今天给各位分享家常炖牛肉的正确方法的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
香炖牛肉的做法?
【食材】
牛肉500g、番茄4个(约300g)、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个(花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g)、盐5g、食用油适量
【做法】
1、牛肉在清水中浸泡30分钟以上,使残留的血水析出,中途根据需要更换2——3次水,至水清亮没有杂色即可,接着捞出冲洗干净,控干水分,切成3cm见方的块,备用。
2、锅中加入适量清水,冷水把牛肉粒放入锅中,中火慢慢加热,至水沸腾后煮2分钟,撇出浮沫,捞出牛肉,冲洗干净,控干水分,备用。冷水入锅,中火加热,能够使牛肉中的血水充分析出。
3、炒锅中加入少许食用油,热锅凉油把冰糖放入锅中,小火慢慢加热,至冰糖融化,继续搅拌至冰糖呈焦糖色,有均匀的小气泡冒出时,放入控干水分的牛肉粒,翻炒均匀,使牛肉粒均匀的裹满糖色。
4、番茄顶部划十字刀口,放入沸水中浸泡片刻,去除番茄皮,切成小块,放入油锅中,加入少许食盐,翻炒至番茄出汁,加入适量番茄酱,继续翻炒,至番茄呈浓稠的酱汁。
5、倒入炒好的牛肉粒,翻拌均匀,接着置换到高压锅中,加入葱姜片、香料包、盐,搅拌均匀,压制30分钟,至炖牛肉软烂。
6、高压锅停止工作后,不要急于开盖,再继续焖10分钟,使炖牛肉更加入味,出锅撒入香菜提香增色,即可食用。炖牛肉这种家常做法,非常简单快手,而且口感软烂入味不塞牙。
炖牛肉汤家常做法?
步骤 1
黄豆芽清水洗净,去除豆皮,空干水分,平铺在高压锅底层。
步骤 2
牛肉切块,开水焯一下空干水分,平铺豆芽上面。
步骤 3
放入切好的葱段,姜片。
步骤 4
圆葱切片,西红柿切块,散放在牛肉上。
步骤 5
加入清水最多不要超过锅中材料,放入海鲜酱油,十三香,少量盐。
步骤 6
高压锅口感调到浓郁,开锅后41分钟,排气,放入适量鸡精,出锅。
步骤 7
香喷喷的牛肉炖汤出锅了,喜欢吃香菜的可以放些香菜调味。
第一步,备好牛肉、胡萝卜、土豆、生姜、葱、盐、黄酒、香叶、八角花椒和胡椒粉。
第二步,将牛肉洗好切块,下锅烫煮后捞出,土豆胡萝卜直接洗好切块了,葱姜切片切末。
第三步,炖锅加上水,将牛肉下锅炖煮,加八角、香叶和花椒。加点黄酒烧煮60分钟。
第四步,将胡萝卜和土豆下锅烧煮,加点葱和胡椒粉即可。
家常炖牛的做法?
清水煮沸,倒入牛肉块300g大火去血沫备用,倒入食用油5mL,加姜片3g,葱叶2g,八角、甘草、花椒、白芷各1g,干辣椒3g大火爆香,加豆瓣酱5g,再倒入牛肉翻炒均匀,加水500mL大火炖40分钟,倒入胡萝卜块100g,加炖牛肉料包1个,小火炖30分钟,加盐2g调味炖至牛肉软烂即可。
煮牛肉的正确方法家常做法?
第1步:先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。
第2步:将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中,大约每半个小时换一下清水,直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止,这一步大约需要两个小时左右。
第3步:用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面,再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉,继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片,开大火将锅里的水烧开。
第4步:水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净,关掉火捞出牛肉块,用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。
提示:这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫,不要用冷水,用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中,炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。
第5步:向炒锅内加入适量的食用油,开火将食用油烧热,锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段,将其翻炒出香味。
第6步:香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分,放入炒锅当中继续翻炒,一直翻炒到牛肉的表面微焦,向锅内倒入足够量的热水,再加入适量的生抽,开大火炖煮牛肉。
第7步:等到锅里的水再次沸腾之后,将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉,大约30分钟之后揭开锅盖,将锅中加入少量的食用盐调味,继续炖90分钟左右出锅,这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了。
主料:牛肉500克,
辅料:油菜100克,青蒜50克,
调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米淀粉5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,白皮大蒜5克
做法
1.将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;
2.油菜、青蒜均择洗干净切成段;
3.锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;
4.花椒碾碎,辣椒切段;
5.葱切花,姜、蒜切片;
6.炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;
7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内;
8.将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;
9.炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。
1.将买来的新鲜牛肉,洗干净,用冷水泡2小时以上,然后,将血水倒掉,切成约6×6厘米的大方块。
2.将买来的料包(专煮牛肉的料包,市场调味店有卖)打开,撒在牛肉上,然后搅拌均匀,放置2小时以上。
3.然后再撒盐、糖、料酒,将其再搅拌均匀,研制半小时以上。然后,
4.再将甜面酱放在牛肉上,搅拌均匀,放在较冷的环境中(0°C左右)再腌制1~2天。
5.然后倒在另一个大盆中,进行搅拌均匀,再继续腌制2~3天,最好每天都进行翻倒一遍,这样容易使料味腌制均匀和渗透。腌制大约5~6天左右,将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中。
6.然后,将葱段和大块姜放入锅中,开始大火煮20分钟,然后改成中火煮10分钟,再调制成小火煮20分钟。
7.关火后,不要立即开盖起锅,要等20分钟后,再打开盖子,将牛肉块捞出,食用时切成片
食材:
牛肉800克,白萝卜1个,料酒1勺,酱油2勺,蚝油1勺,花椒粒,八角1个半,香叶2片,干辣椒5个,葱,姜片,白糖1勺,豆瓣酱1勺,辣椒油1勺
做法:
1、牛肉和萝卜切大块,牛肉冷水下锅放入一勺料酒和几片姜焯水10分钟后捞出。
2、锅中热油。放入花椒粒,八角,香叶煸香,加入葱姜,一勺豆瓣酱,辣椒油一勺,加入牛肉块翻炒几下
3、加入酱油2勺,蚝油1勺,白糖1小勺翻炒均匀后加热水,盖住煮开后加入一勺盐炖45分钟以上,打开加入萝卜再炖20分钟就好了!这道菜好下饭,也适合做火锅汤底,快尝尝吧!
