红烧鱼的做法简单又好吃，红烧鱼怎么做好吃又简单？

今天给各位分享红烧鱼的做法简单又好吃的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

红烧鱼怎么做好吃又简单？

1.首先，我们准备一条新鲜的鲤鱼，先把鱼敲晕剪掉鱼鳍，以免刮鱼鳞的时候扎到手，把鱼鳞刮干净去除内脏，把腹部的血水冲洗干净，鱼身上有一层黏液非常腥也要刮去。

2.然后在鱼身的两面打上花刀，方便腌制的时候入味，大葱破开切成葱花，生姜拍散切成末，和鱼放在一起，加入一勺食盐，倒入适量的料酒，把调料均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。

3.大葱斜刀切成片，生姜也切成片，打散拍扁放在同一个盆中，抓入2粒八角，几粒干辣椒，几粒花椒备用，另外准备一个番茄切碎备用。

4.把腌好的鲤鱼取出来捡去葱姜，挤干上面的料汁，然后在鱼身上均匀撒一层面粉，吸干上面的水分，让鱼身保持干燥无水的状态，这样煎的时候不会粘锅。

5.下面，我们把鱼煎一下，锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，提着鱼头和鱼尾，把鱼轻轻的放入锅中，不停的摇晃锅让鱼均匀受热，鱼身没有定型的时候不要翻动，以免鱼皮破损，一面煎成金黄色时，翻过来煎另一面，保持小火煎5到6分钟，鱼身两面都煎成金黄色，鱼皮非常焦酥时倒出来控油。

6.锅内再烧油，油烧热以后，放入葱姜等小料，开小火炒出香味，做红烧鱼一般都会用到豆瓣酱，今天给大家介绍一种的新口味，用番茄酱来烧，把番茄倒入锅中翻炒一会，翻炒出红汁，加入番茄酱10克，把番茄酱炒散炒香，沿锅边加入适量的清水。

7.倒入一点料酒去腥，加入食盐3克，白糖少许提鲜，生抽5克，蚝油5克增鲜，鸡精3克，汤汁烧开以后，把煎好的鲤鱼放入锅中，再撒入一点胡椒粉，然后盖上锅盖转小火焖煮3分钟。

3分钟以后利用笊篱把鱼轻轻的翻过来，让它均匀受热，保持小火再烧2分钟，烧至鱼肉能用筷子轻轻扎破就可以了，这个时候转大火收汁，不停的把汤汁浇在鱼身上，这样烧出来的鱼味道更加均匀，汤汁收成粘稠状时，把鱼捞出来盛放在盘中。8.把锅中的料渣捞干净，倒入一点陈醋，这样汤汁会更加酸爽，再次把汤汁烧开，淋入少许水淀粉，汤汁收至粘稠气泡时起锅，均匀浇在鱼身上，最后放上香菜美味即成

材料

鱼一条，盐，油，生姜丝，豆瓣酱，葱花，香菜各适量

做法

1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味，

2.锅里放油，可稍微多一些，等油至6成热时可下鱼开始煎，

3.鱼放入锅后，先大火将鱼身全部煎得微黄，再转小火慢煎.先不要轻易动鱼，轻轻晃一下锅，

4.等鱼的两面都煎好，可以将切好的生姜丝放入鱼的一边，

5.再放入豆瓣酱小炒出红油，

6.放入适量的水，将鱼焖熟，

7.起锅前洒入葱花和香菜即可。

食材清单：鲈鱼一条，五花肉适量，香菜 适量，花椒适量，八角2个，干香菇3个，冬笋适量，面粉适量，料酒2勺，鸡精半勺，食盐半勺，米醋半勺，老抽半勺，姜 适量，蒜适量，葱适量，白糖2勺，开水适量，水淀粉3勺，酱油1勺。

做法：

1.调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。

2.鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。

3.往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。

4.开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。

5.煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。

6.锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。

7.然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒。

8.翻炒几下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油一勺，顺着锅边烹入，然后放入两勺料酒，半勺米醋，加入开水至鱼身的一半，在加半勺盐，白糖两勺，最后加入半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟，也可以更长。

9.时间到了之后，开盖转大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一点花椒粉，可以出锅了，装盘后撒些香菜末。

