今天给各位分享家常肉菜100道菜谱的知识,其中也会进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
教你10种家常猪肉的做法?
当然!这里是10种常见的家常猪肉做法:
1. 红烧肉:将猪肉块炖煮在带有酱油、糖、料酒和香料的汤中,制成色香味俱佳、肥而不腻的红烧肉。
2. 酱猪肉:将猪肉切片,配以豆瓣酱、姜蒜等调料炒熟,制成香辣可口的酱猪肉。
3. 水煮肉片:将猪肉切成薄片,煮后配以辣椒油、花椒等调料,制成麻辣鲜香的水煮肉片。
4. 锅包肉:将猪肉切片,裹上面糊炸至金黄酥脆,再淋上甜酸的锅包酱,制成外酥内嫩的锅包肉。
5. 回锅肉:先将猪肉煮熟,再切片炒熟,配以豆瓣酱、蒜苗等调料,制成香辣鲜嫩的回锅肉。
6. 蒜泥白肉:将猪肉煮熟后切成薄片,蒜蓉搅拌均匀,拌在肉上,制成蒜香味浓郁的蒜泥白肉。
7. 梅菜扣肉:将猪肉块与梅菜一起蒸煮,制成梅菜香味和猪肉的鲜嫩口感结合的梅菜扣肉。
8. 炖猪蹄:将猪蹄炖煮在配以姜葱和调料的汤中,制成酥烂入味的炖猪蹄。
9. 京酱肉丝:将猪肉切丝,炒至熟后加入京酱、黄瓜丝等配料,制成京酱肉丝。
10. 涮猪肚:将猪肚切片,烫煮至熟透后沾着调料食用,制成清爽开胃的涮猪肚。
所需食材:五花肉500g、梅菜适量
配料:葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉
制作步骤:
1、将梅干菜提前泡好,挤干水分备用。
2、锅中倒入清水,将五花肉下锅,放入姜片、葱段,再倒点料酒,大火烧开,煮10分钟左右,撇去浮沫。
3、将煮好的肉捞出来,趁热在猪肉上倒点老抽,均匀上色。然后猪皮朝下浸泡在老抽中,泡10分钟左右再晾干备用。
4、碗中放入两勺豆腐乳,一勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,少量五香粉,捣碎搅拌均匀备用。
5、锅中倒入油,油不用太多,将猪皮朝下放入锅中慢慢炸,煎至猪皮金黄酥脆,然后再翻动一下肉块,周边再炸一下,然后盛出来切成厚片。
6、将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟左右,让五花肉充分吸收料汁后盛出摆好。
7、将梅干菜倒入锅中炒一下,再倒入酱汁,稍微煮一下。然后将梅干菜放在猪肉上面,锅中加水中火蒸90分钟左右。
8、扣肉蒸好之后将盆中扣在碗上面,二只手分别拖好盘和碗,快速翻转过来,扣肉就倒在盘子中了。
家常荤菜有哪些?
1、板 栗 烧 鸡 块
原料:
栗子(鲜)110克,鸡腿500克,大葱10克,姜5克,淀粉(玉米)4克,蚝油10克,白酒5克,白砂糖3克,胡椒粉3克。
做法:
1、板栗先泡水1小时,用牙签挑除缝内粗膜,洗净后装在大碗内,用水没过栗子,放入电锅,外锅加水2杯,蒸至开关跳起时取出。
2、鸡腿切小块,放入冷水中煮开,水倒掉,鸡腿捞出冲净泡沫。
3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。
4、用2大匙油爆香葱、姜后,放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开,再放入栗子,改用小火烧20分钟。
5、待汤汁煮至稍干时,拣出葱、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。
2、腐 乳 红 烧 猪 蹄
食材:
猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖、姜、葱、八角、生抽、老抽、料酒、鸡精
做法:
1、猪蹄焯水,捞出冲洗干净控干水分,豆腐乳碾碎,和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。
2、在热油锅中放入猪蹄炒到微微发黄之后,放入3葱段姜片、八角、炒出香味,倒入兑好的汁翻炒均匀
3、开锅后放入冰糖和葱结,加入没过猪蹄的水,大火烧开,小火焖烧60分钟,最后大火收汁,放点鸡精就可以出锅了。
3、蚂 蚁 上 树
原料:
红薯粉丝1把,肉末100克,郫县豆瓣1汤匙,生姜3片,蒜末1汤匙,葱花1汤匙,高汤4汤匙(约50毫升),花椒1小把,干辣椒3条(切段),老抽1汤匙,味精少许,花椒粉1茶匙。
做法:
1、先用热水把粉丝泡软(约15分钟),然后用剪刀剪几刀使其短一点,沥干水分备用。
