清蒸鲈鱼的做法和步骤，清蒸做法和步骤家常做法？

今天给各位分享清蒸鲈鱼的做法和步骤的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

清蒸做法和步骤家常做法？

原料，黄花鱼一条，蒜三至四瓣，葱姜，小指椒俩三个（可不加），调料！料酒一茶勺！盐适量，蒸鱼豉油俩汤勺，做法和步骤，黄花鱼洗净，去鳞，肠，鳃，等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀，蒜拍切成蓉！加适量盐拌均，拎起鱼尾，俩面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制20分钟，葱姜切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上蒸锅烧开，将鱼放在锅里同时用一小容器装上蒸鱼豉油盖盖大伙烧8分钟，在虚火整2-3分钟取出，去掉葱姜

主料：金鲳鱼一条

辅料：姜丝少许，葱丝少许，蒸鱼豉油少许，食用油少许，料酒少许

做法：

1.金鲳鱼买回后洗净收拾干净鱼肚

2.两面切两刀，但别切断。

3.放入姜葱，少许料酒腌制半小时。

4.再切点姜葱丝。

5.腌制后的鱼沥干水分再次铺上葱姜丝。

6.放入蒸锅，中火蒸十五分钟。

7.蒸好后倒掉多余水分。

8.浇上一勺滚烫的热油。

9.倒入蒸鱼豉油，就可以上桌了。

主料：皖鱼辅料：青菜(随意)、腐竹、香菜、红辣椒调料：酱油、花椒、糖、醋、盐、香油、鸡精、葱、姜制作方法　　

1．将鱼去内脏洗净，背上划一刀，用开水煮5分钟捞出，腐竹泡好切成丝，葱、姜洗净切成丝；　　

2．取一器皿放入醋、酱油、糖、盐、鸡精，拌匀调成汁；　　

3．取一盘子用青菜围边，撒上腐竹丝，放上鱼，浇上调好的汁，淋上姜丝、葱丝、红辣椒丝、香菜叶；　

4．坐锅点火倒油，油热放入花椒，出香味时浇在鱼身上即可。 

食材：豆腐适量，排骨适量，少许黄豆酱以及蚝油等。

　　做法：

　　1、豆腐切长方块，排骨洗干净，切成小块。

　　2、先将排骨适当腌制下，放入装有黄豆酱，蚝油，盐等调料中腌制。

　　3、腌好的排骨放在上面，豆腐放下面，装盘蒸上10分钟即可食用，撒点葱花润色。

用料

花鲗鱼 1条

姜 5片

料酒 1勺

盐 2克

白胡椒粉 2克

蒸鱼豉油 2勺

葱 2根

彩椒 半个

香菜 1根

清蒸鱼的做法步骤

步骤 1

花侧鱼洗净擦干切口抹上2克盐➕2克白胡椒粉➕1勺料酒腌制十分钟左右 盘底铺姜丝葱段，切口处摆上姜片，水开下锅蒸8分钟

步骤 2

换盘去掉葱姜浇上2勺蒸鱼豉油

步骤 3

小锅热油放1根葱白➕10粒花椒炸香

步骤 4

浇过蒸鱼豉油的鱼身摆上葱丝香菜彩椒，炸过花椒的热油浇到葱丝激发出香味。

清蒸鲈鱼的做法？

您好，很高兴为您解答[笑][笑]

