辣子鸡丁的家常做法，辣子鸡丁最正宗的做法？

今天给各位分享辣子鸡丁的家常做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

辣子鸡丁最正宗的做法？

步骤/方式1

4只鸡腿拆骨切小丁，加入适量葱姜

步骤/方式2

加入12克酱油

步骤/方式3

1勺蚝油

步骤/方式4

加入1克五香粉，2克盐，1克白砂糖

步骤/方式5

打入一个鸡蛋清

步骤/方式6

抓拌均匀，腌制30分钟

步骤/方式7

适量干辣椒剪段，和花椒一起冲洗干净

步骤/方式8

加水浸泡15分钟左右

步骤/方式9

葱姜蒜切片备用

步骤/方式10

腌制好的鸡腿肉加1勺淀粉拌匀

步骤/方式11

静置5分钟左右

步骤/方式12

锅里加入炒菜用量的油，放入鸡丁小火煎

步骤/方式13

煎到焦黄色盛出

步骤/方式14

锅里留1汤匙油，加入沥干水分的花椒，辣椒小火炒出香味

步骤/方式15

放入葱姜蒜继续小火炒

步骤/方式16

调料炒香后放入鸡丁翻匀

步骤/方式17

加入1克白胡椒，1克白砂糖，炒到白砂糖融化

步骤/方式18

加1勺白芝麻翻匀出锅

步骤/方式19

成品

胖妹辣子鸡丁家常做法？

鸡胸肉切成小块，放入碗中，加入料酒、酱油、胡椒粉、大蒜粉、白糖、五香粉、盐、小苏打、玉米淀粉搅拌均匀，腌制1小时以上。

锅中油烧热，放入鸡块，炸至金黄色捞出。

锅中烧油，放入蒜末、姜末、葱头、花椒、辣椒炒香，倒入干辣椒炒2分钟，中途加盐继续翻炒，倒入鸡块翻炒，淋入水，翻炒至水分变干即可。

鱼肉洗净，切成小块，加入葱姜，料酒，生抽，耗油，五香粉，盐腌制20分钟，锅中加油，有闻其盛着下入腌好的鸡肉炸至微黄捞出控油备用，锅中留底油下入花椒干，辣椒段炒出香味，倒入炸好的鸡肉翻炒均匀，加以适量盐调味，撒上白芝麻即可出锅

快餐辣子鸡丁的做法？

用料

鸡胸肉 2块

花椒 一小把

干辣椒 数个

盐 一小勺

酱油 小勺

料酒 半勺

生抽 两勺

蒜 十几瓣

生粉 一勺

椒盐粉 一勺

辣椒粉 适量

辣子鸡丁（鸡胸肉版）的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净切小丁

步骤 2

加入生粉、辣椒粉、椒盐粉、生抽、料酒、盐、酱油抓匀（生粉少点，太多容易糊锅，料酒也要适量，主要是去去腥味），腌制半小时入味。

步骤 3

干辣椒切断（不能吃辣这个就少放点），然后大蒜瓣切成颗粒撞，花椒喜欢就用，不喜欢就不放。

步骤 4

然后倒油，油要多，不然炸不开，油温稍有热度就下鸡胸肉（太热下会导致受热不均匀，容易黑糊），下锅后不停翻拌，越到后面动作越要快，容易糊底。

步骤 5

炸成这样捞起来控油。

步骤 6

用炸鸡胸肉的油炒调料，小火慢炒香（防糊）

步骤 7

加入鸡胸肉翻炒，然后放生抽收汁（生抽多少根据你的鸡胸肉入味程度决定）

步骤 8

最后关火撒上芝麻翻炒装盘。

食材清单

鸡肉 半只 、 大葱 半根 、 姜 1块 、 蒜 10瓣 、 花椒大料 适量 、 干辣椒 100克 、 芝麻 10克 、 酱油 2勺 、 蚝油 2勺 、 料酒 2勺 、 食用油 适量 、 小葱 1根 、 花生米 50克 、 生菜 4片

