五仁月饼的做法及配方，五仁月饼12个最佳配方？

今天给各位分享五仁月饼的做法及配方的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

五仁月饼12个最佳配方？

五仁月饼馅料的配方如下：

1、饼皮材料：中筋面粉160g、转化糖浆115g、花生油45g、枧水4g，吉士粉4g。

2、五仁馅料：

坚果：熟核桃仁100g，熟腰果仁100g，熟扁桃仁100g，红皮花生100g，熟西瓜籽仁100g，熟葵花籽仁60g，熟南瓜子仁60g，熟松子仁60g，熟黑芝麻30g，熟白芝麻30g。

干果：橙皮丁60g，蔓越莓60g，芒果干60g，青葡萄干50g，枸杞50g，黑加仑50g，菠萝干50g，猕猴桃干30g。

辅料：花生油120g，细糖75g，蜂蜜65g，麦芽糖40g，浓香型白酒10g，凉开水±150g，糯米粉200g，低筋面粉100g。

表面蛋液：蛋黄液少许（1个蛋黄配1/4蛋白，加少量水，混合打散后过滤使用）。

五仁月饼配方

月饼皮材料：中筋面粉150克，转化糖浆113克，枧水2克，花生油40克

馅材料：熟花生40克，葡萄干40克，核桃仁40克，大杏仁40克，瓜子仁40克

糯米粉50克，蜂蜜50克，麦芽糖50克

5个五仁月饼的配方？

食材：去皮花生120克，黑芝麻30克，核桃10克，瓜子仁20克，南瓜仁20克，葡萄干25克，玉米油110克，细砂糖70克，水53克，中筋面粉200克，枧水4克，花生油50克，中筋面粉200克，转化糖浆140克，月饼模具1套。

烹饪步骤：

1.将所有坚果称量好备用，放入烤箱，150度烤25分钟，烤熟之后花生去皮，坚果混合切碎。

2.将面粉称量好，放入炒锅炒至微黄，晾凉备用。将玉米油、细砂糖、水、面粉和坚果混合均匀。

3.将转化糖浆、枧水、花生油混合均匀，筛入中筋面粉。混合均匀，盖上保鲜膜放置2小时。

4.准备好皮和馅，将皮分成20克每个，馅30克每个，将皮擀成中间厚四周薄的放入馅然后放在手的虎口位置慢慢擀压直至包住。

5.用模具压出花型，放入烤箱，200度5分钟，然后取出刷上一层蛋黄水，170度15分钟。

五仁肉馅月饼做法？

五仁月饼配方：

饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1／2大匙（无可省）、食用枧水1／4小匙、SP乳化剂1／4小匙

五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁［3］40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml

烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟

1．砂糖500克、水160克、柠檬汁（或白醋）3大匙

2.小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，

五仁月饼馅料配方？

— 食材清单 —

巴旦木（扁桃仁）40克，腰果40克，核桃仁30克，南瓜子30克，葵花籽30克，黑芝麻30克，白芝麻30克，葡萄干25克，蔓越莓干25克，细砂糖30克，麦芽糖30克，椒盐7克，饮用水67克，植物油65克，玫瑰露酒（或高度白酒）9克，糯米粉40克，低筋面粉40克

月饼浆皮材料:转化糖浆120克，花生油45克，枧水2.4克，中筋面粉160克

— 烹饪步骤 —

1·食谱所需的大部分材料备好

2· 准备好材料：坚果、果脯切碎。

坚果切大颗更有口感，切小颗更好操作和定型，可以根据自己的喜好来哦。

3· 切碎的坚果，烤箱上下火120度烤香取出。（坚果如果是生的话，上下火180度烤熟。）

4· 将坚果和果脯混合放一旁备用。

5· 将水、细砂糖、麦芽糖、盐放入锅中煮开。

6· 放凉后加入值物油和酒混合备用。

7· 糯米粉、低筋粉混合倒入锅中小火炒熟，盛出备用。

8· 将步骤6放凉的液体倒入坚果果脯里拌匀。

9· 分次加入粉类，用刮刀搅拌至无干粉成团即可。盖上保鲜膜静置30分钟。

10· 接下来来做饼皮~准备好饼皮材料。

11· 将月饼糖浆和枧水混合拌匀，加入花生油再次搅拌均匀。

12· 筛入面粉用刮刀搅拌成团，包好保鲜膜松驰1个小时。

13· 松驰好的月饼皮分割成23g/个。

14· 月饼馅料分割成40g /个搓圆。

15· 用月饼皮包裹住馅料，完全包住后再搓圆。

16· 揉面垫处先撒好干粉，将包好的月饼放置于干粉处，在月饼上薄薄的裹上一层手粉，用月饼模按压出月饼的样子放入烤盘。

17· 准备一个蛋黄加一点蛋白混合拌匀过筛。

烤箱预热180度，先烘烤10分钟定型取出月饼用羊毛刷薄薄刷上一层蛋黄水，再烘烤15分钟左右至表面上色即可。

18· 咬一口吧，这看得见的满满的果仁香

五仁月饼馅料的做法？

想要做五仁月饼的馅料首先要准备花生，瓜子，核桃，芝麻，杏仁或者腰果等坚果，放到大锅中炒香后放到大菜板上，用菜刀直接切碎，再将这些切碎的坚果回锅，放入糖浆或者是白砂糖，炒到糖完全融化和坚果碎混合在一起后，带着加厚手套，按照一个25克到30克的大小，搓成团放到冰箱里冷藏后就可以了

关于五仁月饼的做法及配方介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。