以下是清蒸鲈鱼的做法

主料：鲈鱼1条

辅料：葱2条，姜1小块，小米椒2条

调料：盐，料酒，蒸鱼豉油，花生油

1．    鲈鱼用清水清洗干净，鱼身两面各划上三刀，抹上少些盐和料酒，更加入味

2．    姜切片，葱切断，另外一些姜葱切丝，小米椒切成小丁备用

3．    拿个空盘，铺上姜片和葱段，鱼放在上面

4．    锅中放入冷水烧开后，把鲈鱼放入，大火蒸7分钟，起锅关火（一般鱼眼睛吐出来就是熟了）

5．    鱼蒸出来的水分和葱姜都倒掉，换个新盘子，这样可以去除腥味（嫌麻烦的这步也省略）

6．    在蒸好的鱼身铺上姜丝，葱丝，小米椒，淋上蒸鱼豉油

7．    烧热一勺油，浇上鱼身上，葱姜丝被热油激发出香味，清蒸鲈鱼就大功告成了（注意：油温一定要够热，味道会更好哦）

飘香鲈鱼正宗做法？

飘香鲈鱼是一道经典的川菜，下面是一种比较传统的制作方法：

材料：

- 一条新鲜的鲈鱼（约800克）

- 适量的葱姜蒜

- 适量的红椒丝（可根据个人口味调整）

- 适量的青蒜（可选）

- 适量的飘香酱料（可在超市购买或自制）

步骤：

1. 准备工作：将鲈鱼去鳞、去内脏并洗净，用刀在鱼身上两边划几道刀口，使调味料更好渗透。将鱼身上撒上盐，腌制片刻。

2. 炸鱼：将鱼放入热油中，炸至两面金黄。取出备用。

3. 炒锅加热：锅中放入适量油，加热至高温。加入葱、姜和蒜爆炒出香味。

4. 加入酱料：将预先准备好的飘香酱料加入锅中，炒至出香味。

5. 煮汁：加入适量清水（视鱼的大小而定）煮沸。然后将炸好的鱼放入锅中，稍微煮一会儿，让鱼肉更入味。

6. 装盘：将酱料煮至收汁的状态后，加入红椒丝和青蒜，迅速翻煮几下。然后将鲈鱼和酱料一同端出，入盘。

7. 享用：将炸好的鲈鱼盖在酱料上，让其入味。上桌前，再撒一些葱末和红椒丝，飘香鲈鱼即可上桌。

这只是一种常见的飘香鲈鱼做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。

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把主料，配料，调料准备整齐--鲈鱼，葱，姜，蒜，蒸鱼豉油

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火腿切成小细丝，火腿的香真的很诱人的哦

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把鱼放平斜刀打入弧度，间距相等些看着比较齐整

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姜切长片沿打的刀口嵌入，这样可以去腥入味

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锅中蒸汽上来后放入蒸格里大火开蒸

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5分钟左右，里面有汤水出来时拿出倒掉，这时的汤汁有鱼腥味

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接着淋入蒸鱼豉油，继续回锅蒸2-3分钟

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另起炒锅，把火腿丝和葱白碎炒香

9/10

炒好之后直接淋入蒸鱼身

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接着用勺子舀出汤汁在鱼身上浇一浇，目的是让鱼肉均匀入味，吃到口里的感觉是美妙的复合味道

飘香鲈鱼的做法步骤

步骤1/

主料：鲈鱼调料：姜蒜，京葱，香葱，蒸鱼豉油，食盐等

步骤2/

配料：火腿丝

步骤3/

鱼身切花刀

步骤4/

切花刀的方法：先直着切开，不能太用力，沿刀口方向倾斜向前削一些切好花刀后，把鱼身抹盐，按摩几下

步骤5/

把切好的姜片，沿着花刀口一个个撑开，这样可以让鱼肉在蒸的过程中深度受味

步骤6/

蒸锅加水，先大火加热，待蒸汽上来

步骤7/

蒸汽上来后再放入整理好的鱼，这样鱼身能即刻受热，蒸鱼的时间也会缩短

步骤8/

盖上锅盖，蒸5分钟左右

步骤9/

把蒸出来的鱼水倒掉

步骤10/

淋入蒸鱼豉油，热乎乎的鱼身很快吸收豉油的味道，接着再蒸2-3分钟

步骤11/

炒火腿丝

步骤12/

炒好的火腿丝淋入鱼身

步骤13/

用汤勺把盘里的汤汁沿鱼头至鱼尾方向全身浇一浇，让每块肉都吃味

步骤14/

全部整理后换个鱼盘上餐桌

1 备好食材。鲈鱼去鳞、去腮、去内脏冲洗干净

2 鲈鱼两侧各切三刀，以便入味，鱼身及鱼肚抹上适量的盐，加适量的料酒腌制10分钟；大蒜1瓣切成3小段；大葱切马耳朵片；姜切片

3 鲈鱼腌制好后，用厨房纸或干净毛巾擦干鱼身和鱼肚内多余的料酒；炒锅放植物油，油温7成热，放入鲈鱼，稍炸一下，定型即可捞出控油备用

4 锅内留底油，下掰开的八角、花椒、大蒜、大葱、姜片炒香

5 放入炸好的鲈鱼，加入米醋后迅速盖上锅盖，焖制15秒

6 锅内加入适量的开水，放入味极鲜酱油、白糖、盐、料酒1勺，开锅后改中小火烧10分钟左右

7 汤汁减少，亮出明油，即可关火装盘

青鲈鱼做法和步骤的做法？

1. 鲈鱼一条，去除内脏，清洗干净。

2. 姜和葱切成细丝，鲈鱼放姜丝，葱丝，料酒，盐抹匀，腌制10分钟。

3. 葱丝和姜丝铺在鱼下面，水烧开，腌制好的鱼放入蒸盘中，大火蒸8分钟，关火焖两分钟后出锅。

4. 将鱼端出，倒出蒸出来的汁液，夹出葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。

5. 另起锅，热锅冷油放入葱丝炸出葱油，泼在蒸好的鲈鱼身上，撒上葱丝和枸杞。一道细嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了。

1.

