家常炖排骨的做法，家常炖排骨做法步骤？

今天给各位分享家常炖排骨的做法的知识，其中也会进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

家常炖排骨做法步骤？

用料

排骨 2500克

冰糖 30-40克

桂皮 1块

葱 1根

姜 5片

八角 5个

香叶 2片

料酒 50ml

花椒 1勺

鸡蛋 5-6个

老抽 15ml

生抽 50ml

甜面酱 3勺

做法步骤

步骤 1

这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。

步骤 2

加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）

步骤 3

请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。

步骤 4

这个时候可以煮一些鸡蛋。

步骤 5

开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。

步骤 6

铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）

步骤 7

铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。

步骤 8

用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。

步骤 9

将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。

步骤 10

一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。

步骤 11

大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以。

主料:

排骨1000克，

辅料:

猪肉皮200克，

葱适量，

姜适量，

蒜适量，

盐适量，

酱油适量，

— 烹饪步骤 —

1· 排骨先泡半个小时然后洗净，猪皮洗净。

2· 准备好调料葱、姜、蒜、辣椒一个、大料两个到三个。

3· 水烧开后放入洗好的排骨和猪皮大火煮到沸腾。

4· 沸腾后放入准备好的调料。

5· 放入调料后煮十分钟然后放入酱油和盐。

6· 文火炖两个小时放入味精即可！

材料：干竹荪五根、玉米两根、排骨视个人喜好多放或少放、姜适量、料酒适量、白醋三滴、盐适量

做法

1. 干竹荪用凉水泡开回软

2. 玉米横切成圆片

3. 排骨洗净焯水，撇去浮沫

4. 锅内重新一次加够足量的水，放入排骨、姜片、玉米、竹荪。

5. 加适量料酒。滴入2-3滴白醋，不要滴太多，否则汤全部变酸。滴入白醋的目的是让排骨的钙质能够更好的溶进汤内。

6. 大伙烧开后转文火慢炖两小时，出锅。

7. 喝时加盐。

炖排骨

用料 ：排骨 1500克 、八角 1个 、料酒 3勺 、黄豆酱油 100毫升 、生抽 50毫升 、冰糖 20克 、花椒 20粒左右 、姜 3片 、桂皮 一指甲盖大小 、葱 半根 、盐 8克 、香叶 1片 、干辣椒 1个

做法：将花椒 大料 桂皮 香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里。泡出血沫的排骨凉水下锅 水开了撇沫子 盛出来备用。小火 放油和冰糖 熬至全部融化后颜色变深，放入抄好的排骨煸炒颜色均匀。放入开水将将没过排骨，加入黄豆酱油 生抽 料酒 葱姜 和调料包，小火炖一个小时到一个半小时 根据个人口感定 炖到半小时时候加盐。大火收汤，这样一道美味的炖排骨就做好了。

排骨500克，葱白1根

香叶2片，姜一小块

蒜4瓣，桂皮1块

大料1块，盐1小勺

冰糖适量，酱油1勺

食用油1勺，凉水适量，开水适量



1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎。

4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少许酱油上色。

8.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。

9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。

糖醋排骨





排骨500克、葱一根

姜一小块、蒜4瓣

八角1块、花椒适量

盐半勺、醋1勺、糖3勺

酱油1勺、料酒1勺

冰糖适量、芝麻适量



1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。

2.捞出排骨，沥干水分。

3.盛出一小碗排骨汤备用。

4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。

5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。

6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。

7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

8.出锅，撒上白芝麻。

家常炖排骨的家常做法？

用料:

排骨 800克，花椒 一小把，八角 1-2个，冰糖 8小颗，葱段 3段，姜片 4-5片，油 10克，干辣椒 2-3个，老抽 1勺，料酒 2勺，盐 5克，生抽 3勺，花椒粉 1勺，胡椒粉 3克

做法步骤:

