螃蟹要蒸多久才能蒸熟，蒸螃蟹几分钟能熟？

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蒸螃蟹几分钟能熟？

根据螃蟹个头大小不同，一般 15~20 分钟（不建议低于 15 分钟，一般也不会超过 30 分钟）。

整只的螃蟹，

1、等蒸锅烧开后将螃蟹放入（记得肚皮朝上，避免蟹黄蟹膏流出来），先大火蒸上 5 分钟左右；

2、再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小：

- 3 两以下，继续蒸 10 分钟左右（合计 15 分钟）

- 3~4 两，继续蒸 12 分钟左右（合计 17 分钟）

- 4 两以上，继续蒸 15 分钟左右（合计 20 分钟）

一般来说，体重每增加 1 两，蒸的时间增加 2 分钟左右即可。另外蒸的过程中多观察外壳的颜色变化情况，外壳完全变成红色，就基本已经熟了。

因为螃蟹是以吃腐烂食物为主的，它的肚子里有许多脏东西、寄生虫和致病微生物。所以可以提前准备一个盆，把活螃蟹（一定要吃活螃蟹，宁可不吃、也不要吃死螃蟹）放进去，再往盆中加足量清水和少量食盐，浸泡30分钟左右，让螃蟹充分吐掉泥沙，把肚子里的脏东西吐出来；泡好的螃蟹，再用流动的清水冲洗几遍，边洗边用刷子刷下螃蟹的外壳和蟹腿，尽量清洁干净再上锅蒸。

不食用死螃蟹，一方面是因为螃蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨酸越多，即使死蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏；另一方面水产品体内有大量微生物（并可能带有寄生虫），活螃蟹可以通过新陈代谢将体内细菌排出体外，而螃蟹一旦死亡，体内细菌就会大量繁殖分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，引起食物中毒。因此，食蟹要保证新鲜，同时蒸熟煮透，避免出现食物中毒。

蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分，天寒的话需要等水开锅后再计时：



①：一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟；

②：3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟；

③：3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。

扩展资料

螃蟹应该冷水下锅还是热水下锅：

蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸。

由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟，如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质，容易失水过多而丧失营养和口感，因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜。

当然了，如果您买的是冰冻螃蟹冷冻螃蟹，在没有解冻的情况下，也可以推荐热水下锅蒸，这样螃蟹可以自然而然的更快蒸透，但是在蒸制时间上需要在基础时间上再延长5分钟左右。

蒸螃蟹小技巧：

（1）蒸螃蟹时要用绳子绑住螃蟹的脚，避免其乱动蒸坏流黄。

（2）蒸螃蟹时要肚子朝上，背心朝下的蒸，避免螃蟹流黄断脚。

（3）蒸螃蟹时不能贪时间短，为求鲜美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹内的细菌寄生虫，贸然食用很有可能引起腹泻拉肚子等情况，所以尽量蒸满我写的标准时间。

（4）蒸螃蟹一次不要蒸太多，更不能叠放蒸，否则螃蟹很难全部蒸熟，也容易留下饮食隐患。

15分钟。无论是将螃蟹分块煮着吃，还是整只螃蟹蒸着吃，从冷水入锅开始计算，总的蒸制时间都必须达到15分钟。因为只有达到15分钟，才能将螃蟹体内的寄生虫或致病微生物完完全全杀死，更重要的是这个时间也不会导致蟹肉变老或变难吃！

蒸螃蟹20分钟能熟。

采用蒸煮的方法来把螃蟹弄熟，可以螃蟹本身的鲜美，口感爽口。用普通的锅蒸螃蟹要20分钟才能把螃蟹蒸煮熟。用高压锅蒸螃蟹时间会短一点，大概10~15分钟就可以把螃蟹蒸煮熟。螃蟹的蒸煮时间不要少于10分钟，少于10分钟螃蟹肉上的细菌不容易杀死。

螃蟹需要蒸的时间长短，和它的个头大小有直接关系。像一般重量在三两左右的大闸蟹，小火把水煮开之后，再转中火蒸20分钟即可。如果是个头比较大的螃蟹，则要适当延长些时间，但最好别超过30分钟。

当螃蟹的外壳完全变成红色，说明已经熟了，如果还有绿色，说明还没熟。如果不放心，可以看下蟹黄和蟹肉部分，如果已经完全凝固，蟹黄呈红黄色，也说明螃蟹已经熟透了。

螃蟹蒸多长时间就熟了？

蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分，天寒的话需要等水开锅后再计时：

①：一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟；

②：3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟；

③：3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。

15-20分钟左右即可。

蒸螃蟹的具体时间，需根据烹饪工具和螃蟹数量决定，如蒸一盘螃蟹，大约7个左右，水开后计时中火15分钟即可蒸熟，想要蒸快一些的，可以用高压锅蒸螃蟹，大约3-5分钟就能蒸好，如螃蟹数量多的话，可适当延长蒸制时间3-5分钟，具体判断螃蟹熟没熟，可观察其表壳有无变红，如外壳变红，闻到蟹肉香味，则是熟透的标志。

但不要蒸太久，否则螃蟹肉质会变柴，口感降低，肉变得不够鲜嫩多汁，尤其是冷冻螃蟹，蒸久了还会导致肉质松散软烂，甚至空壳的现象。

蒸螃蟹要蒸几分钟？

螃蟹不同重量所需蒸的时间不同，大火烧水至沸腾,把洗好的螃蟹上蒸锅,放入切好的葱段和姜片,这样既可以去掉腥味,也可以保持螃蟹的新鲜。一般半斤(250g)以上的螃蟹要蒸20分钟左右,六两(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分钟才能彻底杀菌,半斤以下的螃蟹只需在水烧开后蒸上12分钟即可。

1、蒸螃蟹的时间大约控制在20分钟，在冷水的时候，就把螃蟹放在蒸笼上，等5分钟左右水烧开之后，再变成小火蒸15分钟，在这个时间里蒸出来的螃蟹是肉质鲜嫩最好吃的。

2、蒸螃蟹多长时间，与螃蟹的大小也相关，如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟的时间即可，4两的螃蟹需要水开后蒸12分钟，4两以上的螃蟹，就需要十五分钟了，一般每多重一两，那么时间就需要延长两分钟。

螃蟹蒸8分钟到20分钟。

蒸螃蟹的时间和螃蟹的大小有关系，1两重的螃蟹8分钟就能完全蒸熟，2两重的螃蟹需要10分钟才能完全成熟。每增加1两的螃蟹都需要延长2-3分钟的蒸的时间。螃蟹虽然分为海蟹和湖蟹，但因水质情况的复杂性，螃蟹体内会有寄生虫，因此必须蒸熟才能吃

2两以下的螃蟹，大火蒸6分钟，焖3分钟

2-3两的螃蟹，大火蒸8分钟，焖5分钟

3-4两的螃蟹，大火蒸12分钟，焖8分钟

4两以上的螃蟹（含海蟹），大火蒸15分钟，焖10分钟。

蒸螃蟹要冷水下锅

冷水下锅开始蒸螃蟹，螃蟹慢慢受热，螃蟹会在不知不觉中被蒸熟，一般很少掉腿，减少螃蟹挣扎，蟹黄蟹膏也不会外漏。蒸锅中的水中加入的去腥增香的料，如料酒、小葱、生姜等也能发挥更大的作用。

蒸螃蟹一定要肚子朝上

蒸螃蟹时候要把螃蟹翻过来，防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出来，也可以避免螃蟹断脚。

等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小。

3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

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