今天给各位分享手抓饼的做法的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
手抓饼的做法及配方?
一、手抓饼
主料:面粉250克 开水50克 凉水20克 色拉油适量
辅料:烤肠2根 生菜1片 辣酱1勺 番茄酱1勺
制作工艺:
1、面粉中倒入刚烧开的水,边倒边用筷子拌,最后拌成雪花状。
2、稍晾点,加入凉水揉成面团,加入适量的油,揉成很软的面团
3、盖盖醒30分钟;分成相等的份数。
4、取一份擀薄,要非常薄,能透出下面案板
5、刷上一层油,撒少许盐
6、从一端开始向另一端折叠,像折扇子一样
7、拉长后,以一端为中心,旋转绕成一个圆饼。
8、转好饼
9、每个圆饼装入一个口袋。现吃可不放口袋。真接煎
10、取一份,按扁,擀薄
11、平底锅中少许油,小火煎,翻面煎
12、准备要包的食材
13、鸡蛋和香肠分别煎熟
14、吃的时候将饼平铺,刷上辣酱,放上一片生菜,一个煎鸡蛋,一根香肠,挤上番茄酱
小技巧:
1、揉面时加适量的油,我是边揉边加的,没有准确的量,总之很软的面团不粘手就好了
2、一次可多做些,将面团放冰箱冷藏,用时拿出来煎一下就好了,做早餐很不错
3、煎饼时,没有饼铛的可以像我一样用平底锅,小火,面很软,煎的时候,可用铲子压压饼来调整形状
4、建议使用猪油或黄油,这样口感会更酥
做法:
1、面粉放入容器,加开水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状;
2、然后加冷水揉至成团,案板洒面粉,继续揉面至表面光滑;
3、用保鲜纸把它包好静置30分钟;
4、面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐;
5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条;
6、将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁;
7、小火烧热平底锅,用把饼放入用中火煎烙;
8、一面煎成金黄以后再煎另一面
9、第二个一起放进去煎,煎好就可以吃了。
手抓饼的做法?
食材:低筋面粉150克。辅料:葱花40克,45度温水80克,猪油30克,盐5克。
1、将面粉放入盆内,转着圈淋入45度的温水。
2、尽快用筷子把面粉和水搅匀,直至成雪花状态。
3、用手在盆内将面粉和水充份的揉匀成团,再放在案板上反复搓揉。
4、直至面团表面成光滑状态,将面团整成球形放入盆内,盖上保鲜膜静置1小时。
5、静置的时间可以让面团变的柔软和产生筋性,用手拉起可以起厚膜。
6、用刮板将面团分割成3份。
7、在案板上涂抹一层植物油,将面团两面抹上油,用手指将面团压扁成一块长方形。
8、用擀面棍从中间部位开始向上擀长,再回到中部向下擀长。
9、在面片上均匀的洒上一些细盐。
10、再在面片上均匀的涂抹上一层软化猪油。
11、洒上葱花。
12、由底部向上慢慢的将面团卷起。
13、卷好的圆柱形的面条。
14、左右手各执一头,将面条抻长(一边抻一边向桌面敲击几下)。
15、将面条像扭麻花一样扭起来,一边将面条緾在食指上。
16、将面条从手指上脱下来,在面团表面涂上少许植物油。
17、用擀面棍将面团擀成圆饼状。
18、不粘平底部内先放一些油预热,放入抓饼用小火开始煎制 (用电磁炉或是电陶炉火力较小,可以用大火)。
19、煎至锅底变得微黄时,翻面继续用小火煎制直至饼的两面 都微微变黄色。
20、用筷子将饼皮夹起下,让饼皮变的松散,层次出来。再略煎 一下即可出锅
材料:鸡蛋1个、手抓饼1个、番茄酱适量、葱花、盐适量。
1、速冻手抓饼直接放在无油的不粘锅里,小火慢煎,根据不同情况,煎5到10分钟左右。
