜，计十六品，重要宴席在正式饮酒之前尚有四干果、四点心、四鲜果及相配饮料之什。
四四席按照北方"一冷二热三汤"的程序上菜,菜品可根据情况进行斟酌调换。同时,随着季节变化,菜品的内容随之改变,以保持原料成品的新鲜。但无论怎样变换,菜品的名堂要尽量与宴会主旨相适宜,如婚宴均有八宝饭,寓意"早生贵子";寿宴上均有四喜丸子,寓意"福禄寿喜";乔迁宴席上常有晾糕,寓意"梁高"和祝人步步高升;家宴则有全家福这道菜,在主食上也讲究"出门饺子还家面"的吉祥。
15人家宴一般多少冷多少热？
15人家宴一般多少冷菜，多少热菜？
我觉得15人的家呀，一般应该点20道菜左右吧。再加上主食得24道左右。如果要是点20道菜左右的情况下，大约在15个热菜。剩下那五个凉菜，冷菜就可以。可以合理搭配，再搭配个汤就是更好的了。大约应该是这些，应该就会够吃的。
15人家宴坐一桌还是坐二桌？
如果做一桌最少准备16个菜！最起码也的四个凉菜！凉拌黄瓜！火腿肠！豆腐松花蛋！
辣鸡爪！12个热菜！
如果坐二桌一桌八个人！准备1个菜！
一桌的准备二个凉菜！
八个热菜吧！
一般情况下一桌菜准备二个凉菜就差合适了
28道菜是什么菜？
1.酸酒鸭，不放一滴油的下饭菜，米醋与辣椒为主要辅料制作而成，酸辣开胃好过瘾
2.紫薯丸子，蒸好的紫薯浇上蜂蜜水制作而成的餐后甜点。寓意紫气东来，多子多福，来年丰收富足
3.营养美味又美观的什锦蔬菜，菠萝造型非常养眼，简单易学人见人爱
4.冬笋猪脚煲，肥而不腻，软烂脱骨
5.自酿客家糯米酒，家宴美酒，酒香满屋醇香浓郁。
6.餐前点心，好吃又好看的玫瑰花馒头，美味藏不住
7.酸菜扣肉，肥而不腻，入口即化
8.手撕葱油鸡，鲜香嫩滑
9.日本豆腐与水蒸蛋的完美结合，像山水画一般的创意菜，加上肉沫的香味，让人垂涎欲滴
10.青菜梗卷肉，花开富贵，寓意高贵富有。
11.翡翠白玉卷，娃娃菜的高级吃法，荤素搭配，营养美味口感爽脆，制作也简单。
12.蛋饺焖酿豆腐，满屋子都是香味，学会这道菜，招待亲朋也非常有面子哦～
13.鱼皮煲酿豆腐，鲜香味美
14.凉拌杏鲍菇，吃出鸡肉味
15.凉拌酸辣猪皮，开胃又下饭，非常刺激人的食欲
16.腐竹焖番鸭，鲜香味美软烂脱骨，超级下饭贼好吃
17.花开富贵，洋葱与鸡蛋羹结合，虾与西兰花点缀，好看又好吃。
18.孔雀开屏状清蒸鲈鱼，寓意年年有鱼
19.颜值与美味同在的酿香菇，一口一个真解馋
20.番鸭莲子汤，味美甘甜，清香不油腻
21.啤酒鸭，软烂脱骨，味道醇香，味道好极了
22.凉拌空心菜，清脆爽口
23.油炸冬瓜片，酥脆蓬松，吃出肉香味
24.西兰花炒鸡蛋，五彩搭配，色香味俱全
25.冬笋炒酸菜，冬天才有的时令美食，酸爽开胃，舌尖上的美味令人垂涎
26.油炸腐竹炒肉片，鲜香味美
27.红烧羊肉，不膻不腻，清香四溢
28. 油炸鱼饼
28道菜有：
1.餐前小吃（8道）：京果 麻叶 麻果 翻饺 猪耳酥 小麻糖 京果条 蜜麻花、
2.凉碟（6道）：五香牛肉 风干腊鱼 恩施香肠 枣香直骨 脆皮黄瓜 琥珀核桃、
3.热菜（10道）：双圆火锅 快乐全家福 茄汁珊瑚鱼 楚乡双味蒸 红扒大蹄髈 香酥鸭 沔阳蒸什锦 荆州八宝饭 红烧武昌鱼 腊肉红菜薹、
4.汤菜（2道）:排骨藕汤（咸汤）银耳汤圆 （甜汤）
5.点心（2道）：腊肉豆丝 红糖粑粑
包公宴由来？
包公宴的由来有诸多说法。一种说法是包公名包拯，字希仁，是北宋时期的政治家，在包公少年时读书勤奋，且十分孝顺父母。由于父母生病，他亲自照顾，使得学业未受影响，且得到了父母的理解和支持。母亲为了让他安心读书，甚至为他烧掉了家中所有的家务活工具。包公为了感谢母亲，特地为她烧制了一道菜肴，这道菜后来被称为“包公宴”。
另外一种说法是包公在为官时十分廉洁，一心为民，使得百姓对他十分爱戴。有一家酒楼为了纪念包公，推出了以包公命名的“包公宴”，以此吸引更多的食客前来品尝。
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