今天给各位分享烤鱼的制作方法和配料的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
烤鱼做法教程及配方?
烤鱼是一道美食,下面是一个简单的烤鱼做法及配方:
所需材料:
- 中型鲤鱼或鲫鱼 1条
- 食用盐 适量
- 料酒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒粉 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 红枣、梨、姜、枸杞等配菜(可根据个人口味加入)
制作过程:
1. 给鱼去鳞、去内脏、去鳃,还需将鱼两侧各切2-3个斜刀,帮助入味。
2. 将鱼放进盘子里,在鱼身上均匀地撒上食盐和料酒,抹匀均匀后腌制5-10分钟。
3. 葱姜蒜切末,放入碗中,加入适量的辣椒粉、老抽和白糖,调成具备个人口感的曲汁,可以加入其他香料进行调味。
4. 取一张大的铝箔纸,上面铺一层切成薄片的梨和红枣,再放上中腌制好的鱼,将调好味的曲汁倒到鱼身上,把葱姜蒜末撒在鱼身上,再放入少许枸杞。把铝箔收紧,封口。
5. 放入烤箱,烤20分钟左右,烤箱温度可以预热到200摄氏度,如果鱼较大,时间可适当增加。
温馨提示:
1. 制作烤鱼时,如果觉得调料较少可以适量增加,如果辣椒粉不够辣,还可以加入其他的辣椒制品增加辣味程度。
2. 腌制鱼的时间不宜过长,以免鱼的口感受影响,一般为5-10分钟即可。
3. 如果没有烤箱,可以使用烤箱功能比较强的微波炉,但烤制时间需要根据微波炉的具体温度而定。
4. 烤鱼的配菜可以根据个人口味搭配,推荐搭配清炒蔬菜、葡萄干炒莲子等等。
香辣烤鱼
准备所有烤鱼食材,我们选用常见的鲈鱼,准备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。
首先来处理鱼,将鲈鱼洗净,剖去内脏,剁掉鱼头,将鱼自腹部开始,片开,留脊背处不剖,将鱼身上两面各斜倚三刀。
2.
第二款:酸辣烤鱼
准备所有食材、黑鱼作为主料,然后准备酱油、豆瓣酱、黄豆酱、胡椒粉、食用盐、辣椒干、花椒、姜片、料酒、葱、香菜、八角、蒜末、食用盐等辅助调料,然后根据自己的喜好准备木耳豆芽酸笋等配菜。
万州烤鱼家庭做法及配方?
准备原料:400g鱼,50g芹菜,50g竹笋,重庆麻辣烤鱼的制作配方 准备调料:适量葱姜,适量盐,2g花椒,3个干辣椒,1头大蒜,3个泡椒,4个小米椒,5ml老抽,15ml蒸鱼豉油,15ml料酒,20g郫县豆瓣酱,5g白糖,5g胡椒粉,5g孜然粉,3g辣椒粉,适量鸡精,适量香油,适量香菜
制作过程: 1. 鱼去内脏洗净,在鱼身上两面划花刀,然后加入葱姜,料酒,盐腌制10分钟。 2. 把芹菜和竹笋洗净切段备用。
3. 腌制好的鱼加入酱油,撒上花椒粉,孜然粉,辣椒粉均匀地抹在鱼身上。 4. 然后再刷一些植物,两面都要刷上。 5. 烤箱预热220度,放入鱼烤制25分钟。
6. 锅内放少许油加入豆瓣酱炒出香味,再放入郫县豆瓣酱炒香。 7. 加入适量清水、老抽、蒸鱼豉油、白糖,用大火煮上3-5分钟出香味。 8. 然后倒入芹菜和竹笋继续煮上2分钟后关火,把汤汁倒入不锈钢托盘中。 9. 这时鱼烤好取出。 10. 把烤过的鱼放入托盘中。 11. 再次入烤箱烤制10分钟。 12. 锅内加入香油放入干辣椒和花椒小火炸出香味。 13. 炸好的油浇在烤鱼上,最后可撒上香菜段随酒精炉或者电磁炉上桌即可。
食材:
鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子
做法:
1:鲈鱼沿骨划开,不切断,背部划几刀,加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉,抓匀腌制半小时,送入预热后的烤箱中下层,180度烤20分钟
2:宽粉提前泡发,各种配菜洗净备好,锅中加水煮沸,加少许盐和油,放入配菜焯熟,控水捞出备用
3:葱姜蒜香菜切好,起锅热油,爆香葱姜蒜辣椒,加1勺豆瓣酱+1块火锅底料,翻炒出红油,再倒入配菜,加1勺蚝油+1勺生抽炒匀,加3碗清水煮沸:
4:煮好的配菜倒入烤鱼盘中,送入烤箱中,180度再烤15分钟即可,烤好出炉,撒上熟芝麻和香菜即可
原料:草鱼一条。
辅料:排骨、花生、豆腐、西芹、生菜、牛油。
调料:红油、色拉油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、香菜、味精、盐。做法:
1、取活鱼,可以是鲅鱼等海鱼,也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。
2、从腹部将鱼剖开,收拾干净,撒盐腌制。
3、将鱼放在火炉上用木炭烧烤,因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。
家庭烤鱼最简单的方法?