2、炒锅内倒入适量食油烧热,油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味,然后放入肉末炒散至变色。
3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜,在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合,然后倒入高汤(骨头高汤或清鸡汤皆可)。
4、倒入高汤后,放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干,最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。
红烧肉:将猪肉切成块,用沸水焯水去腥,然后用油爆香葱姜蒜,加入糖、酱油、料酒、盐、八角等调味料,加水烧开后放入肉块,小火慢炖至肉烂即可。
宫保鸡丁:将鸡肉切成丁,用盐、淀粉、料酒腌制,然后用油爆香花椒、干辣椒,加入鸡丁翻炒,再加入花生米、葱姜蒜、酱油、糖等调味料,翻炒均匀即可。
麻婆豆腐:将豆腐切成小块,用沸水焯水去腥,然后用油爆香豆瓣酱、葱姜蒜,加入肉末、豆腐、盐、酱油、料酒等调味料,翻炒均匀后加入水淀粉勾芡即可。
红烧排骨:将排骨切成小块,用沸水焯水去腥,然后用油爆香葱姜蒜,加入糖、酱油、料酒、盐等调味料,加水烧开后放入排骨块,小火慢炖至排骨烂即可。
家常荤菜有很多种,下面列举一些常见的家常荤菜:
1. 红烧肉:将猪肉块炖煮至酥烂,加入调料如酱油、糖等炖制而成的传统热菜。
2. 宫保鸡丁:将鸡肉丁和花生米、青椒等食材搭配炒制而成,口感麻辣鲜香。
3. 鱼香肉丝:将猪肉切丝和蔬菜一起炒制,以鱼香味调料调味。
4. 辣子鸡:将鸡肉块炸至金黄酥脆,加入辣椒、花椒等调料,香辣美味。
5. 京酱肉丝:将猪肉肉丝翻炒并加入京酱、葱姜蒜烹制而成,口感鲜香。
6. 咕咾肉:将猪肉块裹上面粉炸至金黄,再加入调料和糖醋烹制而成,口感甜酸。
7. 酱爆羊肉:将羊肉切片和蔬菜翻炒,加入酱料烹制而成,口感浓郁。
8. 醋溜白菜:将白菜块快速炒熟,加入醋、蒜等调料,口感酸爽。
以上只是一些常见的家常荤菜,实际上荤菜的选择非常多样,可以根据个人的口味和喜好进行创新和变化。
家常荤菜是指在家庭日常饮食中经常出现的荤食菜肴,通常使用各种肉类作为主要食材。以下是一些常见的家常荤菜:
宫保鸡丁:将鸡肉切丁后炒制,加入花生、葱、姜等配料,口感酸甜辣香。
红烧肉:将猪肉块煮熟,再用酱油、糖、料酒等调味料炖煮,使肉变得软嫩、色泽红亮。
鱼香肉丝:将猪肉切丝后炒制,配以豆瓣酱、葱、姜、蒜等调料,味道酸辣可口。
香辣牛肉:将牛肉切片或丝炒制,加入辣椒、蒜、姜等调料,以调味品提鲜。
水煮鱼:以鱼肉为主料,搭配豆芽、豆瓣酱、辣椒等烹制而成,味道麻辣鲜美。
剁椒鱼头:使用鱼头作为主料,配以剁椒、豆瓣酱等烹制,口感辣香。
干煸四季豆:将四季豆切段炒制,搭配蒜、辣椒等调料,咸香辣口。
荤菜有梅菜扣肉、红烧肉、红烧排骨、辣子鸡、啤酒鸭、可乐鸡翅、清蒸鱼、红烧鱼、红烧狮子头等。
1、梅菜扣肉:汉族传统名菜,属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。
2、红烧肉:一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉。
3、红烧排骨:是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材,以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
4、辣子鸡:是一道经典的家常菜,一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。
5、啤酒鸭:是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴,据传起源于清代。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
6、可乐鸡翅:是一道以鸡翅和可乐为主料,以料酒、姜、酱油、盐、鸡精(可不放)作为调料制作而成的美食。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。
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