2、手抓饼煎硬以后多翻面。
3、煎到两面金黄就可以了。
4、打一个鸡蛋,放盐。
5、搅拌鸡蛋液。
6、放入切好的葱花。
7、还小火慢煎,注意翻面。
8、煎好的鸡蛋饼盖在手抓饼上面。
9、将手抓饼折叠,涂上番茄酱即可食用
主料:手抓饼1张、肉松适量
调料:沙拉酱适量、鸡蛋1枚、生菜1片
做法步骤:
1、食材:手抓饼、肉松
2、手抓饼直接放入平底锅中,中小火煎制无需放油
3、饼胚定型后翻面煎另一面,顺手在一边煎个蛋。
4、将煎好的饼铲出,放上生菜、煎好的鸡蛋,抹上些沙拉酱。
5、再撒上适量肉松。
6、对半卷起即可。
准备食材:500克面粉,150克开水,150克温水,100克猪油,适量葱花,适量盐,1根香肠,一个鸡蛋,适量番茄酱,1片生菜,适量洋葱。
制作步骤:
1.将500克面粉分成两份,一份用温水,另一份用开水,用筷子搅拌形成絮状物,然后做面团。
2.在每个面团中加入10克猪油,揉成团,盖上保鲜膜,醒后约40分钟。
3.醒发面团时,制作洋葱油,将80克猪油倒入锅中加热,将切好的洋葱倒入锅中,使其变香。
4.过滤掉用过的洋葱,冷却洋葱油以备后用。
5.将两个经过验证的面团揉成一团,然后平均分成8个小面团,并使其变圆。
6.在案板上涂上油,拿一小团面团,把它揉成小块,越薄越好,刷一层洋葱油,撒一些葱花和盐,然后像扇子一样卷起来。
7.从一端开始收,最后把头上那块面塞进去,在面团的顶部和底部铺一层油纸,压平,把它卷成饼胚,依次做好所有东西,折叠起来,放入冰箱冷冻。
8.用小火加热锅,倒入少许油,打一个鸡蛋,取出饼胚不解冻,放入锅内,用手按压饼胚并转动两次,使蛋液均匀地粘在手抓饼上。
9.先煎一面,翻过来,直到两面都煎好,把香肠切成两半,放在锅里煎。
10.将适量的番茄酱挤在有鸡蛋的那一面,放入香肠和洗净的生菜,卷起来,最后加入粥和配菜,然后就可以美美的享受啦!
手抓饼家常做法,正宗手抓饼怎么做?
食材:低筋面粉150克。辅料:葱花40克,45度温水80克,猪油30克,盐5克。
1、将面粉放入盆内,转着圈淋入45度的温水。
2、尽快用筷子把面粉和水搅匀,直至成雪花状态。
3、用手在盆内将面粉和水充份的揉匀成团,再放在案板上反复搓揉。
4、直至面团表面成光滑状态,将面团整成球形放入盆内,盖上保鲜膜静置1小时。
5、静置的时间可以让面团变的柔软和产生筋性,用手拉起可以起厚膜。
6、用刮板将面团分割成3份。
7、在案板上涂抹一层植物油,将面团两面抹上油,用手指将面团压扁成一块长方形。
8、用擀面棍从中间部位开始向上擀长,再回到中部向下擀长。
9、在面片上均匀的洒上一些细盐。
10、再在面片上均匀的涂抹上一层软化猪油。
11、洒上葱花。
12、由底部向上慢慢的将面团卷起。
13、卷好的圆柱形的面条。
14、左右手各执一头,将面条抻长(一边抻一边向桌面敲击几下)。
15、将面条像扭麻花一样扭起来,一边将面条緾在食指上。
16、将面条从手指上脱下来,在面团表面涂上少许植物油。
17、用擀面棍将面团擀成圆饼状。
18、不粘平底部内先放一些油预热,放入抓饼用小火开始煎制 (用电磁炉或是电陶炉火力较小,可以用大火)。
19、煎至锅底变得微黄时,翻面继续用小火煎制直至饼的两面 都微微变黄色。
20、用筷子将饼皮夹起下,让饼皮变的松散,层次出来。再略煎 一下即可出锅了。
主料:手抓饼1张、肉松适量
调料:沙拉酱适量、鸡蛋1枚、生菜1片
做法步骤:
1、食材:手抓饼、肉松
2、手抓饼直接放入平底锅中,中小火煎制无需放油
3、饼丕定型后翻面煎另一面,顺手在一边煎个蛋。
4、将煎好的饼铲出,放上生菜、煎好的鸡蛋,抹上些沙拉酱。
5、再撒上适量肉松
6、对半卷起即可
手抓饼的做法及配方?