用料:草鱼一条,郫县豆瓣酱一大勺,干红辣椒一把,葱姜蒜适量,花麻椒粒一把,八角两个,淀粉适量,豆芽适量,盐适量,生抽一勺,白糖少许,白胡椒粉适量。
做法:
1.鱼收拾干净用料酒盐姜片白胡椒粉腌制,豆芽煮熟备用,把鱼裹上一层淀粉,用油炸一下,炸的骨头都酥酥的是最好吃的。
2.鱼肚子里塞葱姜蒜和辣椒,烤箱200烤10分钟, 把料放在盘子里, 多放点油,炸香辣椒,加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
3.加水,煮开加盐酱油白糖调味,把鱼豆芽放在碗里,煮好的汁倒在上面,放锅里炖一下更好吃。
准备一条差不多大的鱼,鱼的种类可以自己选择。收拾干净后,用刀从中间切开,变成扇形,然后用油炸制焦黄。
在电烤锅里放入油,炒制烤鱼所需要的调料后把鱼放进去,盖上盖子焖制一下,还可以加入自己喜欢吃的蔬菜,一道烤鱼就做好了
家庭烤鱼做法和配料?
配料:料酒盐鸡精味精,葱姜蒜,辣椒面,孜然粉,洋葱
一买回来的虹鳟鱼经洗干净,从中间把他劈开,不要劈两半,保持完整
二盆中放入料酒,盐,鸡精,味精,葱姜蒜,洋葱,辣椒面,孜然粉,腌制鱼半个小时
三把腌好的鱼放入烤架上,烤制15到20分钟,刷上一层提前调好的蘸料即可
蒜蓉烤鱼做法教程及配方?
主料
黔鱼2000g
土豆1个
藕1个
洋葱半个
饵块2个
辅料
蒜5颗
二荆条青椒3个
红椒1个
小米辣4个
姜1小块
香菜适量
藿香叶适量
生抽2匙
蚝油1匙
盐适量
菜籽油适量
做法步骤
1.黔鱼清理干净,肚里塞几根姜丝,用料酒腌制20分钟。
2.用少量清水洗掉料酒,再用厨房纸巾吸干水分,在鱼的两侧划几刀,抹上适量盐和白胡椒粉,用硅油纸包裹住放进冰箱继续腌半个小时以上。
3.利用腌鱼的空隙,准备辅材,先剥5大颗蒜(蒜可以尽可能的多放,才能炒出蒜香)。
4.将蒜剁成小颗粒(不要搅拌成蒜泥,颗粒状的更好吃)。
5.将二荆条青椒,红椒,小米辣切成小颗粒装。
6.土豆,藕,洋葱洗净、切片。
7.平底锅放油,放少量豆瓣酱将素菜翻炒一下。
8.将硅油纸折成船型,把翻炒好的素菜均匀的摆放在腌好的鱼的两侧。
9.平底锅起油(多放些油),先放蒜,炒蒜香,再放入青椒红椒小米椒,加生抽蚝油盐调味,中火多炒一会儿,炒出香味。
10.将炒好的配料均匀的铺在鱼的上面,尽量覆盖整条鱼,然后用硅油纸包紧鱼,放入烤箱,烤箱提前预热,烤时上下管250度,烤20分钟。
11.烤好后将香菜和藿香叶撒在表面,即可
食材
烤好的鱼大蒜葱火锅底料豆瓣酱洋葱生姜
■工具
德国 ERNTE 黑金小圆锅
■步骤
先把鱼烤好
然后锅里热油
倒入大蒜火锅底料豆瓣酱洋葱姜炒香
接着加水煮开后放入配菜(年糕土豆千叶豆腐 一你想吃的配菜都可)
在把烤好的鱼放入关盖一下子即可
关于烤鱼的制作方法和配料介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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