鱼香茄子，鱼香茄子怎样做？

今天给各位分享鱼香茄子的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

鱼香茄子怎样做？

鱼香茄子是一道非常美味的家常菜，下面是简单的做法： 所需材料：

茄子：2根

豆瓣酱：1汤匙

生抽：1汤匙

老抽：1汤匙

醋：1汤匙

糖：1汤匙

水淀粉：1汤匙，与2汤匙水混合

大蒜：2瓣

姜：1小块 *葱：1根

花椒：适量

干辣椒：适量

食用油：适量

步骤：

茄子洗净，切成条状，放入清水中浸泡10分钟，去除茄子的苦涩味。

豆瓣酱、生抽、老抽、醋、糖、水淀粉放入碗中，搅拌成调味料汁备用。

大蒜、姜、葱切成末备用。

烧热锅，加入适量的食用油，放入花椒粒，炸出香味后捞出丢弃。

放入干辣椒和葱姜蒜末，炒出香味。

加入茄子条，翻炒均匀，让茄子吸收调味料汁。

加入调味料汁，翻炒均匀，让茄子充分吸收调味料的味道。

翻炒至茄子熟透，汤汁浓稠，即可出锅。

这道鱼香茄子简单易做，口感鲜美，值得一试。

食材：香醋1茶匙、生抽半茶匙、糖1茶匙、淀粉1小勺、蒜4瓣、葱2根、香油适量、姜汁1小勺、茄子2个、郫县豆瓣酱1茶匙、食用油适量。

做法：

1、把茄子洗净对半切，放入蒸锅大火蒸十分钟左右。

2、葱切葱花，蒜切片，姜压出姜汁，郫县豆瓣酱1茶匙备用。

3、用一小碗倒入生抽半茶匙，香醋1茶匙，糖1茶匙，姜汁1小勺，淀粉1小勺调成鱼香汁。

4、茄子晾凉，挤出多余的水分，撕成条摆盘。

5、锅里倒油加热，爆香葱，蒜。

6、加入香油、郫县豆瓣酱炒匀。

7、再倒入调好的鱼香汁炒匀，中小火汤汁变浓稠后浇在茄子上，撒上葱花即可。

要做鱼香茄子，首先将茄子切成块状，用盐腌制片刻后沥干水分。

然后将腌制好的茄子炸至金黄色，捞出备用。

接下来，热锅加入少许油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香。

然后加入葱段、胡萝卜丝、青椒丝等蔬菜翻炒片刻。

接着加入适量的酱油、糖、醋、料酒和水，煮开后加入炸好的茄子块，翻炒均匀。

最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。这样做出的鱼香茄子色香味俱佳，口感鲜美，是一道美味的家常菜。

鱼香茄子是一道具有四川风味的传统家常菜。鱼香味是川菜中独特的调味，具有酸甜微辣的特点。以下是一份简易的鱼香茄子做法：

材料：

1. 茄子 2根

2. 猪肉馅 100克

3. 大蒜 3瓣

4. 生姜 1小块

5. 小葱 1根

6. 红辣椒 1-2个（可选）

7. 豆瓣酱 1汤匙

8. 生抽 1汤匙

9. 老抽 1汤匙

10. 醋 1汤匙

11. 白糖 1汤匙

12. 生粉 1汤匙

13. 盐 适量

14. 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：茄子洗净切成条状，大蒜、生姜、小葱切末，红辣椒切段（如使用）。

2. 调料汁：在一个小碗中，将生抽、老抽、醋、白糖和生粉混合均匀，备用。

3. 炒猪肉馅：在锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜末和蒜末，翻炒出香味。然后加入猪肉馅，翻炒至肉馅变色。

4. 加入茄子：将切好的茄子加入锅中，翻炒至茄子表面微黄。

5. 加入调料：加入豆瓣酱，翻炒均匀，使茄子和肉馅都裹上豆瓣酱。

6. 倒入调料汁：将之前调好的调料汁倒入锅中，翻炒均匀，让茄子和肉馅充分吸收调料汁的味道。

7. 出锅：尝试味道，根据口味加入适量的盐。撒上切好的葱花和红辣椒段（如使用），翻炒均匀后即可出锅装盘。

鱼香茄子做法简单，色香味俱佳。您可以根据个人口味调整辣度，增加或减少红辣椒的分量。

做法如下：

1. 茄子去皮，滚切成块，蒜切沫备用。

2. 锅内放油，放入切好的茄子，炒制变软，放入蒜末。

3. 将提前做好的生抽、蚝油、白糖、陈醋、玉米淀粉、少许水做成的鱼香汁倒入锅里。

4. 小火焖煮一下3分钟，大火收汁，放入盐、鸡精。出锅。

鱼香茄子的做法鱼香茄子怎么做好吃？

鱼香茄子的做法鱼香茄子怎么做好吃？

说到“鱼香茄子”，相信大多数人都爱吃，酸、甜、鲜、香、口味非常诱人，口感好非常的开胃下饭是老少皆宜的一道美味佳肴。要想把鱼香茄子做的正宗，调鱼香汁非常重要，掌握好要领我们在家也能做出好吃的鱼香茄子。下面我就详详细细的告诉大家具体的做法。

首先准备一下食材：茄子500克、猪里脊肉200克、葱姜蒜末一份。

调味料：泡椒一份、豆瓣酱一份、食用盐两克、鸡精两克、生抽一勺、酱油一勺、白糖10克、香醋6克、水淀粉少许。

【操作过程】

1.将茄子切成条，猪里脊切成肉末备用。

2.锅中放油烧至六成热的时候，将切好的茄子倒入锅中过好油捞出。

3.锅中放油葱姜蒜爆香，放入肉末煸炒，加入调味料豆瓣酱、切好的泡椒、白糖、食用盐、生抽、酱油、香醋、鸡精边炒出鱼香味，再加30克的水，将过好油的茄子条倒入锅中煸炒，淀粉勾芡快速出锅。

