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点菜荤素搭配顺口溜?
荤素搭配,冷热均督;汤水点缀,营养开胃;送下酒水,整体调配。
1、点菜顺序:先客人,再主人。
2、点菜过程:注意速度,别犹犹豫豫,要快!重口味菜询问客人口味喜好。
3、点菜档次:只需一两个特色菜,不需要每道菜都很贵。
4、荤素搭配:尽量不要点用同样手法烹饪的两种菜,或者不点同样的主料烹饪的两道菜。
5、冷热均配:一般凉菜三到四道为合适(荤、素、甜、下酒)。
6、烫水点缀:汤水分为两种,一种是专门的汤,一种是锅仔。一般冬天点锅仔就行,多荤的。
7、营养开胃:一样的菜,不仅要看上去营养做法也要营养,一般多选炖,清蒸和凉拌的菜。
8、酒水:白酒的价格最好单价不要超过本次预算的1/3-1/2。喝红酒要注意跟菜品的搭配,红酒配红肉,白酒配白肉。
9、主食:点主食要注意南北差异,在北方只有面食叫主食,而南方除了米还有面。
1.点菜 荤素 搭配顺口溜。荤素搭配 营养美味 。荤素搭配长寿。荤素搭配 营养均衡 。
2.荤素搭配营养丰富 。粗细合吃纤维高。荤素搭配,香飘十里 。荤素搭配,津津有味 有滋有味 。
3.荤素搭配,吃饭香香 ,七荤八素全有,九春三秋时光,十分快活滋味 。也是人间美味 。
红旗饭庄十大名菜?
红旗饭庄的“玉兔烧肉”“如意八卦鱼肚”上榜,又评出十种特色小菜,红旗饭庄的“宫烧目鱼条”入选。
玉兔烧肉实际是带皮猪五花肋条肉,煮至六成熟捞出,皮面抹糖色入油炸一下定色,切火链片码在碗中,放大料、姜末、料酒、酱油、盐、腐乳,上屉蒸熟、扣入平盘,烧肉周围放菜松和澄面制成的小兔。
扣肉老红色,玉兔洁白,肉条软烂,肥而不腻。另外红旗饭庄还有酱飞禽、炸溜飞禽、油泼银菜等小菜,以及吸取南方菜品色泽的松鼠桂鱼,全国十佳菜点芙蓉虾,琵琶虾等。还有久负盛名的面点十大酥、天津风味蛋黄菊花酥。经营的三鲜包子、猪肉包子也是纯正天津味道。
阜阳十大名菜排名?
1、阜阳格拉条
格拉条,堪称阜阳人的意大利面,阜阳特有的一种食物。相传与苏东坡有关,颇受阜阳人喜爱,在大街小巷都能吃到。这种食物需要将各种佐料均匀搅拌,所以就被称为“格拉条”。因其颜色金黄、面形粗壮,也叫“金条面”。
2、阜阳卷馍
卷馍在阜阳早期称之为粉子馍,也有叫阜阳春卷的,起源于明朝。卷馍价廉物美、营养丰富,是上班族以及学生们喜欢的食品,赶时间时吃一个,既营养又节省时间。
3、淡麻糊
浓白粘稠的淡麻糊顶着煮得熟烂的黄豆被送到食客的手中,碗中央撒上的那抹绿色的菜头和芝麻,给看似寡淡的淡麻糊以色彩。豆浆和米浆经过打磨、相互融合,口感绵软温润。
4、咸麻糊
一碗好的咸麻糊要在祖传配料的汤中加入黑芝麻、花生米、豆腐皮丝、面筋、香泡干等食材,先大火烹制,而后小火慢熬,花生、豆腐皮丝、面筋、香泡干等食材在锅中相互碰撞,彼此交融成这碗豪爽泼辣的舌尖美食,一碗好的咸麻糊的标准应是让食客既有嚼头又牙齿一碰即碎,绵软与坚硬的完美结合是咸麻糊的最高境界
5、阜阳粉鸡
安徽阜阳经典的传统小吃,特色是淡黄油亮, 外表软绵,里边粉色红嫩。品一口微辣略麻的粉鸡,让人回味无穷。
6、阜阳撒汤
流传于阜阳民间的一种小吃。据传乾隆皇帝下江南时,偶尝此汤,大加赞赏,从此撒汤声名远播。现今撒汤传遍江淮大地,成为风味独特的安徽著名小吃。
7、枕头馍
枕头馍,是阜阳特产之一,又称阜阳大馍。馍焦呈金黄色,似油炸一般,厚约半寸,香酥爽口,用快刀切上一片,馍瓣洁白,层层相包,湿润柔筋,干而不燥,松软而又耐嚼。
8、皮丝
阜阳皮丝,一般是喜宴上必不可少的一道菜。也是安徽阜阳筵席中的经典菜品,属于清代贡品。现在阜阳皮丝已经是著名的一道徽菜了。
9、米粉肉
米粉肉是阜阳地区传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。
10、水洛馍
擀得薄薄的圆圆的面皮,上锅隔水蒸熟后配上酸辣土豆丝、酸辣绿豆芽、咸鸭蛋等等,然后把配菜卷在面皮里,再来上一碗面鱼儿茶,清新爽口,极致美味。无论是中午时分还是夜幕降临时,走在阜城的大街小巷里,吃上可口的水烙馍,都是一种美美的享受。
阜阳菜属于徽菜,在选料、切配、烹饪、调味等技艺方面,经过长期演变,早已形成了具有阜阳特色的“本帮菜”。
阜阳十大名菜有
阜阳皮丝,
粉鸡,
阜阳八大块,
迎仙板鸡,
阜阳卤鲫鱼,
插花牛肉汤,
阜阳米粉肉,
太和琉璃馍,
八里河野生鱼头汤,
贡椿炒蛋等阜阳著名特色菜,其中,粉鸡、卤鲫鱼、贡椿炒蛋作为阜阳代表菜,被评为“安徽招牌菜”。
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