步骤 1 /新鲜排骨洗净，在清水里浸泡一会，血水浸出后洗净； 冷水下锅，加入姜片2-3片、葱段2段、料酒2勺，焯水，开锅后就关火，浸泡一会，捞出清洗干净，备用；

步骤 2 /准备：干辣椒2-3个、花椒一小把、冰糖8-9颗、八角1-2颗、葱段2-3段、姜片4-5片，备用；

步骤 3 /热锅冷油，最小火，加入花椒、八角、冰糖，冰糖； 冰糖化了后加入干辣椒、葱段、姜片，炒香

步骤 4 /放入排骨，开中火，翻炒

步骤 5 /排骨不断翻炒，炒至表面微黄，

步骤 6 /加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均匀；

步骤 7 /加入热开水，刚好淹没排骨，烧开后转小火，盖锅盖，慢炖； 大概20分钟后加入花椒粉、胡椒粉、盐调味，继续小火慢炖，炖至40分钟后，加入蒜片、青红辣椒，断生，届时汤汁也收汁的差不多了，可以出锅啦。

食材明细：肋排适量、山药适量、盐适量、枸杞少许、罗汉果适量、葱适量、姜适量

做法

1.准备好食材。

2.排骨用水冲洗，滴少许料酒浸泡。

3.枸杞用水提前泡一下。

4.铁棍山药去皮切段。

5.排骨入冷水中煮至开锅，去除泡沫。

6.砂锅加足量水。

7.加入排骨煮半小时。

8.加入山药煮。

9.再加入姜片、罗汉果。

10.炖煮半小时后，加入枸杞，适量盐，煮至开锅即可。

用料：猪肋排1000g ，洋葱2个，青椒2个 ，冰糖5块，生抽2勺 ，老抽1勺，八角3个，桂皮1块，香叶2片，花椒粒适量，干辣椒5个，料酒2勺，食盐3克，葱花适量