将新鲜的鲈鱼刮鳞去内脏擦干水分后，斩成段，鱼头剖成两半。

2.

锅坐热，放入食用油，烧至五六分热后，将鱼块鱼肉朝下煎，煎至一面快熟后翻面煎。

3.

待鱼快煎好时将葱打成葱结放入一起煎。鱼两面煎熟后，沿锅边加水适量（冷水）。开大火烧开后，放入生姜，点入些许白米醋转小火慢炖。大概30分钟，鱼汤成白色，调入盐和些许鸡精撒几颗葱花即可出锅。

鲈鱼头汤的做法？

用料

鲈鱼头 西红柿2个 姜1片 盐适量

步骤 1

鲈鱼头清洗干净，西红柿切丁。

步骤 2

锅中下猪油（因为猪油煎出来的鱼更香。）

步骤 3

转小火下姜片（有小葱的可以把小葱做成葱结，一起爆香，将葱结捞出）

步骤 4

下鱼头煎至金黄（鱼头事先不要码盐！因为一旦码盐之后很容易粘锅，放下去之后就不要用铲子去拨动了，盖上锅盖，中小火煎大概两三分钟的样子）

步骤 5

这是煎完的了，翻面不会粘锅，且鱼头完整。

步骤 6

鱼头不用捞出，下入切好的番茄块，翻炒均匀之后放入适量⚠️开水！！！

记得一定是开水，没有开水至少用热水，这样熬出来的鱼汤才不会一股腥味（之前如果有小伙伴有葱结的，现在可以放进去一起熬了），下开水的话转小火熬10-15分钟，调味起锅即可。

材料:青木瓜肉300克，鲈鱼1条，姜片适量，香菜叶少许。调料:食盐适量。

做法:

1.鲈鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后擦干水分。

2.油锅烧热，下鲈鱼煎至两面微黄，倒入热开水，大火煮开。

3.然后下入姜片和木瓜肉，再次煮沸后转小火煲1小时左右，加食盐调匀。

4.最后放香菜点缀即可。

鲈鱼一条，豆腐一块，葱姜，芹菜，猪油，青椒，食用油，盐，胡椒适量。

方法步骤

1、鱼清洗处理好后吸干表面水分，然后打上花刀抹上盐腌一会；

2、豆腐切块，青椒切圈，葱姜切片；

3、炒锅放油烧热，下入鱼，两面煎至金黄后放入姜片和大葱；

4、略煎后就加入适量的开水，将豆腐放入其中，并放入一勺猪油；

5、盖锅煮15分钟后，放入芹菜，再煮15分钟，加盐，胡椒粉调味；

6、放上青椒圈，闷上一分钟，即可出锅

首先准备好用料。主料鲈鱼1条，辅料油一勺，盐一撮，姜一个，胡萝卜一个，蒸鱼豉油20克，米酒20克，花椒十几颗，葱花少许。

将鲈鱼洗干净，然后去掉头尾，从背部切开，肚子不要切断。胡萝卜和姜切成菱形片。

鲈鱼加盐10克，米酒20克，蒸鱼豉油20克，花椒十几个，葱少许，腌制半个小时。

腌制好的鲈鱼摆盘，底下垫胡萝卜姜片备用。

将鲈鱼放在蒸笼上，开锅后蒸10分钟即可。

蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要，油锅炒香姜丝，淋入生抽烧开，淋在鲈鱼上面，撒上葱花即可.

原料

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鲈鱼头和尾 (各一块)

山药 (80g)

干菌菇 (少许)

枸杞 (12-15颗)

红枣 (5颗)

姜片 (8片)

芝麻油 (10g)

盐 (适量)

米酒 (少许)

1/鲈鱼洗净后一条分切四块。

2/烧热锅加10ml的芝麻油，小火煸姜片。

3/水一锅煮滚后放入鲈鱼头和鱼尾氽烫一分钟熄火。

4/再煮滚一锅水，放入中药约煮15分钟。

5/放入山药和鱼，煮滚转小火闷煮10分钟后，加盐调味和少许米酒提香。

6/美味完成。

7，美味又好吃的鲈鱼头汤的做法完成开吃了。

关于清蒸鲈鱼的做法和步骤介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。