今天给各位分享炖牛肉的家常做法的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
炖牛肉的正宗做法?
正宗炖牛肉的做法
用料
鲜牛肉 5斤、大葱 半根、姜片 适量、蒜片 少许、花椒,大料 少许
草果 半个、白豆蔻 少许、丁香 3粒、老抽酱油 20毫升、盐 30克、
甘草 5片、料酒 少许。
做法步骤
(1) 准备新鲜牛肉,切块备用;
(2) 然后放入冷水中拨出血水;
(3) 准备调味料,除葱姜蒜其它放入调味料盒;
(4) 在准备盐,料酒和老抽酱油;
(5) 泡出血水放入冷水锅中,开大火焯下牛肉块,然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用,
一次加入足量清水,中途不用加水,保持原汁原味;
(6) 开锅后不用关火,用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中;
(开火捞出不带血沫,牛肉块干净)
(7) 然后下入少许料酒:
(8) 加入老抽酱油;
(9) 把调味料全部加入搅动均匀
(10) 盖上锅盖大火开火,转小火炖一个半小时;(从小火算起)
(11)炖牛肉时要最后放盐,否则牛肉会收缩不好熟烂,口感发硬。
(12) 利用炖肉时间,把山药和胡萝卜洗净,山药去皮备用
(13) 切滚刀块
(14) 放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)
(15) 接着下入胡萝卜炸制段生捞出
(16) 牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行,
一次吃多少成入多少,在放入少许炸熟山药和胡萝卜,
放火上中火开10分钟左右即可
(17) 端上餐桌享用美味炖牛肉吧!
主料
牛肉适量、西红柿适量、胡萝卜适量、土豆适量
辅料
葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量
1. 牛肉洗净切成小块。
2. 锅中水开下入牛肉,加葱姜料酒焯水备用。
3. 焯水后的牛肉放入电压力锅中。
4. 加入所有调料。
5. 加水没过牛肉。
6. 启动牛羊肉键30分钟即可。
7. 配菜切小块。
8. 起锅烧油下入西红柿炒出红油。
9. 放胡萝卜和土豆块。
10. 放入炖好的牛肉和汤,加盐和鸡精。
11. 炖制配菜软烂。
12. 撒葱花完成。
清炖牛肉(可加萝卜)
用料 牛肉(腰排肉)2斤;萝卜(红皮白芯)1个;葱半根;姜5片;花椒6克;盐适量;味精适量;鸡粉适量;胡椒粉适量;香菜末一捏;香油几滴 做法
准备好腰排肉2斤左右
切块
把牛肉块焯水,把血水和脏物煮出之后将肉块捞出清洗干净。
萝卜去皮,切大块,焯水,焯完水后立即放入冷水中拔着待用(等牛肉熟了以后再放入牛肉中)
锅内放一点点油,加入葱、姜、花椒炝锅
加水煮,多加水,然后放入盐、味精、鸡粉,水煮开后尝咸淡,稍淡为宜。
放入高压锅中,10~15分钟即可(上汽之后计时的话10分钟,从放锅里就开始计时的话15分钟)
牛肉熟了以后把萝卜从冷水中捞出,倒入高压锅,上汽之后开始计时,1分钟,千万不能超时(超时的话萝卜太烂了)
撒上胡椒粉、香菜末、香油,开始品尝美味吧!!!
材料:主料:牛肋条肉,番茄,姜,料酒,盐,葱,菜油,醋。
做法:
1、将牛肉洗净切成小方块,姜切末葱切段。
2、菜油烧至5―6成热时,将牛肉炸过捞出。
3、锅中留底油放入炸过的牛肉,放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味。
4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中,用小火烧60分钟即可
1.我们把买来的牛肉切大块,放入冷水中焯水
2.开锅后,我们撇去浮沫。
3.撇清浮沫后把肉捞出
4.锅中放一点点有,我们把准备好的调料炒出香味。
5.这是我们准备的调料,葱姜辣椒花椒香叶大料都是家里长备的,其他一些调料参考炖猪蹄里选用的调料包里的调料,这次炖牛肉又用了三分之一,剩下的还可以炖一次肉肉。
6.撇清浮沫的汤不要倒,我们炖肉的时候要用这个原汤,觉得不干净的用清水也可以,但一定要是开水。
7.油热后我们倒入准备好的调料,稍微煸炒一下。
8.再倒入牛肉一同翻炒。
家常炖牛肉的家常做法?
步骤:1.牛肉洗净后切成3厘米的块,随冷水入锅烧经沸,去除浮沫,捞出再用清水洗净血污待用;
2.土豆削皮后切3厘米大小的块备用
3.洋葱分成3厘米左右备用
4.西红柿经开水烫后,去皮,用手撕成小块备用
5.锅内入油烧热至六七成热时,放生姜片爆香炒一会儿;
6.入牛肉和土豆翻炒数十次后,加西红柿和清汤;
7.烧沸后再改用中火炖至牛肉松软,土豆散裂,加入洋葱片和精盐;
8.再改大火蒸烧沸1至2分钟就完成了
根据你说的情况,家常炖牛肉还是很容易操作的。首先把牛肉清理干净,切成小块,清洗几遍去除血水,然后冷水下锅大火煮开后去除浮沫,再加入调料等中小火慢炖一个多小时就可以了。
炖牛肉正确做法?