答：做红烧鱼要先将鱼去鳞，开膛去杂去腮去掉黑膜，用刀将鱼背划几道，将泡好的葱姜丝水揉搓鱼身去腥静置10分钟。

热锅凉油，锅底中姜片擦一遍防粘鱼皮，将鱼煎至两面金黄，加生抽，蚝油，醋，葱段，姜片，蒜片，食用盐，倒入开水炖10~15分钟，收汁即可。这样做的鱼好吃又简单。

红烧鱼怎么做简单又好吃？

配料：

　　鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

　　做法：

　　1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；

　　2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

　　3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。

　　4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

　　提示：

　　1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。

食材，草鱼一条，约1000克，处理干净背上划菱形状的花刀备用。猪五花肉50克切薄片，大葱段200克，姜片100。

辅料，白糖10克，胡椒面5克，生抽20克，米醋30克，盐6克。调成汁备用。啤酒500毫升一瓶。

红烧鱼的制作步骤：

1、将新鲜的鲈鱼清洗干净，清洗干净后，在鱼身处切几道口子，但是不要切断鱼身，这样是为了方便入味。

2、将食用盐、料酒撒在鱼身上，并抹匀，放到一旁静置20分钟左右，去除鱼的腥味。

3、在锅里倒入适量的油，并将油烧至五成熟，把腌制好的鱼放到锅中，等鱼身两面金黄后，将鱼盛出备用。

4、锅中的油继续保持油温，再将蒜末、葱段、姜片放进锅中，进行爆香，再将鱼放到锅中。

5、在锅里加入适量的清水，再加入八角、酱油、白糖等调味料，开大火煮开。

6、等锅开之后，继续开大火进行收汁，等锅中汤汁烧干，就可以盛出了。

1/4处理食材

将鲫鱼洗净后打花刀，将大蒜和生姜切末，锅中烧油。

2/4煎制鲫鱼

将鲫鱼慢放入锅，煎至金黄，放入豆瓣酱、生姜、大蒜炒出红油。

3/4焖煮鲫鱼

淋入料酒，加入清水，加入一勺生抽，一勺陈醋，焖煮八分钟。

4/4加入调味料

加入白糖、胡椒粉，淀粉，烧至汤汁浓稠后出锅完成。

一、首先必须买新鲜的活鱼，将鱼鳞刮净、鱼鳃和内脏去除清洗干净备用，

二、葱姜蒜切成大段，花椒、八角、红辣椒多准备一些，

三、起锅、烧油，待油热下入葱姜蒜、花胶、八角和红辣椒爆香，加入香醋、料酒、白糖、酱油和豆瓣酱、加入开水，然后将鱼放入，鱼身一定要切花刀，容易入味。汤开再放盐，先大火炖十分钟，然后转小火炖至汤汁浓稠。起锅前加入香菜即可。

红烧鱼怎么做好吃又简单？

第一步：将罗非鱼清洗干净之后，在鱼的表面打上刀花，然后涂上一层料酒，再涂上一层食盐，切点姜片夹刀花上腌制一会备用！

第二步：将生姜，大蒜，洋葱，小米椒，青红椒，全部切成小粒备用！

第三步：起锅加油烧热，油锅一定要够热煎鱼才不会掉皮，然后将罗非鱼放锅里煎至两面焦黄，个人喜好比较干一点，然后盛出备用！

第四步：锅内留底油，将刚刚准备好的配菜粒全部倒入锅中，小伙爆香，接着加入2汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙白糖提味，然后翻炒均匀！

第五步：所以的配料翻炒均匀之后，加入适量的清水，然后大火煮沸，煮沸后放入刚刚煎好的罗非鱼，转成中火慢煮15分钟！等锅里的汤汁所剩不多时，加入少许的水淀粉，再中火收汁，收汁时要边收汁边推动哦！