做法：

步骤1

排骨清洗干净，泡去血水，沥干水分备用 

步骤2 

花椒，八角，干辣椒，桂皮，香叶提前备好 

步骤3 

锅中倒油，小火下入冰糖炒糖色 

步骤4 

下入排骨煸炒出油后，倒入生抽 

步骤5 

再倒入老抽上色 

步骤6 

加入提前准备好的大料 

步骤7 

倒入没过排骨的清水，在倒点料酒去腥 盖上盖子大火烧开转中火炖30分钟 

步骤8 

加入洋葱和青椒块，翻炒至断生 

步骤9 

撒点盐调味儿即可关火 

步骤10 

出锅前撒葱花

原料：排骨500克，芋头2个

　　辅料：葱半根，姜一小块，蒜4瓣，大料一个，花椒适量，五香粉适量，老抽一勺，糖一勺。

　　做法

　　1、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。

　　2、放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。

　　3、捞出排骨控干水份。

　　4、芋头切小块。

　　5、锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块。

　　6、待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀。

　　7、加一点儿老抽继续大火翻炒，直至均匀上色。

　　8、加入一勺砂糖，加入适量的水，炖20分钟左右。

　　9、待芋头熟透，加入盐调味，汤汁收干即可。

用料：胡萝卜40克、玉米400克、排骨400克

步骤：1.食材准备：玉米400克，排骨400克，姜1块，大葱2段，料酒1汤匙，胡萝卜40克。

2.玉米切段一分为四。

3.胡萝卜切滚刀块。

4.姜切片。

5.大葱切段。

6.锅中放入排骨、姜片、料酒1勺、焯水2分钟捞出洗净。

7.锅中放入排骨、姜片、葱段、清水适量大火煮沸，小火炖煮30分钟。

8.放入玉米、胡萝卜炖煮60分钟，放入盐1勺、鸡精半勺拌匀即可。

家常排骨汤怎么做？

 食材与明细 

排骨600克 香菇6朵 葱2棵 姜10克 八角1枚 桂皮3克 料酒30克 老抽30克 生抽40克 盐2克 白糖35克

家常炖排骨的做法步骤

 1. 先把排骨洗净，剁成小块。

2. 放到热水中淖一下。

3. 捞出来用凉水洗净。

4. 葱切段、姜拍碎，八角、桂皮洗净。

5. 料酒、老抽、生抽兑成碗汁。

6. 把排骨放入锅中，倒入调料汁。

7. 放入葱、姜、盐。

8. 八角、桂皮、白糖。

9. 香菇提前用水泡发，放入锅中。加适量水。

10. 盖上盖，按下肉类排骨键就行了。做好后自动跳到保温功能。

11. 做好的排骨。

12. 盛入盘中即可

用料：排骨一条，干香菇19朵，白酒适量，红枣3颗，盐适量，葱结一个，姜一片

步骤：

1、排骨入砂锅加水，姜，酒大火烧开倒掉水排骨洗净。

2、香菇泡软洗净，红枣洗净去核。

3、砂锅加入排骨，香菇，清水，姜，葱结，酒，加盖大火烧开转小火煲一个小时。

4、加盐再煲15分钟最后洒上葱花即可。

用料：排骨350克，莲子小半碗，玉米半根，盐适量，清水适量。

1、准备好排骨莲子；

2、莲子先去芯然后洗净；

3、排骨洗净后放入锅中焯一下水；

4、玉米切好；

5、焯好的排骨过下冷水

6、然后把玉米排骨莲子放人汤锅中，加入适量的水；

7、然后按煲汤的功能煲2个半小时；

8；煲到还剩十分钟左右的时间加热适量盐调味即下煲然后装入小碗中。

原料：黑豆约300克提前用水泡发（泡6小时以上）、猪排骨约400克洗净、盐、食用油适量。

做法：

  1、将排骨与凉水一起下锅，大火煮开；

  2、开锅后依旧大火，方便撇干净浮沫；

  3、然后排骨与黑豆一起倒入高压锅；

  4、煲40分钟以上，最后加盐调味即可。

食材:

排骨，白萝卜，生姜，大葱，枸杞，香葱。

家常排骨汤的做法:

1、排骨放清水中浸泡出血水，萝卜切小块，生姜切片，大葱切段。

2、排骨冷水下锅，放葱、姜、料酒，焯水捞出冲洗干净。

3、排骨放砂锅中，放姜片，加清水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟。

4、放萝卜，加少许盐，加枸杞再炖15分钟、盛出撒上葱花即可。

炖排骨家常正宗做法？

用料

排骨 2500克 冰糖 30-40克 桂皮 1块 葱 1根 姜 5片 八角 5个 香叶 2片 料酒 50ml 花椒 1勺 鸡蛋 5-6个 老抽 15ml 生抽 50ml 甜面酱 3勺

做法步骤

步骤 1

这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。

步骤 2

加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）

步骤 3

请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。

步骤 4

这个时候可以煮一些鸡蛋。

步骤 5

开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。

步骤 6

铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）

步骤 7

铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。

步骤 8

用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。

步骤 9

将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。

步骤 10

一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。

步骤 11

大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以

主料:

排骨1000克，

辅料:

猪肉皮200克，

葱适量，

姜适量，

蒜适量，

盐适量，

酱油适量，

— 烹饪步骤 —

1· 排骨先泡半个小时然后洗净，猪皮洗净。

2· 准备好调料葱、姜、蒜、辣椒一个、大料两个到三个。

3· 水烧开后放入洗好的排骨和猪皮大火煮到沸腾。

4· 沸腾后放入准备好的调料。

5· 放入调料后煮十分钟然后放入酱油和盐。

6· 文火炖两个小时放入味精即可！

食材：排骨500g、豆角100g、红椒1个、姜5g、蒜3瓣、葱少许、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱少许、白糖少许。