烹饪步骤

步骤1/12

鸡肉洗净备好

步骤2/12

用了半只鸡，切成小块

步骤3/12

用料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋黄一个，混入适量玉米粉搅拌均匀腌制

步骤4/12

搅拌均匀后腌制20分钟左右，让鸡肉入味

步骤5/12

锅内倒入适量食用油加热

步骤6/12

待油加热至五成热后放入腌制好的鸡肉

步骤7/12

保持中小慢慢煎炸，约20分钟后待鸡肉煎炸至金黄酥脆

步骤8/12

煎炸好的鸡肉捞出备用

步骤9/12

将锅洗净加热倒入少量食用油，把备好的干辣椒、花椒、生姜、大蒜等放入锅内慢慢爆香

步骤10/12

倒入煎炸好的鸡肉一同翻炒

步骤11/12

放入适量酒鬼花生、葱段等，根据个人口味调节味道，翻炒几下即可出锅

最后一步

出锅装盘

步骤 1

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鸡中翅切块，然后加入盐，鸡精，糖，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，生姜若干，蚝油1勺，生抽若干，腌制半小时即可。

步骤 2

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油烧开，将鸡翅沥干，倒入油锅炸至金黄，捞起。为了口感酥脆，将鸡翅盛起放置10分钟后，再倒入油锅复炸，5分钟后再次捞起备用。

步骤 3

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倒出多余的油，留少量的油在锅中。将干辣椒，蒜苗，大蒜，花椒倒入锅内炒出香味。

步骤 4

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加入鸡翅一起翻炒，再次加入辣椒粉，花椒粉，孜然粉，少量盐，糖，鸡精。小火翻炒10分钟后装盘。

步骤 5

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撒上白芝麻，一道鸡翅版麻辣鸡丁就做好了。个人觉得鸡翅版比鸡腿版的辣子鸡丁骨头更小，肉质吃起来也跟鸡腿差不多滑嫩可口。

原料：鲜仔鸡、油、干辣椒、生姜、蒜瓣、花椒、生抽、老抽、糖、白芝麻

第1步、主要材料备齐

第2步、姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用

第3步、仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；

第4步、取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片

第5步、接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；

第6步、炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火

第7步、用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中

第8步、最后撒上些白芝麻就行了。

辣子鸡丁家常做法四川？

制作辣子鸡，要准备的食材有辣椒段，鸡丁，花椒，芝麻，生抽，老抽，盐，白糖。

　　1、鸡丁切成小块。冷水将鸡肉放入锅中烧开捞出沥干备用。

　　2、准备好足够多的辣椒段。锅中烧油，放入，花椒和辣椒炒香。

　　3、接着倒入鸡块，翻炒几下入味，然后再倒入生抽，老抽，白糖。

　　4、等到生抽老抽将鸡块上色白糖融化的时候。倒入芝麻一起翻炒。

　　5、芝麻炒到香味溢出辣子鸡丁就做好了。

辣子鸡丁做法东北？

材料

主料：鸡胸脯肉300g；
辅料：油适量、盐适量、料酒少许、生抽少许、白糖少许、鸡精少许、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒适量、干辣椒15g

辣子鸡丁

1新鲜鸡胸肉一块洗净

2切成大小差不多的肉丁

3将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味

4干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜、蒜、葱、花椒

5锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸

6至鸡丁皮焦后盛起来

7炸好的鸡丁装起来备用

8锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香

9随后加入鸡丁

10加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香

11入适量鸡精与葱花即可关火

小贴士

鸡肉下锅炸的时间不易太长，否则鸡肉过老就不好吃了。

1、葱5g切成段， 姜2g切成片，蒜3瓣切成片

2、在鸡肉中倒入料酒1ml，姜粉2g，盐2g，淀粉3g

3、起锅在锅中中倒入50ml油，放入鸡丁60g小火炸两分钟，大火炸至金黄

3、另起锅，倒入干辣椒2g，花椒1g,倒入葱段、姜片、蒜片，倒入鸡丁，生抽3ml，盐1g，糖1g，撒上白芝麻1g

4、出锅即可

鸡胸肉洗净切小块，放碗中加入料酒、生抽、盐、生粉、蚝油、姜片搅匀，腌制20分钟，切蒜片、姜片、辣椒段，锅中烧油，放鸡丁炸好捞出，锅油热放姜、蒜、花椒、干辣椒段爆香，放鸡丁炒1分钟左右，加白糖、鸡精炒匀，撒白芝麻翻炒即可出锅。

关于辣子鸡丁的家常做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。