【炖牛肉】
准备新鲜牛腩肉、大葱、生姜、花椒、八角、香叶、红腐乳、甜面酱、生抽、老抽、料酒、食盐、白酒各适量。
【做法】
第一步、做炖牛肉最好用牛腩肉,口感最好,切成小块,用清水冲洗干净,再放进清水里浸泡2小时,每30分钟换一次水,直到水变清澈。
技巧1:牛肉下锅前,一定要用清水浸泡,可以泡出肉里的血水。牛肉切小块,增加和水接触的面积,可以快速泡出血水,千万不要整块放进清水里泡,那样至少要泡4~6小时。
第二步、血水泡干净后,捞出牛肉冲洗干净,控干水分。向牛肉中加入适量葱段、姜片、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、红腐乳、甜面酱,用手抓拌均匀,腌制1小时。
技巧2:牛肉泡好后不要直接下锅炖,还需要加调料腌制,不仅可以让牛肉提前入味,还可以进一步去除腥味。尤其是红腐乳、甜面酱2味料,不但味道很不错,还能给牛肉上色。
第三步、腌制入味后,倒一锅清水,水量一定要多,能多不能少,因为后面是不能再加水的。牛肉和料汁一起倒入锅中,开大火加热,水开后有浮沫,一定要用勺子撇掉,没有浮沫后转小火炖2小时。
技巧3:无论炖啥肉,水最好多放一些,中途加水会影响肉质。肉要冷水下锅,这样肉里的血水和杂质才能煮出来。热水下锅,肉会迅速缩紧,血水出不来,就会有腥味。浮沫一定要撇掉,那就是腥味的来源。
第四步、2小时后,牛肉炖至软烂,加入适量食盐调味,继续炖半小时入味,炖牛肉就做好了。
炖牛肉的方法就是这么简单,最好用保温性更好的砂锅来炖,不要用铁锅炖,如果时间不充裕,也可以用高压锅炖,40分钟就能炖软烂。家里有老人和孩子,建议大家用高压锅炖,口感更软烂入味。
为了增加营养和口感,可以加入适量胡萝卜、土豆一起炖,味道也很不错。
正确做法是:
1.准备一锅水,把牛肉放下去,倒上料酒开始焯水。切忌不要用热水焯水,正确的做法应该是牛肉冷水下锅,这样可以使牛肉慢慢受热,不会破坏肉质,将牛肉当中多余的杂质和血水逼出来,所以这一步,大家一定不要忽略!焯水过程加入适量料酒,这样能去除牛肉的腥味,千万不要煮得太久了,血沫出来就行,把水烧开后再煮1分钟左右捞起备用。
2.接着就是炖牛肉,在焖炖的过程中,最好一次性加够水,不要中途进行加水。再加入各种香料,尤其要加入醋,因为牛肉本身的纤维比较粗一些,加了醋以后让牛肉炖得软嫩入味,吃起来就非常轻松。大火烧开后转小火,炖制1个半小时,将牛肉炖制熟透软烂。有高压锅的,用高压锅压制节省时间,压制20分钟就可以了。
3.为了增加牛肉的口感,还可以加入土豆或者白萝卜,这样就能够让牛肉吃起来也更加的美味。这样一锅软嫩入味不塞牙的牛肉就制作完成了。
食材:
牛肉500克、番茄一个、土豆一个、大葱一根、
姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽,盐、冰糖
做法:
1牛肉切好,冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸,捞出控干备用
2锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香,倒入牛肉翻炒一会,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然后倒入番茄炒出汤汁
3加入适量清水,煮沸转小火炖40分钟后,加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味,继续煮至土豆软烂,最后撒上葱花即可
首先牛肉切小块泡半个小时去血水,凉水下锅煮开,打掉血沫捞出用凉水冲净备用。
锅中接水放入葱姜段,大料,桂皮后放入牛肉,大火烧开小火慢炖大约四十分钟至一个小时,根据个人口味或放入西红柿,或放入香菜等
材料:白萝卜450克,牛肉100克。
2、将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出。
3、锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂。
4、再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫。
5、待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要。
6、再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成
炖牛肉家常做法怎么炖?
炖牛肉家常做法:
用料
牛里脊 350g
美式培根 90g
黄油 50g
面粉 少许
洋葱 150g
蒜 一瓣
月桂叶 一片
百里香 一茶勺
迷迭香 半茶勺
盐 1.5茶勺
糖 一茶勺
黑胡椒酱 一茶勺
番茄糊 一茶勺
清水 300g
欧芹碎 少许
做法步骤
1、牛里脊洗净切成块。
2、裹上面粉。
3、锅里放入黄油融化,放入牛肉煎至表面变色。
4、盛出牛肉留下底油,接着煎培根,煎至表面变色。
5、取汤锅,放入煎好的培根、切好的洋葱片和一瓣蒜。
6、放入月桂叶和百里香。
7、再放入迷迭香、黑胡椒酱、番茄糊、糖和盐。
8、放入牛肉,加入清水,放入少许欧芹碎,开小火慢炖一小时。
材料:料酒2大匙,精盐2小匙,冰糖适量,牛肉1000克,大葱3根,生姜1块,大料适量,桂皮适量。
做法:
1、牛肉洗净,切块,放沸水中氽烫,以去除血水,捞出后用冷水洗净。
2、葱、姜洗净后拍松,与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅,大火煮开后改小火炖1小时,至牛肉松软即可。
关于炖牛肉的家常做法介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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