椒盐手抓饼的做法:主料:面粉500克辅料:自制椒盐10克、花生油适量、清水330克1、面粉加水揉成滋润而柔软的面团,饧40分钟左右取出,置于案板上揉圆2、将面团擀成薄的长方形面片3、表面均匀地涂抹一层花生油4、均匀地撒上椒盐5、从下向上卷成卷6、用刀将面卷纵剖开两半7、将面卷的剖面朝上,分别盘成两个圆盘8、用手按扁,再用擀面杖擀成圆扁片9、饼铛中倒入适量花生油,将饼坯放在锅中10、盖盖,小火,中途翻几次身,将饼两面烙成焦黄色11、饼出锅后,用筷子快速将饼挑起,以便顺利分层12、分层明显,外焦里嫩
正宗手抓饼的做法?
1首先,和面。面粉准备好,倒入水。方法随意,只要能得到软硬合适的面团。每种面粉的吸水性不同,大家适当增减。温水和面面就能很快起筋,柔软,冷水就慢点。
2:揉成光滑,软硬合适的面团。如果喜欢软的饼皮,可以多加点水和面。
3:分成每个80克左右大小的面团,并且揉至光滑。这步一定要揉好,因为后面就不能再揉了。
4:表面抹上植物油,扎紧保鲜袋,醒30分钟以上,夏天温度高,可以缩短时间。第一为了防粘,第二可以增加面团的延展性。
5:接下来可以制作油酥了。简单来说,就是油泼面粉。把油烧热,放入筷子能够起泡泡,就把它倒进面粉里,搅拌均匀。
6;大致是这个样子,有一点糊状就可以了。如果油多,就趁热加点面粉,如果油少,就再烧点油。因为我用的是猪油,天气冷比较容易凝固,所以放在了热水里保温。不喜欢猪油可以用花生油,或者其他油,但是据说猪油的起酥效果更好些。
7:油酥做好后,取出刚才醒好的面团,压扁,擀开。
8:抹上油酥,扇形折叠,层次就出来了。像拉面那样,慢慢拉长,卷起来。
9:抹上植物油防粘,继续焖30分钟以上,取出面团,摁扁,擀成直径15-18cm的饼皮,
10:锅里放少量的油,放入饼皮,煎,一定要不粘锅。
11:放入喜欢的肉菜,生菜青瓜沙拉酱番茄酱必备,其他的可以是鸡蛋,香肠,鸡块什么的。
12:吃一个就饱了,吃一个就饱了
准备鸡蛋、午餐肉、手抓饼、香葱。
1、准备好平底锅,先不要加热,把手抓饼放进锅里,拿一片午餐肉,切成长条,放在手抓饼的中间,围成一个正方形。没有午餐肉的话,可以用火腿肠代替。
2、在正方形的中间打一个鸡蛋,开小火加热,当手抓饼变软,底部定型断生后,用铲子把上下先叠一下,再把左右叠一下,叠成一个四方块。
3、撒上香葱末,继续用小火煎至两面金黄即可。如果喜欢吃溏心蛋,就要少煎一会儿。
关于手抓饼的做法介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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