4.出锅装盘即可食用。

滋味鲜美、营养丰富、入口浓香的鱼香茄子我们就做好了，如果你喜欢请您关注我哟。

主料:茄子2条

辅料:葱姜蒜末适量，青椒适量

配料:郫县豆瓣酱适量，生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量

鱼香茄子的做法步骤:

1.茄子去皮，切长条，加入盐，腌一会；

2.葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中；

3.茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干；

4.锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；

5.倒入茄子；

6.加入调好的汁；

7.倒入青椒；

8.煸炒至汤汁浓稠即可

一、鱼香汁的比例

酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成片，湿淀粉10克，泡辣椒10克。这是500克食材的量，可随材料的多少增减。

二、鱼香茄子所需的食材

茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。

三、鱼香茄子的做法步骤

1、原料、调料准备齐全。

2、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制一下，挤出水份。

3、青、红椒切丁。

4、锅中放油，茄子过油炸，捞出。

5、锅中留底油，放入葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味。

6、放入茄子。

7、翻炒均匀后，调入鱼香汁。

8、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

做法1:鱼香茄子

准备食材如下：茄子2条，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜适量，淀粉3克，豆瓣酱1汤匙，白糖少许

具体做法如下：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了，锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香，加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡！

茄子洗净切条放盐、白醋、淀粉腌制5分钟，姜蒜切末小葱切葱花

调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克，醋10克，白糖2勺清水适量

油7成热放茄子翻炒，炒软后盛出

热油放姜蒜炒香，放豆瓣炒出红油放茄子、酱汁收汁即可。

正宗鱼香茄子的做法是什么？

主料:茄子2条

辅料:葱姜蒜末适量，青椒适量

配料:郫县豆瓣酱适量，生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量

鱼香茄子的做法步骤:

1.茄子去皮，切长条，加入盐，腌一会；

2.葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中；

3.茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干；

4.锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；

5.倒入茄子；

6.加入调好的汁；

7.倒入青椒；

8.煸炒至汤汁浓稠即可。

1、食材：茄子 适量、肉沫 适量、油 适量、葱 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、醋 适量、白糖 适量、郫县豆瓣酱 适量。

2、茄子切成长条状,清洗干净,沥净水分。

3、锅中多放些油,倒入茄子煸,不用担心,油还是会出来的。

4、茄子煸得很软烂微黄,油也渗出来了,捞出茄子,沥掉多余的油分备用。

5、锅中留下少许的底油,放入肉沫炒至肉色发白,再放入少许的葱花和蒜末煸出香味。

6、加入一小勺的郫县豆瓣酱,翻炒均匀。

7、倒入煸好的茄子块，调入适量的盐、醋、白糖、生抽和鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘，撒上小葱花。

食材：茄子2根、泡辣椒10克、葱15克、姜10克、蒜10克、糖适量、醋适量、盐适量。

做法：

1、茄子改刀后放入蒸锅蒸8分钟。

2、蒸好的茄子自然晾凉，把在冷却的过程中吐出的水沥干。

3、泡辣椒，葱，姜，蒜剁碎，葱蒜姜的比例应该是在3:2:2。

4、将泡辣椒,葱,姜,蒜碎一起装碗中。

5、油烧滚热后浇在碗中，趁热加入白糖。

6、再加入醋，生抽，适当盐。

7、再加入葱花以后拌匀，将鱼香汁浇在茄子上即可。

主要材料：长茄子

辅料：蒜末大半头蒜，姜末，醋，白糖，淀粉，酱油，郫县豆瓣，红油辣椒，葱花

做法步骤

1. 按比列调好糖醋汁。

2. 把茄子条直接放入锅中多翻炒一下，茄子水分会被挥发走。这样在后面做的过程中能熟的快一些，避免吸更多的油。

3. 煸好的茄子条盛出备用。

4. 热锅凉油，翻炒豆瓣酱。炒香后放入红油辣椒。这样有助于菜色更好看。如果不吃辣的可以不放辣椒油。

5. 放入蒜末姜末煸炒，炒香。

6. 放入茄子条煸炒入味，加入少许水。

7. 等锅里水差不多快收干时，倒入糖醋汁，因为里面有淀粉，放入汁水后翻炒到粘稠就要关火了，免得糊锅。

8. 撒上葱花就行。

1、主料: 茄子两根、香酥炸粉一包、面粉3汤匙。

2、准备好两根茄子和一包香酥炸粉。3、茄子去蒂后，切成二寸半的段，然后切成条，放在盐水中浸泡10分钟。

4、倒去盐水。

5、加入整包香酥炸粉。

6、加入3汤匙面粉和半杯水与茄子一起拌匀，腌制10分钟。

7、烧热油锅并转为中火。

8、将拌匀的茄子炸至酥软。

飞哥教做家常菜鱼香茄子？

食材用料

茄子 500g，豆瓣酱 50g，白糖 10g，米醋 10g，葱段 10g，蒜泥 10g，柱侯酱 10g，料酒 10g，食用油 80g

做法步骤：

步骤 1

茄子切成手指粗细的条。

步骤 2

将茄子放入五六成热的油中炸至发软，捞出沥干油。

步骤 3

炒锅内加10克油，烧热，放入葱、蒜泥煸炒，再放入豆瓣酱煸出香味，加料酒、白糖、米醋、柱候酱、茄子，炒至茄子上色入味，加水焖一下，出锅。

关于鱼香茄子介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。