第一步:将牛肉切成大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净。
提示:这里注意牛肉块千万不要切的太小了,因为牛肉在焯水的时候是会缩水的,如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
第二步:将处理好的牛肉放入锅中,再向锅中加入适量的冷水,让水没过牛肉即可,这时候再打开燃气灶,让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子,关
炖牛肉家常做法黄磊?
步骤/方式1
把牛肉切成4-5厘米的方块。土豆胡萝卜切块,洋葱切粒
步骤/方式2
热锅冷油,把牛肉分批煎至四面金黄。注意牛肉块尽量摆开,不要互相接触。
步骤/方式3
牛肉煎好后取出放一边,擦一下锅,去掉烧糊的黑渍。但不要全擦掉了,留一下糊取其浓重的牛肉味。下洋葱翻炒到软,加入料酒和醋。
步骤/方式4
加入番茄和牛肉,翻炒到酒精挥发,约5分钟。加入高汤,没过牛肉。
步骤/方式5
大火煮至沸腾,撇去浮沫
步骤/方式6
加入月桂叶和盐,搅拌一下,盖上锅盖,转中小火煮1个半小时。
步骤/方式7
煮好后,加入胡萝卜和土豆,盖上盖子,中火,再煮35分钟左右,直到胡萝卜和土豆也软了。
步骤/方式8
煮好的牛肉入口即化,土豆和胡萝卜软糯鲜美,还为牛肉更添了一层味道。
步骤/方式9
装盘,撒上葱花。
步骤/方式1
牛肉清洗两遍,放入锅中,水稍微没过牛肉就可以
步骤/方式2
准备调料
步骤/方式3
放入花椒,开火
步骤/方式4
水开撇去浮沫,加入图上的剩下的那些调料,盖上锅盖高压锅炖10分钟,砂锅的话20分钟
步骤/方式5
时间到了打开锅盖加入这两种调料,火锅小勺分别1.5勺,根据颜色酌情增减,然后再高压锅炖10分钟(砂锅炖1小时左右)
步骤/方式6
时间到开锅盖加盐,适量即可,我一般是加火锅勺半勺,然后再开锅盖炖一会儿就行了,可以把肉盛出来,用汤加热水烩点儿土豆胡萝卜什么的,或者浇面条吃都可以
步骤/方式1
食材:牛肉 400克 、 土豆 2个 、 姜 1块 、 葱 1段 、 大料 适量 、 生抽 3汤匙 、 老抽 1汤匙 、 盐 10g 、 白糖 1勺 、 蒜 4瓣 、 香菜 2根 、 油 5汤匙 、 十三香 1勺 、 干辣椒 4个
牛肉洗净切小块
步骤/方式2
牛肉冷水下锅,放入葱姜,焯水去腥,挑出葱姜,捞出牛肉温水冲洗干净血沫
步骤/方式3
热锅倒入冷油,油热放葱姜蒜炒香,油以没过锅底为佳
步骤/方式4
放入牛肉,十三香煸炒,炒至牛肉表面微微发黄皱缩即可
步骤/方式5
倒入温水,注意一定是温水,再放入适量生抽,盐,白糖,老抽,大火煮开,转小火慢炖一小时,水开可以尝一下汤的咸淡,再加调料
步骤/方式6
炖至45分钟左右放土豆块和几颗干辣椒碎,再炖10多分钟,土豆软了就可以了
步骤/方式7
出锅撒一些香菜碎,香喷喷
步骤/方式1
200克牛肉洗净切小块。
步骤/方式2
3瓣蒜切片。
步骤/方式3
1块姜切片。
步骤/方式4
1根小葱切葱花。
步骤/方式5
起锅烧水,水热下入牛肉焯水2分钟,捞出备用。
步骤/方式6
然后另起锅烧油,油温5成热下蒜、姜、5克香叶炒香,再倒入牛肉翻炒均匀
步骤/方式7
接下来锅中加上2勺番茄酱、200毫升红酒、适量盐、清水,小火炖20分钟。
步骤/方式8
出锅成品
关于家常炖牛肉的正确方法介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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