做法：

1、豆角切段，红椒切丝，姜和蒜切片。

2、排骨冷水下锅，放姜片、葱结、料酒煮出血水捞出控干。

3、锅里热油，放排骨煸炒。

4、炒至排骨微焦放姜蒜同炒。

5、随后调入生抽、蚝油、番茄酱，兑入清水煮开。

6、放入豆角，小火焖煮50分钟。

7、放入红椒，调入白糖，开大火一边翻炒一边收汁。

8、待汁收到浓稠即可。

准备食材：干墨鱼100克、排骨200克、姜1块、盐1茶匙、小葱1根、胡椒粉1茶匙。

2、姜切片。葱打成结。干墨鱼洗净。

3、泡发好的干墨鱼去内脏。

4、干墨鱼撕去薄膜。墨鱼去骨。改切成条。

5、把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水。

6、将排骨、墨鱼、姜片放入砂锅里。

7、加足量清水，大火烧开后，撇去浮沫，加入小葱结。

8、转小火，慢炖1小时。再放入盐、胡椒粉调味，再煮10分钟即可。

原料：排骨500克，芋头2个

　　辅料：葱半根，姜一小块，蒜4瓣，大料一个，花椒适量，五香粉适量，老抽一勺，糖一勺。

　　做法

　　1、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。

　　2、放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。

　　3、捞出排骨控干水份。

　　4、芋头切小块。

　　5、锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块。

　　6、待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀。

　　7、加一点儿老抽继续大火翻炒，直至均匀上色。

　　8、加入一勺砂糖，加入适量的水，炖20分钟左右。

　　9、待芋头熟透，加入盐调味，汤汁收干即可。

炖排骨的正确方法家常做法？

1. 食材：排骨（已清洗焯水）、四季豆（已摘洗）、土豆（已洗净去皮）、糯黄玉米、郫县豆瓣酱。

2. 将糯黄玉米拆开包装放在案板上切开。

3. 将土豆放在案板上切开。

4. 将排骨放入高压锅里。

5. 随后，加适量的清水。

6. 加适量的料酒。

7. 盖上盖、上气烧煮10分钟后关火。

8. 焖至没气后开盖。

9. 接着，合入切好的土豆和糯黄玉米炖煮开、炖煮10分钟。

10. 然后，合入四季豆，加适量的酱油。

11. 加适量的蚝油。

12. 加适量的郫县豆瓣酱。

13. 加适量的盐。

14. 加适量的白糖。

15. 调味继续炖煮开、炖煮5分钟。

16. 最后，关火出锅。

步骤：

1/4处理食材排骨加入两勺面粉，抓拌均匀，冲洗干净 ，生姜切成薄片，葱切段。

2/4爆炒排骨锅内加入猪油，油热后加入排骨、姜、葱翻炒2-3分钟，取出葱姜。

3/4炖煮排骨开最大火加入热水，山药、胡萝卜切成滚刀状，玉米切段。

4/4加入辅料骨头炖20分钟，加入胡萝卜、山药、玉米煮15分钟，加入一勺食盐再煮十分钟即可。

1.排骨洗净切成大小合适的块，凉水下锅炒一下备用。

2.起锅烧油，放冰糖熬制气泡逐渐消失时下排骨翻炒，炒出糖色，放入葱段，姜片，大料，生抽，老抽等调味料，翻炒均匀，倒热水没过排骨。

3.大火烧开，改小火炖煮，也可以换到砂锅里，小火炖半小时，可以加入一些配菜，比如土豆，胡萝卜等，放盐，继续炖煮10分钟，出锅转盘，撒香葱，就可以了。

要点1、

买来新鲜的排骨，切忌不要直接焯水，把血水清洗干净后，直接下锅翻炒三分钟就可以，如果买来的是冻排骨，那就需要焯上一遍水啦，这一点，朋友们要记好。

要点2、

葱姜八角炒香后，一定要把控干水分的排骨，下锅大火翻炒3到5分钟，这样一能让排骨吸收香味，二能让排骨遇热收缩，炖出来不柴，这一点，朋友们要牢记。

要点3、

炖排骨，并不需要放乱七八糟的调料，如果是清炖的，只放清水和盐葱姜即可，红烧的，就放蚝油生抽老抽，尽量少放鸡精味精，以免遮盖住排骨自身的鲜味。

炖排骨首先要将排骨切好洗干净备用。锅内放水烧开将排骨焯水2到3分钟捞出。水倒掉，加糖炒色，炒好后加水加葱姜，加香叶，大料，桂皮等。开大火开锅十分钟后改中小火炖到了软烂即可。

关于家常炖排骨的做法介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。