第六步：等到汤汁浓稠时，先将罗非鱼盛出到盘子里面，再将汤汁淋到鱼身上，最后放上香菜点缀一下即可！

主料：新鲜的活鱼一条500克左右

配料：姜，蒜，番茄2个，小葱，香菜，红小米椒，食用油，盐，酱油，料酒，香菜。

红烧鱼做法

一、 我们要用刀的配料先准备一下，先把姜切成姜末，蒜切成蒜末，小香葱切成葱末，香菜切成末，2个番茄洗干净后切成碎丁，备用。

二、把鱼宰杀后收拾干净，在用刀在鱼身的两面划水几道口，这样在做的目的是让鱼在做的时候鱼肉可以更好的吸收料汁的味道，把鱼身上的水控干，备用。

三、炒锅里加入食用油，烧热，先把油滑一下锅，在放入少许的盐，用勺把锅里的盐炒化开，然后把鱼放进锅里煎。

四、在煎鱼的时候要不停的摆动锅，油在锅里的摆动下可以让热油能够更均匀的炸到鱼身的其它地方。

五、锅里的鱼煎的差不多的时候用锅铲把鱼翻一下面继续煎，也要不停的摆动锅里的油，煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来备用。

六、炒锅里加入食用油把锅烧热，放入蒜末，姜末，小米辣椒段，放在一起炒出香味。

七、在把切好的番茄丁放进锅里，继续翻炒，把番茄汁炒出来后，然后在加一碗水到锅里，倒入少许酱油，料酒，一小勺盐，翻炒均匀，然后把汤汁烧滚。

八、然后在把炸好的鱼放进汤汁里，用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上，然后盖上盖子焖5分钟。

九、 打开锅盖子把鱼盛入盘里，汤汁淋在盘里的鱼身上，最后把葱花，香菜碎撒在鱼上即可

原料：鲤鱼一尾，葱段，姜片，面粉适量

做法：1.把鱼宰杀干净，打上一字花刀，

2.把面粉调成糊状，把鱼放进去，让鱼身两侧挂满面糊。

3.起锅烧油，油热五成，先炸鱼头，依次下入鱼身，让鱼尾翘起来，炸至定型，表面炸至金黄色捞出。

4.起锅烧油，下入葱，姜爆香，加入生抽，老抽，蚝油，清水，烧开，把鱼放入锅中，加入胡椒粉，炖10分钟，加入适量鸡精，味精调味，加入一勺料油，出锅装盘即可。

1

鱼洗干净，沥干水，在鱼身两面隔2厘米左右共划了5刀

2

洒适量盐和白胡椒粉抹遍鱼身，鱼肚塞几片生姜片。腌制10分钟

3

锅里热油放入鱼煎至金黄色，另一面也同样煎至金黄色

4

两面煎好后，加适量热水和盐，盖好盖子煮8分钟

5

水煮干后出锅

6

锅里热油，先放入蒜蓉翻炒，炒至半熟后，加入蚝油、鸡精。然后继续把蒜蓉炒熟。把炒熟的蒜蓉淋在鱼身上即可食用

原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 

做法：

　　1.将鱼洗净、切块；

　　2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

　　3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

怎么做红烧鱼，求简单又好吃的做法？

原料：鲤鱼、葱、干辣椒、姜、蒜、花椒、八角、盐、生抽、陈醋、白糖、味精、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。

第2步、鲤鱼收拾干净，沥干水分。热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。

第3步、放入花椒、八角炸香，再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

第4步、烹入生抽、陈醋。

第5步、放入盐、白糖、胡椒粉。

第6步、加入开水，与鱼持平。

第7步、炖至鱼肉入味，放少许味精，大火收汁。

第8步、成品。出锅

红烧鱼简单好吃的做法？

材料:草鱼.辣椒，生抽，老抽，鸡精，盐，耗油，花椒，姜，大蒜，料酒

步骤:1.把草鱼清洗干净，切成小块放到漏水的篮子里。2.切姜丝，放到碗里面，再把鱼放进来腌制一下加盐鸡精生抽料酒腌制十多分钟。3.起锅烧油，把腌好的鱼放到锅里，炸一下，炸到两面金黄，再放点其他的作料。进行搅拌，放点水，容易入味。最后起锅捞出。放点葱花就完美了。

材料：青鱼300g、油适量、葱适量、生抽适量、料酒适量、豆瓣酱适量、白糖适量、姜适量、蒜适量。

做法：

1、准备材料。

2、锅中倒入适量油，放入鱼块煎至两面金黄。

3、锅热爆香葱姜蒜，放入鱼块，淋入料酒

4、倒入老抽。

5、淋入适量热水。

6、加入适量白糖。

7、加入适量豆瓣酱。

8、大火烧开转小火烧至鱼肉熟，大火收汁即可。

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